文/董朝菊

歐盟有人口約5億，人均GDP 3萬美元。歐盟農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率較高，由于耕地面積相對(duì)較少，歐盟農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的密集程度較高，20 hm2左右的小型農(nóng)場(chǎng)占的比例較大。歐盟水果產(chǎn)量較大，生產(chǎn)地較分散。意大利、西班牙和法國是歐盟主要水果生產(chǎn)國，其水果產(chǎn)量約占?xì)W盟水果總產(chǎn)量的70%。歐盟同時(shí)也是全球水果消費(fèi)重要地區(qū)之一，每年進(jìn)口大量水果。德國、英國及法國是歐盟最大的水果進(jìn)口國。隨著人們生活水平不斷提高，歐盟消費(fèi)者比以往更注重食品消費(fèi)，水果消費(fèi)量逐漸提高。消費(fèi)者越來越多地依賴通知型購買（Informed purchase），即以資訊而非實(shí)物本身為基礎(chǔ)的商品購買，如通過網(wǎng)站等平臺(tái)購買商品。因此，產(chǎn)品種類、便捷、營養(yǎng)及健康成為消費(fèi)者除價(jià)格以外進(jìn)行通知型購買時(shí)主要考慮的幾大因素，也影響到歐盟堅(jiān)果消費(fèi)。此外，隨著快餐文化的發(fā)展，購買模式也發(fā)生了改變。近年來，隨著新興的便利店不斷增加，與傳統(tǒng)的食品服務(wù)市場(chǎng)的競爭也日趨激烈，傳統(tǒng)的食品服務(wù)機(jī)構(gòu)面臨越來越大的壓力。越來越多的消費(fèi)者傾向于購買具有私人商標(biāo)產(chǎn)品，尤其是旗下有很多零售連鎖店的產(chǎn)品。堅(jiān)果因其營養(yǎng)豐富，綠色環(huán)保，可加工性等，近年來逐漸受到消費(fèi)者喜愛。

隨著可持續(xù)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，人類對(duì)環(huán)境保護(hù)、健康飲食的要求越來越高，越來越多的消費(fèi)者選擇可持續(xù)食品，到目前為止，雖然可持續(xù)食品在人類食品市場(chǎng)所占份額還比較小，但卻呈現(xiàn)快速增長的勢(shì)頭。據(jù)歐睿（Euromonitor）信息咨詢公司稱，有機(jī)甜品、好吃的小吃，如堅(jiān)果等，越來越受西歐消費(fèi)者的青睞。歐洲堅(jiān)果產(chǎn)量較低，市場(chǎng)堅(jiān)果供應(yīng)主要依靠進(jìn)口。其中，美國是歐盟最大的堅(jiān)果供應(yīng)國，2012年歐盟從美國進(jìn)口堅(jiān)果價(jià)值17億美元。歐盟則是美國第二大堅(jiān)果出口市場(chǎng) （占其出口總量的27%），僅次于東亞市場(chǎng)（35%）。歐盟境內(nèi)，西班牙、德國和荷蘭則是美國堅(jiān)果主要進(jìn)口市場(chǎng)。2012年歐盟進(jìn)口堅(jiān)果70萬t，美國仍是歐盟最大的堅(jiān)果供應(yīng)國，占?xì)W盟進(jìn)口堅(jiān)果總量的30%。土耳其位居第二，占14%；接下來是越南、菲律賓和印度。歐盟進(jìn)口堅(jiān)果主要是杏仁，占進(jìn)口總量的30%。其次是榛子，占15%。美國是歐盟最大的杏仁、腰果和核桃供應(yīng)國，分別占?xì)W盟進(jìn)口杏仁、腰果和核桃總量的93%、73%和58%。

歐洲食品加工和小吃行業(yè)是堅(jiān)果最大的用戶。杏仁主要用于制作杏仁蛋白軟糖、牛軋?zhí)?、圖蓉糖（西班牙圣誕大餐之后的必備甜食）等糕點(diǎn)和甜食，還可以制作杏仁醬和杏仁膏。榛子主要用于制作糖果點(diǎn)心、巧克力等。由于榛子油越來越受市場(chǎng)歡迎，核桃仁富含油脂，這兩種堅(jiān)果通常用于加工食用油。開心果主要用作加工冰激凌以及糖果點(diǎn)心等。堅(jiān)果經(jīng)烘烤、鹽漬以后則成為大眾小吃。隨著生活方式的改變，人們?cè)絹碓角宄匾庾R(shí)到，堅(jiān)果在多種場(chǎng)合都可以食用，甚至可以做沙拉及菜品等。近年來迫于經(jīng)濟(jì)衰退的壓力，小吃公司不得不創(chuàng)新，增加小吃風(fēng)味，改進(jìn)包裝。由于歐洲市場(chǎng)已經(jīng)成熟，小吃制造商會(huì)將精力集中在開發(fā)新產(chǎn)品上，而不是產(chǎn)品的數(shù)量上面。堅(jiān)果作為各種小吃的添加成分，市場(chǎng)潛力很大。

