甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院 汪曉娟 劉雅正

禽類飼料中添加高比例菜籽粕、棉籽粕等植物源性蛋白質(zhì)飼料可有效緩解大豆粕進(jìn)口的壓力，但其含有大量的粗纖維、非淀粉多糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子，限制了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的高效利用。

飼用酶制劑作為飼料添加劑可有效降低飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，消除抗?fàn)I養(yǎng)作用，促進(jìn)養(yǎng)分消化利用，進(jìn)而改善畜禽生產(chǎn)性能（Zou等，2013；Choct等，1995）。本試驗(yàn)旨在研究不同雜粕水平飼糧中添加復(fù)合酶制劑對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分利用率的影響，為復(fù)合酶制劑在玉米-豆粕-雜粕型飼糧中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 從商品孵化場(chǎng)購(gòu)進(jìn)1日齡AA鑒別公雛396只，出雛后24 h內(nèi)注射馬立克疫苗。試驗(yàn)用復(fù)合酶制劑由酶A和酶B以1∶2比例混合而成。每克酶A中含木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶分別為600、800 U和800 U；酶B中主要成分為木聚糖酶，活性為8000 U/g。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 本試驗(yàn)采用3×2兩因子析因試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以復(fù)合酶制劑添加量（A）和飼糧雜粕水平（B）為兩個(gè)試驗(yàn)因子，分別設(shè)2個(gè)雜粕水平（0～21日齡：7%和15%；22～42日齡：12%和20%）和3 個(gè)復(fù)合酶制劑添加量（0、250、500 g/t）。試驗(yàn)設(shè) 6 個(gè)處理組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)11只雞 （公雛），飼養(yǎng)期分為前期（0～21日齡）和后期（22～42日齡）兩期進(jìn)行，前期每個(gè)重復(fù)11只雞，后期每個(gè)重復(fù)8只雞（22日齡稱重后，選留體重接近的8只）。

1.3 試驗(yàn)飼糧 試驗(yàn)日糧為玉米-豆粕-雜粕型粉料，參照 NRC（1994）肉雞營(yíng)養(yǎng)需要推薦的營(yíng)養(yǎng)水平配制。飼料原料中粗蛋白質(zhì)、鈣和磷的含量為實(shí)測(cè)值，其他營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)參考中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)2004年中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表。日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.4 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)雞舍為有窗、半開(kāi)放式，三層重疊式籠養(yǎng)。自由采食和飲水。第1周雞舍溫度保持在32～35℃，第2周30～32℃，以后每周下降2℃，3周后保持在25℃。免疫程序及其他日常管理參照蘭州華隴家禽育種公司推薦程序執(zhí)行。

1.5 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.5.1 飼養(yǎng)試驗(yàn) 試驗(yàn)期內(nèi)分別在1、21日齡末和42日齡末以重復(fù)為單位空腹稱取試驗(yàn)雞重，計(jì)算平均體增重及平均日增重。準(zhǔn)確記錄飼養(yǎng)期內(nèi)耗料量及試驗(yàn)雞死淘情況，并計(jì)算平均耗料量、平均日耗料量及校正后的料重比。

1.5.2 代謝試驗(yàn) 分別于15～20日齡和37～42日齡采用全收糞尿法進(jìn)行兩期代謝試驗(yàn)，不另設(shè)預(yù)試期。準(zhǔn)確記錄每天的投料量及余料量。在承糞板上鋪塑料布，每天同一時(shí)間收集全部糞尿樣（剔除雞毛、飼料、皮屑等污染物），稱重后充分混勻，取10%鮮糞尿樣置-20℃冰箱保存。試驗(yàn)期末將連續(xù)6 d收集的糞尿樣置于60～65℃烘箱干燥至恒重，再置室溫下充分吸水24 h后稱重，粉碎過(guò)40目篩待測(cè)。于每日投料時(shí)采集100 g試驗(yàn)飼糧樣品，充分混勻和縮分，與糞尿同法制備分析試樣。干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)的測(cè)定參考AOAC（2005）描述的方法進(jìn)行?？偰艿臏y(cè)定采用WZR-IA自動(dòng)熱量計(jì)（長(zhǎng)沙奔特儀器有限公司）完成。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.6 數(shù)據(jù)分析 采用SPSS 16.0統(tǒng)計(jì)分析軟件中General Linear Model的Univaviate方法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，差異顯著時(shí)用Tukey法進(jìn)行多重比較。試驗(yàn)結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 添加復(fù)合酶制劑對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響本試驗(yàn)中，僅有4只雞死亡或者淘汰，且死淘雞只出現(xiàn)在7日齡或14日齡接受免疫后次日，與試驗(yàn)處理無(wú)直接關(guān)系，因此死淘率未做統(tǒng)計(jì)分析。由表2可知，飼養(yǎng)試驗(yàn)前期，A×B對(duì)21日齡末體增重和平均日增重均有一定程度的影響 （P＝0.181，P＝0.183），但各組間差異均不顯著（P＞0.05）。由表 3可知，隨著外源復(fù)合酶制劑添加水平的提高，42日齡末肉仔雞體增重（P=0.079）和平均日增重（P=0.114）均有提高的趨勢(shì)，而料肉比呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)（P=0.133）。B2組肉仔雞42日齡末體增重和22～42日齡平均日增重顯著降低（P＜0.05），而顯著提高料肉比（P＜0.05）。A和B對(duì)22～42日齡平均日增重和42日齡末體增重呈現(xiàn)出一定程度的交互效應(yīng)（P=0.057，P=0.088），但各組間差異均不顯著（P ＞ 0.05）。

