王永強(qiáng)，謝紅兵，張金洲，魏剛才

（河南科技學(xué)院動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，河南新鄉(xiāng)453003）

水是生命之源，是畜體的重要組成部分，動(dòng)物機(jī)體有70%左右由水組成。水也是動(dòng)物不可缺少、無(wú)可替換的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，飼料的消化與吸收，營(yíng)養(yǎng)的運(yùn)輸、代謝和糞尿的排出，生長(zhǎng)繁殖，泌乳等過(guò)程，都必須有水的參與。豬體內(nèi)水分占55%～75%，1.5千克的初生仔豬的體內(nèi)水分含量多達(dá)體重的82%，仔豬體內(nèi)70%是水，隨著體重的不斷增加，豬體內(nèi)含水量逐漸下降，直到體重達(dá)90千克時(shí)，豬體內(nèi)水分含量仍占體重的53%。水除具有重要的營(yíng)養(yǎng)和代謝功能以外，也是進(jìn)行規(guī)?；i場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境控制所不可缺少的物質(zhì)，如沖洗用水、消毒用水、降溫用水和保健用水等。由此可見(jiàn)安全供水和科學(xué)用水對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)具有重要意義。

1 規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)的水源

規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)的水源主要來(lái)自地表水、地下水和自來(lái)水。其中自來(lái)水最安全衛(wèi)生，但由于成本較高故極少使用，使用較多的是地下水和地表水。地下水多為利用深井抽取地層深部的水；地表水主要為水庫(kù)、湖泊、河流和池塘水。為獲取足夠量的水，豬場(chǎng)都應(yīng)建立獨(dú)立的供水系統(tǒng)，使用抽水機(jī)和供水設(shè)備將水輸入場(chǎng)內(nèi)，再用水塔或通過(guò)壓力罐的方式向供水管網(wǎng)中供水。

在實(shí)際生產(chǎn)中，多數(shù)豬場(chǎng)的水源地均受到不同程度的污染，尤其是使用地表水做水源的豬場(chǎng)更為嚴(yán)重，還有的是在取水和供水過(guò)程中自身造成了污染。使用地下水的一些豬場(chǎng)，由于對(duì)地下水源的保護(hù)力度不夠，豬場(chǎng)自身產(chǎn)生的污水或其他污染物滲入地下水層污染地下水源的情況也經(jīng)常發(fā)生。目前，最嚴(yán)重的問(wèn)題是在多數(shù)豬場(chǎng)其飲用水中有毒有害物質(zhì)的含量都超出了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，且這些豬場(chǎng)在用水管理上也存在著諸多不足，因此，無(wú)論養(yǎng)豬場(chǎng)的水源是地表水還是地下水，都必須經(jīng)消毒滅菌后方可使用，同時(shí)還要注意科學(xué)用水。

2 規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)供水的主要用途和用量

2.1 飲用水

水是豬體內(nèi)生理、生化過(guò)程的基本介質(zhì)，是一切細(xì)胞和組織的必需構(gòu)成成分。豬體內(nèi)的水分來(lái)源有三：一是飲用水,二是飼料中所含水分,三是代謝水。飲用水是豬只體內(nèi)水分的最主要來(lái)源，充分及時(shí)地給豬補(bǔ)充飲水,是保證豬體健康生長(zhǎng)發(fā)育的基本條件。因此要求飲水水質(zhì)良好，無(wú)污染，并符合飲水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，同時(shí)要保證飲水的持續(xù)供應(yīng)和溫度適宜，才能促進(jìn)豬的正?？焖偕L(zhǎng)。豬在冬季的飲水量一般為干飼料的2～3倍,春秋季為4倍,夏季為5倍。不同豬只對(duì)飲用水的需要量不同(見(jiàn)表1），特別是哺乳母豬和仔豬更需要及時(shí)補(bǔ)充水分,否則不僅會(huì)影響母豬的乳汁分泌，也會(huì)影響仔豬的快速生長(zhǎng)。

