文/王田利

特約編輯：艾 華

【導(dǎo)讀】 今天，當(dāng)西瓜由曾經(jīng)品種單一的、夏季時(shí)令果品，轉(zhuǎn)變?yōu)槠贩N繁多、周年供應(yīng)時(shí)，瓜農(nóng)總免不了擔(dān)心銷(xiāo)路，而消費(fèi)者往往要感嘆現(xiàn)在的西瓜似乎沒(méi)有了往日的甜。原因何在？是品種使然，還是氣候變化，抑或是肥水失當(dāng)？讀了本文，你也許能豁然。

西瓜是我國(guó)農(nóng)村主要經(jīng)濟(jì)作物之一，正常年份種植面積約為200萬(wàn)hm2。西瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)活躍農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)增效具有重要意義。通過(guò)調(diào)查，總結(jié)西瓜產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)、存在的問(wèn)題，并就可持續(xù)發(fā)展提出相應(yīng)對(duì)策，以期拋磚引玉。

一、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

一是栽培多樣化。隨著塑料大棚等材料的應(yīng)用，西瓜種植模式日趨多樣化，從露地種植到地膜覆蓋、小拱棚促成栽培、多層覆蓋栽培、暖棚栽培，再到溫室栽培、促進(jìn)早熟栽培以及秋延后栽培等，西瓜的供市時(shí)間隨之延長(zhǎng)，市場(chǎng)上常年可見(jiàn)西瓜銷(xiāo)售。西瓜保護(hù)地栽培由于效益好，目前已成為我國(guó)西瓜栽培的主要方式。如河北省清苑縣年種植西瓜0.75萬(wàn)hm2，其中，溫室、大棚和中小拱棚種植面積共0.67萬(wàn)hm2；河北省新樂(lè)市年種植西瓜0.39萬(wàn)hm2,全部采用大棚、中小棚種植；北京市大興區(qū)年種植西瓜0.6萬(wàn)hm2，其中，溫室栽培面積超過(guò)0.27萬(wàn)hm2；北京市順義區(qū)年種植西瓜0.23萬(wàn)hm2，全部采用大棚種植。

二是種植集約化。雖然我國(guó)西瓜種植以單家獨(dú)戶的農(nóng)戶作為基本的生產(chǎn)單位，但每個(gè)產(chǎn)區(qū)的種植是相對(duì)集中的。如一個(gè)鄉(xiāng)或一個(gè)縣多注重規(guī)模發(fā)展，種植面積一般在數(shù)萬(wàn)數(shù)十萬(wàn)畝。種植的集約化，既有利于良種利用和技術(shù)創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)效益，同時(shí)也可以通過(guò)大基地對(duì)應(yīng)大市場(chǎng)，提高產(chǎn)品的商品化程度，促進(jìn)西瓜有序流通，減少“賣(mài)難”現(xiàn)象。

三是管理簡(jiǎn)便化。在長(zhǎng)期的栽培過(guò)程中，人們對(duì)西瓜的生長(zhǎng)習(xí)性認(rèn)識(shí)加深，面對(duì)日益緊缺的勞動(dòng)力資源和日漸上漲的勞動(dòng)力工資，各地在不斷地探索西瓜栽培簡(jiǎn)化管理措施，以降低生產(chǎn)成本。比如，生產(chǎn)中管理比較費(fèi)工的枝蔓管理，甘肅省靜寧縣瓜農(nóng)就創(chuàng)新性地應(yīng)用了樹(shù)枝固蔓措施，大幅減少了瓜園用工量，效益顯著。

四是供給周年化。我國(guó)西瓜傳統(tǒng)供給季節(jié)較短，就一個(gè)產(chǎn)區(qū)而言，西瓜供應(yīng)季節(jié)為1個(gè)月左右，最多不超過(guò)2個(gè)月。由于種植模式的多樣化及交通運(yùn)輸業(yè)的快速發(fā)展，貯藏業(yè)的完善，西瓜的供應(yīng)期有效延長(zhǎng)，目前全國(guó)各地基本上都可周年吃到新鮮西瓜。

五是銷(xiāo)售市場(chǎng)擴(kuò)大。上個(gè)世紀(jì)六七十年代，西瓜多靠人力推車(chē)運(yùn)輸，流通半徑有限，多以就地銷(xiāo)售為主；到八九十年代，隨著農(nóng)用三輪車(chē)的普及，西瓜流通半徑明顯擴(kuò)大，西瓜銷(xiāo)售半徑能超過(guò)100 km，銷(xiāo)售范圍以縣域內(nèi)為主；到本世紀(jì)初，隨著物流業(yè)的興起和保護(hù)地種植等技術(shù)的推廣，西瓜流通范圍進(jìn)一步拓展，其銷(xiāo)售半徑已突破了1 000 km，基本上實(shí)現(xiàn)了全國(guó)物流銷(xiāo)售。

