◎本刊駐日特約記者 謝德良

在牛奶安全問題上，日本也曾走過一段坎坷路，該國的三大品牌雪印、明治、森永都曾出過安全問題，雪印更是因?yàn)樯a(chǎn)的低脂牛奶在2000年導(dǎo)致1.4萬人中毒發(fā)病而一蹶不振。第一大品牌明治則在2011年召回40萬罐混入放射性銫的奶粉。排名第二的森永，歷史上曾鬧出致使12344人中毒，其中130人死亡的砷牛奶中毒惡性事件。不過，闖下大禍之后，這家公司終于走出了歷史陰影，重新獲得日本消費(fèi)者的信任。他們的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)或可供國內(nèi)奶企參考。

開始時(shí)當(dāng)成怪病處理

1917年9月1日，日本煉乳股份公司成立。1920年5月，該公司和森永制果股份公司合并成立森永煉乳公司，開始制造森永牛奶、奶酪、酸奶等產(chǎn)品。

1949年4月13日，森永煉乳從森永糧食工業(yè)股份公司分離出來，成為森永集團(tuán)旗下獨(dú)立的森永乳業(yè)股份公司。該公司先后在北海道、東京、神戶等地建立15家工廠，在神奈川縣座間市成立綜合食品、營養(yǎng)科學(xué)、食品基礎(chǔ)三家研究所，以促進(jìn)牛奶、奶酪、酸奶、冰淇淋、醫(yī)療所用的高營養(yǎng)流食等方面的研究開發(fā)。該公司還先后在中國（哈爾濱）、美國、德國建立合資公司、分公司等。

日本森永乳業(yè)位于東京都東大和市的工廠區(qū)

森永乳業(yè)自成立時(shí)起，銷量一直穩(wěn)居日本第一，但自發(fā)生砷奶粉中毒事件后，雪印乳業(yè)后來居上，森永退為排名第二。由于砒霜的主要成分是砷，所以，這些含砷奶粉被稱為“砒霜奶粉”。事件經(jīng)過是這樣的：

1955年6月，以西日本地區(qū)為中心，出現(xiàn)了很多嬰幼兒喝了森永奶粉后死亡、中毒的現(xiàn)象。

開始，那些中毒者并未被視為因?yàn)轱嬘门Ｄ獭⒛谭鄱卸?，而是作為一種不知名的怪病來對待。后來，岡山大學(xué)醫(yī)學(xué)系的研究查明，森永乳業(yè)的奶粉是罪魁禍?zhǔn)?。同?月24日，岡山縣向厚生省報(bào)告，這起嚴(yán)重的食品中毒事件才進(jìn)入公眾視野。

砒霜怎么跑到奶粉里了

事后調(diào)查發(fā)現(xiàn)事情的起因是這樣的：

1953年，為降低乳制品氧化進(jìn)度，防止其凝固、提高其溶解度，森永乳業(yè)將第二磷酸蘇打（Na2HPO4）作為添加劑使用。在使用之前，森永乳業(yè)曾用1級高純度第二磷酸蘇打進(jìn)行過試驗(yàn)，而真正大規(guī)模投入使用時(shí)，卻換上了低純度、價(jià)格相對便宜的工業(yè)用第二磷酸蘇打。

1955年，該公司德島工廠生產(chǎn)罐裝奶粉時(shí)，因?yàn)樗褂玫牡诙姿崽K打里含有大量砷，導(dǎo)致消費(fèi)者中毒。

這些含砷的第二磷酸蘇打是日本輕金屬公司生產(chǎn)的。日本輕金屬公司從鋁土礦里提取、冶煉氧化鋁的過程中，產(chǎn)生了大量附著在機(jī)器輸送管壁上的物質(zhì)，這些物質(zhì)中含有大量砷。當(dāng)用這些氧化鋁管輸送第二磷酸蘇打時(shí)，那些砷便隨之混入其中。那些混入砷的第二磷酸蘇打經(jīng)過很多企業(yè)中轉(zhuǎn)、再經(jīng)過松野制藥公司脫色精制后賣給森永乳業(yè)，最終投入到森永牛奶、奶粉的生產(chǎn)過程里。

森永開始并不認(rèn)錯(cuò)

1956年，厚生省報(bào)告稱：中毒者食用了含砷物質(zhì)導(dǎo)致其出現(xiàn)神經(jīng)障礙、臟器損害等癥狀，受害人數(shù)達(dá)12344人，其中130人死亡。

那些中毒患者，直到現(xiàn)在還常常出現(xiàn)大腦性麻痹（腦癱）、智力發(fā)展障礙、癲癇、腦波異常、精神疾病等癥狀。病重患者常常出現(xiàn)手腳不能動(dòng)彈、只能彎腰舔食盤中食物等現(xiàn)象。很多患者在就業(yè)和選擇結(jié)婚對象時(shí)遇到障礙，有的患者甚至被送進(jìn)了專門的收留機(jī)構(gòu)。很多父母一直為給孩子喂食含毒牛奶而深深自責(zé)。

森永乳業(yè)作為文物保留起來的該公司老式牛奶箱車

森永奶粉中毒事件，日本民眾上街抗議、譴責(zé)森永乳業(yè)。 資料圖片

一開始，森永乳業(yè)并不認(rèn)錯(cuò)。森永表示，他們由于相信第二磷酸蘇打的供貨商提供的貨品質(zhì)量，所以自己沒有檢查的義務(wù)。供貨商則喊冤叫屈：“壓根兒沒有想到森永乳業(yè)會(huì)將那些工業(yè)用藥品用于食品加工！”

