俗話說(shuō)得好，“靠山吃山，靠水吃水”，如果你來(lái)我們“魚米之鄉(xiāng)”做客，無(wú)論走進(jìn)哪一家，餐桌上總少不了鮮嫩柔滑、鮮味悠長(zhǎng)的“魚糕”。

每年寒假回老家，爺爺奶奶就張羅著做魚糕。爺爺從自家池塘里網(wǎng)起一條條大鯇魚拖回家，忙著殺魚、洗魚，奶奶瞇縫著眼，剔去魚骨和胸刺。爺爺再把魚塊放進(jìn)絞肉機(jī)，絞上三遍，攪成碎碎爛爛的魚肉泥。奶奶按照一斤魚加三個(gè)雞蛋的比例打雞蛋，雞蛋只要蛋清，打在一個(gè)干凈的盆子里。再按一斤魚加三錢淀粉的比例放入淀粉，加上適量的鹽、豬油、蔥、姜、味精等佐料。

這時(shí)，爺爺又上場(chǎng)了，他把魚肉泥倒進(jìn)盆子里，朝著一個(gè)方向使勁地?cái)嚢?。大冬天的，爺爺額頭卻沁出了細(xì)細(xì)的汗珠。我勸他歇一會(huì)兒，他笑呵呵地告訴我，可不能半路停下。不然，魚肉攪不上勁，魚糕就算做砸了。

奶奶把灶火燒得旺旺的，準(zhǔn)備蒸魚糕了。爺爺把魚肉拍成長(zhǎng)條塊放進(jìn)蒸籠里。大火蒸上半小時(shí)，魚香就直往鼻子里鉆。這時(shí)，奶奶又把蛋黃液抹在魚糕表面，這樣不僅好看，更包含著“飛黃騰達(dá)”的美好祝愿。

聽媽媽說(shuō)，魚糕的歷史可悠久了：相傳春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚莊王特愛(ài)吃魚，又特?zé)~刺，就提出了“食魚不見(jiàn)魚”的要求。御廚想不出辦法，急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。他的夫人給他支了一招：“把魚刺、魚骨剔除后，再加佐料蒸煮，不就吃魚不見(jiàn)魚了嗎？”御廚豁然開朗，做出了形似米糕的“魚糕”，楚王吃后大喜，當(dāng)即獎(jiǎng)賞他黃金千兩。魚糕于是一代代流傳下來(lái)。

“年年有余（魚）、步步高（糕）升！”在你品嘗魚糕時(shí)，人們還會(huì)把這美好的祝福一起送給你喲！

發(fā)稿/沙群

點(diǎn)評(píng)

“民以食為天”，在我們國(guó)家，“食”是一種文化，博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。小作者不僅詳細(xì)介紹了魚糕的制作過(guò)程，還生動(dòng)地講述了魚糕悠遠(yuǎn)的歷史傳說(shuō)和豐富美好的蘊(yùn)意。這樣，不僅豐富了習(xí)作的內(nèi)容，也升華了主題。

指導(dǎo)老師/王海蓉