一個(gè)年產(chǎn)萬(wàn)頭肥豬的養(yǎng)豬場(chǎng)用水量按照存欄豬4000～5000頭計(jì)算,每日用水量約計(jì)在100噸左右,其中飲用水約為30噸，占總供水量的30%。年約計(jì)消耗水量為36500噸,其中飲用水在10000～12000噸之間。用水量的變化受到諸多因素的影響,例如豬場(chǎng)所處的地理環(huán)境,氣溫、濕度等豬舍小氣候環(huán)境，水的質(zhì)量和水的溫度等也會(huì)影響用水量。此外，豬群年齡結(jié)構(gòu)的變化,飼料類型與飼喂方式的不同,豬群的健康與否(例如腹瀉、發(fā)燒可增加飲用水的量)等也都會(huì)對(duì)用水量產(chǎn)生一定的影響。

表1 豬群每天需水量標(biāo)準(zhǔn)（千克）

2.2 沖洗、消毒用水和降溫用水

沖洗、消毒用水和降溫用水一般占到養(yǎng)豬場(chǎng)供水總量的65%左右。沖洗用水是規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)用水最重要的組成部分，為清理淤積在圈欄和糞道中的大量豬只糞便，每天都要使用大量的沖洗用水；對(duì)圈舍還要定期進(jìn)行消毒，帶豬消毒或?qū)丈嵯揪枰罅坑盟?；在炎熱的夏季，在豬舍內(nèi)還要使用濕簾等用水設(shè)備進(jìn)行舍內(nèi)的降溫控制，有的豬場(chǎng)則采用的是噴霧（噴淋）降溫系統(tǒng)，另外還需要用水對(duì)豬的體表進(jìn)行清洗和消毒等。以上這些用水均應(yīng)該注意保證水的安全，同時(shí)還要注意科學(xué)合理地用水，否則不僅會(huì)對(duì)豬只的健康造成不良影響，而且可能造成極大的水浪費(fèi)，降低養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 防病保健用水

防病保健用水應(yīng)算是豬場(chǎng)飲用水的一個(gè)分支，但在此將它單列為一類是因其對(duì)水的安全和質(zhì)量要求更為嚴(yán)格，除要達(dá)到規(guī)定的水質(zhì)、水量以外，還要求達(dá)到適宜的水溫，這樣在水中投放保健或治療藥物（如復(fù)合維生素、酸制劑、中草藥制劑、抗生素等）才能保證藥效的充分發(fā)揮，使豬只自由飲水后達(dá)到全群預(yù)防保健和疾病防治的效果。

實(shí)際生產(chǎn)中，我們可在豬舍內(nèi)設(shè)置單獨(dú)的飲水投藥供水系統(tǒng)，便于對(duì)豬群進(jìn)行飲水投藥和防治疾病。研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)飲水給藥的效果大大優(yōu)于飼料給藥，不僅因?yàn)轱嬎o藥作用較快、吸收良好、藥物生物利用率高，而且更重要的是方便快捷、應(yīng)激小，還彌補(bǔ)了混飼給藥的缺點(diǎn)，適用于豬只因病程長(zhǎng)或應(yīng)激導(dǎo)致采食量降低或不食而只能飲水的情況。但要注意的是：飲水投藥只能選擇水溶性好的藥物，另外投藥劑量不可過(guò)大，時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，以防藥物中毒或動(dòng)物產(chǎn)生耐藥性。此法因其突出的優(yōu)點(diǎn)已經(jīng)逐漸被廣大豬場(chǎng)業(yè)主及獸醫(yī)人員重視和采納，此項(xiàng)用水量占養(yǎng)豬場(chǎng)供水總量的約5%，并且用量仍在逐漸增加。

3 規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)供水的安全標(biāo)準(zhǔn)