既然歐盟是美國最大的堅(jiān)果出口市場(chǎng)，美國出口商則想辦法開辟歐洲市場(chǎng)。貿(mào)易展示是各國出口商開辟歐盟市場(chǎng)的重要環(huán)節(jié)。歐洲最大的堅(jiān)果貿(mào)易展示會(huì)是每年2月在德國柏林舉辦的“Fruit Logistica”，該展示會(huì)為堅(jiān)果進(jìn)出口商提供了很好的平臺(tái)。

一、杏仁

歐盟是世界杏仁主產(chǎn)國及消費(fèi)國。不過，就原產(chǎn)而言，美國是世界最大的杏仁生產(chǎn)國，加利福尼亞州（以下簡稱加州）的杏仁產(chǎn)量占世界杏仁總產(chǎn)量的80%，占美國杏仁總產(chǎn)量的100%。加州杏仁出口至全球90多個(gè)國家和地區(qū)，歐盟約占加州杏仁出口總量的1/3。2012年歐盟杏仁產(chǎn)量為8.3萬t，與上年基本持平（見表1）。

西班牙杏仁生產(chǎn)起伏很大。在較長時(shí)期內(nèi)，西班牙杏仁生產(chǎn)不會(huì)有明顯增長，主要是由于歐盟的農(nóng)業(yè)支持項(xiàng)目在減弱，以及傳統(tǒng)耕作區(qū)域逐漸城市化，種植面積減少。此外，種植戶抱怨由于加州杏仁的競爭，西班牙杏仁種植利潤低，部分種植戶打算放棄杏仁種植，改種其他高利潤作物。

據(jù)西班牙農(nóng)業(yè)食品環(huán)境部（MAGRAMA）提供的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2013/2014市場(chǎng)年西班牙杏仁產(chǎn)量預(yù)計(jì)為50 212 t，比上年減少23%，這是自2004年以來產(chǎn)量最低的一年。減產(chǎn)的主要原因是花期遇連續(xù)降雨，影響授粉，再加上受霜凍影響，產(chǎn)量大幅度下降。此外，部分產(chǎn)區(qū)遭受真菌病害，影響產(chǎn)量。幾乎西班牙所有的杏仁產(chǎn)區(qū)均不同程度減產(chǎn)。

表1 2011—2013市場(chǎng)年歐盟杏仁產(chǎn)銷情況

表2 2010—2012市場(chǎng)年歐盟從各地進(jìn)口杏仁情況 t

由于來自加州的杏仁在價(jià)格和質(zhì)量方面均具有很強(qiáng)的競爭力，意大利杏仁種植利潤較低，加上意大利杏園多數(shù)處在不便于機(jī)械操作的地塊，許多種植戶放棄了杏仁種植而改種其他農(nóng)作物，如柑桔、釀酒葡萄等園藝作物。2013/2014市場(chǎng)年意大利杏仁產(chǎn)量預(yù)計(jì)將從去年的7 500 t降至 5 000 t。

希臘是歐盟第二大杏仁生產(chǎn)國，僅次于西班牙。希臘種植杏仁已有較長的歷史，據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，目前希臘杏仁種植面積約40 000 hm2，年產(chǎn)杏仁1萬 t左右，主要供國內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)。2013/2014市場(chǎng)年希臘杏仁產(chǎn)量預(yù)計(jì)僅5 000 t，比上年（8 000 t）減少約37%。希臘杏仁產(chǎn)區(qū)主要集中在北部。希臘杏仁質(zhì)量優(yōu)。

堅(jiān)果，尤其是杏仁，是地中海飲食的重要組成部分，主要用作小吃，有少部分作為糖果點(diǎn)心等的添加物，如制作冰激凌和巧克力等。一直以來，杏仁以其風(fēng)味好、質(zhì)量優(yōu)著稱，被認(rèn)為是一種健康小吃，其消費(fèi)量受飲食習(xí)慣、收入水平以及傳統(tǒng)習(xí)俗影響。歐盟杏仁消費(fèi)不僅僅是國內(nèi)杏仁產(chǎn)量，同時(shí)也包括進(jìn)口杏仁。堅(jiān)果進(jìn)口是歐盟消費(fèi)者和行業(yè)必需的。

