提到膽囊結(jié)石，受過膽絞痛之苦的人知道啥叫“生不如死”，而患了膽囊癌的人往往都會悔不當初：“為什么沒有及早去除結(jié)石？”

沒錯！膽囊結(jié)石帶來的痛是常人難以忍受的，而“死神之使者”——癌癥也與它有一定的關(guān)系。膽囊長期受慢性炎癥和膽結(jié)石內(nèi)膽酸、膽堿的刺激，容易使膽囊黏膜發(fā)生癌變。由于膽囊癌患者往往都有膽結(jié)石，因此診斷時經(jīng)常誤診。80%～90%膽囊癌伴膽石，膽囊癌的危險因素大多與膽結(jié)石相同。

膽囊結(jié)石的形成原因較為復雜，目前醫(yī)學界尚無明確定論，主要的高危因素包括飲食作息不規(guī)律、肥胖及血脂異常等。因此，通過正確的吃喝方式來預防便成了首要選擇。

關(guān)鍵在于兩低兩高

膽鹽和膽固醇在膽汁中含量的變化是膽囊結(jié)石形成的一個重要原因，如果膽鹽過少，或者膽固醇過多，二者失去正常的比例關(guān)系，膽固醇便處于過飽和狀態(tài)，過多的膽固醇便沉淀下來，形成結(jié)石。因此，預防膽囊結(jié)石，飲食應(yīng)采取兩低兩高。

低脂肪 長期高脂肪飲食易使人體肥胖，膽囊張力下降，以致排空延緩，膽汁郁積，形成結(jié)石。因此，平常應(yīng)少吃動物性脂肪，而植物油脂有助于膽汁排泄，可以適量選用，但應(yīng)均勻分布于三餐飲食中，避免在一餐中食用過多的油脂。另外，盡可能少吃甚至不吃油炸食品、肥肉及奶油、全脂奶等含脂肪多的食品。食物烹調(diào)多選用蒸、煮、燉、燴等方式?？蛇x用谷類及其制品，畜類、禽類的瘦肉部分，魚蝦類，豆類及其制品（如豆?jié){、豆腐、豆腐腦、豆腐干）和蔬菜類鮮果等。也要注意，長期過分低脂肪飲食也可能會引起膽石癥。因為低脂肪會影響機體對營養(yǎng)的吸收，造成膽汁缺乏及營養(yǎng)不良，也會引起膽石癥。

低膽固醇 含膽固醇高的食物，如動物腦、肝、腎及魚卵、蛋黃等，可致血液和肝汁中的膽固醇升高，若同時伴膽汁郁積、膽鹽或卵磷脂下降，極易產(chǎn)生結(jié)石。因此，應(yīng)少吃含膽固醇高的食物，推薦吃上述低脂肪飲食中的那些食物。

高維生素 主要指需攝取足量的維生素A和維生素C。

維生素A有防止膽結(jié)石作用，有助于膽管上皮生長和保持完整性，幫助病變膽道修復，適量補充對膽道疾患恢復有利。維生素A只存在于肉類食品中（如動物肝臟等含量比較高），但預防膽囊結(jié)石又應(yīng)堅持低脂肪和低膽固醇飲食，所以可選擇含維生素A原豐富的蔬菜水果（如梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、菠菜等），因為維生素A原在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。

維生素C可以抑制膽固醇在肝內(nèi)轉(zhuǎn)化為膽汁酸，從而使膽汁中膽固醇的濃度下降，兩者聚集形成膽結(jié)石的機會也就相應(yīng)減少。含維生素C較高的食物有青椒、黃瓜、西紅柿、小白菜、鮮棗、生梨、橘子、椰菜、橙子、獼猴桃、木瓜等。

高纖維 膳食纖維能增加膽鹽排泄，抑制膽固醇吸收，調(diào)節(jié)血脂，可使膽固醇代謝正常，減少形成膽石的機會。另外，膳食纖維素能減低膽固醇的飽和度，并能增加腸蠕動，減少腸腔內(nèi)一種致石性膽汁酸脫氧膽酸的含量，從而減少膽囊結(jié)石的形成。

膳食纖維高的食物有粗糧、綠葉蔬菜、蘿卜、豆類、水果、香菇、木耳等。

別闖飲食習慣的“紅燈”

