丁潮洪，劉庭付

（浙江麗水市農業(yè)科學研究院，323000）

麗水市位于浙江省西南浙閩兩省結合部，下轄九縣（市）區(qū)，境內山青水秀，自然環(huán)境優(yōu)美，生態(tài)資源豐富，大氣環(huán)境質量均達到或優(yōu)于國家二級標準，稱之“浙江綠谷”。麗水屬中亞熱帶季風氣候區(qū)，熱量豐富，雨量充沛，“山青、水秀、藍天、碧水”優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境、垂直差異顯著的山地小氣候條件為種植不同茭白品種與發(fā)展不同茭白栽培模式創(chuàng)造了有利條件。近年來，麗水市茭白產業(yè)發(fā)展風生水起，已成為該市山區(qū)農民脫貧致富的主要途徑。

1 產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

麗水市商品茭白種植歷史起源于19世紀80年代初，起初縉云縣東渡鎮(zhèn)吳嶺村引入單季茭白，1991年前后引入縉云縣大洋鎮(zhèn)種植，1996年大洋鎮(zhèn)規(guī)模發(fā)展高山茭白。隨后，由于高山茭白品質優(yōu)良、錯時上市經(jīng)濟效益好等原因，縉云高山茭白開始走向全市，特別是近幾年來，慶元、景寧、龍泉、云和等縣市高山單季茭白快速發(fā)展，縉云縣新建鎮(zhèn)、蓮都區(qū)麗新鄉(xiāng)等平原地區(qū)雙季茭發(fā)展迅猛，茭白已成為麗水市種植面積最大的蔬菜品種。據(jù)農業(yè)部門統(tǒng)計，2012年全市茭白面積5 000 hm2左右、產量120 000 t、產值3億多元，2013年不完全統(tǒng)計，全市茭白種植面積達5 333 hm2以上。浙江麗水茭白已成為麗水市蔬菜產業(yè)的支柱，產品銷往上海、江蘇、福建、湖北、廣東等地，成為宣傳麗水農業(yè)的一張金名片。2013年7月中旬，在麗水市蔬菜首席專家浙江大學汪炳良教授的帶領下，對麗水市茭白產業(yè)作了為期1周的調研，筆者認為，近年來麗水市的茭白產業(yè)呈現(xiàn)出了以下特點。

1.1 基地規(guī)?；?，栽培模式、品種多樣化

麗水市茭白種植基地相對集中連片，主要分布在縉云縣大洋鎮(zhèn)、壺鎮(zhèn)、新建鎮(zhèn)、前路鄉(xiāng)，慶元縣嶺頭鄉(xiāng)、舉水鄉(xiāng)，景寧縣大漈鄉(xiāng)、景南鄉(xiāng)，龍泉市寶溪鄉(xiāng)等，以茭白為主導產業(yè)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植面積少則幾千畝，多達上萬畝，茭白種植呈現(xiàn)基地化、規(guī)?；?、生產標準化等特點。麗水地區(qū)茭白有單季茭類型和雙季茭類型兩種，其中單季茭栽培歷史較久，主要分布在麗水500 m以上的高山區(qū)域，主要品種有當?shù)氐胤狡贩N美人茭、麗茭1號、金茭1號等；雙季茭從2008年開始在縉云縣新建鎮(zhèn)開始發(fā)展，目前栽培面積700 hm2左右，主要品種為浙茭2號、浙茭3號、浙茭911、龍茭2號等。

栽培模式豐富多樣，麗水市既有早春回暖早（相對浙北地區(qū)早10 d以上）的山區(qū)小盆地又有不同海拔高度的山地小氣候。根據(jù)麗水市的氣候特點，近年來相關農業(yè)科研單位結合當?shù)剞r民種植實踐探索出了不同區(qū)域、品種、栽培方式相配的茭白種植模式，麗水的茭白可以從3月中旬開始一直采收到11月中下旬。

1.2 新技術、新品種普及推廣

近年來，浙江省農業(yè)科研推廣部門相繼選育出了一批茭白新品種如麗水市農科院選育的麗茭1號，金華農科院選育的金茭1號、金茭2號 等早熟單季茭品種，浙江大學選育推廣的浙茭3號、嘉興市桐鄉(xiāng)農技推廣中心選育的龍茭2號等雙季茭品種在麗水市推廣應用，在產量、錯時上市、經(jīng)濟效益等方面均有不俗表現(xiàn)。同時，雙季茭設施栽培、單季茭一季二茬栽培等方式也得到了大面積的推廣，有的種植大戶通過多年的經(jīng)驗積累，通過肥水調控，在一定煩人合適時期內能控制孕茭上市，使茭白效益最大化。

