李曉鋒，張 揚，張金山，李紅波，陳明新，索效軍，熊 琪

(1.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 畜牧獸醫(yī)研究所動物胚胎工程及分子育種湖北省重點實驗室，湖北 武漢 430064；2.新疆畜牧科學(xué)院畜牧研究所，新疆 烏魯木齊 830000)

棗北黃牛主要分布于湖北省棗陽市、襄州區(qū)、老河口、隨州等縣市的北部，因主產(chǎn)區(qū)在棗陽市北部而得名。產(chǎn)區(qū)與河南省南陽市的唐河、新野、鄧州等相鄰，地形地貌、耕作制度、飼養(yǎng)方式等相近，歷史上南陽牛和棗北黃?；ハ嘟涣鳎详柵棻秉S牛品種的形成有較大影響。可以認(rèn)為，棗北黃牛是當(dāng)?shù)攸S牛與南陽牛長期混血并受當(dāng)?shù)貤l件的影響形成的。1985年和2004年，棗北黃牛被確定為湖北省地方牛品種，并載入《湖北省家畜家禽品種志》[1-2]，是役肉兼用型的一個優(yōu)良地方品種。

近年來，隨著居民生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善，優(yōu)質(zhì)牛肉的需求逐年增加，市場上牛肉價格持續(xù)上漲，規(guī)模養(yǎng)牛戶、育肥場不斷增加，這些因素可能使肉牛的飼養(yǎng)量上升。而農(nóng)機(jī)補貼等惠農(nóng)政策實施、農(nóng)業(yè)機(jī)械化推進(jìn)和農(nóng)村外出務(wù)工者的增加，廣大農(nóng)村對耕牛的依賴減少，可能使牛的飼養(yǎng)量減少，而肉牛品種改良工作的開展，使純種的地方黃牛比例下降；另一方面，在國家正式的統(tǒng)計數(shù)據(jù)中，黃牛未明確區(qū)分地方品種、引進(jìn)品種和雜交品種。以上因素使棗北黃牛的數(shù)量不可知。

棗北黃牛最近的一次調(diào)查是2002年，當(dāng)時統(tǒng)計的存欄數(shù)量為8.97萬頭，僅是中心產(chǎn)區(qū)棗陽市和襄州區(qū)的數(shù)量[2]。為了進(jìn)一步了解棗北黃牛的生長發(fā)育狀況及產(chǎn)區(qū)的存欄數(shù)量，為肉牛生產(chǎn)提供信息指導(dǎo)，并為相關(guān)部門提供決策依據(jù)，在國家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的支持下，我們于2012年10月，在棗北黃牛產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了一次品種調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查情況報告如下。

1 產(chǎn)區(qū)概況

產(chǎn)區(qū)屬于鄂北崗地，與河南省的南陽盆地相連，地貌以崗地、平原和丘陵為主，海拔在70～780 m之間。產(chǎn)區(qū)屬亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，受東南季風(fēng)影響，常年濕潤多雨，四季分明。最高氣溫40.8 ℃，最低氣溫-15.1 ℃，年平均氣溫15.4 ℃，濕度73%，無霜期228 d，年降水量889 mm。土壤以黃粘土為主。農(nóng)作物主要有小麥、水稻、玉米、棉花、甘薯，還有大麥、油菜、花生等。主要以麥稻兩熟為主。草山草坡較多，牧草及農(nóng)作物秸稈資源豐富[2]。

2 調(diào)查方法

2.1 存欄量調(diào)查

根據(jù)《湖北省家畜家禽品種志》(2004版)，確定棗北黃牛的分布縣市；根據(jù)2011年末湖北省牛存欄量統(tǒng)計結(jié)果(來源于湖北省畜牧獸醫(yī)局統(tǒng)計數(shù)據(jù))，確定產(chǎn)區(qū)各縣市的存欄量；按存欄量大小順序排序(不包括存欄量小于1000頭的縣)，分為3層(組)，每組隨機(jī)選定1個縣，共選3個縣；對選中的縣，每個縣同樣按分組抽樣方法選3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)再同樣選3個行政村(規(guī)模化養(yǎng)牛場按行政村處理)；對選中的村(或規(guī)?；B(yǎng)牛場)，逐戶調(diào)查各年齡段公母牛的存欄數(shù)。

年齡段的劃分標(biāo)準(zhǔn)：6月齡以下為犢牛，7～24月齡為青年牛，2歲以上為成年牛。

2.2 體尺體重測定

分性別和年齡，測定個體的體尺(體高、十字部高、體斜長、胸圍、腹圍、管圍)，其中體斜長用軟尺測定，其余用測杖、皮卷尺、軟尺等工具測定。測定方法參考《家畜育種學(xué)》[3]。

