王榮民，丁君輝，劉繼明，李翔宏，陳國良，夏宗群

（江西省畜牧技術推廣站，江西 南昌 330046）

1 材料與方法

1.1 試驗分組

選擇180羽體重相近（255.58±9.27g）的7日齡健康櫻桃谷商品肉鴨，按飼養(yǎng)方式不同隨機分為地面水養(yǎng)組、網床水養(yǎng)組、網床旱養(yǎng)組和地面旱養(yǎng)組，每組45羽。

1.2 試驗日糧

選用全價配合顆粒飼料作為各組試驗日糧，經江西省分析測試中心檢測，各階段日糧主要營養(yǎng)成分如表1所示。

表1 各階段試驗日糧主要成分%

1.3 試驗時間和地點

試驗于2011年10月13日～12月8日在江西省現代牧業(yè)科技示范園進行，為期49d。

1.4 日常管理

1.4.1 溫度與濕度。溫度控制在28℃，以后每天下降

1℃，直至20℃接近室溫時脫溫；14日齡前濕度保持在60%～70%，14日齡后濕度維持在50%～55%。

1.4.2 密度與光照。密度為4～5羽/m2；試驗初期采用25w 節(jié)能燈照明，25日齡后換用13w 節(jié)能燈，以降低光線對鴨的刺激和啄癖的發(fā)生率，采用23h 光照制度，即每天傍晚1h 黑暗適應，以防突然停電驚群而造成損失。

1.4.3 通風與洗浴。在保證溫度的情況下適時開窗通風，夜晚關好門窗，以利于保溫和防止獸害，25日齡后夜晚門窗可留適度縫隙以供通風，如天氣晴好則留一扇窗；水養(yǎng)組初次放水時一般在上午10 點后下午3 點前，時間在3h 左右，14日齡后白天自由下水洗浴。

1.4.4 消毒與防疫。每天早晚各清洗一次飲水器，每周對飲水器具進行一次浸泡消毒，并對欄舍進行一次帶鴨消毒；3日齡、10日齡分別于頸部皮下注射鴨病毒性肝炎卵黃抗體1mL，15日齡頸部皮下接種禽流感疫苗。

1.4.5 飼喂方式。采用自由采食、自由飲水，保持充足清潔飲水，并于每次稱重前后兩天于飲水中添加適量葡萄糖多維，以減小應激。30日齡時，在飼料中添加適量保健砂以幫助消化。

1.5 測定指標

試驗鴨飼養(yǎng)至56日齡時每組隨機屠宰5羽進行屠宰性能測定，主要測定羽毛重、羽毛比率、屠宰率、半凈膛率、全凈膛率。

活重：屠宰前停料12h 后的體重

羽毛重：鴨體全部羽毛（不包括皮膚）自然風干后的重量。

屠體重：放血去羽毛后的重量，用濕拔羽法要瀝干后才稱重。

半凈膛重：屠體重去氣管、食道、嗉囊、腸、脾、胰、膽和生殖器官。保留心、肝、腎、腺胃、肌胃（去角質膜和內容物）、腹部板油、肌胃周圍的脂肪和肺、腎的重量。

全凈膛重：半凈膛重去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂，留頭、頸、腳、肺臟、腎臟的重量。

羽毛比率=羽毛重（g）/活重（g）×100%屠宰率=屠體重（g）/活重（g）×100%半凈膛率=半凈膛重（g）/活重（g）×100%全凈膛率=全凈膛重（g）/活重（g）×100%

2 試驗結果

2.1 不同飼養(yǎng)方式對櫻桃谷商品肉鴨羽毛比率的影響（見表2）

表2 不同飼養(yǎng)方式對櫻桃谷商品肉鴨羽毛比率的影響

從表2可知，各組所屠宰肉鴨的活重雖有不同但差異不顯著（p＞0.05）；各組肉鴨的羽毛重大小依次為：網床旱養(yǎng)＞地面旱養(yǎng)＞地面水養(yǎng)＞網床水養(yǎng)，其中以網床旱養(yǎng)組肉鴨羽毛重113.75±16.14 g 為最高，各飼養(yǎng)方式對羽毛重的影響差異不顯著（p＞0.05）。

