陳家秀 索燦華

大頭菜學(xué)名根用芥菜，質(zhì)地緊密，水分少，纖維多，有強烈的芥辣味并稍帶苦味，其肉質(zhì)脆嫩，可煮、炒、涼拌、腌，腌制后的初產(chǎn)品既可直接食用，也可進一步加工為風(fēng)味小吃或快餐食品的佐料。近年來，貴陽市依托“老干媽”、“味特”等加工企業(yè)，大力發(fā)展地方特色品種大頭菜，常年種植面積近333.3 hm2，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐不斷加快?，F(xiàn)將貴陽市大頭菜無公害高產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 對環(huán)境條件的要求

大頭菜幼苗生長適溫為20～26℃，葉片生長適溫為15℃左右，直根膨大對溫度條件的要求最為嚴(yán)格。秋季播種后氣溫逐漸下降，當(dāng)旬平均氣溫降至15℃左右時，具有一定營養(yǎng)體的植株莖部才開始膨大，平均氣溫13～16℃為直根膨大的最適溫度。

種植大頭菜，以富含有機質(zhì)、排灌良好、土層深厚、微酸性到中性（pH值6～7.5）的壤土為佳。土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的要求。

2 品種選擇與種子繁育

2.1 品種選擇

選擇抗病、耐寒、抽薹遲、抗逆性強、商品性較好、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的大頭菜品種，如本地大頭菜、大花葉、小花葉、龍須大頭菜等。

2.2 種子繁育

本地大頭菜種子繁育生產(chǎn)應(yīng)集中連片建立基地。為保證品種純度，應(yīng)與其他十字花科作物隔離。建立原種生產(chǎn)和良種繁育基地，每年對品種進行提純復(fù)壯。另外，在良種繁育基地，應(yīng)從苗期開始，分次在田間檢查，生育期間根據(jù)品種的典型性狀去雜去劣3～4次，嚴(yán)格去除雜株、病株、異形株、早花株、早薹株，同時還應(yīng)檢查留種地四周有無其他品種。

3 栽培技術(shù)要點

3.1 適期播種

根據(jù)貴陽的氣象條件和大頭菜品種的特性，8月下旬至9月上旬是最適宜的播種期，播種過早易發(fā)生先期抽薹，病害較嚴(yán)重；過遲生長不充分或受寒害，從而影響產(chǎn)量。

3.2 培育壯苗

①苗床選擇與準(zhǔn)備 宜選擇土壤耕層深厚、疏松肥沃、排灌良好、有機質(zhì)含量豐富、四周開闊、中性或微酸性的砂壤土或壤土為苗床。播種前5～7天整地作苗床，先改土翻地曬地，清理苗床地面雜物，并用近3年未種過十字花科蔬菜的肥沃園土2份與充分腐熟的過篩圈肥1份作床土，每1m3床土加1 kg復(fù)合肥，均勻混合鋪入苗床，厚度約10 cm，同時澆足底水備用。

②播種 大頭菜每667 m2播種量80～100 g，播種前用55℃溫水浸種15 min。播種時澆足底水，水滲后覆一層藥土 （每1 m3用50%多菌靈可濕性粉劑8～10 g與過篩細(xì)土4～5 kg混合，播種時2/3鋪于床面，1/3覆蓋在種子上），將種子均勻撒播于床面，覆藥土0.6～0.8 cm厚，以看不見種子為宜。然后搭上小拱棚或平棚，覆蓋遮陽網(wǎng)或舊農(nóng)膜，遮陽防雨。

③苗期管理 當(dāng)苗長到1～2片真葉時揭去遮陽網(wǎng)，并及時間苗，去劣去雜，去病株，做到苗間距2～3 cm，每周一次，一般3次。每次間苗后視秧苗長勢施薄肥1～2次，并覆蓋遮陽網(wǎng)防雨或防烈日。床土不旱不澆水，澆水宜澆小水或噴水，宜早晚進行，定植前1天澆透水。苗期主要防蚜蟲1～2次，可選用2%吡蟲啉可濕性粉劑1 000～1 500倍液防治。