表1 麗水地區(qū)茭白主要栽培品種與栽培方式

1.3 質量意識增強，安全生產技術進一步推廣

茭白在田間長年連作，病蟲害發(fā)生嚴重，茭白主要病蟲害有銹病、紋枯病、胡麻斑病、二化螟、長綠飛虱等。其中，二化螟為害最為嚴重，茭農對螟蟲的傳統(tǒng)防治方式成為茭白質量安全的隱患。近年來，全市各地實施省、市各類農業(yè)項目，通過太陽能殺蟲燈、誘捕器、色板等一批物理滅殺害蟲設備在各大茭白生產基地普及安裝，加強基地生產環(huán)境改善。同時，當?shù)剞r業(yè)科研推廣部門積極推廣茭白無害化生產技術，如麗水市農科院編制了《麗水茭白主要生產模式和無公害種植技術》，并在全市范圍內開展技術培訓與推廣；縉云縣發(fā)布了《縉云山啦牌茭白生產技術規(guī)程》，山啦牌茭白通過國家綠色食品認證。

1.4 茭白產業(yè)化水平進一步提升

麗水市茭白生產規(guī)?；⒒鼗厣r明，種植大戶茭白種植面積小則幾十畝，多的上千畝，通過“合作社+基地+農戶”模式運作，實施標準化生產、分級包裝、統(tǒng)一收購和品牌化銷售，保障了茭農的利益，合作社自身也得到了快速發(fā)展，涌現(xiàn)出一批農業(yè)龍頭企業(yè)和知名品牌?？N云的“山啦”茭白、龍泉的“龍泉綠”茭白、景寧的“雪松”茭白等在浙江省內外均具有一定的知名度；縉云縣昊禾茭白專業(yè)合作社年銷售茭白鮮品產值3 000多萬元，成為浙江省最大的茭白銷售商。麗水茭白主產區(qū)應用冷庫貯藏技術，不僅有效緩解茭白集中上市銷售壓力，而且延長了茭白的供應期，茭白保鮮期可達3個多月，使12月至翌年2月各地市場也有茭白供應，加上麗水市推廣不同茭白品種與栽培模式，麗水的茭白實現(xiàn)了周年供應。

1.5 政府扶持，做大做強麗水茭白產業(yè)

2010年麗水市政府與臺灣南投縣簽訂 《麗水市—南投縣建立農業(yè)交流合作意向書》，麗水茭白產業(yè)與南投茭白產業(yè)互動頻繁，麗水市政府借鑒南投縣每年8月舉辦“茭白節(jié)”，向省內外客商推薦麗水茭白。同時，市縣各級政府除積極向上級部門爭取項目外，本級財政每年拿出部分經(jīng)費補助茭白產業(yè)，如蓮都區(qū)茭白冷庫建設給予200元/m3的補助。

2 存在的主要問題

2.1 茭白冷庫建設用地審批難，采后冷處理設施滯后

茭白冷庫在延長茭白供應期、緩解集中上市壓力、保障茭農利益等方面發(fā)揮了巨大的作用，如2013年5月底至6月初縉云前路鄉(xiāng)茭白受氣候影響集中上市，產地收購價一度跌至1.0元/kg，而有冷庫的銷售商收購貯藏30 d后價格升至3.0元/kg。據(jù)相關政策，冷庫建設用地未能納入設施農用地管理，審批程序嚴格，致使許多有意愿建設冷庫的茭農因政策而無法落實。茭白產區(qū)冷庫容量與茭白產量不匹配，嚴重制約了當?shù)剀桩a業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2 茭白不孕茭現(xiàn)象普遍，茭農損失不小

茭白采收的目標產品是茭白短縮莖在達到一定營養(yǎng)積累后在合適的溫光條件下經(jīng)黑粉菌侵染而基部膨大形成光滑白嫩的茭肉，國內科研、技術推廣和生產單位對茭白孕茭進行了多方面的研究，也總結出了系列標準化生產技術及促進孕茭的措施。在生產實踐中，每年因不孕茭造成的產量損失卻時有發(fā)生，其中既有每年氣候異常變動如孕茭期高溫因素影響，又有生產技術掌握不到位等原因，還有不可判斷的不確定因素造成。如2013年上半年麗水市雙季茭及單季茭一季二茬栽培的夏茭由于受突然持續(xù)高溫等影響，據(jù)面上調查孕茭率僅70%左右，茭農受損嚴重。