目前許多豬場(chǎng)只重視水的供應(yīng)量而忽視水的質(zhì)量,在取水和供水過(guò)程中缺乏有效的防護(hù)和消毒,使得介水性疾病,特別是腹瀉性疾病較難控制,據(jù)了解，目前農(nóng)村和城郊養(yǎng)豬用水主要來(lái)自未經(jīng)處理的蓄積雨水和污染而未處理的地下水，這樣的飲水如果用于規(guī)?；B(yǎng)豬必定會(huì)危害豬只的健康，甚至危害飼養(yǎng)和管理人員的健康。因此在規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)中對(duì)飲用水進(jìn)行定期檢測(cè)和持續(xù)消毒應(yīng)該予以高度重視。

為規(guī)范養(yǎng)殖場(chǎng)用水的安全標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)政府近年也出臺(tái)了一系列關(guān)于畜禽飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色農(nóng)業(yè)動(dòng)物衛(wèi)生準(zhǔn)則（NY/T473-2001）》中規(guī)定畜禽飲用水水質(zhì)應(yīng)符合我國(guó)正式頒布的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB5749-85）》的要求，以及在《無(wú)公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)（NY5027）》中也對(duì)畜禽飲用水的質(zhì)量有明確規(guī)定，除對(duì)飲用水中的各項(xiàng)理化指標(biāo)及其檢測(cè)方法作出了具體規(guī)定外，對(duì)飲用水中微生物的標(biāo)準(zhǔn)分別是：細(xì)菌總數(shù)＜100個(gè)/毫升；總大腸桿菌群＜3個(gè)/升。豬場(chǎng)飼用水標(biāo)準(zhǔn)參見(jiàn)表2。

水質(zhì)的問(wèn)題主要與微生物污染和有毒物質(zhì)亞硝酸鹽含量有關(guān)。水中的病原微生物對(duì)豬群的健康影響極大。在豬的疾病中，介水疾病包括了病毒性疾病、細(xì)菌性疾病、寄生蟲(chóng)病三類。病毒性疾病主要有豬瘟、口蹄疫、傳染性胃腸炎、流行性腹瀉、輪狀病毒病、藍(lán)耳病、PR，以及呼腸孤病毒等；細(xì)菌性疾病主要有炭疽、鉤端螺旋體、大腸桿菌、豬丹毒桿菌、沙門(mén)氏菌、布氏桿菌、鏈球菌、豬痢疾、C型產(chǎn)氣莢膜梭菌、增生性腸病、葡萄球菌等；寄生蟲(chóng)主要有蛔蟲(chóng)、節(jié)結(jié)蟲(chóng)、球蟲(chóng)、鞭蟲(chóng)等，可經(jīng)水傳播的疾病約有二十余種。這些疾病并非都同時(shí)存在于某個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)中，但在同一個(gè)豬場(chǎng)中多同時(shí)存在著多個(gè)介水性傳染病，并在豬場(chǎng)中長(zhǎng)期存在并不斷導(dǎo)致豬群中疾病的發(fā)生。硝酸鹽存在于地表和地下水中，硝酸鹽可以轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而后者是有毒的。硝酸鹽轉(zhuǎn)化生成亞硝酸鹽后才產(chǎn)生毒性。水中亞硝酸鹽濃度在100毫克/千克以下是安全的，但當(dāng)水中亞硝酸鹽濃度高于100毫克/千克時(shí)，能將血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白。血液中高鐵血紅蛋白不能給組織轉(zhuǎn)運(yùn)充足的氧，如果血液中高鐵血紅蛋白含量過(guò)高，就有可能導(dǎo)致豬的死亡。

另外，地表水和地下水中含有許多礦物質(zhì)元素，如鐵、硫、氯和鎂等。這些礦物質(zhì)能與鈣、鎂、鈉等形成復(fù)合物，構(gòu)成水中的總可溶物質(zhì)，當(dāng)水中總可溶物超過(guò)5克/升時(shí)，會(huì)引起豬腹瀉，影響其生產(chǎn)性能。