各飼養(yǎng)方式的肉鴨羽毛比率依次為：網床旱養(yǎng)＞地面水養(yǎng)＞地面旱養(yǎng)＞網床水養(yǎng)，其中以網床旱養(yǎng)組3.44±0.50%為最高，比網床水養(yǎng)組2.92%的羽毛比率高了 17.81%，差異顯著（p＜0.05），其余各組差異不顯著（p＞0.05）。

2.2 不同飼養(yǎng)方式對櫻桃谷商品肉鴨屠宰性能的影響（見表3）

表3 不同飼養(yǎng)方式對櫻桃谷商品肉鴨屠宰性能的影響

從表3可知，各處理組肉鴨的屠宰率和全凈膛率以地面水養(yǎng)和網床水養(yǎng)兩水養(yǎng)組較高，而網床旱養(yǎng)和地面旱養(yǎng)兩旱養(yǎng)組則稍低，其中屠宰率以地面水養(yǎng)組肉鴨91.21±0.68%為最高，以地面旱養(yǎng)組肉鴨89.92±0.62%為最低，全凈膛率以網床水養(yǎng)組77.71±0.91%為最高，以地面旱養(yǎng)組76.55±0.61%為最低，但差異不顯著（p＞0.05）。

各處理組肉鴨的半凈膛率以網床水養(yǎng)組85.00±0.61%為最高，網床旱養(yǎng)組82.96±1.32%為最低，水養(yǎng)組高于旱養(yǎng)組，其中網床水養(yǎng)比網床旱養(yǎng)組高了2.46%，差異極顯著（p＜0.01），地面水養(yǎng)組比網床旱養(yǎng)組高了1.81%，差異顯著（p＜0.05），其余各組之間差異不顯著（p＞0.05）。

3 討論

禽類的屠宰性能主要受品種、營養(yǎng)、疾病、活重、環(huán)境等因素影響，本研究中各飼養(yǎng)方式的肉鴨在品種、日糧營養(yǎng)、環(huán)境溫度、濕度、光照等方面是一致的，只有飼養(yǎng)的方式不同，本研究表明不同飼養(yǎng)方式對肉鴨的羽毛重量、羽毛比率、屠宰率以及半凈膛率有一定影響。

不同飼養(yǎng)方式對櫻桃谷商品肉鴨屠宰性能的影響，主要是由肉鴨的運動及不同飼養(yǎng)方式導致的生活環(huán)境和習慣不同引起的。當采用水養(yǎng)方式時，肉鴨會經常游泳、追逐并梳理晾曬羽毛，加上水溫相對較低對其造成的冷刺激，使其能量消耗明顯高于旱養(yǎng)的肉鴨，在相同營養(yǎng)水平的情況下，其生長相對較慢，屠宰率相對較高，尤其是去除食道、腸道等消化器官后，其半凈膛率顯著高于網床旱養(yǎng)組肉鴨；而采用網床旱養(yǎng)的肉鴨，其活動范圍受到了一定的局限，除了飲水和采食，一般很少活動，大部分時間是在休息，其能量大部分用于生長，因此其生長速度會相對較快，其羽毛生長發(fā)育也相對較快，由此導致旱養(yǎng)肉鴨的羽毛重相對較高，尤其是網床旱養(yǎng)的肉鴨，在49日齡以前已達到其最佳生長期（見下圖），因此在49～56日齡階段體增重放緩，而羽毛生長相對較快，所以其羽毛比率為各組之首。

圖 日均增重隨日齡變化規(guī)律

從各組肉鴨的屠宰性能及羽毛比率只能從側面反映肉鴨的最佳生長時期，其最佳生長時期應該從其體重、增重以及血液生化指標加以深入分析，對于56日齡后水養(yǎng)方式的肉鴨生長發(fā)育以及羽毛生長發(fā)育會否更好還有待于進一步研究。

4 結論

各飼養(yǎng)方式肉鴨的屠宰性能及羽毛比率主要受其能量代謝和生長發(fā)育的影響。7～56日齡，采取水養(yǎng)方式，尤其是網床水養(yǎng)方式，可獲得較好的屠宰率、半凈膛率和全凈膛率；采用網床旱養(yǎng)方式可以獲得較大的羽毛重、羽毛比率。