林炳生

從創(chuàng)業(yè)開始，我的人生經(jīng)歷了王國(guó)維所說的三境界。第一境界，“昨夜西風(fēng)凋碧樹，獨(dú)上高樓，望盡天涯路。”第二境界，“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴。”第三境界，“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處?！?/p>

“西風(fēng)凋碧樹”

1985年，我找了兩個(gè)伙伴。其中一個(gè)做了兩個(gè)月就不做了，說這行太辛苦，看不到未來。另一個(gè)做了半年，也退出了。

我只能找弟弟合作。我意識(shí)到食品有專業(yè)的，所以我讓他也去食品研究所學(xué)習(xí)了食品的專業(yè)，之后導(dǎo)入公司里面，并把標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)良的食品運(yùn)作起來。在臺(tái)灣，永和是第一家獲得臺(tái)灣優(yōu)良食品認(rèn)證的豆?jié){工廠。我們的豆?jié){也通過了美國(guó)FDA認(rèn)證，取得外銷美國(guó)市場(chǎng)的資格。

我認(rèn)為，自我要求非常重要，當(dāng)政府并沒有規(guī)范要求下，你能夠自己先做一個(gè)認(rèn)證條件，這就是自我肯定的價(jià)值。

“衣帶漸寬終不悔”

15年前，我第一次來到大陸，在福州吃早餐，一塊錢一杯豆?jié){、一個(gè)包子，還找我三毛錢。老板娘邊抓油條，邊抓鈔票，油膩膩的。我覺得，這是個(gè)機(jī)會(huì)。

之后，我便開始行動(dòng)，最初是委托代工，做試銷。豆?jié){賣到成都、武漢、長(zhǎng)沙和福建，每次去收帳，我都被迫成酒鬼。我就意識(shí)到在沒有品牌的情形下，你沒有辦法把很大的資源投入行銷市場(chǎng)。

后來，我在上海開店，自建通路和步步為營(yíng)，到目前永和豆?jié){已經(jīng)有了500多家門店。當(dāng)然，山寨的也比比皆是，超過1000家。所以，這種基礎(chǔ)消費(fèi)需求還有很大的發(fā)展空間。

做連鎖，必須在中央工廠里做好標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，在門店里面經(jīng)過簡(jiǎn)單的操作就可以讓顧客享受。西式快餐在這方面非常好，而中餐還有一些瓶頸。

在工業(yè)化生產(chǎn)領(lǐng)域，有很多很多的先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)供你應(yīng)用，你可以把大豆里好的因子留下來，不好的去掉。中國(guó)的氣溫，南部溫度和北部溫度有時(shí)候一差就差十幾二十度。泡豆泡得不足，豆發(fā)育不良，磨出來沒有漿；泡過頭，已經(jīng)沉淀，對(duì)身體則有傷害。我們就用先進(jìn)的科技突破了過去的傳統(tǒng)，可以用幾秒鐘的時(shí)間完成炮豆，而且營(yíng)養(yǎng)完全不流失，安全系數(shù)也很高。

在“獨(dú)上西樓”的這個(gè)階段中，你要延伸到未來，要走在前沿，而不是等機(jī)會(huì)來的時(shí)候你再去做。

“眾里尋他千百度”

“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處?！泵總€(gè)人都想在第三個(gè)境界里面回頭一看。

未來的需求主要是養(yǎng)生、健康、綠色和經(jīng)濟(jì)，而大豆蛋白在這一塊就有很大的發(fā)展空間。比如說我們大豆蛋白做的素食產(chǎn)品，不管在東南亞、歐美，素食人口的成長(zhǎng)非?？捎^，中國(guó)市場(chǎng)處于萌芽階段。這是個(gè)新方向，做食品的人可以在這個(gè)方向里面多學(xué)習(xí)。

目前高端餐飲企業(yè)受到重創(chuàng)，我知道他們的痛。大眾市場(chǎng)生意做不完，我看一個(gè)定位在大眾市場(chǎng)的門店，每天晚上用餐還是要排隊(duì)。所以我覺得餐飲只要抓對(duì)方向，定位清楚，還是有很大的空間發(fā)展。