六是特色化生產(chǎn)異軍突起。以早熟為主的禮品西瓜、用模具生產(chǎn)的異形西瓜、表面印字的西瓜、有機(jī)西瓜、觀賞型的指形西瓜、食用方便的無(wú)籽西瓜、黃肉西瓜以及單瓜重超過(guò)100 kg的超大型西瓜等特色西瓜，滿足了人們的獵奇心理，具有一定的市場(chǎng)潛力。如20世紀(jì)八九十年代問(wèn)世的無(wú)籽西瓜，由于適應(yīng)性、商品性等方面的比較優(yōu)勢(shì)突出，在全國(guó)迅速推廣，栽培面積不斷擴(kuò)大。目前，全國(guó)有20多個(gè)省（區(qū)、市）栽培無(wú)籽西瓜，常年種植面積超過(guò)33.33萬(wàn)hm2，約占我國(guó)西瓜種植總面積的1/6。無(wú)籽西瓜面積最大的幾個(gè)?。▍^(qū)、市）為河南、湖北、湖南、江西和安徽等5省，而廣西、海南的無(wú)籽西瓜生產(chǎn)已經(jīng)占當(dāng)?shù)匚鞴仙a(chǎn)總面積的70%以上。桂、粵兩省區(qū)是我國(guó)冬春季西瓜生產(chǎn)供應(yīng)的主要產(chǎn)區(qū)，其單位面積的產(chǎn)值和效益是全國(guó)最高的。此外，功能性西瓜也得到一定的發(fā)展。比如，通過(guò)導(dǎo)入硒、鋅等微量元素及SOD（超氧化物歧化酶）等，生產(chǎn)富硒、富鋅、富SOD等功能成分的西瓜，豐富了西瓜市場(chǎng)的供給類(lèi)型。

七是栽培技術(shù)配套。近十幾年我國(guó)西瓜生產(chǎn)完成了由露地栽培向保護(hù)地栽培的過(guò)渡。隨著栽培方式的轉(zhuǎn)變，栽培技術(shù)措施的研發(fā)也發(fā)生了深刻變化，從保護(hù)地栽培品種的選擇到嫁接育苗、工廠化供苗、穴盤(pán)基質(zhì)育苗，再到多層覆蓋、微滴灌新型設(shè)施栽培等，技術(shù)體系日益完善。同時(shí)，隨著西瓜安全生產(chǎn)觀念深入人心，田間管理及農(nóng)用物資的使用日益規(guī)范，有效地提高了西瓜質(zhì)量及食用安全品質(zhì)。

八是異地種植的雙贏。近年來(lái)，在國(guó)家政策的推動(dòng)下，許多西瓜種植能手紛紛走出家門(mén)，利用技術(shù)特長(zhǎng)，到外地創(chuàng)建西瓜種植基地，將外地的資源優(yōu)勢(shì)與自身的技術(shù)優(yōu)勢(shì)進(jìn)行優(yōu)化組合，涌現(xiàn)出了許多共同致富的典型。如近年來(lái)浙江省溫嶺市瓜農(nóng)分別到海南、廣東、廣西、江蘇、云南及緬甸等地，建立多個(gè)大棚西瓜生產(chǎn)基地，總面積達(dá)1.67萬(wàn)hm2以上。又如，甘肅靜寧瓜農(nóng)紛紛走西口，到新疆種西瓜。這種方式既繁榮了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，又增加了瓜農(nóng)收入，實(shí)現(xiàn)了雙贏。

九是小型西瓜市場(chǎng)份額增加。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)中型西瓜是市場(chǎng)供給的主要類(lèi)型。隨著保護(hù)地西瓜的快速發(fā)展，小型西瓜產(chǎn)量增加，小型西瓜已成為瓜類(lèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的主要類(lèi)型之一，改變了以往中型西瓜一統(tǒng)天下的銷(xiāo)售局面。

十是種植模式多種多樣。各地為了提高土地利用率，不斷探索西瓜間作、套種試驗(yàn)，形成了許多模式。如河北省石家莊新樂(lè)市保護(hù)地采用吊蔓栽培，上瓜下菜立體種植模式；河南省通許縣的“小麥—西瓜—棉花”“春馬鈴薯—無(wú)籽西瓜—秋菜花”和“小麥—西瓜—棉花或辣椒、玉米”或“小麥—無(wú)籽西瓜—秋菜花”等模式；甘肅省靜寧縣的“西瓜—果樹(shù)”“西瓜—辣椒—大白菜”與“西瓜—大蒜”等模式。各地輪作、套種方式各異，但都較為成功，有效地提高了土地利用率。