“紅燈”1：不吃早餐。是引發(fā)膽囊結(jié)石的一個重要誘因。早晨空腹時，膽囊內(nèi)的膽汁經(jīng)過一夜的貯存，膽固醇飽和度較高。在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮使膽固醇隨膽汁排出，同時分泌新的膽汁，會降低膽囊中膽固醇的飽和度，使結(jié)石不易形成；如果不吃早餐，膽囊就不會收縮，膽汁貯存的時間過久，導致其中的膽固醇處于過飽和狀態(tài)，容易引起膽固醇沉積，逐漸形成結(jié)石。

“紅燈”2：餐后吃零食。 現(xiàn)在我國很多家庭都可以見到這樣的情形：一家人吃完晚飯后，悠閑地坐在沙發(fā)上，邊吃零食邊聊天、看電視。這種餐后坐著吃零食的習慣可能是我國膽結(jié)石發(fā)病率逐漸升高的原因之一。當人呈一種蜷曲體位時，腹腔內(nèi)壓增大，胃腸道蠕動受限，不利于食物的消化吸收和膽汁排泄，飯后久坐妨礙膽汁酸的重吸收，致膽汁中膽固醇與膽汁酸比例失調(diào)，膽固醇易沉積下來。

小習慣，大作用

1.每晚睡前喝1杯牛奶 因為牛奶具有刺激膽囊排空的作用，這樣經(jīng)過一夜，膽汁就不會在膽囊內(nèi)淤積、濃縮，從而避免膽囊內(nèi)小晶體的形成，可以預防膽結(jié)石的發(fā)生。

2.每天早餐進食1個煎雞蛋（植物油盡可能少） 可以使膽囊定時收縮，排空，減少膽汁在膽囊中的停留時間。

3.每天堅持吃適量堅果（瓜子、花生、核桃等） 經(jīng)常吃堅果的女性得嚴重膽結(jié)石病的幾率較低。堅果內(nèi)含有豐富的非飽和脂肪酸和維生素E等成分，具有降低血液中“壞”膽固醇的作用。

4.每周至少喝1次利膽茶 利膽茶是用山楂、烏梅、玉米須等為原料泡的茶，它們能促進膽汁分泌和松馳膽道后括約肌，有利膽作用。

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膽囊結(jié)石的高危人群

家族中有膽石癥的人群 遺傳因子在明確膽結(jié)石危險性方面顯然起著重要作用。膽結(jié)石在膽固醇膽石癥患者的近親中更經(jīng)常產(chǎn)生。

肝硬化者 這與肝硬化病人身體中對雌激素滅活功能降低有關(guān)，身體中雌激素滅活功能降低，則雌激素水平較高，加上肝硬化膽囊收縮功能低下，膽囊排空不暢，膽道靜脈曲張，血中膽紅素升高等多種因素可造成膽結(jié)石。

喜靜少動者 現(xiàn)在有很多上班族，在辦公室坐了一天不說，回到家也是一屁股坐在沙發(fā)上不起。姑且不說其他的危害，就膽囊結(jié)石這一項就足以引起注意。因為運動和體力勞動少，天長日久其膽囊的收縮力必然下降，膽汁排空延遲，容易造成膽汁淤積，膽固醇結(jié)晶析出，為形成膽結(jié)石創(chuàng)造條件。

女性 女性身體中雌激素水平高，會影響肝內(nèi)葡萄糖醛酸膽紅素的形成，使非結(jié)合膽紅素增高，而雌激素又影響膽囊排空，引起膽汁淤滯，促發(fā)結(jié)石形成。絕經(jīng)后用雌激素者，膽結(jié)石發(fā)病率明顯增多。

肥胖者 體重超過正常標準15%以上的人，膽結(jié)石發(fā)病率比正常人高5倍。

經(jīng)常熬夜者 肝臟分泌膽汁以及膽囊儲存并吸收、排空膽汁受飲食狀態(tài)影響和調(diào)節(jié)。經(jīng)常熬夜打亂了人體正常的生物鐘，容易導致膽汁分泌、膽囊收縮失去規(guī)律，久而久之膽囊功能失調(diào)，導致膽汁淤積，排泄障礙，最后形成結(jié)石。