2011/2012市場(chǎng)年歐盟進(jìn)口杏仁中94%來自美國，包括帶殼杏仁和去殼杏仁。在較長時(shí)間內(nèi)美國杏仁仍將以優(yōu)勢(shì)價(jià)位進(jìn)入歐盟市場(chǎng)，主要是小吃加工企業(yè)對(duì)美國杏仁逐漸形成依賴性。2013年美國加州杏仁產(chǎn)量看好，出口形勢(shì)也看好。歐盟從美國進(jìn)口杏仁的國家主要是西班牙、德國和荷蘭。進(jìn)口杏仁主要用于糖果點(diǎn)心、冰激凌和巧克力加工企業(yè)。堅(jiān)果不同于其他水果，不易腐爛。因此，許多國家進(jìn)口堅(jiān)果不僅僅是國內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)，有的還將其貯藏、加工、包裝以后用于轉(zhuǎn)口出口到其他國家。歐盟每年進(jìn)口杏仁達(dá)20萬t左右，除美國是其主要供應(yīng)國外，其他供應(yīng)國有澳大利亞、摩洛哥、智利、敘利亞和伊朗等（見表2）。

雖然歐盟杏仁主要依靠進(jìn)口，但也出口少量杏仁。歐盟杏仁主要出口美國市場(chǎng)，其次是瑞士、休達(dá)（又名賽卜泰，西班牙屬摩洛哥城市）、俄羅斯、黎巴嫩和日本等。歐盟主要出口杏仁的國家是西班牙。歐盟每年出口杏仁1萬t左右，其中，出口美國約3 000 t，瑞士約2 000 t。

二、核桃

歐盟核桃主產(chǎn)國包括法國、羅馬尼亞、西班牙和意大利。2013/2014市場(chǎng)年歐盟核桃產(chǎn)量預(yù)計(jì)為102 500 t，略低于上年度（見表 3）。 2013/2014 市場(chǎng)年法國核桃產(chǎn)量預(yù)計(jì)為35 000 t，低于上年的36 425 t，也低于 2011/2012 市場(chǎng)年的 38 314 t；羅馬尼亞核桃產(chǎn)量預(yù)計(jì)為30 000 t，高于上年度的28 300 t，但低于2011/2012市場(chǎng)年的35 100 t；西班牙核桃產(chǎn)量預(yù)計(jì)為13 000 t，低于上年度的13 100 t，高于 2011/2012 市場(chǎng)年的 12 200 t；意大利核桃產(chǎn)量預(yù)計(jì)為9 500 t，低于上年度的10 500 t，更低于 2011/2012市場(chǎng)年的12 000 t。

法國是核桃凈出口國。法國核桃主要出口歐盟成員國。2012年法國出口核桃中86%出口到歐盟成員國，主要是意大利、西班牙和德國。2011年法國核桃出口量創(chuàng)歷史紀(jì)錄，達(dá)31 000 t，占其核桃總產(chǎn)量的81%，主要是國內(nèi)核桃產(chǎn)量高。2012年核桃出口量達(dá)30 000 t，占其總產(chǎn)量的82%。

幾十年前意大利喪失了其核桃出口市場(chǎng)領(lǐng)先的地位，目前已成為歐盟核桃主要進(jìn)口國，主要從美國進(jìn)口。由于種植戶種植核桃類果樹既是作為采果需求，也作為木材用，因此，核桃果實(shí)的產(chǎn)量及質(zhì)量受到不同程度影響。此外，高投入和低產(chǎn)出影響了種植戶的積極性，種植戶在栽培管理技術(shù)方面投入不大，直接影響核桃產(chǎn)量。意大利本地產(chǎn)核桃僅能滿足國內(nèi)市場(chǎng)20%左右的需求量，其余部分依靠進(jìn)口。意大利核桃主要種在南方，品種為Sorrento和Malizia，北方有少量種植，主要品種為 Chandler和 Lara。

歐盟核桃主要于冬季消費(fèi)，帶殼或核桃仁，主要用于鮮銷。由于核桃的營養(yǎng)價(jià)值豐富，越來越多的消費(fèi)者周年都購買核桃。越來越多的研究報(bào)道核桃對(duì)心血管的益處，使得核桃逐漸受到消費(fèi)者青睞。歐盟市場(chǎng)核桃消費(fèi)主要包括以下幾種：作為小吃鮮銷、家庭烹飪的原材料、加工原材料以及作為烘焙產(chǎn)品和糕點(diǎn)制品的添加物。歐盟市場(chǎng)核桃產(chǎn)量與需求量之間的巨大差距為出口商創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。歐盟每年需要進(jìn)口大量核桃以滿足國內(nèi)市場(chǎng)需求。美國是歐盟最大的核桃出口商（見表4）。

歐盟每年也出口少量核桃。2011/2012市場(chǎng)年歐盟共出口核桃24 057 t，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于上年的15 611 t，但低于 2009/2010市場(chǎng)年的28 503 t。