4 規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)安全用水的質(zhì)量控制

為使規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)飲用水的水質(zhì)符合衛(wèi)生要求，保證飲用安全，須對(duì)飲用水進(jìn)行凈化與消毒處理。水的凈化處理方法有沉淀、過(guò)濾、消毒及其他特殊的凈化處理等。沉淀和過(guò)濾的目的主要是改善水質(zhì)的物理性狀，除去懸浮物質(zhì)及部分病原體?？筛鶕?jù)水源水質(zhì)的具體情況，采取相應(yīng)的凈化措施。渾濁的地面水需要沉淀、過(guò)濾和消毒；較清潔的地下水只需經(jīng)消毒處理即可；如受到特殊有害物質(zhì)的污染，則需采取相應(yīng)的凈化措施。

4.1 沉淀

地面水中常含有泥沙等懸浮物和膠體物質(zhì)，因而使水的渾濁度較大。當(dāng)水流速度減慢或停止時(shí)，水中較大的懸浮物質(zhì)可因重力作用而逐漸下沉，從而使水得到初步澄清。但懸浮在水中的微小膠體粒子多帶有負(fù)電荷，膠體粒子彼此之間互相排斥，不能凝集成比較大的顆粒，故可長(zhǎng)期懸浮而不沉淀。這時(shí)，必須加入一定的混凝劑，如明礬能與水中的重碳酸鹽生成帶正電荷的膠狀物。其與水中原有的帶負(fù)電荷的膠體粒子互相吸引，凝集形成較大的絮狀物而沉淀。這種絮狀物表面積和吸附力均較大，可吸附一些不帶電荷的懸浮微粒及病原體共同沉降。因而使水的物理性狀大大改善，減少病原微生物。

表2 豬場(chǎng)飼用水標(biāo)準(zhǔn)

4.2 過(guò)濾

過(guò)濾是使水通過(guò)過(guò)濾物而使飲用水得到凈化。過(guò)濾凈化水的原理，一是阻隔作用，水中懸浮物粒子大于濾料的孔隙者，不能通過(guò)濾層而被阻留。另一種是沉淀和吸附作用，水中比砂粒間隙還小的物體如細(xì)菌、膠體粒子等，雖不能被濾層阻隔，但當(dāng)其通過(guò)濾層時(shí)即可沉淀在濾料表面上，濾料表面可因某些非致病性細(xì)菌的生長(zhǎng)而形成膠質(zhì)的生物膜。此膜具有吸附力，可吸附水中的微小粒子和病原體，通過(guò)過(guò)濾可除去80%以上的細(xì)菌及約99%的懸浮物，血吸蟲(chóng)尾蚴及阿米巴包囊等。

4.3 消毒

為防止傳染病的介水傳播，確保規(guī)?；i場(chǎng)用水的安全，用水需經(jīng)過(guò)消毒處理。常用的消毒法有物理消毒和化學(xué)消毒法。物理消毒法包括煮沸消毒、紫外線消毒、超聲波消毒等,在養(yǎng)豬業(yè)中由于多采用集中供水,并且由于生產(chǎn)中用水量較大,這類技術(shù)無(wú)法用于豬場(chǎng)供水消毒。因此,在豬場(chǎng)更多地采用化學(xué)法對(duì)水進(jìn)行消毒，即使用消毒劑對(duì)水進(jìn)行消毒。目前常用的飲用水消毒劑主要有氯制劑、碘制劑和二氧化氯。理想的飲用水消毒劑要求無(wú)毒、無(wú)刺激性,可迅速溶于水中并釋放出殺菌成分,對(duì)水中的病原性微生物殺滅力強(qiáng),殺菌譜廣,不會(huì)與水中的有機(jī)物或無(wú)機(jī)物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)和產(chǎn)生有害有毒物質(zhì),價(jià)廉易得,便于保存和運(yùn)輸,使用方便。

