■劉松柏 譚會(huì)澤 魏 師 趙江濤 尹玉港 陳永均 彭運(yùn)智 羅曉彬 李耿強(qiáng)

（廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司農(nóng)業(yè)部動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,廣東云浮 527400）

目前，將一些含抗?fàn)I養(yǎng)因子高的飼料原料進(jìn)行發(fā)酵然后經(jīng)過(guò)加工用于家禽的飼料的技術(shù)已經(jīng)日趨成熟，因?yàn)榇罅康难芯慷及l(fā)現(xiàn)發(fā)酵能有效地消除飼料原料中的部分抗?fàn)I養(yǎng)因子，改善飼料的適口性，提高養(yǎng)分的利用率。胡永娜等（2012）報(bào)道固體發(fā)酵的菜粕飼喂肉雞有利于提高肉雞生長(zhǎng)性能及免疫功能的作用。朱有彩等（2012）報(bào)道飼料中添加3%～7%的發(fā)酵豆粕能提高淮南麻黃種雞產(chǎn)蛋性能和繁殖性能。于向春等（2011）報(bào)道，將發(fā)酵的木薯渣用于文昌雞飼料其使用效果較好。倪玉姣等（2012）也報(bào)道發(fā)酵非常規(guī)蛋白飼料對(duì)提高肉仔雞生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分消化率都有積極的作用。以上的研究基本都集中于將飼料原料發(fā)酵再用于肉雞飼料。另外，近年來(lái)大量的研究都表明，飼料中添加益生菌對(duì)于改善肉雞的生長(zhǎng)性能、免疫功能等有積極的作用（易力等，2004；張磊等，2008；郭麗君等，2011；沈素芳等，2012；劉別虎等，2012；金鹿等，2012）。但是如果直接添加益生菌到飼料中，益生菌的快速繁殖過(guò)程中會(huì)消耗掉部分能量，部分研究結(jié)果表明直接添加益生菌到飼料飼喂肉雞發(fā)現(xiàn)肉雞的耗料增重比有上升的趨勢(shì)（顧金等，2010）?？紤]到益生菌在飼料發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)消耗一部分能量，如果在飼料中添加一定的底物（如糖蜜）作為益生菌繁殖的能量來(lái)源，能否利用益生菌將配合飼料發(fā)酵后直接飼喂肉雞有待探究。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本次試驗(yàn)所用的肉雞為廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司自主培育的矮腳黃母雞，1～78日齡階段肉雞按照國(guó)家《肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于黃羽肉雞的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制顆粒飼料進(jìn)行飼喂。79日齡，選取1 575只體重相近的肉雞隨機(jī)分為3個(gè)組，每組7個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)75只雞。其中第一組為正常飼喂顆粒料組，其飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平如表1所示。第二組為加糖蜜發(fā)酵組?？紤]到益生菌在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)消耗一部分能量，故在發(fā)酵過(guò)程中加入一定的糖蜜提供能量，所發(fā)酵的飼料與第一組完全相同。第三組為直接加糖蜜不發(fā)酵組，將糖蜜、益生菌和水拌相同的顆粒料直接飼喂肉雞，其中糖蜜、益生菌及水的添加量與第二組完全相同。

表1 飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.2 發(fā)酵料的制作

所用的發(fā)酵設(shè)備為自主設(shè)計(jì)的可控溫發(fā)酵車及攪拌機(jī)裝置。發(fā)酵的時(shí)間為24 h即從上午8：30至次日上午8：30。發(fā)酵操作程序?yàn)橄葘?.5 kg糖蜜、11.5 kg水及益生菌（由康地恩生物技術(shù)股份有限公司提供，主要成分為嗜酸乳桿菌，含量不低于2 000億/L）混勻，然后利用攪拌機(jī)均勻的混合到40 kg飼料中，飼料全部混合均勻后密閉發(fā)酵車發(fā)酵24 h，發(fā)酵溫度約37℃。

1.3 飼養(yǎng)管理

各組試驗(yàn)雞除使用的飼料不同外，其它的飼養(yǎng)管理方法完全一致，均按廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司編制的《肉雞飼養(yǎng)管理手冊(cè)》嚴(yán)格執(zhí)行。保證各組風(fēng)干樣基礎(chǔ)的飼料采食量基本相同。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

