陶觀武

說起上海的西餐館，知名品牌不少。地處上海東北角的楊浦區(qū)控江路（近隆昌路）上的泰晤士西餐社便是其中之一。

上海泰晤士西餐有限公司成立于1987年5月，經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)許可使用泰晤士“TMS”注冊商標(biāo)。這家西餐公司為何以“泰晤士西餐社”命名呢？原來在開業(yè)之初，店領(lǐng)導(dǎo)邀請到兩位身懷絕技的西餐名廚，一位是半個世紀(jì)以前考取并獲得英國皇家二級廚師的徐震東大師，宋美齡、陳香梅以及李公樸、聞一多等各界名人雅士都對徐大師的手藝贊嘆不已，繆云臺、楊振寧出國，送行宴席都由他操辦；另一位是曾為美國總統(tǒng)號游艇掌勺的趙三毛大師。名廚有了，如何取一個既有西方特色，讀起來又朗朗上口的店名呢？大家集思廣益認(rèn)為，既然擁有來自英國皇家名廚，而英國又有一條舉世聞名的泰晤士運(yùn)河，何不以“泰晤士”命名呢？就這樣，“泰晤士西餐社”在大楊浦拉開了旗幟。

泰晤士西餐公司主要經(jīng)營西點(diǎn)、西菜、各式咖啡、冷熱飲料及茶歇。西點(diǎn)如拿破侖蛋糕、鮮奶蛋糕、雀巢蛋糕等蛋糕系列；核桃千層酥、日式泡芙、胡蘿卜芝士等小品種系列及雜糧面包等。各式咖啡有哥倫比亞咖啡、榛子云尼拿咖啡、拿鐵咖啡、愛爾蘭咖啡等；另有自制不添加任何食品添加劑的特色飲料，如西柚優(yōu)格、黑米露、清涼世界、冰酷熱帶水果、紅豆冰沙、山楂奶昔、路易波士茶、韓國柚子茶、養(yǎng)生降脂糙米茶等。而西菜則有紅燴蝸牛、牛尾湯、黑椒牛排、蒜香銀鱈魚、招牌色拉、煙熏三文魚、羅宋湯、培根蘑菇火腿湯、奶酪培根明蝦、黑魚子鵝肝燉蛋、烙蟹斗、日式烤鰻、法式牛排、菲利魚排、金錢牛菲力、火腿亨利蛋、奶酪炸豬排、泰晤士豬排等百余種，且根據(jù)消費(fèi)者的口味和季節(jié)不斷創(chuàng)新品種。

當(dāng)年，泰晤士西餐社在大楊浦一炮打響，生意興隆。到泰晤士品西點(diǎn)、嘗西菜，成了楊浦人的驕傲。許多家住上海市中心的老饕們也會風(fēng)塵仆仆而至，甚至冒著饑腸轆轆等位的尷尬而不顧，為的就是要過下經(jīng)典西菜的癮，解解饞。每到下午，市民們冒著嚴(yán)寒酷暑來到泰晤士西點(diǎn)部排隊(duì)購買剛出爐的各式西點(diǎn)面包，形成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線?！斑@里的西點(diǎn)不加食品添加劑，口感松香、清淡，油而不膩，價位適中。”老顧客們在排隊(duì)時還會交流贊嘆這里的西點(diǎn)選料講究，做工地道，味道比別的地方好吃。

26年來，上海灘有多少飯店因生意清淡而關(guān)門歇業(yè)，而地處“下只角”的泰晤士西餐社依然生意興隆，在上海西餐行業(yè)的當(dāng)代史上，高高撐起“泰晤士”大旗，成為數(shù)一數(shù)二的一方西餐諸侯，締造了上海西餐史上的一個經(jīng)典傳奇。

優(yōu)美的環(huán)境吸引顧客

走進(jìn)泰晤士西餐社，點(diǎn)綴在天花板上的三盞金黃色云石吊燈讓人仿佛置身于風(fēng)光旖旎的異國他鄉(xiāng)。墻上懸掛的蒙娜麗莎油畫，不是用簡單的復(fù)制來襯托，而是十分巧妙地將局部表現(xiàn)與整體的環(huán)境連成一片。每當(dāng)夜幕降臨，包房內(nèi)“燭光搖曳”，把墻上精致的手繪油畫照耀得更加迷人，再加上古典音樂襯托，足以讓你沉醉在浪漫的英美風(fēng)情之中。服務(wù)小姐顏色統(tǒng)一的服飾，色調(diào)統(tǒng)一的餐布和擺設(shè)，還有充滿異國氛圍的裝修格調(diào)，簡直讓消費(fèi)者相見恨晚。難怪有消費(fèi)者說，泰晤士特有的歐陸風(fēng)情環(huán)境，讓我們有一種“酒不醉人人自醉”的感覺。

