頓琴莉

摘要：電磁爐以其干凈、省時(shí)、方便、快捷、安全、節(jié)能等眾多獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)而迅速進(jìn)入到千家萬(wàn)戶，影響著我們的日常飲食生活。然而，只有根據(jù)自己居家情況合理選購(gòu)、科學(xué)使用、及時(shí)排除故障，才能使我們的日常烹飪變得得心應(yīng)手，安全愜意。

關(guān)鍵詞：家用電磁爐；選擇購(gòu)與使用；故障排除

一、家用電磁爐概述

電磁爐一般可分為家用電磁爐和商用電磁爐兩種。家用電磁爐采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流（又稱渦流）的加熱原理，當(dāng)鐵質(zhì)炊具底部放置爐面時(shí)，與電磁爐電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)，渦流使鐵質(zhì)炊具原子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)并互相劇烈碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能，使鐵質(zhì)炊具底部自行高速發(fā)熱，從而達(dá)到加熱和烹飪食物的目的。

家用電磁爐作為一種新型灶具，它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，已經(jīng)進(jìn)入到千家萬(wàn)戶。它以熱效率高、升溫快、無(wú)煙塵、無(wú)明火、體積小巧、安全性好、無(wú)有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射等優(yōu)點(diǎn)而廣受用戶的青睞和好評(píng)，基本上能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，被稱之為“綠色爐具”或“烹飪之5E"。

二、家用電磁爐的選購(gòu)

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，人們?cè)谂ψ非蟾咂焚|(zhì)生活的同時(shí)，越來(lái)越關(guān)注自己和家人的健康。就目前的家庭調(diào)查來(lái)看，家用電磁爐已逐漸替代傳統(tǒng)炊具，大多數(shù)家庭都已改為用電磁爐做飯。那么，怎樣進(jìn)行家用電磁爐的選購(gòu)呢？選購(gòu)家用電磁爐應(yīng)著重注意以下幾個(gè)方面：

1.安全性：安全性是廚房電子設(shè)備的首要關(guān)注點(diǎn)。在選擇購(gòu)買電磁爐時(shí)，最好選擇全封閉式組裝保護(hù)、具有防滑陶瓷板或鋼化微晶面板、防水、防漏電、耐高溫、防老化、抗強(qiáng)震、耐酸堿的新型電磁爐產(chǎn)品。如果家有小孩，可以考慮選擇購(gòu)買帶有安全童鎖裝置的家用電磁爐，這樣才能做到更加安全、放心。

2.節(jié)能性：就電磁爐而言，目前市場(chǎng)上品種繁多，樣式齊全，目不暇接。但環(huán)保節(jié)能應(yīng)是選購(gòu)時(shí)的主要參考?，F(xiàn)在投放市場(chǎng)的家用電磁爐最高功率大多在800～1800W之間，并細(xì)分為若干檔?？偟恼f(shuō)來(lái)，電磁爐功率越大，加熱速度就越快，但耗電量也越多，價(jià)格也隨之相對(duì)較貴。因此，在選購(gòu)家用電磁爐時(shí)應(yīng)根據(jù)自己家庭實(shí)際用餐人數(shù)以及使用情況而合理選購(gòu)。一般來(lái)說(shuō)，2～4人的家庭，可選購(gòu)1300W左右電磁爐：4～6人的家庭，可選購(gòu)1600W左右電磁爐：6人的家庭，選購(gòu)1800W電磁爐為宜。

3.性價(jià)比：現(xiàn)在市場(chǎng)上許多家用電磁爐的功能十分強(qiáng)大，集炸、煎、炒、蒸、煮等諸多功能于一身，但要注意的是：并非所有的功能都是實(shí)用的。我們?cè)谶x購(gòu)電磁爐時(shí)，一定要根據(jù)自己家庭和平時(shí)做飯時(shí)的實(shí)際需要，千萬(wàn)不要盲目攀比和追求功能上的完備。

4.操作性：家用電磁爐屬于常用、頻繁操作電子產(chǎn)品，操作簡(jiǎn)便特別重要，因此，選購(gòu)時(shí)要看界面和按鈕。1）顯示界面。電磁爐外觀操作界面應(yīng)有清晰直觀的工作指示燈，可視化的溫度控制、功率選擇、定時(shí)功能等數(shù)字顯示，以便使用時(shí)能夠方便隨時(shí)設(shè)置和調(diào)節(jié)。2）操作按鍵。家用電磁爐的面板上應(yīng)配有設(shè)計(jì)美觀考究的一鍵通自動(dòng)功能和簡(jiǎn)便易用的功能按鍵，方便用戶快速選擇。

三、家用電磁爐的使用

1.電源安全：現(xiàn)代家庭大都進(jìn)行過(guò)精美裝修，壁紙、窗簾、木質(zhì)地板等很容易著火，因此任何家用電器都應(yīng)該特別注意電源安全，特別是像電磁爐這種大功率電器對(duì)電源安全性的要求更高。所以，在選擇電源（包括開關(guān)、插頭、插座等）時(shí)一定要使用名廠正品、15A以上的電源為家用電磁爐供電。在配置電源線時(shí)，最好選擇能承受15A電流的銅芯線。

