賈守民

（河北省樂亭縣畜牧局站新寨動(dòng)物防疫站，河北樂亭063601）

奶牛在泌乳初期階段，食欲和消化機(jī)能較差，干物質(zhì)進(jìn)食量較低，當(dāng)奶牛干物質(zhì)采食量不足時(shí)，往往會(huì)動(dòng)用體內(nèi)貯存的能量去滿足產(chǎn)奶的需要，結(jié)果導(dǎo)致體重下降，在產(chǎn)后的前15天為劇烈減重階段。隨著產(chǎn)奶量地不斷增加，奶牛的能量需求也必須隨之增加。在這種情況下就需要及時(shí)補(bǔ)充能量，以滿足奶牛的能量需求。脂類是三大營養(yǎng)物質(zhì)之一，主要是為機(jī)體提供能量。

1 脂肪的營養(yǎng)價(jià)值

1.1 脂肪營養(yǎng)的概述

脂肪由甘油的三個(gè)羥基與三個(gè)脂肪酸縮合而成，也稱甘油三脂。根據(jù)Atwate的生理燃燒價(jià)值，每克脂肪燃燒可提供的能量是碳水化合物或蛋白質(zhì)的2.25倍。而且動(dòng)物日糧中添加脂肪有助于改善碳水化合物和蛋白質(zhì)在小腸的消化和吸收。Bobbyd(1984)認(rèn)為，碳水化合物在小腸內(nèi)消化比在大腸內(nèi)消化具有更高的利用效率，因此，日糧中添加脂肪往往會(huì)獲得比預(yù)期更多的能量。這個(gè)現(xiàn)象有時(shí)被稱之為“超能效應(yīng)”或“超代謝效應(yīng)”。

1.2 在奶牛日糧中用脂肪的優(yōu)缺點(diǎn)

Palmquist認(rèn)為，脂肪具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：（1）脂肪能量密度大,如每千克棕櫚酸鈣泌乳凈能是6.52兆卡，為玉米泌乳凈能的3.33倍。分娩不久的乳母牛(消化道容量有限)食入富含脂肪的日糧，可攝入較多能量，以滿足其需要。（2）由長碳鏈脂肪酸構(gòu)成的脂肪用于泌乳的效率高，因其中的脂肪酸可直接轉(zhuǎn)化成乳脂。由于脂肪熱增耗少，故給熱應(yīng)激奶牛飼用脂有良好作用。（3）若飼用脂適當(dāng)，則在提高日糧能量濃度的同時(shí)，還能保證粗纖維攝入量，提高繁殖機(jī)能，維持較長泌乳高峰期,降低酮病發(fā)生率。(4)配制含脂日糧時(shí)粉塵少。

在奶牛的泌乳期急需能量的時(shí)候，加入的脂類量一定要與奶牛的消化能力相一致，也就是要注意添加的量。否則就會(huì)影響吸收，帶來負(fù)面的影響。

2 脂類對奶牛生產(chǎn)性能的影響

在奶牛的泌乳期添加脂肪可以提高能量水平，不僅可以緩解能量負(fù)平衡對奶牛的負(fù)面影響還對產(chǎn)奶和繁殖有正面的影響。

2.1 添加油脂的作用

2.1.1 提高生產(chǎn)性能：日糧中添加一定量脂肪可提高反芻家畜能量的攝入量，提高乳脂的合成效率。日糧中添加脂肪酸鈣后，奶牛產(chǎn)奶量、乳脂率、亞油酸和亞麻油酸分別提高19.29%；13.17%；25.53%和29.6%，干物質(zhì)及其他營養(yǎng)成分都相應(yīng)增加。

2.1.2 緩解熱應(yīng)激：在家禽飼料中添加脂肪能夠緩解熱應(yīng)激，對于反芻動(dòng)物也有類似的效果。美國亞拉巴馬州農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站研究報(bào)道，飼喂全棉籽和過瘤胃脂肪可以有效維持奶牛熱應(yīng)激時(shí)的產(chǎn)奶量。他們認(rèn)為，采食量的增加是其主要原因。劉艷琴等研究也表明，在炎熱的夏季，奶牛日糧中添加脂肪，對奶牛的熱應(yīng)激有一定的緩解作用。

