華生

冬天來(lái)了，天也黑得早，下午5點(diǎn)剛過(guò)，往往就已夜幕降臨。對(duì)于上班一族來(lái)說(shuō)，下班之后菜市場(chǎng)早已人去場(chǎng)空。那么，有沒(méi)有什么妙招不用天天跑菜市場(chǎng)，而又讓蔬果保鮮時(shí)間長(zhǎng)呢？

容易發(fā)芽的蔬果

要說(shuō)發(fā)芽，第一個(gè)想到的是土豆。平時(shí)土豆放在陰涼處存儲(chǔ)就可以。但土豆放久了容易發(fā)芽，給它找個(gè)伴侶——蘋(píng)果便可解決。用保鮮袋將土豆和蘋(píng)果裝一起，比例大概是10∶1，蘋(píng)果散發(fā)的乙烯氣體將會(huì)有效延緩?fù)炼沟陌l(fā)芽時(shí)間。

蒜頭的保鮮相對(duì)簡(jiǎn)單，如果買(mǎi)的少，放在陰涼處即可。如果買(mǎi)的比較多，十天半月吃不完，裝入密封袋，扔進(jìn)冰箱冷藏室。如果想保存時(shí)間更長(zhǎng)，可以考慮用錫紙保存法。

◇錫箔紙保存法

保存蔥姜蒜，借助錫箔紙不失為一個(gè)好辦法。包在錫箔紙里的蔥姜蒜，哪怕放上一個(gè)月也不發(fā)芽，不變干，不發(fā)霉，并且不占據(jù)冰箱空間，只要是放在室內(nèi)通風(fēng)、陰涼的地方就可以。

需要注意的一點(diǎn)是，保存前是不能沾水的，并且錫箔紙要緊貼食物。

◇牛皮紙保存法

牛皮紙透氣，吸水性強(qiáng)，是保存菌類的好助手。

菌類（如蘑菇、平菇）買(mǎi)回來(lái)后，不要讓它們沾水，放入大牛皮紙信封，封口保存，再放入冰箱冷藏室，至少可以保證一周不壞。

提醒：牛皮紙保存法，不僅僅局限于菌類，普通的水果、蔬菜也適用。

容易發(fā)蔫的蔬果

煮好的湯在起鍋前，放些香菜，立馬有沁人的香味，東西是好，但是香菜不經(jīng)放，今天買(mǎi)來(lái)還水靈靈的，第二天葉子就全耷拉了。同樣的問(wèn)題還有小蔥，有什么好辦法讓它們放得久一些？

答案是借助大白菜。用兩片白菜葉（不要清洗）將香蔥或香菜包裹起來(lái)，放入保鮮袋，再存入冰箱，香蔥和香菜的保存時(shí)間比不放白菜葉長(zhǎng)了好幾倍，而且葉子不會(huì)變干或腐爛。

綠葉菜也是很容易打蔫的食物，它們保存的方法又是什么？

答案是紙巾。將綠葉菜表面的水滴風(fēng)干，然后放入袋子，一定記得放一張紙巾進(jìn)去，在冰箱冷藏保存的時(shí)候，紙巾會(huì)吸附一些水氣。這樣，菜葉和菜梗兒就不會(huì)被濕漉漉的水分浸泡，也就不會(huì)腐爛啦。這個(gè)方法可以延長(zhǎng)綠葉菜的保存時(shí)間，一般情況下，5天的時(shí)間是沒(méi)有問(wèn)題的。

不能冷藏的蔬果

現(xiàn)在幾乎每家每戶都有冰箱，一想到存儲(chǔ)保鮮，第一個(gè)念頭就是塞到冰箱里，實(shí)際上并不是所有蔬果都適合冷藏，比如香蕉。

通常，含糖分多、表皮較硬較厚實(shí)的蔬菜如土豆、蘿卜、洋蔥、地瓜、芋頭等，用報(bào)紙包裹，放陰涼處即可。

冬季已經(jīng)來(lái)臨，大白菜、圓白菜正是又便宜又好的時(shí)候，它們的保存也比較簡(jiǎn)單，可以放在保鮮袋里冰箱冷藏，也可以放在陰涼通風(fēng)的地方。注意：它們的存放姿勢(shì)是根部朝下，立著！

（摘自《溫州晚報(bào)》）endprint