體重統(tǒng)一用公式估計，公式為：

體重(kg)=胸圍(cm)2×體斜長(cm)/10800

2.3 數(shù)據(jù)處理

3個抽樣村存欄數(shù)分別乘以該組村數(shù)，再相加為所代表鄉(xiāng)鎮(zhèn)存欄數(shù)；再按同樣的方法倒推，得到抽樣縣市存欄數(shù)；最后得到棗北黃牛的總存欄數(shù)。

分性別和年齡，計算各類牛的體尺體重平均值和體尺指數(shù)。體尺指數(shù)的計算方法參考《家畜育種學(xué)》[3]進(jìn)行。所有數(shù)據(jù)用Excel軟件進(jìn)行處理。

3 調(diào)查結(jié)果

3.1 體形外貌

棗北黃牛體型中等偏大，結(jié)構(gòu)勻稱，皮薄毛細(xì)，骨骼較粗壯，肌肉發(fā)達(dá)結(jié)實。基礎(chǔ)毛色為草黃、草白，無白斑、無黧毛，被毛為貼身短毛，頸側(cè)、胸側(cè)無卷毛。公牛頭方額寬，頸粗短，肩峰發(fā)達(dá)；母牛頭較窄長清秀，頸細(xì)長平直。角為迎風(fēng)角。頸垂及胸垂小或無，胸較寬深，腹圓大，背腰平直，無臍垂，尻部長而稍斜，尾短，尾帚較小，四肢干燥有力。蹄多為黑褐色，質(zhì)堅實。

3.2 存欄量

因棗北黃牛的產(chǎn)區(qū)為4個縣市，而存欄最少的曾都區(qū)數(shù)量僅占該品種總存欄量的1.4%，所以確定棗北黃牛的調(diào)查縣市分別為襄州、棗陽和老河口，實地走訪調(diào)查了古驛鎮(zhèn)等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、張家坡村等27個行政村，結(jié)果見表1。

表1 棗北黃牛存欄量調(diào)查結(jié)果Table 1 Amount of livestock on hand of Zaobei cattle

由表1可知，棗北黃牛的存欄量約3.1萬頭，其中基礎(chǔ)母牛占群體的比例為66%，青年母牛占10%，犢牛占21%，公牛(包括閹牛)占3%。在走訪中發(fā)現(xiàn)，有些村的養(yǎng)牛數(shù)量比前幾年大幅下降，本次調(diào)查的27個村，有8個村的棗北黃牛存欄量竟不足5頭。因基礎(chǔ)母牛的比例較高，且有一定比例的青年牛，預(yù)示著在采取合理留種、提高養(yǎng)牛積極性等措施下，群體數(shù)量可以較快增長。公犢在群體中的比例比母犢低1.3個百分點，公母犢比例為1∶1.13，表明約有1/8的公牛在6月齡之前就已被收購、轉(zhuǎn)入異地育肥階段，農(nóng)戶自繁自育肥的比例不高。

對各縣市調(diào)查結(jié)果對比發(fā)現(xiàn)，基礎(chǔ)母牛的比例以襄州區(qū)的為最高(77%)，老河口市的較低(53%)；青年母牛的比例以棗陽市的為最高(13%)，襄州區(qū)的最低(4%)；3個縣市的基礎(chǔ)母牛和青年母牛的比例之和差別較大，最高的襄州區(qū)為81%，最低的老河口市為62%。犢牛的比例相差也較大，最高的達(dá)到27%(老河口市)，最低的14%(襄州區(qū))。老河口市的公牛(包括閹牛)比例較高(11%)，襄州區(qū)和棗陽市的較低(分別為4%和2%)。

3.3 體尺體重

棗北黃牛各生長階段的公母牛體尺測定及體重估測結(jié)果見表2。與2002年相比[2]，棗北黃牛的各階段體重都有不同程度的提高，其中犢牛的提高幅度最大(平均為54.8%)，成年牛的增幅較小(平均為20.3%)；值得一提的是，成年公牛的體重增加了1.3 kg，而母牛則增加了126 kg(由312 kg增加至438 kg)，母牛的平均體重已經(jīng)超過了公牛。成年公牛體重的極值為491 kg、成年母牛則為770 kg。

通過各生長階段的體尺指數(shù)分析發(fā)現(xiàn)見表3，公牛的體長指數(shù)持續(xù)小幅度增加，母牛的前期略有降低、后期有一定幅度的增加；胸圍指數(shù)呈現(xiàn)前期增加幅度小、后期增加幅度相對較大的態(tài)勢；而反映骨骼生長情況的管圍指數(shù)變化幅度很小。與2002年的調(diào)查結(jié)果相比，成年公牛的各項體尺指數(shù)均無明顯變化(絕對增減幅度均小于1)，而母牛的體長指數(shù)和胸圍指數(shù)有小幅增加、管圍指數(shù)無變化，表明近10年來，棗北黃牛母牛的體型結(jié)構(gòu)有向肉用方向發(fā)展的趨勢。