但是，當(dāng)時(shí)有另一個(gè)事情可供對照。日本國鐵的仙臺(tái)鐵道管理局在清洗蒸汽列車鍋爐時(shí)，也用日本輕金屬公司生產(chǎn)的第二磷酸蘇打作為洗滌劑。但工作人員在清洗前對第二磷酸蘇打進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其中飽含砷，當(dāng)即向日本輕金屬公司提出退貨。

因?yàn)橛辛藝F細(xì)心的檢查，輿論開始譴責(zé)森永乳業(yè)：“作為食品加工業(yè)竟然沒有對其品質(zhì)進(jìn)行必要的檢查？！”

隨后日本爆發(fā)了針對森永乳業(yè)的抵制運(yùn)動(dòng)，消費(fèi)者對其產(chǎn)生了強(qiáng)烈的不信任感，商店紛紛放棄從森永乳業(yè)進(jìn)貨，這樣的情形一直持續(xù)了十幾年，直到1975年森永認(rèn)錯(cuò)善后。

森永被判有罪

相關(guān)官司一波三折，森永在一審中獲勝，二審被判有罪。1973年，日本最高院判定，森永集團(tuán)對此次中毒事件應(yīng)承擔(dān)責(zé)任，兩名森永集團(tuán)的工作人員因業(yè)務(wù)疏失造成過失而被判有罪入獄。

1973年12月，經(jīng)過長時(shí)間交涉，“森永含砷牛奶中毒事件受害者保護(hù)協(xié)會(huì)”、日本政府、森永乳業(yè)三方達(dá)成妥協(xié)，將對受害方進(jìn)行永久性救濟(jì)。森永乳業(yè)承諾：將針對受害方撥出專項(xiàng)救濟(jì)資金。

根據(jù)該約定，1974年4月，上述三方成立“光協(xié)會(huì)”（現(xiàn)改名為“公益財(cái)團(tuán)法人光協(xié)會(huì)”）以保證能安定地施行該救濟(jì)事業(yè)。當(dāng)受害方需要救濟(jì)時(shí)，三方便舉行“三方會(huì)談”協(xié)商。有400名專家支持該救濟(jì)活動(dòng)。這在其他公害受害救濟(jì)事業(yè)中是很少見的。另外，有600多名患者既是被救濟(jì)對象，又是該活動(dòng)的合作成員，他們積極呼吁患者努力鍛煉，以恢復(fù)健康。在促成這些救濟(jì)事業(yè)時(shí)，有一位律師功不可沒，他就是中坊公平，他從法律方面給受害方以極大援助。

森永乳業(yè)是日本的納稅大戶，也是媒體的廣告大客戶，所以許多媒體不敢得罪這個(gè)財(cái)神爺。再加上森永集團(tuán)和日本政界淵源頗深，所以一開始他們拼命推脫、逃避責(zé)任，這也讓森永在事發(fā)之初顯得比較強(qiáng)勢。只不過時(shí)過境遷，到了20世紀(jì)70年代以后，日本國民對食品安全的關(guān)注度空前之高，洶涌的社會(huì)輿論加上法律的追究，才迫使森永低頭。

森永贏回消費(fèi)者的心

吃一塹，長一智。如今的森永很重視質(zhì)量安全，在其官網(wǎng)上，可以看到該公司的自我要求：“要自我約束，產(chǎn)品品質(zhì)要高于業(yè)界水準(zhǔn)；要把《產(chǎn)品品質(zhì)管理》貫穿在商品開發(fā)、原料籌措、制造、銷售等環(huán)節(jié)里……真誠地傾聽顧客的聲音，保證提供讓顧客安心的商品、服務(wù)?！彼麄冊诋a(chǎn)品外包裝上，還特別印上投訴電話號碼。森永還特別注意研發(fā)牛奶的安全保鮮技術(shù)，該網(wǎng)站稱其制造“無菌空間”的具體工藝，因?yàn)閷儆谏虡I(yè)機(jī)密，所以恕不詳細(xì)介紹。

在接受《環(huán)境與生活》駐日特約記者采訪時(shí)，北海道佐藤商店經(jīng)理佐藤一郎表示，他的商店位于居民區(qū)，所在區(qū)域居民很喜歡飲用森永牛奶。他坦言，森永乳業(yè)的那場中毒事件，將作為警鐘分分秒秒敲擊在該公司所有員工的心頭，不敢有絲毫大意，如果再發(fā)生一次類似事件，森永乳業(yè)就徹底完了。正因?yàn)樗麄兾〗逃?xùn)，致力于提高牛奶的質(zhì)量，最終重新獲得了消費(fèi)者的信賴，現(xiàn)在很多年輕人已經(jīng)淡忘了森永乳業(yè)曾經(jīng)發(fā)生過的那場災(zāi)難。

佐藤經(jīng)理表示，他的商店每天銷售的牛奶不多：三種品牌共50盒左右，森永牛奶有35盒，其他兩家品牌牛奶共15盒。記者品嘗后感覺，森永牛奶喝起來很清爽。

森永乳業(yè)推出的自動(dòng)售奶機(jī)