隨著人們生活水平不斷提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大的變化，由此帶來的亞健康和營養(yǎng)過剩等問題日益嚴(yán)重，高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、動脈粥樣硬化、肥胖、糖尿病等食品流行病也快速發(fā)展。

人們身心健康是人類幸福、快樂最根本的保證，膳食營養(yǎng)和衛(wèi)生對健康的影響無疑是最重要的?，F(xiàn)代科學(xué)調(diào)查和研究證實，不僅高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病、動脈粥樣硬化、肥胖、糖尿病、腫瘤和癌癥等食品流行病與不科學(xué)、非合理的膳食結(jié)構(gòu)、烹飪方式及膳食衛(wèi)生密切相關(guān)，而且困擾80%人群的亞健康表征也與不科學(xué)、非合理的膳食結(jié)構(gòu)緊密關(guān)聯(lián)。至于不斷暴發(fā)的食源性疾病，更是反應(yīng)了當(dāng)今世界食品安全性和食品衛(wèi)生的嚴(yán)峻狀況。因此，普及食物營養(yǎng)、衛(wèi)生與健康知識，引導(dǎo)科學(xué)、合理膳食習(xí)慣，解讀生活過程中面臨的營養(yǎng)、衛(wèi)生與健康問題是本書的宗旨。本書正是在這種新的形勢下，為了滿足社會各界人士對營養(yǎng)、衛(wèi)生和保健知識的渴望而誕生的。

本書主要介紹食品營養(yǎng)與衛(wèi)生保健的基本知識，內(nèi)容包括食品營養(yǎng)素，能量營養(yǎng)素消化與吸收，能量，特殊人群營養(yǎng)，各種食物營養(yǎng)價值，平衡膳食與合理烹飪，營養(yǎng)與疾病，營養(yǎng)與美容，科學(xué)飲食進(jìn)補(bǔ)，食品污染及其預(yù)防，食物中毒及其預(yù)防等方面。

本書是一本普及、宣傳食品營養(yǎng)、衛(wèi)生與健康知識的讀物，非常適合普通大眾的閱讀。也適合我國高等學(xué)校相關(guān)專業(yè)學(xué)生的教學(xué)和學(xué)生自學(xué)之用。

作者：吳定 高云

出版單位：中國質(zhì)檢出版社中國標(biāo)準(zhǔn)出版社

定價：45.00