表2 棗北黃牛體尺測定及體重估測結(jié)果Table 2 Body size and body weight of Zaobei cattle

表3 棗北黃牛體尺指數(shù)Table 3 Index of body measurement of Zaobei cattle

4 存在問題及發(fā)展建議

4.1 數(shù)量發(fā)展

與2002年相比，棗北黃牛的數(shù)量明顯下降(2002年僅棗陽市和襄州區(qū)就有8.97萬頭，本次調(diào)查總數(shù)量僅3.1萬頭)；而且通過實地走訪發(fā)現(xiàn)，家家養(yǎng)牛的現(xiàn)象已不復(fù)存在，養(yǎng)牛戶的數(shù)量大幅下降，大部分行政村的棗北黃牛存欄量均呈下降，本次調(diào)查的27個村，有8個村的棗北黃牛存欄量竟不足5頭。分析數(shù)量下降的原因，一是雜交改良工作推進(jìn)，地方品種雜種化；二是異地育肥，一部分架子牛銷往外地，而從外地流入的牛不屬于本次調(diào)查的范圍；三是農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移，農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展，農(nóng)村勞動者不再單純?yōu)榱烁锒B(yǎng)牛；還有其他一些導(dǎo)致數(shù)量下降的原因。針對數(shù)量下降，建議相關(guān)部門適時出臺黃牛良補政策，抓住配種和分娩兩個環(huán)節(jié)，對飼養(yǎng)母牛并繁殖犢牛的養(yǎng)牛戶進(jìn)行補貼；單純飼養(yǎng)母牛而未繁育的則不補貼。

4.2 質(zhì)量提高

與1984年及2002年相比，棗北黃牛的體重有了一定提高，尤其是成年母牛的體重達(dá)到了438 kg，凈增126 kg，母牛的平均體重已經(jīng)超過了公牛。但與國內(nèi)的秦川牛、南陽牛等相比，整體生產(chǎn)性能還有一定差距，和西門塔爾、利木贊、夏洛萊等品種的差距更大[4]。建議以培育和推廣優(yōu)秀種公牛為核心，加強選育力度，開發(fā)繁殖、飼養(yǎng)、育肥、管理、疫病防控等配套技術(shù)，不斷提高品種的肉用性能。

4.3 產(chǎn)業(yè)做強

可以考慮從三個方面來推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是政府支持，在標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、良種繁育等方面，多渠道出臺獎補政策，提高養(yǎng)牛者的積極性；加大財政投入力度，設(shè)立專項基金和科研項目，重點用于良種繁育、疫病防治及產(chǎn)品安全、技術(shù)研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)與推廣等，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供良種良法；完善肉牛產(chǎn)業(yè)的社會化服務(wù)體系，在技術(shù)、防疫、疫病檢測、市場信息等方面，為養(yǎng)牛者提供保障，解決后顧之憂。二是市場引導(dǎo)，加大地方肉牛品種的宣傳力度，促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)展。三是社會力量的多元化投入，在規(guī)模育肥、屠宰、初加工、精深加工、交易流通等領(lǐng)域，吸引更多社會力量和資金的投入，增強產(chǎn)業(yè)帶動能力，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高附加值。

5 小 結(jié)

肉牛業(yè)是畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，在調(diào)整農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加就業(yè)和農(nóng)民收入、促進(jìn)牧草和農(nóng)作物秸稈轉(zhuǎn)化、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)等方面，發(fā)揮著重要作用。隨著城鄉(xiāng)居民收入水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善，優(yōu)質(zhì)牛肉的消費需求逐年增加，肉牛產(chǎn)業(yè)的地位將更加突出。棗北黃牛是我國中原黃牛中的優(yōu)良中型品種之一。隨著農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，棗北黃牛已由役用轉(zhuǎn)變?yōu)橐匀庥脼橹?、役用為輔，加之飼養(yǎng)管理條件改善，體重增加，已經(jīng)具備了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的能力。在牛肉需求增加和黃牛存欄減少的背景下，相關(guān)部門應(yīng)群策群力，通過增長數(shù)量、提高質(zhì)量、做強產(chǎn)業(yè)等手段，更好地開發(fā)利用棗北黃牛這一寶貴的地方品種遺傳資源，推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民致富。

致謝：感謝國家肉牛(牦牛)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系-引進(jìn)品種崗位科學(xué)家團(tuán)隊給予的資金贊助；感謝襄州、老河口、棗陽等縣市畜牧獸醫(yī)局在調(diào)查中給予的協(xié)作和熱心幫助。

參考文獻(xiàn):

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[4] 李洪昭,崔保安,楊金全,等.肉牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)配套技術(shù)[M].鄭州:河南科學(xué)技術(shù)出版社,1999：2-9.