2.氣孔通暢，風(fēng)扇正常：家用電磁爐作為加熱型廚房電器，要保證工作中電磁爐的進(jìn)氣、排氣孔無(wú)堵塞，進(jìn)、排氣順暢無(wú)阻，這是使用安全的重要保障和前提。如果一旦發(fā)現(xiàn)電磁爐機(jī)身溫度過(guò)高?；虺霈F(xiàn)風(fēng)扇失靈、停止轉(zhuǎn)動(dòng)等異常情況，應(yīng)迅速關(guān)閉電源，待其自然降溫后送到專業(yè)或指定維修站檢查修理，排除故障后才能再次使用。

3.及時(shí)清潔：家用電磁爐使用頻率高，烹調(diào)食物種類也多，爐面應(yīng)及時(shí)清潔，以保證電磁爐安全和使用效率。清潔時(shí)應(yīng)盡量使用軟刷或軟布配合堿性清潔劑（如洗衣粉水等）來(lái)進(jìn)行清潔，不可把電磁爐放入水中清洗及用水進(jìn)行直接沖洗，也不能用有害液體或溶劑、汽油等來(lái)清洗爐面或爐體，切忌使用鋼絲球、鋼刷等堅(jiān)硬物體對(duì)爐面進(jìn)行剮蹭。

4.按鈕要輕而干脆：家用電磁爐的各按鈕屬輕觸型，使用時(shí)手指對(duì)于各個(gè)功能鍵的按鍵用力不要過(guò)大。同時(shí)應(yīng)避免按下功能鍵后長(zhǎng)時(shí)間不放，以免造成觸點(diǎn)或簧片的損壞。

5.鍋具的選擇：家用電磁爐對(duì)鍋具材質(zhì)的要求非常簡(jiǎn)單——鐵質(zhì)或含鐵質(zhì)材料的鍋具即可?？偟恼f(shuō)來(lái)，鍋具應(yīng)底部平坦、與爐面加熱接觸面積直徑不小于12厘米、外延不大于電磁爐加熱區(qū)。鍋具自重與鍋中食材、湯汁的總重量不宜過(guò)大（約4公斤以下），重量過(guò)大會(huì)造成電磁爐灶面板的損壞（可參閱電磁爐說(shuō)明書中關(guān)于“承重限度”的規(guī)定）。

6.烹調(diào)模式的選擇：

1）高溫模式：家用電磁爐的高溫模式包括爆炒、煎炸、燒烤等，主要適用于高溫油炸類、炒菜類烹飪方式。用戶可以根據(jù)需要隨時(shí)調(diào)節(jié)火力，調(diào)節(jié)過(guò)的火力在達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)會(huì)暫停加熱，而溫度降低后又會(huì)自動(dòng)啟動(dòng)加熱，非常方便。

2）中溫模式：家用電磁爐的中溫模式一般多用于火鍋、煮水等，在烹調(diào)或加熱環(huán)節(jié)中可以隨時(shí)調(diào)節(jié)加熱時(shí)間和火力大小。但要注意，使用這個(gè)模式時(shí)，要特別防止鍋具內(nèi)的水燒干。

3）控溫模式：家用電磁爐的控溫模式大都出現(xiàn)在煮粥、煲湯、蒸煮模式下，此時(shí)，電磁爐通常會(huì)根據(jù)預(yù)先設(shè)定的時(shí)間與食物溫度來(lái)自動(dòng)控制火力的大小，而且在加熱定時(shí)結(jié)束后會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)入保溫設(shè)定。因此，控溫模式能更好地滿足長(zhǎng)時(shí)間加熱、保溫的烹調(diào)要求。

四、家用電磁爐的故障診斷與排除

造成家用電磁爐故障的原因有很多，下面介紹幾種簡(jiǎn)單的故障診斷與排除方法：

1.電磁爐無(wú)法工作：當(dāng)插上電源線、按下啟動(dòng)鍵后，如果發(fā)現(xiàn)電磁爐不工作或指示燈不亮，可檢查電源插頭是否插牢、電源供電是否正常。假如發(fā)現(xiàn)電源插頭或電線出現(xiàn)燒壞或破損，應(yīng)立即停用，更換或維修后方可再用。

2.電磁爐開機(jī)后不加熱：開機(jī)后，雖然指示燈亮但卻不加熱，應(yīng)檢查電磁爐的設(shè)置狀態(tài)（如設(shè)置為預(yù)約加熱）或鍋具材料（要求鐵質(zhì)或含鐵鍋具）。一般通過(guò)更改設(shè)置或更換符合要求的鍋具就可以解決這個(gè)問(wèn)題。

3.電磁爐工作中停止加熱：在工作中，電磁爐突然停止加熱，可以嘗試通過(guò)檢查下面幾項(xiàng)進(jìn)行解決：1）預(yù)設(shè)的加熱時(shí)間已到——通過(guò)更改時(shí)間設(shè)定解決：2）進(jìn)風(fēng)、出風(fēng)口堵塞——通過(guò)清理電磁爐的出、入風(fēng)口堵塞物解決：3）安全保護(hù)裝置啟動(dòng)——通過(guò)關(guān)機(jī)、停止幾分鐘后再次開機(jī)解決；4）保險(xiǎn)絲燒斷或其他故障——通過(guò)去專業(yè)維修店檢查維修等解決。