3.3 定植

①整地施肥 大頭菜忌連作，宜選擇疏松、肥沃的土壤種植。施足底肥是大頭菜取得高產(chǎn)的關(guān)鍵，結(jié)合整地每667 m2施腐熟農(nóng)家肥2 000～2 500 kg，高效復(fù)合肥50 kg，硼肥2 kg。采用高畦寬廂栽培，2 m寬帶溝開廂，畦高15～20 cm，溝寬40 cm。

②定植方法 苗齡30天左右，幼苗有4～5片真葉時為定植適期。早熟品種株行距30 cm×30 cm；晚熟品種株行距（30～40）cm×（40～50）cm。 每廂按 4～5行定值，667m2栽4 000～5 000株，澆足定根水。

3.4 田間管理

①及時補苗 定植后半個月內(nèi)要進行查苗補苗，對缺苗的盡早補齊。

②肥水管理 苗期每667 m2用充分腐熟的人糞尿澆施1次作提苗肥；肉質(zhì)根膨大期，根據(jù)土壤墑情，667m2可結(jié)合澆水追高效復(fù)合肥20～30 kg 2次，同時也可結(jié)合噴藥進行葉面追肥。

秋冬季如雨水過多，應(yīng)及時清溝排水，做好防漬工作。冬前如遇長期干旱，可根據(jù)情況溝灌水一次，并及時排干，不能漫過畦面。

③中耕除草 生長中期培土1～2次，以防根部外露，同時利于土壤疏松、透氣透水，有利于根莖的順利膨大，提高品質(zhì)。生長后期中耕培土1～2次，以保持土壤通氣狀況良好，以利于大頭菜根莖的快速膨大。

④病蟲害防治 按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅持“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無害化治理原則。

a.農(nóng)業(yè)防治。主要包括：選用抗病品種、培育適齡壯苗、深溝高畦、嚴(yán)防積水、清潔田園，減少田間病原，有利于植株生長發(fā)育；實行嚴(yán)格輪作制度，與非十字花科蔬菜輪作3年以上，或?qū)嵭兴递喿?；測土配方平衡施肥，增施充分腐熟的有機肥料，少施化肥，防止土壤富營養(yǎng)化等。

b.物理防治。主要采取安裝頻振式殺蟲燈和田間懸掛黃色粘蟲板等誘殺害蟲。

c.化學(xué)防治。大頭菜的病害主要有霜霉病、黑斑病等；蟲害主要有蚜蟲、菜青蟲等。

霜霉?。褐饕獮楹θ~片，幼苗期發(fā)病，子葉背面出現(xiàn)白色霉層，真葉發(fā)病與子葉相同，葉正面沒有明顯癥狀，發(fā)病早且嚴(yán)重的幼苗常?？菸劳?。成株受害，先從外葉開始，在病葉的正面出現(xiàn)淡綠至淡黃色的小斑點，擴大后呈黃褐色，由于受葉脈限制而成多角形的病斑，天氣潮濕時，在病斑的背面產(chǎn)生一層白霉?？捎?5%百菌清可濕性粉劑500倍液、25%瑞毒霉（甲霜靈）可濕性粉劑800倍液或64%殺毒礬可濕性粉劑400～500倍液噴霧，交替防治。

黑斑?。褐饕獮楹θ~片，葉片染病先在葉片上形成1 mm大小的水浸狀小斑點，初為暗綠色，后變?yōu)楹稚翜\黑色，有的病斑沿脈發(fā)展，病斑中間色深發(fā)亮具油光狀，數(shù)個病斑常融合成不規(guī)則壞死大斑，嚴(yán)重的葉脈變褐，葉片變黃或扭曲變形。可用70%代森錳鋅可濕性粉劑500～600倍液或72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3 000倍液等噴霧防治。

蟲害主要有蚜蟲、菜青蟲等，可用2%吡蟲啉粉劑1 000～1 500倍液、5%阿維菌素乳油 1 500～2 500倍液或48%樂斯本（毒死蜱）乳油1 000倍液等防治。

4 采收

根據(jù)生長情況，大頭菜要及時收割。正常氣候年份，一般1月初至2月中下旬采收，采收過遲，外皮老、纖維多、空心率高。搶晴天收割，采收標(biāo)準(zhǔn)具體按收購廠商要求執(zhí)行。