2.3 茭白種性退化、種苗混雜嚴重

茭白為多年生水生蔬菜，傳統(tǒng)的種植方式采用老墩分苗進行留種，單農獨戶茭農如不注重茭白品種的提純復壯容易造成種性退化。同時，由于茭白基地品種相互引種試種頻繁，多年后自留種相互混雜，造成某一區(qū)域茭白僅區(qū)分單季茭或雙季茭類型，而具體品種相互混雜，上市時間、植株特征特性、茭肉性狀均較為混亂。不同品種栽培管理技術存在差異性，混雜的茭白基地由于茭農管理相互借鑒而孕茭情況卻完全不同，造成生產管理混亂，茭農對技術掌握感到迷茫。如縉云縣前路鄉(xiāng)單季茭一季二茬栽培面積700 hm2以上，其種苗每年引自于金華地區(qū)磐安縣，2013年上半年便造成相當比例農戶種植的茭白出現(xiàn)夏茭不孕茭現(xiàn)象。

3 發(fā)展措施與對策

麗水蔬菜產業(yè)“十二五”規(guī)劃指出：茭白是麗水市重要的特色蔬菜，要建成5 000 hm2以上以茭白為代表的水生蔬菜產業(yè)帶，成為長三角地區(qū)有競爭力的特色蔬菜品種。為此，麗水市要在加強基礎設施建設投入、加速科技成果推廣應用、加大培育發(fā)展蔬菜加工龍頭企業(yè)的力度，推進蔬菜產業(yè)化經(jīng)營，實施標準化生產，推進品牌建設進程等方面實現(xiàn)產業(yè)轉型升級，提升產業(yè)競爭力。具體到茭白產業(yè)，采取以下發(fā)展對策。

3.1 適度控制發(fā)展規(guī)模，做強茭白精品基地

2013年預計茭白種植面積已達5 333 hm2以上，在穩(wěn)定控制現(xiàn)有規(guī)模的基礎上，提升基地的產出效益。按照近幾年來的茭白上市季節(jié)、價格來看，立足麗水市的山地資源優(yōu)勢，海拔800 m以上區(qū)域發(fā)展高山茭白仍有很大的發(fā)展空間，經(jīng)濟效益較為穩(wěn)定；中低海拔區(qū)域（200～500 m）控制發(fā)展規(guī)模，200 m低海拔區(qū)域發(fā)展設施雙季茭白。

3.2 出臺扶持政策，加強冷鏈建設

在茭白集中產區(qū)，建設一定容量的冷庫，在茭白大量上市、鮮銷壓力大、價格相對較低時進冷庫貯藏，實行錯時銷售，經(jīng)濟效益非常顯著。目前，一些大戶、農民專業(yè)合作社、產地銷售商等對冷庫建設意愿非常強，但在冷庫建設用地審批程序嚴格，有條件的地方可出臺地方政策，同時，對冷庫建設給予一定的資金支持，使冷庫在茭白產業(yè)高效發(fā)展中發(fā)揮不可替代作用。

3.3 加強育種技術研究，建設種苗繁育基地

茭白作為多年生作物，在繁種過程中如不注重提純復壯容易造成種性退化，相關科研與技術推廣單位在種苗繁育方面給予更多的關注，研究推廣操作簡單、茭農易學的種苗繁育技術。有條件的地方，支持大戶或合作社建設茭白種苗繁育基地，統(tǒng)一供苗，保障茭白的優(yōu)良種性。

3.4 促進茭白安全生產，推廣高效種植模式

通過項目支持，主要茭白基地安裝太陽能殺蟲燈、性誘捕器、色板等減少農藥施用量。大力提倡茭白統(tǒng)防統(tǒng)治，政府給予一定的補貼。因地制宜推廣茭田養(yǎng)魚、鴨、蟹等生態(tài)立體種養(yǎng)模式。推廣水生蔬菜與旱生蔬菜的輪作，如麗水市農科院在蓮都區(qū)碧湖豇豆主產區(qū)推廣雙季茭白與豇豆輪作，不僅增加經(jīng)濟效益，而且有效地緩解了豇豆連作障礙、改善土壤理化性質。

3.5 培育流通龍頭企業(yè)，加強品牌體系建設

茭白上市集中，茭農的利益很大程度上依托于活躍在流通市場的經(jīng)紀人，政府要加大對流通企業(yè)、經(jīng)紀人的支持，在冷鏈設施建設、品牌宣傳等方面給予扶持。舉辦各種推介會、展會、茭白節(jié)、信息發(fā)布、廣告宣傳等為生產流通企業(yè)與市民之間搭建平臺。制定麗水市茭白生產地標準，在一定轄區(qū)內生產的茭白按一定的標準分級包裝，統(tǒng)一公共品牌，公共品牌的維護、產品包裝等費用由政府買單。通過一系列扶持政策，提高麗水茭白在市場的知名度，爭創(chuàng)茭白名品牌。

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