近來，塑化劑的幽靈在食品領(lǐng)域游蕩，引起一波又一波軒然大波，令人心神難安。

先是臺(tái)灣發(fā)現(xiàn)昱伸香料有限公司制售的食品添加劑“起云劑”含有鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯，這種物質(zhì)屬于化學(xué)工業(yè)用的有毒塑料軟化劑，常作為沙發(fā)、汽車座椅、橡膠管、化妝品及玩具的原料，是工業(yè)用的塑化劑，不得用于食品生產(chǎn)。而臺(tái)灣昱伸公司用它代替橄欖油制作食品添加劑起云劑，大量用于食品生產(chǎn)，生產(chǎn)的食品出口到多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，引起全球震動(dòng)。

接著，2012年底，國(guó)內(nèi)著名品牌“酒鬼”酒爆出含有塑化劑，國(guó)人震動(dòng)，酒鬼的股價(jià)一路跌停。接著，又爆出幾乎所有的白酒都含有塑化劑。據(jù)了解，塑化劑會(huì)危害男性生殖功能，促使女性性早熟。長(zhǎng)期攝入可能導(dǎo)致不孕不育等生殖系統(tǒng)問題，長(zhǎng)期大量攝入有可能致癌。

塑化劑幽靈無處不在

針對(duì)塑化劑風(fēng)波，公眾不由得質(zhì)疑：既然按照食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的白酒中能檢出塑化劑，那么是否其他與塑料接觸的食品中也隱含著塑化劑？塑化劑是不是早就隱藏在日常生活的各個(gè)環(huán)節(jié)？

答案是肯定的。早在塑化劑和白酒結(jié)緣之前，它已經(jīng)廣泛存在于環(huán)境之中并與諸多事物發(fā)生關(guān)聯(lián)?？茖W(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，塑化劑、特別是鄰苯二甲酸酯類塑化劑，早已成為全球分布最廣的有機(jī)污染物之一，它像一個(gè)幽靈，游蕩于空氣、水、食物以及醫(yī)療器械之中，可以說，凡有使用塑料的地方，就可能出現(xiàn)塑化劑污染。

20世紀(jì)80年代，國(guó)際學(xué)術(shù)界開始關(guān)注鄰苯二甲酸酯類塑化劑對(duì)環(huán)境和健康的影響，中國(guó)科學(xué)家也開始關(guān)注其環(huán)境分布和毒害。中科院生態(tài)環(huán)境研究中心研究人員發(fā)現(xiàn)，北京市水環(huán)境（包括地下水）中普遍檢出塑化劑鄰苯二甲酸二丁酯，而地表水則普遍檢出鄰苯二甲酸二辛酯。隨后，在空氣、土壤、植物中，也先后檢出鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，雖然含量很小，但不容忽視。不過，當(dāng)時(shí)這些發(fā)現(xiàn)并不為公眾知曉或關(guān)心。

2005年，歐盟發(fā)布指令，禁止在玩具材料中使用鄰苯二甲酸酯類塑化劑，而國(guó)產(chǎn)玩具中偏偏含有這類塑化劑，國(guó)產(chǎn)玩具出口歐洲受阻，這使塑化劑突然“名聲鵲起”。

隨著化學(xué)塑料工業(yè)的迅猛發(fā)展，塑化劑也“忙碌”起來，凡是使用或接觸塑料制品的東西，都可覓見其蹤跡。同濟(jì)大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院有關(guān)科研小組抽檢了食品接觸材料的鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在抽檢的98個(gè)樣品中共有37個(gè)樣品被檢出含有鄰苯二甲酸二乙基已基酯、鄰苯二甲酸丁芐酯等物質(zhì)。分別存在于尼龍餐具、PVC密封圈和硅膠模制品中。這所院校的另一項(xiàng)研究表明：超市出售的水果、蔬菜、干貨食品中，絕大多數(shù)都檢出鄰苯二甲酸酯類塑化劑；其中，干貨食品類含量較高。

由于鄰苯二甲酸酯類塑化劑廣泛應(yīng)用于建筑材料、服裝、化妝品、個(gè)人護(hù)理用品、醫(yī)藥品、醫(yī)療器械、兒童玩具等領(lǐng)域，其污染也必然通過消化道、呼吸道、靜脈及皮膚等途徑進(jìn)入人體。復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院厲曙光教授等對(duì)103位居住在上海郊區(qū)、年齡在49～66歲之間的健康人的血清檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，塑化劑的檢出率均達(dá)到80%以上?，F(xiàn)實(shí)確實(shí)不容樂觀，塑化劑的幽靈已經(jīng)無孔不入。厲曙光教授指出，“人類從胎兒期就可能開始并終身接觸鄰苯二甲酸酯類塑化劑”，如不采取切實(shí)措施，對(duì)人類的威脅將是終生的。

前不久，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授患上了乳腺癌，60多歲的人不得不忍痛做乳腺切除手術(shù)。才患乳腺癌多與雌激素水平較高有關(guān)。作為營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授，她和家人平素比較注意營(yíng)養(yǎng)均衡，對(duì)雌激素的攝入有所控制，怎么會(huì)患乳腺癌呢？她百思不得其解。后來，一位醫(yī)生提醒道，是不是環(huán)境雌激素導(dǎo)致的？環(huán)境雌激素即包括塑化劑等在內(nèi)的一些污染物。

