有機(jī)蔬菜是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的，經(jīng)權(quán)威的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的蔬菜。有機(jī)蔬菜在栽培過程中不允許使用人工合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑、生長調(diào)節(jié)劑等。

由于我國食品安全問題頻發(fā)，有機(jī)蔬菜被越來越多的市民追捧，各大商超也紛紛開設(shè)有機(jī)蔬菜專柜，很多市民在選購蔬菜時(shí)都把有機(jī)蔬菜放在首位。

近日，全國土壤專家、中科院南京分院院長周健民在談到目前流行的有機(jī)蔬菜時(shí)，表示有話要說，因?yàn)楣娫谶@方面存在著不少誤區(qū)，而有機(jī)蔬菜的發(fā)展當(dāng)前也面臨不小的問題。

安全隱患多

周健民說：“在食品安全的概念上，有一個(gè)錯(cuò)誤的概念，好像用化肥就是不安全的，用有機(jī)肥是安全的。然而，以我們的土地資源，不用化肥的話可能飯都沒的吃，沒有化肥，我們糧食一半就沒有?！敝芙∶裰赋觯没屎瓦^量使用這是兩個(gè)不同概念，不能混為一談。他以專業(yè)角度為化肥證明，化肥里面就是養(yǎng)分，本身沒有直接有害作用。而一系列研究表明，有機(jī)肥安全隱患非常大，特別是牲畜糞便中除了病原菌，還有重金屬、激素及其他有機(jī)污染物。

在他看來，如今的有機(jī)肥里的污染物比化肥多得多?！笆褂没实臅r(shí)候我們能注意不過量，但在有機(jī)肥的使用中，沒有更好注重它的安全性。特別是蔬菜?！?/p>

另一個(gè)讓周健民委員憂慮的問題是，長江黃金水道正面臨化工廠的危險(xiǎn)?！艾F(xiàn)在存在問題嚴(yán)重，最主要是沿江有很多化工區(qū)。這是最大隱患。一旦這些化工廠排放不安全、儲藏出問題，都會(huì)對長江這條生命線帶來巨大隱患。”他說，出于大量取水和運(yùn)輸方便，大批化工企業(yè)選址在沿江，這給長江生態(tài)保護(hù)和環(huán)境安全帶來巨大負(fù)擔(dān)。根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查，目前長江沿線有40多萬家化工廠，有多個(gè)化工基地。他建議，要一下子清理掉這些化工廠很難，但一定要逐步清理，一時(shí)不能遷走的企業(yè)必須確保安全，政府主管部門要做好應(yīng)急預(yù)案。“因?yàn)楹芏喑鞘械乃炊际窃陂L江。”

價(jià)格高，難親民

談到有機(jī)蔬菜，很多市民的第一感覺就是太貴了，普通的蔬菜加上“有機(jī)”二字就能身價(jià)倍增，讓人承受不起。在一些大型超市的有機(jī)蔬菜專柜，雖然很多顧客對有機(jī)蔬菜感興趣，但在看到蔬菜的標(biāo)價(jià)后，還是望而卻步。原來，這些有機(jī)蔬菜除了包裝精美，與普通蔬菜在外觀上并沒有多大區(qū)別，有的蔬菜在外觀上還沒有普通蔬菜色澤新鮮，而它的價(jià)格卻比普通蔬菜貴了許多。例如，普通的黃瓜只要4.5元/公斤，而有機(jī)黃瓜就賣到18元/公斤；普通的西蘭花只要10元/公斤，有機(jī)西蘭花的價(jià)格則高達(dá)20元/公斤。

為什么蔬菜加上了“有機(jī)”二字，就貴出這么多？對此，生態(tài)農(nóng)場相關(guān)人士解釋說，高價(jià)源于高成本，以培育1畝小青菜為例，與種植一般的小青菜相比，種有機(jī)青菜要多出約1000元的人工費(fèi)、1200元左右的防蟲網(wǎng)、500～600元的遮陽網(wǎng)，再加上定點(diǎn)采購比普通肥料價(jià)格高出三四倍的有機(jī)肥料，僅種植成本每公斤就高達(dá)5元以上。

真?zhèn)坞y辨，以次充好

除了價(jià)格之外，很多市民對有機(jī)蔬菜敬而遠(yuǎn)之的原因就是搞不清楚真?zhèn)巍９P者了解到，有機(jī)食品市場的巨大潛力，使得有機(jī)食品市場出現(xiàn)了很多不良現(xiàn)象。由于收益高，很多不法商販涌入市場，有機(jī)食品變成了“有機(jī)可乘”的“商機(jī)”。難辨真?zhèn)?、以次充好成為消費(fèi)者在選擇有機(jī)蔬菜時(shí)面臨的主要問題。由于有機(jī)蔬菜根本無法通過肉眼識別，很多消費(fèi)者即使花了高價(jià)錢，也未必能買到真正的有機(jī)食品。

據(jù)調(diào)查，市面上銷售的“有機(jī)蔬菜”其實(shí)大多數(shù)是“綠色”或者“無公害”蔬菜，有機(jī)蔬菜少之又少（目前國際上通用的食品安全從低到高共有三個(gè)階段：無公害食品-綠色食品-有機(jī)食品）。究其原因，是有機(jī)蔬菜種植的要求很高，種植有機(jī)蔬菜，農(nóng)藥、化肥絕對不能用，對空氣水土也有嚴(yán)格的要求，大城市因?yàn)楣I(yè)發(fā)達(dá)，基本不可能滿足有機(jī)蔬菜的種植要求。有機(jī)蔬菜雖然是未來的發(fā)展方向，但現(xiàn)在市面上有機(jī)蔬菜的產(chǎn)量很少，大概只占了蔬菜產(chǎn)量的10%，若要普及到市民家庭，還需要一個(gè)發(fā)展周期。

總的來說，鑒于市場上存在以次充好的現(xiàn)象，以及有機(jī)蔬菜所用有機(jī)肥安全隱患的問題，目前對有機(jī)蔬菜不必盲目迷信，買回家之后也要與其他蔬菜一樣進(jìn)行完全細(xì)致的清洗。