普洱茶，因產地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名?，F在泛指普洱茶區(qū)生產的茶，是以公認普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。有生茶和熟茶之分。

云南是世界茶樹發(fā)源地，全國乃至全世界各種各樣茶葉的根源大多在云南的普洱茶產區(qū)。普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時期，云南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。

茶興于唐朝而盛于宋朝。中國茶葉的興盛，除了中華民族以飲茶為風尚外，更重要的是因為“茶馬市場”以茶葉易換馬匹，開拓了與西域的商業(yè)往來。元朝在整體中國茶文化傳承的起伏轉折過程中是個平淡的朝代，可是對普洱茶文化來說，元朝是一段非常重要的時期。元朝有一地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字，就成了“普耳”（當時“耳”無三點水）。普洱一詞首見于此，從此得以正名寫入歷史。沒有固定名稱的云南茶葉，也被叫做“普茶”逐漸成為西藏、新疆等地區(qū)市場買賣的必需商品。普茶一詞也從此名震國內外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。明朝萬歷年間，謝肇在他的《滇略》中有記載：“士庶用，皆普茶也，蒸而成團”，這是“普茶”一詞首次見諸文字。明朝，茶馬市場在云南興起。在茶道的沿途上，聚集而形成許多城市，以普洱府為中心點，透過了古茶道和茶馬大道極頻繁的東西交通往來，進行著龐大的茶馬交易。蜂擁的馱馬商旅，將云南地區(qū)編織為最亮麗光彩的歷史畫面。清朝時普洱茶脫胎換骨，變?yōu)橹︻^鳳凰，不但廣受海內外人們喜愛，更成為備受宮廷寵愛的貢茶，為最光彩而鼎盛的時代。

四季普洱

1、春季人體處于舒發(fā)之際，可選擇有一定自然發(fā)酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶，這樣的茶既有溫性，又有活性，更利于散發(fā)冬天郁積在人體內的寒邪，能促進人體陽氣生發(fā)，使人精神振奮，消除春困，增強對于疾病的抵御能力。

2、夏季溽暑蒸人，此時宜飲生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強心提神的功能。生茶富含茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，飲之既有消暑解熱之功，又具增添營養(yǎng)之效。

3、秋季天氣干燥，“燥氣當令”，常使人口干舌燥，宜喝半生熟發(fā)酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取其兩者功效。這樣飲用茶性適中，介乎生熟茶之間，不寒不熱，很適合秋天氣候。

4.冬季養(yǎng)生重在御寒保暖，提高抗病能力，此時宜喝熟普洱茶，其色褐紅，暖意滿懷，且熟茶性味甘溫，善蓄陽氣，生熱暖腹，能夠強身補體。

普洱分類

普洱茶可根據其形狀或發(fā)酵程度分類。按形狀可分為8種，按發(fā)酵程度可分為2種。

一、形狀

1.餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，每七個為一提，每筒重2500克，故名七子餅。

2.沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100克、250克等。

3.磚茶：長方形或正方形，250～1000克者居多，制成這種形狀主要是為了便于運送。

4.金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數百斤均有。

5.香菇緊茶：壓制成香菇狀的普洱茶，重量約為250克。

6.柱茶：壓制成長柱狀的普洱茶，再用竹片等包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。

7.小金沱：圓形的沱茶，時尚便攜，重約2克，是世界最小的普洱茶。

8.老茶頭：也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過程中，自然卷曲或糾結成塊，形成了茶頭。陳年茶頭緊結，發(fā)酵充分，非常耐泡，為熟茶中精華，口感湯色極佳。

二、發(fā)酵

1.生茶：是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經過渥堆發(fā)酵處理。生茶茶性較烈，刺激。新制或陳放不久的生茶有強烈的苦味，色味湯色較淺或黃綠，生茶適合長久儲藏，年復一年，生普洱葉子顏色漸漸變深，香味越來越醇厚。

2.熟茶：是經過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和， 熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用，質量上乘的熟普也是值得珍藏的，熟普的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁。以1973年為分界點，1973年之前沒有熟茶。

普洱茶的保健功效很多，如防治動脈粥樣硬化、防治冠心病、降壓、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、抗輻射、興奮中樞神經、利尿、防齲齒、明目、滅菌、預防便秘、解酒等等。除此之外，飲普洱茶還能幫助消化，能有效刺激人體新陳代謝，加速分解小腹的贅肉。所以，常飲普洱茶，還能起到減肥的作用。