林觀毅 楊明祥

（1.建德市大同鎮(zhèn)政府，杭州 311614； 2.建德市上馬杏鮑菇專業(yè)合作社，杭州 311614）

杏鮑菇是一種品質(zhì)極佳的大型肉質(zhì)傘菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，保質(zhì)期長(zhǎng)，深受廣大消費(fèi)者喜愛[1]。杏鮑菇銷售價(jià)格基本穩(wěn)定在每千克16～20元，是平菇等普通品種價(jià)格的4～5倍，經(jīng)濟(jì)效益高。因用于杏鮑菇栽培的多為棉籽殼、雜木屑等，原料價(jià)格近年來不斷上漲，使得菇農(nóng)的生產(chǎn)成本不斷增加，效益降低。杭州建德市大同鎮(zhèn)在大力發(fā)展蠶桑產(chǎn)業(yè)過程中，產(chǎn)生大量廢棄的桑枝條，本試驗(yàn)以桑枝屑替代部分栽培原料栽培杏鮑菇，并與常規(guī)配方進(jìn)行比較，試圖選出桑枝屑作為栽培基質(zhì)生產(chǎn)杏鮑菇的適宜配方，以有效降低種菇的生產(chǎn)成本，真正發(fā)揮食用菌“變廢為寶”的作用。

1 試驗(yàn)材料

供試菌株：杏鮑菇1號(hào)，引自杭州市農(nóng)科院菌種站。母種培養(yǎng)基配方：馬鈴薯 200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，蛋白胨5 g，酵母膏1 g，水1 000 mL，pH自然。原種培養(yǎng)基配方：棉籽殼78%，麩皮20%，石灰1%，石膏1%。栽培料常規(guī)（對(duì)照）配方為棉籽殼、木屑（1:1）78%，麩皮20%，糖1%，輕質(zhì)碳酸鈣1%；試驗(yàn)配方A、B、C、D分別采用20%、30%、40%、50%桑枝屑替代棉籽殼、木屑（表1），其他配料相同。

2 試驗(yàn)過程

2.1 培養(yǎng)料制備 把桑枝屑、棉籽殼提前一天預(yù)濕。培養(yǎng)料現(xiàn)拌現(xiàn)裝，含水量以手握培養(yǎng)料有水但不下滴為度。

2.2 菌包制作 本次試驗(yàn)有別于杏鮑菇傳統(tǒng)袋栽，采用菌棒式栽培，菌棒規(guī)格為12×50（cm）。裝袋時(shí)由專人操作裝袋機(jī)，盡量裝實(shí)、裝勻，力求松緊度一致。每袋裝干料為 900 g，每個(gè)配方100棒。裝料后袋口用線扎實(shí)，在火焰上熔封，然后用特制打孔器，在塑料袋一側(cè)等距離打4～5個(gè)孔，孔直徑1.5 cm，深2 cm，孔口用膠布封貼。

2.3 菌包消毒與接種培養(yǎng) 采用高壓滅菌鍋滅菌，料袋分層放置，保持壓力0.15 MPa，121 ℃滅菌2 h，然后自然冷卻至壓力為零時(shí)打開鍋蓋，待溫度降到50～60 ℃時(shí)出鍋。料溫降至30 ℃時(shí)將料袋及杏鮑菇栽培種放入接種室內(nèi)，無菌接種臺(tái)采用紫外線進(jìn)行消毒殺菌，進(jìn)入接種室需換已消毒的工作服和拖鞋并戴口罩，以防感染，接種時(shí)揭開膠布一角，從菌種瓶中取一勺原種培入穴中，再貼好膠布。

接種后，將菌棒移入經(jīng)石灰消毒的培養(yǎng)室內(nèi)，菌棒袋口朝同一方向橫放堆疊，菌棒之間要留有一定的空隙，每層6袋，堆高6～8層。待菌絲長(zhǎng)至8 cm左右時(shí)（約25～30天）揭開薄膜，將菌棒“#”形擺放[2]（接種口朝上）。培養(yǎng)溫度26～28 ℃，空氣相對(duì)濕度65%～70%。培養(yǎng)環(huán)境基本黑暗，加強(qiáng)通風(fēng)管理，接種后一周檢查一次，及時(shí)剔除被污染栽培袋，觀察記錄菌絲長(zhǎng)勢(shì)，培養(yǎng)30天左右。

表1 培養(yǎng)料不同桑枝屑含量對(duì)杏鮑菇生長(zhǎng)及產(chǎn)量的影響

2.4 出菇管理 夜間進(jìn)行通風(fēng)管理，使晝夜溫差達(dá)10 ℃以上，空氣相對(duì)濕度保持85%～95%，以刺激子實(shí)體原基形成或分化，如此連續(xù) 7～15天菇蕾即大量發(fā)生[3]。這時(shí)，將菌棒橫向擺放在床架上，撕下接種口膠布，作為出菇口，溫度控制在15～18 ℃。當(dāng)原基出現(xiàn)并達(dá)4～5厘米長(zhǎng)后，保持菇棚內(nèi)相對(duì)濕度在80%～90%，不要直接向子實(shí)體噴水[4]。菇棚空氣維持新鮮，有菇時(shí)每天通風(fēng)2～3次，每次20～30分鐘；無菇時(shí)每天通風(fēng)一次，時(shí)間為2～3小時(shí)。