表2 添加復(fù)合酶制劑對(duì)0～21日齡肉仔雞生產(chǎn)性能的影響

表3 添加復(fù)合酶制劑對(duì)22～42日齡肉仔雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 添加復(fù)合酶制劑對(duì)肉仔雞養(yǎng)分消化利用的影響 由表4可見(jiàn)，隨著復(fù)合酶制劑添加量的增加，A3組的干物質(zhì)排出量和氮的排出量顯著高于A2組和A1組（P＜0.05）。B2組干物質(zhì)消化率顯著低于B1組（P＜0.05），且氮的食入量和排出量均顯著高于B1（P＜0.05）。B2組總能排出量顯著高于B1組（P＜0.05），而能量利用率顯著低于B1組（P＜0.05）。添加外源復(fù)合酶制劑有提高干物質(zhì)、氮和總能食入量的趨勢(shì)（P=0.134；P=0.069；P=0.151）。A×B交互作用有影響氮食入量的趨勢(shì)（P=0.069）。由表5可見(jiàn)，B2組干物質(zhì)消化率、氮的食入量和能量代謝率均顯著低于B1組 （P＜0.05）。A×B交互作用顯著影響后期氮的存留率（P＜0.05），其余各處理組各指標(biāo)間差異均不顯著（P ＞ 0.05）。

3 討論

飼糧中添加非消化酶類的目的在于提高飼料中畜禽依靠?jī)?nèi)源酶不能消化物質(zhì)的利用率或消除其抗?fàn)I養(yǎng)作用。若底物過(guò)少，加酶就不會(huì)產(chǎn)生出明顯的促進(jìn)效果；若底物量過(guò)多，添加的酶量或酶活性不充足，則所能降解的底物數(shù)量有限，效果也不佳。這就要求底物與酶制劑用量之間應(yīng)有適宜的比例關(guān)系。目前，酶制劑產(chǎn)品尚未能適應(yīng)生產(chǎn)實(shí)踐中飼糧組成的多樣，這是某些情況下添加酶效果不明顯的重要原因。本試驗(yàn)中，添加復(fù)合酶制劑促進(jìn)了22～42日齡肉仔雞的體增重和飼料轉(zhuǎn)化率，而對(duì)0～21日齡體增重和飼料轉(zhuǎn)化率均無(wú)顯著影響，與多數(shù)研究報(bào)道一致。Yang等（2010）在玉米-豆粕型飼糧中添加復(fù)合酶制劑顯著增加了肉仔雞后期體增重，對(duì)前期體增重和料肉均比無(wú)顯著影響。湯海鷗等（2010）研究在雜粕日糧中添加復(fù)合酶制劑（木聚糖酶、β－葡聚糖酶、α-半乳糖苷酶、纖維素酶、甘露聚糖酶、果膠酶、淀粉酶和酸性蛋白酶等）對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能的影響，發(fā)現(xiàn)加酶組肉仔雞體增重和飼料轉(zhuǎn)化率均顯著高于負(fù)對(duì)照組，且獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。張明軍等（2005）研究表明，在肉雞飼料中分別添加復(fù)合酶制劑0.1%、0.15%和0.2%，與對(duì)照組相比日增重分別提高9.87%、15.80%和16.50%，飼料報(bào)酬分別提高10.24%、19.51%和20.49%。