2.1.3 提高繁殖性能：泌乳早期補(bǔ)充十八碳二烯酸可以改善奶牛的繁殖性能（Lucy等1980）。奶牛繁殖力與孕酮含量有關(guān)（fonseca等，1983），添加脂肪可以增加血漿膽固醇含量，促進(jìn)血液膽固醇向孕酮的轉(zhuǎn)化，從而提高奶牛的繁殖性能。Boodiolu（1993）的試驗(yàn)表明，飼喂脂肪酸鈣的母牛情期受胎率從60%提高到87%。

2.1.4 降低牛奶中的體細(xì)胞數(shù)，改善奶牛健康狀況：脂肪能在很大程度上迅速補(bǔ)充能量，減少體能消耗，緩解能量負(fù)平衡對機(jī)體的損害。張克春等（2000）的試驗(yàn)表明，高產(chǎn)奶牛飼喂過瘤胃脂肪型奶牛預(yù)混料30天后，牛奶中的體細(xì)胞數(shù)減少21.8%。

表一 試驗(yàn)前后奶牛產(chǎn)奶量的變化(單位：千克/天）

2.2 脂肪對繁殖性能的影響

一般說來，奶牛在產(chǎn)后45～60天出現(xiàn)發(fā)情，在泌乳期，奶牛處于能量負(fù)平衡狀況或低營養(yǎng)水平狀況時(shí)，其繁殖性能顯然會(huì)受到不利的影響。日糧中添加脂肪對泌乳奶牛的產(chǎn)后第一情期受胎率、總受胎率等繁殖功能有改進(jìn)，平均受胎率提高17%，除改進(jìn)繁殖功能外，對其他許多方面也有有益影響。

也有報(bào)道認(rèn)為，在日糧中添加脂肪對第一情期受胎率有明顯的負(fù)面影響，但總和產(chǎn)奶量增加相伴隨，每天多產(chǎn)2.3～4.5千克奶(乳脂率F=3.5%)，需要較長時(shí)間恢復(fù)體重，因而受胎率也低，到產(chǎn)后120～150天受胎率幾乎沒有區(qū)別。添加脂肪在強(qiáng)烈刺激增奶的同時(shí)又與繁殖力改進(jìn)相矛盾，即高產(chǎn)奶量與低繁殖力相聯(lián)系，但前提是能量缺乏。日糧中添加脂肪不僅可提高泌乳母牛受胎率，而且在產(chǎn)后早期能持久地刺激卵泡的發(fā)育。在全棉籽占14.5%的日糧中，用2.2%的鈣皂（脂肪酸鈣鹽）取代2.2%的玉米，從產(chǎn)犢時(shí)開始飼喂這種日糧，在產(chǎn)后25天發(fā)現(xiàn)，中型卵泡數(shù)量增加，小卵泡數(shù)目降低，這說明脂肪促進(jìn)小卵泡向中卵泡發(fā)育，產(chǎn)后25天時(shí)進(jìn)行同期化發(fā)情處理，小卵泡數(shù)和大卵泡數(shù)增加，小卵泡數(shù)增加反映卵泡庫中可發(fā)育數(shù)目增加，其大卵泡和次大卵泡直徑明顯增大(18.2比12.4、10.9比7.4毫米)。

表二 試驗(yàn)前后牛奶乳脂和乳蛋白的變化

2.3 脂類對泌乳性能的影響

楊金波等用試驗(yàn)說明：添加脂肪類飼糧后，高產(chǎn)組的泌乳奶牛的產(chǎn)奶量普遍下降，但是相對于對照組，試驗(yàn)組的產(chǎn)奶量提高了14.9%(P﹤0.05）；中產(chǎn)組的泌乳奶牛的產(chǎn)奶量也普遍下降，同樣，相對于對照組，試驗(yàn)組的產(chǎn)奶量升高了13.2%(P﹤0.05）；低產(chǎn)組牛的產(chǎn)奶量則普遍有所升高，相對于對照組，試驗(yàn)組產(chǎn)奶量的增加幅度高2.3%。低產(chǎn)組的增量比較明顯。（見下表)