二、存在問(wèn)題

一是西瓜生產(chǎn)組織化程度低，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力差。我國(guó)西瓜生產(chǎn)在一定區(qū)域內(nèi)相對(duì)集中，但是種植的分散性和銷(xiāo)售的集中性之間的矛盾依然存在。在生產(chǎn)和銷(xiāo)售之間缺少必要的橋梁，多靠西瓜經(jīng)紀(jì)人聯(lián)絡(luò)，這勢(shì)必會(huì)造成種植者、經(jīng)紀(jì)人、銷(xiāo)售者各方爭(zhēng)利。許多地方雖然成立了西瓜產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)會(huì)，但大都是有名無(wú)實(shí)的門(mén)面或擺設(shè)，真正發(fā)揮作用的協(xié)會(huì)很少，這很不利產(chǎn)業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。

二是西瓜生產(chǎn)規(guī)模波動(dòng)性較大。首先，西瓜種植簡(jiǎn)單易學(xué)，種植效益好時(shí)，大家盲目跟風(fēng)，導(dǎo)致來(lái)年種植面積膨脹，容易出現(xiàn)供大于需，銷(xiāo)售價(jià)格下滑，種植效益下降；面對(duì)效益下降，部分種植者開(kāi)始退出，從而使西瓜種植面積減少，又會(huì)引發(fā)西瓜價(jià)格反彈，促進(jìn)西瓜生產(chǎn)效益的提高。這樣的結(jié)果就是西瓜生產(chǎn)易呈現(xiàn)波動(dòng)性發(fā)展態(tài)勢(shì)。其次，在夏季氣溫高，晴朗天氣持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的年份，西瓜大多比較好銷(xiāo)，有利西瓜銷(xiāo)售價(jià)格及種植效益的提升；而夏季多陰雨天氣時(shí)，氣溫偏低，則易造成西瓜滯銷(xiāo)，不利西瓜銷(xiāo)售價(jià)格及種植效益的提升。此外，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平也直接影響西瓜種植及經(jīng)營(yíng)效益。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高的地區(qū)，社會(huì)購(gòu)買(mǎi)力強(qiáng)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的西瓜多高價(jià)暢銷(xiāo)；而在經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較為落后的地區(qū)，社會(huì)購(gòu)買(mǎi)力有限，西瓜銷(xiāo)售價(jià)格和生產(chǎn)效益很難提高。

三是地區(qū)發(fā)展極不平衡，種植管理水平及經(jīng)營(yíng)效益差別較大。受投資能力、種植水平，經(jīng)營(yíng)理念等多種因素的制約，我國(guó)各地西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展是極不平衡的。山東、陜西等省大面積普及保護(hù)地栽培措施，棚栽西瓜每667 m2收入高的可達(dá)2萬(wàn)～3萬(wàn)元；而有的地區(qū)露地種植的西瓜，每667 m2收入僅 500～600元。

四是產(chǎn)能低下。西瓜為高產(chǎn)作物，在肥水投入充足、枝蔓管理得當(dāng)?shù)那闆r下，每667 m2產(chǎn)量多數(shù)能超過(guò)5 000 kg。但是，由于經(jīng)濟(jì)投入、管理水平的不同，許多西瓜產(chǎn)地的產(chǎn)能沒(méi)有充分發(fā)揮出來(lái)，表現(xiàn)為每667 m2平均產(chǎn)量不足1 500 kg，產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)低效運(yùn)行狀態(tài)。特別是西瓜基地縣種植年限較長(zhǎng)，西瓜連作年限長(zhǎng)，重茬現(xiàn)象嚴(yán)重的，西瓜產(chǎn)量難以提高，產(chǎn)能也難以正常發(fā)揮，已成為西瓜生產(chǎn)中最突出的問(wèn)題之一。導(dǎo)致西瓜單產(chǎn)較低的主要原因，有的是缺肥少水，致使西瓜生長(zhǎng)沒(méi)有保障；有的是整枝不合理，或采用單蔓整枝，或?qū)⒍嘤嘀β科?，使?fàn)I養(yǎng)器官生長(zhǎng)受限，影響產(chǎn)量；有的是施肥不當(dāng)或氣候不利，植株不能在第二雌花節(jié)位著生瓜，在此之前或之后，都不利于產(chǎn)量的提高。

五是果實(shí)風(fēng)味淡，品質(zhì)不高。由于忽視農(nóng)家肥，大量施用化肥，土地越種越瘠薄。特別是氮肥施用量偏高，西瓜大多風(fēng)味較淡，品質(zhì)不高，影響西瓜的銷(xiāo)售。

