被夢(mèng)想捆綁的青春，

喝咖啡度過舊時(shí)光

王森是土生土長(zhǎng)的武漢人。時(shí)光回溯到青春年代，王森最大的夢(mèng)想就是環(huán)游世界。

后來，他如愿以償?shù)厝チ藲W美和澳大利亞等很多地方，曾以朝圣的心態(tài)去過幾次傳說中的巴黎左岸，也去過澳大利亞繁花似錦的墨爾本，談過一個(gè)漂亮的法國(guó)女孩做女朋友。這一切，似乎都有著和咖啡香一樣的因緣際會(huì)，成為他環(huán)游歸來開間小小咖啡館的創(chuàng)意之源?！?0后”的他有著“80后”的狀態(tài)，閑適散漫是他的常態(tài)。

“19歲之前，我從未喝過咖啡，只是從海明威的小說中閱讀到主人公喝的都是不加糖的黑咖啡，印象特別深刻。”王森第一次喝咖啡，是初上大學(xué)時(shí)，在一位來自瑞典的外教宿舍里，美女老師用咖啡招待她的學(xué)生們，老師問王森需要什么口味的咖啡，他學(xué)著小說男主角的口吻說：“黑咖啡，不加糖！”結(jié)果，喝了一口，滿嘴苦澀，全吐了出來。

上世紀(jì)90年代初，王森大學(xué)畢業(yè)，即被甩入奔波忙碌的人生軌道，投身奔命于職業(yè)和勵(lì)志、誘惑和挑戰(zhàn)、打拼和奮斗之中，和很多大學(xué)畢業(yè)生一樣，他夢(mèng)想成就一番大事業(yè)。很長(zhǎng)很長(zhǎng)的時(shí)間，王森與速溶咖啡的交情特別深，每天不喝幾杯速溶咖啡，就覺得生活沒有了滋味。

2000年以前，王森感到被夢(mèng)想捆綁的青春，走與不走都由不得你。他輾轉(zhuǎn)抵達(dá)廣州，幾經(jīng)打拼和創(chuàng)業(yè)，夢(mèng)想環(huán)游世界的背包客最終成了一家公司的老總，他創(chuàng)建了屬于自己的食品公司。之后的6年多，他的公司和個(gè)人的資金財(cái)富逐漸雄厚。日復(fù)一日地不停旋轉(zhuǎn)中，他養(yǎng)成了泡咖啡館的習(xí)慣，從此與各式咖啡結(jié)下了不解之緣，覺得喝咖啡很酷，每天都喝四、五杯才覺得過癮。

后來，在開了幾間咖啡館之后，王森常說的一句話就是：“一個(gè)開咖啡館的人，就是一間咖啡館的主人，也一定是喜歡喝咖啡的人。首先你得愛喝咖啡，還要有豐富的閱歷，你才有東西與人打交道，喜歡與人分享，這都是構(gòu)成一間咖啡館不可或缺的軟環(huán)境?！?/p>

關(guān)閉公司開咖啡館，重新賦予生命新命題

五年前，66歲的母親病逝，母親過早的離開，留給王森深深的觸動(dòng)和痛楚。他開始重新思考有關(guān)生命的命題。那一年，他思考的結(jié)果終于有了眉目，遂關(guān)閉公司，選擇重新出發(fā)。

這一次，他去了澳大利亞。在異國(guó)他鄉(xiāng)，王森漸漸地從母親去世的陰影中釋放出來，思考人生既然有太多的“不容易”，那么又何苦來哉？他反復(fù)追問自己：“我到底想要什么？”最終的答案是：“生命寶貴而短暫……我只要過簡(jiǎn)單而快樂的生活?！?/p>

他熱愛旅游。堅(jiān)信沒有“惡習(xí)”不成生活。

他酷愛讀書。視已故作家王小波為精神偶像，“寧做一只特立獨(dú)行的豬，不做一個(gè)循規(guī)蹈矩的人?！?/p>

他找回了自己。

2007年4月的北京，王森參與籌備紀(jì)念王小波逝世十周年的活動(dòng)，因緣際會(huì)做了一件他真正喜歡、快樂且可以說非常容易的事情——和幾個(gè)北京朋友開了一間“參差咖啡館”?？Х瑞^趕在5月13日王小波的生日之前布置完畢，當(dāng)天又邀請(qǐng)到王小波的遺孀李銀河來咖啡館坐了坐。

