■ 黃 健 鄧 紅 肖 融 江 山 劉作華

（1.重慶市畜牧科學(xué)院，重慶榮昌 402460；2.農(nóng)業(yè)部養(yǎng)豬科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，重慶榮昌 402460；3.養(yǎng)豬科學(xué)重慶市市級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，重慶榮昌 402460）

理想蛋白和理想氨基酸平衡模式理論是低蛋白日糧研究和應(yīng)用的基礎(chǔ)。隨著合成氨基酸工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)了低蛋白日糧的研究和應(yīng)用。近年來(lái)，由于蛋白資源的短缺，低碳、低氮經(jīng)濟(jì)的提出，低蛋白日糧受到人們的廣泛重視，其理論和技術(shù)也得到了更加深入的研究。蛋白質(zhì)和其中的氨基酸平衡是影響豬只生產(chǎn)性能和氮減排的重要因素。研究表明，根據(jù)理想蛋白和可消化氨基酸模式，添加某些人工合成的必需氨基酸，可將蛋白水平下降幾個(gè)百分點(diǎn)，而不會(huì)顯著影響豬的生產(chǎn)性能。雖然豬理想蛋白模式已經(jīng)逐漸被人們所熟悉，但其在生產(chǎn)中的應(yīng)用仍還較少。本試驗(yàn)旨在以理想蛋白的可消化氨基酸模式配制不同蛋白水平日糧，以研究其對(duì)仔豬生產(chǎn)性能和血液生化指標(biāo)的影響，同時(shí)驗(yàn)證上述理想蛋白氨基酸模式的效果，為理想蛋白在生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇體重9.25 kg左右的長(zhǎng)×大雜交斷奶仔豬120頭，公豬在試驗(yàn)前7 d閹割，按體重隨機(jī)分為4個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5頭豬。

1.2 試驗(yàn)飼料

各處理蛋白水平在NRC(1998)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上依次下降3～5個(gè)百分點(diǎn)，然后添加合成氨基酸，使各處理可消化賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、色氨酸和異氨基酸水平不低于NRC(1998)理想蛋白氨基酸標(biāo)準(zhǔn)和比例，其他營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)參照NRC(1998)豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的推薦水平(見(jiàn)表1)。

表1 試驗(yàn)各組飼料配方及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)在重慶市畜牧科學(xué)院動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所試驗(yàn)豬場(chǎng)進(jìn)行，試豬自由采食、自動(dòng)飲水器飲水。按常規(guī)程序進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)和免疫。

1.4 考查指標(biāo)及方法

1.4.1 日增重

稱取20 kg左右結(jié)束時(shí)的早上空腹12 h的試驗(yàn)豬體重，根據(jù)飼養(yǎng)天數(shù)計(jì)算日增重。

1.4.2 采食量和料肉比

試驗(yàn)開(kāi)始后記錄每次加料、飼料損失和試驗(yàn)結(jié)束時(shí)剩余飼料，根據(jù)飼養(yǎng)期間飼料消耗、增重和天數(shù)計(jì)算采食量和料肉比。

1.4.3 血液指標(biāo)

試驗(yàn)結(jié)束稱重時(shí)每圈取1頭中等大小豬前腔靜脈采血，測(cè)定血漿尿素氮、血糖、總蛋白、白蛋白和球蛋白等指標(biāo)。

1.5 數(shù)據(jù)處理

用Excel軟件對(duì)試驗(yàn)所得數(shù)據(jù)進(jìn)行前期處理，用SPSS統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)所得數(shù)據(jù)進(jìn)行均數(shù)方差分析和LSD多重比較，數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

表2 粗蛋白水平對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響

由表2可見(jiàn)，各組間日采食量差異不顯著（P＞0.05）；在日增重上，1組顯著高于4組（P＜0.05），其它各組間差異不顯著（P＞0.05）；在料肉比上，1和2組顯著低于4組（P＜0.05），其它各組間差異不顯著（P＞0.05）。由此表明，在5種可消化氨基酸（賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸和異亮氨酸）水平不低于NRC（1998）標(biāo)準(zhǔn)和理想蛋白比例情況下，粗蛋白水平降低4個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)10～20 kg仔豬生產(chǎn)性能沒(méi)有顯著影響。這樣一來(lái)，仔豬每天蛋白吃入量將減少18.21%，排出蛋白數(shù)量也相應(yīng)減少。

表3 粗蛋白水平對(duì)仔豬血漿指標(biāo)的影響

由表3可見(jiàn)，血漿總蛋白2組顯著高于3和4組(P＜0.05)，1組顯著高于3組（P＜0.05）；血漿白蛋白1組顯著高于3和4組（P＜0.05）；血漿尿素氮1組顯著高于2、3和4組（P＜0.05）；血漿球蛋白和葡糖糖組間沒(méi)有顯著差異（P＞0.05）。說(shuō)明日糧粗蛋白水平降低會(huì)降低血漿中總蛋白、白蛋白和尿素氮水平。

3 討論

3.1 仔豬低蛋白日糧粗蛋白水平降低不宜超過(guò)4個(gè)百分點(diǎn)