根據(jù)國(guó)標(biāo)相應(yīng)方法檢測(cè)每批飼料水分、粗蛋白、鈣、磷水平；測(cè)定各階段各組的試初均重、試末均重、日均增重、耗料增重比、日均采食量、成活率。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用SAS（8.0）軟件的One-Way Anova對(duì)所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，方差分析顯著者以LSD法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵料的pH值測(cè)定結(jié)果

通過(guò)測(cè)定發(fā)酵料的pH值可知（見表2），添加發(fā)酵液進(jìn)行24 h的發(fā)酵，飼料的pH值有較大幅度的降低（降低約0.7左右），這說(shuō)明由于所用的益生菌為嗜酸乳桿菌有較大的關(guān)系，嗜酸乳桿菌參與飼料的發(fā)酵過(guò)程，飼料的pH有一定的降低這也是正常的。另外，直接添加糖蜜的飼糧pH值也有一定幅度的降低，這說(shuō)明糖蜜偏酸性。

表2 飼料pH值的測(cè)定值

2.2 發(fā)酵料對(duì)育肥階段肉雞生長(zhǎng)性能的影響（見表3）

表3 發(fā)酵料對(duì)育肥階段肉雞生長(zhǎng)性能的影響

表3數(shù)據(jù)表明，在矮腳黃母雞的后期（78～89日齡）飼喂不同飼糧肉雞間的日均增重、日均采食量、耗料增重比及成活率均無(wú)顯著差異（P＞0.20）。但是從數(shù)據(jù)來(lái)看，第二組肉雞的生長(zhǎng)性能有優(yōu)于其他各組的趨勢(shì)，即日均增重更高，料比更低。肉雞整體的增重幅度較小與肉雞后期的生長(zhǎng)規(guī)律有一定的關(guān)系。關(guān)于發(fā)酵料對(duì)肉雞后期育肥階段生長(zhǎng)性能的影響還有待進(jìn)一步探究。因?yàn)橹辽儆袃蓚€(gè)方面還有待進(jìn)一步完善，一是發(fā)酵參數(shù)的優(yōu)化，如發(fā)酵24 h可能導(dǎo)致較多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失。二是對(duì)于添加底物質(zhì)量的監(jiān)控、有效成分的檢測(cè)及適宜添加量的確定。從直接添加糖蜜組雞只的生長(zhǎng)性能就能一定程度上反映出糖蜜的質(zhì)量問(wèn)題，且直接添加糖蜜組及發(fā)酵料組有肉雞出現(xiàn)糞便不成型及墊料較濕的現(xiàn)象。另外，關(guān)于底物有效成分的添加量也有待探究。只有在確定最佳的底物有效成分添加量的基礎(chǔ)，同時(shí)兼顧經(jīng)濟(jì)效益的收益才有可能達(dá)到預(yù)期的效果。三是關(guān)于發(fā)酵菌種的選擇。要想真正的通過(guò)消除飼料原料中的部分抗?fàn)I養(yǎng)因子，改善飼料的適口性，提高養(yǎng)分的利用率，選擇適宜的菌種是至關(guān)重要的。只有選擇適宜的菌種才能保證發(fā)酵的質(zhì)量。四是對(duì)飼料本身的要求。飼料如果添加藥物添加劑將難以發(fā)酵成功，這也是本研究為什么選擇無(wú)任何藥物添加劑育肥階段飼料用于試驗(yàn)的一個(gè)原因。因?yàn)樗幬锾砑觿?duì)于益生菌有較強(qiáng)的抑制作用。以上幾個(gè)關(guān)于發(fā)酵配合飼料在肉雞上應(yīng)用的問(wèn)題，都有待進(jìn)一步的探究。

3 小結(jié)

飼料添加糖蜜發(fā)酵后其pH值有較大幅度的降低。飼喂發(fā)酵料組肉雞的生長(zhǎng)性能相對(duì)于飼喂顆粒料組有一定的改善，而直接添加糖蜜拌料組肉雞的生長(zhǎng)性能最差?？傊?，關(guān)于發(fā)酵料對(duì)肉雞育肥階段生長(zhǎng)性能的影響還有待進(jìn)一步探究。