針對(duì)鄰苯二甲酸酯類塑化劑污染問題，國(guó)際國(guó)內(nèi)相關(guān)政策、法規(guī)陸續(xù)密集出臺(tái)，包括玩具與兒童用品、食品、食品包裝、紡織品、化妝品等行業(yè)中，鄰苯二甲酸酯類塑化劑的使用范圍、最大限量、測(cè)定方法等，都有了規(guī)定。但并未全部完善，一些新的問題也不斷出現(xiàn)。

美國(guó)疾病預(yù)防與控制中心最近的研究表明，全球范圍內(nèi)鄰苯二甲酸酯類塑化劑對(duì)環(huán)境的污染程度，人類對(duì)其接觸的水平以及由此對(duì)健康所產(chǎn)生的危害程度，比原來想象的要嚴(yán)重得多，發(fā)展中國(guó)家的情況更是令人擔(dān)憂。

塑化劑的危害究竟有多大

談到塑化劑的危害，專家們大致可以分為兩派，一部分專家認(rèn)為，塑化劑的含量微乎其微，不足以對(duì)人體構(gòu)成大的威脅，認(rèn)為不太要緊。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)馬勇表示，部分白酒中檢測(cè)出微量的塑化劑成分是客觀事實(shí)，但這并不能表明白酒企業(yè)生產(chǎn)了不安全食品。目前白酒塑化劑的檢測(cè)、檢出值很低，也無法判定它是否超標(biāo)。因?yàn)楝F(xiàn)在各國(guó)都還沒有這方面的標(biāo)準(zhǔn)，包括世界衛(wèi)生組織，這說明塑化劑這類物質(zhì)的危害具有不確定性。馬勇還用一組數(shù)字說明了塑化劑對(duì)人的影響。如果說“茅臺(tái)的塑化劑檢出值3.3，按照歐盟給出的每日每千克體重50微克耐受量折算，每人每天喝2斤（1000毫升）茅臺(tái)酒，天天喝，才能符合歐盟食品安全局給出的人體耐受量的限值”。就是說，只要不是天天喝2斤茅臺(tái)，人體還是相對(duì)安全的。

北京大學(xué)教授李可基更是語出驚人：目前針對(duì)塑化劑安全性的闡述全部來自于老鼠，拿老鼠做實(shí)驗(yàn)得出的預(yù)警限量與實(shí)際上人的安全可耐受的上限差距非常大?！皬臍W美的做法來看，塑化劑相對(duì)來說是一個(gè)比較安全的物質(zhì)，因?yàn)闊o論是歐美的藥店，還是中國(guó)的藥店，藥里片劑的包衣劑都是合法使用塑化劑的?！彼硎荆l(wèi)生部的規(guī)定只是個(gè)粗線條的參考，有自身的局限性，并不能判斷什么。

事后，他對(duì)信息不能完整向公眾傳達(dá)表示歉意，但他依然堅(jiān)持自己的觀點(diǎn)。

另一部分專家指出，塑化劑的真正危險(xiǎn)之處，不在于分布的廣泛，而是迄今為止，尚無對(duì)其慢性毒害的準(zhǔn)確評(píng)估——這是很危險(xiǎn)的。他們呼吁有關(guān)部門盡早對(duì)塑化劑的毒害做出準(zhǔn)確評(píng)估；同時(shí)，現(xiàn)在更應(yīng)該限定其使用和遷移，做出一些硬性規(guī)定，比如規(guī)定所有玩具涂料產(chǎn)品中的塑化劑總含量不得超過0.1%等。

歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)已明確禁止鄰苯二甲酸酯類塑化劑用于食品包裝，但我國(guó)仍在批量生產(chǎn)和使用。這也是塑化劑這個(gè)幽靈長(zhǎng)期盤旋游蕩，難以離去的主要原因。

在發(fā)達(dá)國(guó)家，一些安全環(huán)保塑化劑檸檬酸酯類、環(huán)氧酸酯類等也已經(jīng)開始應(yīng)用，其中不少已經(jīng)獲得美國(guó)食品藥品管理局批準(zhǔn)，如檸檬酸三丁酯和乙酰檸檬酸三丁酯，作為安全、無毒的塑化劑使用。好在我國(guó)在這方面也已經(jīng)開始起步。

相關(guān)鏈接

增塑劑，又稱塑化劑，是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強(qiáng)，容易加工。在環(huán)保領(lǐng)域，鄰苯二甲酸酯類塑化劑被歸類為疑似環(huán)境激素，其生物毒性主要屬雌激素與抗雄激素活性，會(huì)造成內(nèi)分泌失調(diào)，防害生物體生殖機(jī)能，包括生殖率降低、流產(chǎn)、天生缺陷、異常的精子數(shù)、睪丸損害，還會(huì)引發(fā)惡性腫瘤、造成畸形兒。

據(jù)臺(tái)灣醫(yī)學(xué)專家介紹，成年人長(zhǎng)期每天喝1瓶受塑化劑污染飲料，生殖功能異常風(fēng)險(xiǎn)將增加3～4倍；體重較輕的兒童風(fēng)險(xiǎn)增加6～8倍。另外，對(duì)孕婦的危害也較高。