目前，對(duì)于日糧粗蛋白水平降低到何種程度會(huì)影響豬的生長(zhǎng)性能還存在著爭(zhēng)議。任繼平等（2001）選用體重為8.64 kg的杜×長(zhǎng)×北京黑三元雜交斷奶仔豬研究表明，蛋白水平降低3.17個(gè)百分點(diǎn)的日糧對(duì)仔豬日增重、日采食量、飼料增重比和血清尿素氮均無(wú)顯著影響。國(guó)外研究表明，日糧粗蛋白水平降低2～3個(gè)百分點(diǎn)，斷奶仔豬日增重以及飼料轉(zhuǎn)化率不會(huì)受到影響(Tuitoek 等,1997；Kerr等，1995)。Figueroa 等(2002)的研究表明，日糧粗蛋白水平降低4個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)20～50 kg生長(zhǎng)豬的生長(zhǎng)性能影響不顯著，但當(dāng)日糧粗蛋白水平降低5個(gè)百分點(diǎn)時(shí)，則影響顯著（P＜0.05）。有的研究結(jié)果顯示，在日糧粗蛋白水平降低小于4個(gè)百分點(diǎn)，添加適當(dāng)種類和數(shù)量的合成氨基酸后，生長(zhǎng)豬的生長(zhǎng)性能還有所提高（Le Bellego等，2002；Figueroa 等，2002）。魯寧等（2010）總結(jié)近年來(lái)的文獻(xiàn)資料發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日糧粗蛋白水平降低超過(guò)4個(gè)百分點(diǎn)，無(wú)論是仔豬、生長(zhǎng)豬還是育肥豬的生長(zhǎng)性能均顯著降低。本試驗(yàn)研究結(jié)果同樣表明，血清尿素氮濃度隨著蛋白水平降低而顯著下降（P＜0.05），說(shuō)明低蛋白日糧氨基酸平衡狀況更好；但當(dāng)?shù)偷鞍兹占Z粗蛋白水平降低超過(guò)4個(gè)百分點(diǎn)時(shí)，仔豬的生產(chǎn)性能受到顯著影響（P＜0.05）。

3.2 低蛋白日糧粗蛋白水平降低過(guò)多影響豬生產(chǎn)性能的原因分析

Tuitoek等（1997）總結(jié)了低蛋白日糧蛋白降低過(guò)多影響豬生產(chǎn)性能的原因，認(rèn)為主要有以下4點(diǎn)：①日糧最佳氨基酸組合隨著豬體重的增加而變化。②日糧總氮提供的減少，即日糧中總氮與賴氨酸的比值偏低在一定程度上抑制了豬的生長(zhǎng)。③豬利用合成氨基酸沉積體蛋白的效率低于利用完整蛋白中氨基酸的效率。在純合日糧中，合成氨基酸要早于從蛋白或肽中分解出的氨基酸在肝門(mén)靜脈中出現(xiàn)，表明合成氨基酸在用于合成體蛋白之前更趨向于被氧化；已有研究表明，完整蛋白水解為2到3個(gè)氨基酸的小肽后，能直接被動(dòng)物吸收和利用，小肽吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)速度快、能耗低、吸收不易飽和等優(yōu)點(diǎn)（葉紅濤等，2007），因而在適當(dāng)?shù)牡鞍姿较?，完整蛋白的利用效率要高于合成氨基酸。④隨著日糧粗蛋白水平降低，一些非限制性氨基酸或非必需氨基酸可能成為了限制性氨基酸或必需氨基酸。

另外，低蛋白日糧粗蛋白水平降低過(guò)多影響豬生產(chǎn)性能的原因除上述外，可能還與我們尚未深入研究的某些問(wèn)題有關(guān)。如本研究發(fā)現(xiàn)，飼喂低蛋白日糧的仔豬血漿尿素氮顯著降低，說(shuō)明日糧蛋白水平降低后氨基酸平衡相對(duì)較好，但日糧蛋白水平降低達(dá)4個(gè)百分點(diǎn)以上時(shí)，豬血漿總蛋白和白蛋白水平顯著降低，說(shuō)明日糧蛋白水平降低幅度過(guò)大可能影響豬的體蛋白質(zhì)合成能力和抗病力，從而影響豬的生產(chǎn)性能。

4 結(jié)論

4.1 在賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸和異亮氨酸等5種可消化氨基酸水平不低于NRC(1998)標(biāo)準(zhǔn)和理想蛋白氨基酸比例情況下，粗蛋白水平降低4個(gè)百分點(diǎn)以下，每天蛋白吃入量將減少18.21%，對(duì)10～20 kg階段大×長(zhǎng)仔豬生產(chǎn)性能沒(méi)有顯著影響。

4.2 日糧粗蛋白水平降低會(huì)降低仔豬血漿尿素氮；粗蛋白水平降低達(dá)4個(gè)百分點(diǎn)以上時(shí)，豬血漿總蛋白和白蛋白水平顯著降低（P＜0.05），這可能是日糧粗蛋白水平過(guò)分降低引起豬生產(chǎn)性能下降的原因之一。