試驗(yàn)組中，乳脂率幾乎沒有變化。但是，相對于比較組，乳脂率上升了6.23%，乳蛋白下降了4.37%。本試驗(yàn)表明，過瘤胃脂肪對處在天氣較熱時(shí)期的中、低產(chǎn)的奶牛都有一定的影響。

美國，加拿大等國的研究者進(jìn)行了向日葵籽和豆粕等植物性油脂作為能量補(bǔ)充料對奶牛生產(chǎn)性能的實(shí)驗(yàn)，其結(jié)果是：瘤胃微生物的數(shù)量有所減少，PH值降低，纖維素的消化率降低，Chow等發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日糧中脂肪缺乏時(shí)，乳中C16:0含量增加而C18:0和C18:1減少；飼喂高脂日糧會(huì)使乳脂中C18-C18脂肪酸比例下降而C18:0和含量增加。奶牛日糧中補(bǔ)充脂肪可提高奶牛的產(chǎn)奶量，補(bǔ)償高產(chǎn)奶牛高峰期能量的負(fù)平衡證實(shí)，提高日糧脂肪含量或用脂肪代替部分精料可有效地改善奶牛的能量供應(yīng)，提高泌乳性能。添加脂肪的效果在產(chǎn)奶高峰或者中后期要比早期明顯。Chilliard試驗(yàn)中指出，早期標(biāo)準(zhǔn)奶產(chǎn)量平均提高0.31千克/天，與對照組無明顯差異；而在泌乳高峰期和中后期，都能提高0.72千克/天，與對照組的差異顯著。產(chǎn)奶量對添加脂肪呈曲線反應(yīng)，隨著添加量的增加，效應(yīng)逐漸降低。一般認(rèn)為，脂肪酸提供代謝能在16%時(shí)，對產(chǎn)奶量的效果最佳。添加油脂提高產(chǎn)奶量主要是由于增加了有效能的攝入和日糧脂肪酸可被乳腺直接利用。

經(jīng)過一系列的試驗(yàn)證實(shí)脂肪作為能量的主要營養(yǎng)物質(zhì)，對奶牛泌乳期特別是泌乳前期的生產(chǎn)有極大的影響，但是這種影響并不是呈直線關(guān)系，在達(dá)到最佳后繼續(xù)添加脂肪會(huì)引起各個(gè)性能的下降，給動(dòng)物機(jī)體帶來損傷。

3 總結(jié)

脂類主要給機(jī)體提供能量，在動(dòng)物的日糧中加入脂肪已經(jīng)成為常見的手段。特別是反芻動(dòng)物，在奶牛泌乳期，能量的供應(yīng)不足對奶牛的影響特別的大，奶牛經(jīng)歷著一種能量負(fù)平衡。這就會(huì)影響奶牛的產(chǎn)奶性能，導(dǎo)致奶牛體重和受精率下降，增加疾病的發(fā)生率。通常有兩種方法可以提高日糧能量水平，一是增加精飼料，但這樣會(huì)使瘤胃發(fā)酵類型發(fā)生變化，乙酸減少，丙酸增加，瘤胃PH值迅速下降，抑制纖維素分解菌的活性，降低乳脂率，甚至引起瘤胃酸中毒及其他代謝障礙；另一種方法是添加油脂或油脂類添加劑。添加脂類有助于改善碳水化合物和蛋白質(zhì)在小腸的消化和吸收。提高奶牛的繁殖性能和泌乳性能，但是添加要有一個(gè)合適的量，不然就會(huì)抑制瘤胃中的纖維素分解酶和甲烷合成酶的活性，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用進(jìn)而影響奶牛的生產(chǎn)性能。因此，日糧中添加脂肪是緩解奶牛能量負(fù)平衡的有效方法。