三、對(duì)策建議

一是合理區(qū)劃，積極引導(dǎo)，計(jì)劃種植。我國(guó)西瓜種植歷史悠久，分布范圍廣，已形成了明顯的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。同時(shí)，各優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)也逐漸形成了較為固定的種植模式，但也可能因此而出現(xiàn)觀念僵化、技術(shù)守舊，進(jìn)而不利產(chǎn)業(yè)整體水平的提高。因此，各地應(yīng)當(dāng)立足本地實(shí)際，合理進(jìn)行種植區(qū)劃，更新種植觀念和推廣新技術(shù)；合理調(diào)整早中晚熟品種的種植比例，力爭(zhēng)在區(qū)域內(nèi)做到產(chǎn)品供給的周年化，延長(zhǎng)采收上市時(shí)期；避免西瓜的大搬運(yùn)，減少財(cái)力、人力的不必要消費(fèi)。

二是要積極探索西瓜銷(xiāo)售新模式。一方面，要加快產(chǎn)地西瓜批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)步伐，為西瓜銷(xiāo)售提供有序平臺(tái)。目前山東、陜西、河南等地大型西瓜交易市場(chǎng)是較為規(guī)范的，應(yīng)大力推廣普及。還可以借鑒日本拍賣(mài)式的銷(xiāo)售方式，瓜農(nóng)生產(chǎn)出西瓜后，按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)包裝，交給批發(fā)市場(chǎng)，由市場(chǎng)按質(zhì)量進(jìn)行拍賣(mài)，這一方式在我國(guó)部分地區(qū)已有一定的應(yīng)用。如在甘肅省靜寧縣，每到西瓜成熟季節(jié)，便有商家提供場(chǎng)地和大型磅秤，形成西瓜交易場(chǎng)所，買(mǎi)賣(mài)雙方在場(chǎng)內(nèi)驗(yàn)貨、談價(jià)、交易。這種交易省工，相比地頭交易前進(jìn)了一大步，既方便了交易，又規(guī)范了交易程序，避免了交易中各種矛盾糾紛的發(fā)生。有條件的地方，還可利用電子交易平臺(tái)，實(shí)行網(wǎng)上交易，提高交易效率。另一方面，積極鼓勵(lì)有能力的瓜農(nóng)進(jìn)入流通領(lǐng)域，以銷(xiāo)促產(chǎn)，促進(jìn)效益的提升。如安徽省碭山縣擁有西瓜經(jīng)紀(jì)人6800多人，通過(guò)經(jīng)紀(jì)人與全國(guó)10多個(gè)大中城市的120多個(gè)超市簽訂了農(nóng)超對(duì)接協(xié)議，不但每年全縣1.33萬(wàn)hm2西瓜暢銷(xiāo)，而且還帶動(dòng)周邊縣市的西瓜銷(xiāo)售。

三是普及西瓜種植新技術(shù)，提高產(chǎn)業(yè)整體水平。各西瓜產(chǎn)區(qū)要強(qiáng)化交流借鑒，加快新技術(shù)的普及，促進(jìn)管理水平的提高。特別是應(yīng)加強(qiáng)早熟措施、棚栽技術(shù)的普及。后發(fā)展的地區(qū)，應(yīng)組織瓜農(nóng)到先進(jìn)地區(qū)參觀，或邀請(qǐng)先進(jìn)地區(qū)的種植能手、西瓜生產(chǎn)管理者前來(lái)傳經(jīng)送寶等，以此提高本地西瓜種植的管理水平。

四是采取綜合措施，提高產(chǎn)能。生產(chǎn)中可通過(guò)合理選擇茬口，增施肥水，適時(shí)合理調(diào)節(jié)枝蔓，減少養(yǎng)分的無(wú)效消耗；推廣普及嫁接栽培技術(shù)；提高西瓜抗性；適時(shí)進(jìn)行人工輔助授粉，保證適當(dāng)部位坐果，以利產(chǎn)量提高；搭架栽培，提高種植密度，使西瓜生產(chǎn)由平面向立體轉(zhuǎn)變，大幅度提高產(chǎn)量；施有機(jī)肥提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善西瓜品質(zhì)；采用多種措施，促進(jìn)西瓜早熟，提高產(chǎn)品售價(jià)等，這些都是有利于西瓜生產(chǎn)效益提高的措施。

五是增施有機(jī)肥，提高果實(shí)品質(zhì)。生產(chǎn)中要采用多種措施，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，以利于瓜果糖分積累，改善果實(shí)品質(zhì)?？赏ㄟ^(guò)大量施用農(nóng)家肥、增施磷鉀肥的方法，促進(jìn)果實(shí)品質(zhì)提高。以甘肅隴東地區(qū)為例，瓜農(nóng)為了增加西瓜的甜度，施用油餅，效果顯著；有的群眾在種植西瓜時(shí)施用玉米面、豆粉等，也有一定效果。