咖啡館取名“參差”，源自英國(guó)哲學(xué)家羅素的名言：“參差多態(tài)乃幸福本源”。于是，“參差多態(tài)”便成了他日后每開一間咖啡館總以不同形式和風(fēng)格存在的基調(diào)，如同王小波所言：“一個(gè)人只有今生今世是不夠的，他還應(yīng)當(dāng)有詩(shī)意的世界。”

“小的是美好的?！蓖跎浅Ｔ诤踅?jīng)濟(jì)學(xué)者E.F.舒馬赫這句哲語(yǔ)，嚴(yán)格履行和延伸前人的智慧結(jié)晶。在他看來，咖啡館里只賣咖啡和小點(diǎn)才是真正的咖啡館，而市面上的諸多咖啡館中，咖啡卻是正餐末尾的點(diǎn)綴，“初衷是開一間咖啡館，最后卻變成一個(gè)餐廳。”

5年開18間，把“參差咖啡”打包成公司

家住武漢的王森自然要回到自己生活過的原點(diǎn)。2007年6月，北京的“參差咖啡”開業(yè)兩周，王森便把它交給一位志同道合的北京哥們接手，只身回到武漢開創(chuàng)他的咖啡夢(mèng)。

這年下半年，王森一連開了3間咖啡館，規(guī)模都相當(dāng)袖珍。之前在北京的咖啡館也只有35平方米。被他稱為‘第0間’的咖啡館，總投資不超過7萬元。很多人懷疑：“7萬元？買一間廚房都不夠！”這恰是王森最神奇的地方。

為節(jié)約咖啡館裝修成本，他成了舊貨市場(chǎng)上的?？?；不買價(jià)格昂貴的咖啡機(jī)，先用虹吸壺煮咖啡；剩下的錢買書或置花，咖啡豆也不是一次進(jìn)很多；更為奇絕的是，他以“自雇型”的方式，一人既是店主又當(dāng)小二，省去雇工的費(fèi)用。于是，他的一間間大大小小的“參差咖啡”就這么開起來，花房咖啡、咖啡書屋、貨柜咖啡、邂逅咖啡、陽(yáng)臺(tái)咖啡——迄今他已在武漢開了17間各具特色的咖啡館。

“小咖啡館盈利能力和空間畢竟有限，當(dāng)然不是我一個(gè)人在管理?！庇袝r(shí)接到外賣訂單，王森能很放心地出走半小時(shí)，館內(nèi)的熟客會(huì)幫他看守，并能熟練地接待和照應(yīng)客人。有一次，他出門旅行十多天，便將咖啡館交給熟客打理，當(dāng)他歸來時(shí)，營(yíng)業(yè)額絲毫不差。有了這些經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，王森開始尋求創(chuàng)辦新的咖啡館，逐漸將很想開咖啡館的熟客培養(yǎng)成館長(zhǎng)?！拔覐牟涣?xí)慣稱呼館長(zhǎng)或店長(zhǎng)，我們更多是朋友或搭檔?！?/p>

“我想證明，生活有很多種選擇，開咖啡館照樣可以過日子，簡(jiǎn)單、自由且不用打卡。咖啡師也可以是一份正式工作，過上富足而有尊嚴(yán)的生活。繼北京的‘參差咖啡’和武漢的‘第0間咖啡’之后，我就想開一間可以步行抵達(dá)的咖啡館?！?007年底，他的“寫字樓咖啡”開業(yè)，王森這才確認(rèn)擁有了完全屬于自己的咖啡館。