規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)的供水消毒需要先對(duì)水塔或蓄水池的容積進(jìn)行測(cè)量,并按說(shuō)明投入適宜劑量的消毒劑。由于規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)需要持續(xù)供水,所以一次性在水中加入消毒劑,僅可維持較短的時(shí)間,頻繁加藥十分麻煩,為此可在蓄水池中應(yīng)用持續(xù)氯消毒法,可一次投藥后保持7～15天對(duì)水的有效消毒。方法是將消毒劑用塑料袋或塑料桶等容器裝好,裝入的量為用于消毒1天飲用水的消毒劑的20或30倍量,將其拌成糊狀,視用水量的大小在塑料袋(桶)上打0.2～0.4毫米的小孔若干個(gè),將塑料袋(桶)懸掛在供水系統(tǒng)的入水口內(nèi),在水流的作用下消毒劑緩慢地從袋中釋出。由于此種方法控制水中消毒劑濃度完全靠塑料袋上孔的直徑大小和數(shù)目多少,因此一般應(yīng)在第1次使用時(shí)進(jìn)行試驗(yàn),確保在7～15天內(nèi)袋中的消毒劑應(yīng)完全被釋放。有可能時(shí)需測(cè)定水中的余氯量,必要時(shí)也可測(cè)定消毒后水中細(xì)菌總數(shù)來(lái)確定消毒效果。

5 規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)的科學(xué)供水管理

5.1 科學(xué)選擇水源

為選擇優(yōu)質(zhì)無(wú)污染的水源，在規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)建場(chǎng)之初就應(yīng)該做好豬場(chǎng)的選址工作，選擇遠(yuǎn)離居民生活區(qū)、養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、獸醫(yī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)、污水處理廠、食品加工廠、化工廠等的相對(duì)安靜偏僻的區(qū)域。在有條件的地方盡可能地使用地下水。若采用地表水做水源時(shí)，取水口應(yīng)在豬場(chǎng)自身的和工業(yè)區(qū)或居民區(qū)的污水排放口上游，并與之保持較遠(yuǎn)的距離；取水口應(yīng)建立在靠近湖泊或河流中心的地方，如果只能在近岸處取水，則應(yīng)修建能對(duì)水進(jìn)行過(guò)濾的濾井；在修建供水系統(tǒng)時(shí)應(yīng)考慮到對(duì)飲用水的消毒方式,一般可在水塔或蓄水池對(duì)水進(jìn)行消毒。供水前要對(duì)當(dāng)?shù)厮|(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，要求水質(zhì)必須符合無(wú)公害畜禽飲用水標(biāo)準(zhǔn)（NY5027-2001）要求，如不符合則必須做好水源的消毒和凈化工作；同時(shí)要保證水量充足。以一個(gè)自繁自養(yǎng)的年出欄萬(wàn)頭的豬場(chǎng)為例，每天至少需要100噸水。如果水源不足將會(huì)嚴(yán)重影響豬場(chǎng)的正常生產(chǎn)和生活。所以對(duì)于一個(gè)萬(wàn)頭豬場(chǎng)，水井的出水量最好在每小時(shí)10噸以上。

5.2 建立科學(xué)的自動(dòng)供水系統(tǒng)。

規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)的供水系統(tǒng)應(yīng)該至少設(shè)置三套，即一套豬的自動(dòng)飲水供水系統(tǒng)，一套帶增壓設(shè)備的豬舍沖洗消毒用水系統(tǒng)，一套專供豬群投藥飲水的保健用水系統(tǒng)。