三、榛子

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2012年土耳其榛子產(chǎn)量為71萬t，是世界最大的榛子生產(chǎn)國；意大利榛子產(chǎn)量為85 232 t，居世界第二；阿塞拜疆為4萬t，居第三位；美國為3.63萬t，居第四位。2013/2014市場(chǎng)年意大利榛子產(chǎn)量預(yù)計(jì)為 125 000 t，增長 46%（見表 5）。

表3 2011—2013市場(chǎng)年歐盟核桃產(chǎn)銷情況

表4 2009—2012市場(chǎng)年歐盟從各地進(jìn)口核桃情況 t

近年來，隨著榛子的市場(chǎng)前景不斷看好，意大利種植戶不斷改進(jìn)種植技術(shù)，包括灌溉、施肥、殺蟲劑使用以及機(jī)械化操作等，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)，以保持意大利榛子在國際市場(chǎng)的競爭力。目前意大利榛子種植利潤為 2 500～3 000歐元/hm2。意大利榛子種植分布范圍較廣，主要集中在意大利北部的皮埃蒙特地區(qū)、中部的維泰博省、南部的阿韋利諾省和西西里地區(qū)。

西班牙種植部分榛子，主要集中在加泰羅尼亞，塔拉戈納市雷烏斯地區(qū)也有種植。2012/2013市場(chǎng)年西班牙榛子產(chǎn)量預(yù)計(jì)為14 000 t，略高于上年度的13 900 t，但遠(yuǎn)低于2011/2012市場(chǎng)年的16 300 t。

歐盟榛子產(chǎn)量低于國內(nèi)市場(chǎng)需求量，每年榛子產(chǎn)量僅能滿足40%左右國內(nèi)市場(chǎng)需求，其余依靠進(jìn)口。歐盟榛子主要從土耳其進(jìn)口（見表6）。在歐盟市場(chǎng)，帶殼榛子和榛子仁均有銷售。帶殼榛子主要用作鮮銷作為小吃，榛子仁及榛子粉則主要用作制作糖果糕點(diǎn)以及烘焙食品的加工廠的原材料。此外，品質(zhì)低劣的榛子仁通常被作為化妝品公司的原材料。在意大利，幾乎90%的榛子進(jìn)入加工公司，鮮銷僅占10%。歐盟每年也有少量榛子出口，主要出口市場(chǎng)為瑞士、巴西、挪威、土耳其和委內(nèi)瑞拉等。2011/2012市場(chǎng)年歐盟出口榛子9 729 t，略低于上年度。

表5 2011—2013市場(chǎng)年歐盟榛子產(chǎn)銷情況

表6 2009—2012市場(chǎng)年歐盟從各地進(jìn)口榛子情況 t

四、開心果

與其他堅(jiān)果相比，歐盟開心果生產(chǎn)及消費(fèi)均較少。歐盟開心果年產(chǎn)量僅幾千噸左右，國內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)量也僅幾萬噸，主要還是依靠進(jìn)口。2013/2014市場(chǎng)年歐盟開心果產(chǎn)量預(yù)計(jì)為6 030 t，低于上年度的6 830 t，遠(yuǎn)低于2011/2012市場(chǎng)年的1萬t。開心果種植面積約1.2萬hm2。

希臘和意大利是歐盟開心果主要生產(chǎn)國。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2013/2014市場(chǎng)年希臘開心果產(chǎn)量預(yù)計(jì)將小幅度下降。希臘開心果主產(chǎn)地集中在位于中部的埃伊納島和拉米亞地區(qū)。由于其特殊的風(fēng)味、果形以及飽滿的果仁，Aegina開心果已被歐盟委員會(huì)授予原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證產(chǎn)品（PDO）標(biāo)簽，以區(qū)別于全球其他開心果品種。

開心果是意大利傳統(tǒng)種植作物，尤其是在西西里地區(qū)，意大利90%以上的開心果均產(chǎn)自此處。意大利大部分開心果品種為Bianca（也稱Napoletana），于9月上市。近年來，意大利開心果種植區(qū)域逐漸開始擴(kuò)散至巴西利卡塔，新建了部分投入較大的開心果園。意大利布隆泰（Bronte）市的開心果獲得了歐盟授予的PDO標(biāo)簽。

由于產(chǎn)量很低，歐盟是開心果凈進(jìn)口國。美國和伊朗是歐盟開心果主要供應(yīng)國，占其開心果進(jìn)口總量的96%以上。2011/2012市場(chǎng)年歐盟進(jìn)口開心果63 100 t，略低于上年度。其中，從美國進(jìn)口41 799 t，從伊朗進(jìn)口 19 157 t。

在歐盟市場(chǎng)，開心果消費(fèi)也分為鮮品消費(fèi)和加工用。帶殼開心果通常作為小吃鮮銷，開心果仁常用于制作烘焙產(chǎn)品以及食品添加物，還有的作為化妝品添加物。開心果粉主要用于制作冰激凌。