白果性平，味甘、苦，入肺、脾經(jīng)，具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)血生肌的作用；南杏仁性微溫，味苦、辛，有止咳平喘、補(bǔ)肺潤(rùn)肺燥的功效，《醫(yī)學(xué)啟源》說(shuō)它能“除肺中燥，治風(fēng)燥在于胸膈”；腐竹性平，味甘、淡，入肺、胃經(jīng)，有清肺熱，養(yǎng)胃陰之功；馬蹄性寒味甘，能清熱生津，化痰消積，《本草備要圖說(shuō)》認(rèn)為它有“益氣而消食，除熱以生津”的作用；生魚(yú)性平，味甘而潤(rùn)，入肺、脾經(jīng)，具有滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)血生肌的作用。與生姜合用，具有潤(rùn)肺化痰，斂肺止咳之功效。

白果南杏生魚(yú)湯

材料：白果60，南杏仁60克，腐竹90克，馬蹄8個(gè)，生魚(yú)1條（約500克），生姜2～3片。

烹制：白果去殼，開(kāi)水稍煮去衣膜；南杏仁亦用開(kāi)水燙去衣膜；腐竹浸軟切段；馬蹄去皮，洗凈，切為兩半；生魚(yú)鋇凈，去鱗、腮、腸臟，洗凈，然后將全部用料一起放在瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升，武火煲沸騰后，改用文火煲2個(gè)半小時(shí)至3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少量花生油即可，此量可供2～3人食用。白果、生魚(yú)可撈起拌花生油和醬油佐餐用。

此湯氣味清潤(rùn)可口，具潤(rùn)肺化痰、斂肺止咳之功效。同時(shí)能輔助治療咳喘日久，耗傷氣陰，或平素陰虛氣弱，證見(jiàn)口干渴，胃納差，動(dòng)則氣短等。