優(yōu)質(zhì)的服務(wù)感動顧客

大凡顧客一進(jìn)泰晤士的大門，在欣賞到優(yōu)美環(huán)境的同時，也得到了服務(wù)小姐親切和藹的問候：“您好，請坐?！表暱蹋槐瓱釟怛v騰的茶水送到顧客手中，讓顧客享受到賓至如歸的感覺。

不一會兒，服務(wù)小姐拿著設(shè)計(jì)精致、圖文并茂的彩色菜單，雙手遞給顧客。在那份菜單上，有20項(xiàng)分類308個西菜、西點(diǎn)、飲料等讓你任意挑選。如你有需要，服務(wù)小姐也會熱情地向你介紹泰晤士的特色菜點(diǎn)。如你帶著小孩或者隨身帶有較多的東西，服務(wù)小姐會主動前來幫助。如有老人前來，服務(wù)小姐更會主動迎上前去扶一扶，攙一攙，把老人引上座位。有消費(fèi)者就餐后離開，桌上遺忘手機(jī)等物品，服務(wù)小姐會馬上追上去交還失物。這樣的好事，泰晤士的服務(wù)小姐做得太多了。一位老顧客這樣評價道：“吃了大半個上海，還是泰晤士的服務(wù)好。”

優(yōu)良的食品贏得顧客

泰晤士的西餐特色鮮明，他們制作日式、法式、美式、英式、俄式和意式西菜不全盤照搬，而是兼容并蓄，博采眾長，吸收了同行業(yè)的精華，并加以反復(fù)創(chuàng)新，形成自己的特色。如牛排是西菜的一道主菜，但僅這一道菜，泰晤士就有十幾種烹飪方法，讓消費(fèi)者感到，同樣是吃牛排，每次來吃的感覺就是不一樣。如鐵板黑椒牛排，牛排放在燒至240℃的鐵板上，老遠(yuǎn)就能聽到吱吱聲響，空氣中彌漫著濃、鮮、辣的黑胡椒香味，配以腌黃瓜片、金瓜絲、紫甘藍(lán)絲、洋蔥絲等，又嫩又辣，不失為一道西式響聲菜。紅燴蝸牛，食用時有一套專用工具，食客拿小叉慢慢地把肉從殼中挑出，細(xì)細(xì)品嘗，頗有情趣。

一個欣欣向榮的企業(yè)，必定有一個朝氣蓬勃的領(lǐng)導(dǎo)班子。在泰晤士西餐公司，就有這么一個強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)班子。

擁有高級西點(diǎn)師、高級經(jīng)營師職稱的公司董事長丁美鳳女士，是一位開創(chuàng)西餐神韻的女強(qiáng)人，她曾被評為“國內(nèi)貿(mào)易部勞動模范”、全國和上海市“三八紅旗手”、“市優(yōu)秀黨員”、“市三學(xué)狀元”、“市女職工標(biāo)兵”，是上海市第九屆黨代會代表、上海市第十二屆人代會代表，現(xiàn)任楊浦區(qū)政協(xié)委員?？偨?jīng)理謝志均也是企業(yè)管理的能人。

泰晤士的招牌西菜“紅燴蝸?！痹诘谝粚谩皠?chuàng)新菜大獎賽”上奪得了唯一的“一等獎”。公司自1997年起至今，連續(xù)蟬聯(lián)“上海市文明單位”稱號，并先后獲得“上海市著名傳統(tǒng)餐飲品牌企業(yè)”、“上海市迎世博特色餐廳”和“上海市迎世博放心店”等榮譽(yù)稱號。

泰晤士西餐社

地址：上海市控江路766號（近隆昌路）

電話：021-65345832

招牌菜總推薦：紅燴蝸牛

將活蝸牛汆水后洗凈，用黃油、檸檬、洋蔥、蒜泥拌和，煸炒至金黃色，加調(diào)料燜燒后上桌。

特色：色澤金黃，肉質(zhì)鮮嫩，糯、肥，入口軟滑，還有一絲絲的嚼勁，更有一種濃厚的醇香感。