自動(dòng)飲水供水系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)豬只在需要時(shí)能即時(shí)飲到清潔充足的飲用水，保證豬的正常生長(zhǎng)發(fā)育的需要；帶增壓設(shè)備的豬舍沖洗消毒用水系統(tǒng)可以高效地完成豬場(chǎng)的清洗消毒工作，并可用于夏季的噴霧降溫，減少豬只的熱應(yīng)激。保健用水系統(tǒng)可以輕松地完成不同時(shí)期豬的藥物預(yù)防保健或疾病防治任務(wù)，減少轉(zhuǎn)圈、環(huán)境、疫病等對(duì)豬造成的不良應(yīng)激，提高豬群的免疫抗病能力。

如果采用沖洗用水和飲用水分開(kāi)的方式，由于沖洗用水主要考慮水量的問(wèn)題，經(jīng)一般凈化消毒處理和簡(jiǎn)單的水質(zhì)監(jiān)測(cè)即可大量使用地面水資源，可節(jié)約用水的成本。

5.3 采用新型供水管道和飲水設(shè)備

豬場(chǎng)的所有供水管道建議均使用聚氯乙烯管材，這種管材不僅安裝管理方便，而且清潔衛(wèi)生，結(jié)實(shí)耐用，不會(huì)生銹腐蝕，出現(xiàn)管道堵塞的現(xiàn)象也較少。生產(chǎn)中為防止冬季嚴(yán)寒對(duì)規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)供水造成影響，聚氯乙烯水管通道應(yīng)鋪設(shè)在舍內(nèi)或地下20～40厘米處，在管道的每個(gè)主要結(jié)點(diǎn)處應(yīng)該設(shè)置水管檢修口，以便于檢查和維護(hù)供水管道。飲水設(shè)備主要包括各類型的飲水器械（乳頭式飲水器、杯式飲水器、鴨嘴飲水器、大型自動(dòng)飲水槽等），還包括飲水塔、壓力罐、濾水器等其他相關(guān)配套設(shè)施。要求供水設(shè)施齊備，安裝合理，同時(shí)要做好對(duì)供水管道和供水設(shè)備以及飲水設(shè)備的定期檢修，減少“跑、冒、滴、漏”，節(jié)約用水。

5.4 保證供水量和供水溫度

為保證全群豬只的健康生長(zhǎng)，就要保證充足的供水量，這就要求對(duì)于不同階段的豬采用與之相適應(yīng)的類型和型號(hào)的飲水器,同時(shí)飲水器安裝數(shù)量、安裝高度和位置也要合理（見(jiàn)表3），以便于豬只科學(xué)飲水，減少水的浪費(fèi)。同時(shí)，對(duì)供水溫度應(yīng)該有嚴(yán)格要求，一般要求飲水溫度種豬一般控制在10℃～30℃，哺乳仔豬最好控制在22℃～37℃。試驗(yàn)證明，30℃飲水可顯著提高斷奶仔豬日飲水量以及日糧磷的表觀消化率,顯著降低斷奶仔豬料肉比，適宜的水溫將有利于豬只的飲水量增加，保證生豬的安全健康生長(zhǎng)。

5.5 定期檢測(cè)水質(zhì)、加強(qiáng)對(duì)供水的消毒，保證豬場(chǎng)的供水安全

表3 不同階段豬的飲水器標(biāo)準(zhǔn)與安裝要求

對(duì)于提供給規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)的地下或地表飲用水一定要定期抽檢水質(zhì)，一般每半年至少檢測(cè)1次，規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)飲水的水質(zhì)檢測(cè)至少要測(cè)的基本項(xiàng)目詳見(jiàn)表4。

對(duì)于水質(zhì)不符合要求的飲用水一定要及時(shí)消毒和處理，在保證水質(zhì)安全衛(wèi)生的情況下才能使用。

6 小結(jié)

保證規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)的用水安全和科學(xué)供水能夠促進(jìn)豬只的生長(zhǎng)和保證豬肉的品質(zhì)，這項(xiàng)工作任重而道遠(yuǎn)，而做好這項(xiàng)工作的受益者終將是我們?nèi)祟悺?/p>

表4 規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)飲水的水質(zhì)檢測(cè)基本項(xiàng)目