2.5 采收與轉(zhuǎn)潮管理 在杏鮑菇子實(shí)體成熟、菌蓋卷邊尚未平展時(shí)采收。采收前24 h不噴水，采收時(shí)先熟先采。用拇指和食指捏住菇柄基部輕輕旋動(dòng)拔起，整菇采下而不帶出培養(yǎng)料。杏鮑菇產(chǎn)量主要集中在第一潮菇，占總產(chǎn)量65%～70%，采收一潮后若氣溫適宜，相隔15天左右可進(jìn)行第二潮菇的采收。采收后除去菇體上雜質(zhì)，及時(shí)清理菌棒和落在地面上的菇根、死菇等殘留物。

3 試驗(yàn)結(jié)果

3.1 不同桑枝屑含量對(duì)杏鮑菇菌棒成品率及菌絲生長(zhǎng)的影響 從表1可以看出，菌絲生長(zhǎng)速度隨著配方中桑枝屑含量的增加而逐漸加快，以配方D長(zhǎng)速最快，達(dá)0.61 cm/d，較對(duì)照快12.96%；桑枝屑添加量超過 30%后菌絲長(zhǎng)勢(shì)更好，整齊有力，潔白濃密。而菌棒成品率則隨桑枝屑添加量增多有逐漸降低的趨勢(shì)，配方D最低，僅為93.7%，較對(duì)照低4.68%。

3.2 不同桑枝屑含量對(duì)杏鮑菇產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率的影響 從表1可知，配方A平均產(chǎn)量最高，為601.2 g/棒，當(dāng)配方中桑枝屑含量在30%以內(nèi)時(shí)，杏鮑菇產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率與對(duì)照沒有顯著差異；當(dāng)桑枝屑含量超過40%后，產(chǎn)量及轉(zhuǎn)化率逐漸下降，與對(duì)照存在顯著差異。

3.3 不同桑枝屑含量對(duì)杏鮑菇農(nóng)藝性狀的影響本試驗(yàn)對(duì)5個(gè)配方杏鮑菇菌蓋直徑、畸形菇率、出菇潮數(shù)及商品性進(jìn)行了觀察，結(jié)果(表2)為：配方A、B與對(duì)照綜合表現(xiàn)較好，畸形菇出菇率低，出菇潮次可達(dá)3～4次，配方C和D表現(xiàn)較差。

表2 培養(yǎng)料不同桑枝屑含量對(duì)杏鮑菇農(nóng)藝性狀的影響

4 小結(jié)與討論

4.1 本試驗(yàn)表明，桑枝屑可部分（30%左右）代替棉籽殼和雜木屑栽培杏鮑菇，對(duì)杏鮑菇產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率沒有影響。既可降低種菇的生產(chǎn)成本，又可有效利用桑枝屑這一蠶桑廢棄物，減少其對(duì)環(huán)境的污染。因此，在配方中加入30%的桑枝屑栽培杏鮑菇較適宜。

4.2 隨著桑枝屑含量的增加，菌絲生長(zhǎng)速度也加快，這可能與桑枝屑顆粒較大，增加了培養(yǎng)基質(zhì)的孔隙度，使含氧量更充足有關(guān)；菌絲長(zhǎng)勢(shì)則可能與基質(zhì)的C/N比有關(guān)，由于桑枝屑含氮量較為豐富，使得整個(gè)培養(yǎng)料中總含N量有所上升，從而使菌絲更加健壯潔白；這也可能是隨桑枝屑含量增加，菌棒更容易感染雜菌，成品率降低的原因。

4.3 當(dāng)菌棒中桑枝屑含量超過30%后，杏鮑菇產(chǎn)量及轉(zhuǎn)化率逐漸降低，出菇潮次減少，持續(xù)出菇能力變差，菌棒在栽培后期容易變軟腐爛。筆者認(rèn)為其原因可能是在相同質(zhì)量下，桑枝屑可提供的菌絲生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)總量不及雜木屑和棉籽殼，從而導(dǎo)致杏鮑菇減產(chǎn)，對(duì)此還有待于進(jìn)一步研究。

[1]姚祥坦, 張 敏, 徐素琴.不同桑枝屑配比培養(yǎng)料對(duì)杏鮑菇生長(zhǎng)及產(chǎn)量影響[J]. 中國(guó)食用菌, 2009(02):35-36.

[2]劉冠卉, 徐大寶, 屠 潔, 等.利用桑枝屑與蠶沙栽培杏鮑菇的培養(yǎng)料篩選研究[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué),2009(06):261-262。

[3]黃志龍, 肖淑霞, 上官舟建.杏鮑菇優(yōu)良菌株篩選及配套標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)[J].食用菌,2008(2):25-27.

[4]陸 娜, 閆 靜, 周祖法, 等. 桑枝屑栽培猴頭菇栽培模式試驗(yàn)[J]. 食用菌, 2012(04):56-57.