“參差多態(tài)乃幸福本源”，是在很多咖啡館的墻面上都有的字樣。參差花房咖啡是他在2010年的得意之作，擺放花器，播種花草，添置園藝好書，室外的樹木和空地掛著草編吊床，自己躺在上面享受悠閑時(shí)光，無意間就成了一個(gè)活廣告；參差咖啡書屋配備圖書達(dá)四、五百冊(cè)，但絕對(duì)看不到管理學(xué)和勵(lì)志類書籍；“邂逅咖啡館”謝絕非單身人士入內(nèi)，開業(yè)僅一年，已促成和見證顧客中多對(duì)有情人的表白、求婚等時(shí)刻……2011年，他毫不費(fèi)力地買了個(gè)集裝箱貨柜，往某個(gè)園區(qū)的空地上一放，“參差貨柜咖啡”就順利開張了，極盡隨心所欲。

現(xiàn)如今，王森已將18間“參差咖啡”打包成立了一家公司，有17間“參差咖啡”遍布于武漢三鎮(zhèn)，每天都在漫不經(jīng)心地講述一個(gè)個(gè)關(guān)于咖啡生活光陰的故事。王森說：“我希望外鄉(xiāng)的人們提到武漢時(shí)，不再只想到鴨脖和熱干面。我希望某一天，友人邀請(qǐng)我去一家美女白領(lǐng)經(jīng)常出沒的地方喝咖啡，我會(huì)樂呵呵地告訴對(duì)方，那是我開的?！?/p>

就想開間小小咖啡館，讓美好生活觸手可及

2012年6月，本著英國(guó)布道師約翰·多恩的布道詞中所說的話：“沒有人是一座孤島/可以自全/每個(gè)人都是大陸的一片……”王森又把原本是公司內(nèi)訓(xùn)員工的課堂轉(zhuǎn)型升級(jí)為“參差咖啡夢(mèng)想學(xué)?！保嫦蛏鐣?huì)招生，幫助熱愛美好生活的年輕學(xué)員實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。

每一個(gè)月中，王森有8個(gè)下午在為學(xué)員們授課，教授他們?nèi)绾芜x擇咖啡豆、如何烘焙和制作高品質(zhì)咖啡及西點(diǎn)。他十分真誠(chéng)坦率地說：“‘參差咖啡’是創(chuàng)業(yè)，更是一種生活方式，也是投資。你可以擁有下半輩子的陽(yáng)光、慵懶、自在、喜悅，以及一間在你名下的小小咖啡館。”

固然，王森現(xiàn)今的收入比五年前少很多，但他的生活品質(zhì)卻沒有降低，對(duì)事物充滿著敬畏之心，他總是微笑著與不同的人打交道，分享旅途中的喜或悲。也許美好生活就是如此觸手可及，就像他當(dāng)年去過的小咖啡館林立的巴黎左岸，人們?cè)诿χ型甸e，邊喝咖啡，邊看街景，怡然自得。

“我把所有的咖啡館都交出去，讓搭檔們各自獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，如果每個(gè)月略有盈余，便是給自己一個(gè)大大的紅包，除此之外，我可能去開新的咖啡館和咖啡夢(mèng)想學(xué)校去了?！?萬元開一間小小的咖啡館，成了《就想開間小小咖啡館》一書的年輕粉絲們按圖索驥實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的標(biāo)底。

“參差咖啡”能有多少種可能性？王森早已想好，巴士咖啡館、火車咖啡館、閣樓咖啡館、屋頂咖啡館、樹屋咖啡館……這些都在他未來的構(gòu)想之內(nèi)?？磿?、旅游、喝咖啡，過的自由——這正是他想要的生活方式和咖啡人生的態(tài)度。未來，他會(huì)持續(xù)放大夢(mèng)想——把武漢打造成“咖啡之城”，把“參差咖啡”向廣州、上海等一線城市延伸。

“是的，真正的咖啡館時(shí)代已經(jīng)來臨，亦非舍我其誰，而是大家各具特色，共存共榮。”或許，王森的咖啡人生永遠(yuǎn)不能讓他達(dá)到富豪的層次和級(jí)別，但在當(dāng)今浮躁的時(shí)代里，他豐富的想像力和創(chuàng)意思維，本身就開辟了獨(dú)特的生命模式、帶來了一種全新的價(jià)值體驗(yàn)和積極心態(tài)。

若能簡(jiǎn)單，便是快樂，小的就是美好的。開間小小的咖啡館，讓美好生活觸手可及，賺到的可能是“小錢”，閃耀的卻是精彩人生。