雜粕型飼料原料中存在大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子，可對(duì)肉雞生長(zhǎng)和消化產(chǎn)生抑制作用 （楊人奇和咼于明，2001）。由于肉仔雞生長(zhǎng)早期器官發(fā)育不成熟及內(nèi)源酶系統(tǒng)不健全，采食雜粕飼糧對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)和消化的抑制作用也更明顯。本試驗(yàn)在飼糧中添加以木聚糖酶為主的復(fù)合酶制劑，0～21日齡效果不明顯，可能與早期肉仔雞對(duì)雜粕的耐受能力差有關(guān)系。適量纖維有利于幼齡畜禽消化道生長(zhǎng)發(fā)育和維持其正常功能，雞育成期飼糧纖維含量應(yīng)不低于2%；但纖維含量過(guò)高也是不利的。不溶性非淀粉多糖（INSP）對(duì)動(dòng)物胃腸道起物理刺激和機(jī)械沖刷作用，可加快食糜排出，從而影響?zhàn)B分的消化吸收；而可溶性非淀粉多糖（SNSP）通過(guò)增加食糜黏度，減慢食糜流出速度和改變腸胃道長(zhǎng)度、重量、組織形態(tài)與功能等途徑影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收、增加內(nèi)源物質(zhì)排出。本試驗(yàn)中，22～42日齡添加復(fù)合酶制劑一定程度上提高了肉仔雞增重與飼料轉(zhuǎn)化效率，提高幅度隨酶添加量的增大而

增大；但低雜粕（12%）飼糧中添加復(fù)合酶的效果較優(yōu)，且可見(jiàn)酶劑量增大的正效應(yīng)，添加復(fù)合酶250 mg/kg和500 mg/kg，使肉仔雞日增重比對(duì)照組（A1B1）分別提高了1.49%和6.09%，料重比相應(yīng)降低了2.84%和4.74%；由于高雜粕（20%）飼糧明顯降低采食量而致肉仔雞增重與飼料轉(zhuǎn)化率下降，限制了該復(fù)合酶的效果，盡管添加250 mg/kg酶使肉仔雞日增重較未加酶組（A1B2）提高3.26%，料重比降低2.31%，但該處理組的日增重僅接近低雜粕未加酶組（A1B1）。兩雜粕水平飼糧的營(yíng)養(yǎng)水平是相近的，僅高雜粕飼糧的粗纖維與粗脂肪含量略高，因此可推測(cè)，雜粕中非淀粉多糖以外的抗?fàn)I養(yǎng)因子可能是影響采食量、養(yǎng)分消化率，以致使日增重和飼料轉(zhuǎn)化率下降的重要因素之一。

表4 添加復(fù)合酶制劑對(duì)0～21日齡肉仔雞養(yǎng)分消化利用的影響

表5 添加復(fù)合酶制劑對(duì)22～42日齡肉仔雞養(yǎng)分消化利用的影響

目前，有關(guān)添加酶制劑提高畜禽養(yǎng)分消化利用率的報(bào)道較多，但結(jié)果不盡一致。王玲和張惠玲（2000）研究報(bào)道，在0～21日齡肉仔雞的玉米-豆粕型飼糧中添加非淀粉多糖酶制劑，飼糧中的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)的表觀消化率提高11.02%和16.63%。周曉容（2003）研究表明，在肉仔雞不同水平木聚糖含量的飼糧中添加酶活為1800 U/g的木聚糖酶，干物質(zhì)利用率提高了5.23%，代謝能利用率提高了4.51%。

本試驗(yàn)中，兩階段飼糧雜粕配比的差異并未影仔雞的生長(zhǎng)性能與飼料轉(zhuǎn)化率，但不論前期與后期，高雜粕水平均顯著降低干物質(zhì)消化率和能量代謝率。倪志勇（2001）試驗(yàn)表明，酶添加量超過(guò)一定水平時(shí)，肉仔雞生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分利用率下降。Acamovic（2001）研究認(rèn)為，飼糧中添加酶制劑，可能同時(shí)存在對(duì)家禽有益和不利的影響，其最終表現(xiàn)取決于二者中哪一個(gè)占優(yōu)勢(shì)。例如，添加NSP酶可降解NSP，從而降低食糜黏度，消除NSP大分子增加內(nèi)源損失的負(fù)面影響，但將阿拉伯聚糖、木聚糖、葡聚糖等多聚糖降解為寡糖或單糖，可能會(huì)產(chǎn)生代謝方面的問(wèn)題，此外，將不能消化的寡糖轉(zhuǎn)移到消化道后段會(huì)改變（有益或有害）微生物區(qū)系，這將改變家禽吸收和利用酶降解產(chǎn)物的能力。

4 小結(jié)

本試驗(yàn)結(jié)果表明，雜粕水平對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的影響大于復(fù)合酶制劑劑量效應(yīng)，但添加復(fù)合酶可一定程度改善肉仔雞后期生產(chǎn)性能，以低水平雜粕飼糧中添加500 mg/kg效果最好。

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