韓國濟(jì)州國立大學(xué)發(fā)表在《食品科學(xué)》雜志的最新研究表示，富含氨基酸和礦物質(zhì)的蔬菜可以減輕宿醉癥狀，保護(hù)肝細(xì)胞對抗毒素。研究人員分析了蘆筍嫩芽和葉，比較了它們對人類、大鼠的肝細(xì)胞的影響。首席研究員基姆說：“從蘆筍的芽和葉中提取的物質(zhì)，讓細(xì)胞毒性明顯減輕，這些結(jié)果提供的證據(jù)表明，蘆筍可能幫助減輕宿醉并可保護(hù)肝細(xì)胞?！毖芯咳藛T還研究了蘆筍中不同的組成部分對于防止可怕的飲酒過量的不同影響。他們發(fā)現(xiàn)，相比于芽，蘆筍葉中氨基酸和礦物質(zhì)含量更高，即葉片能更好地保護(hù)肝損傷，防止宿醉。

先前韓國濟(jì)州大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究表明，蘆筍富含高氨基酸，這些氨基酸有刺激酶的功能，加速分解體內(nèi)的酒精。