文/黃琳琳

2012年意大利、法國和德國開始實施Fruitylife項目，即“果蔬健康與安全”。該項目是由歐盟和意大利農(nóng)業(yè)食品和林業(yè)政策部共同投資，并與Alimos-AlimentalaSalute公司協(xié)作開展的，旨在提高果蔬食用安全。通過改進果蔬栽培方式及加強監(jiān)管力度，從而保證果蔬從農(nóng)場到餐桌的最佳品質(zhì)。

根據(jù)Fruitylife的統(tǒng)計分析結果，意大利、法國和德國果蔬消費情況呈現(xiàn)不同的變化趨勢，但相同的是，有機果蔬的消費日益受到重視。

意大利果蔬消費情況 較歐洲其他國家，經(jīng)濟危機帶給意大利果蔬銷售的影響更大。2013年Coop銷售報告表明，81%的意大利人表示已經(jīng)改變了果蔬購買習慣，超過了歐洲的平均百分數(shù)（63%），德國和法國分別為35%和64%。盡管受經(jīng)濟危機影響，意大利人每日人均果蔬消費分別達219g和228g，仍然超過世界衛(wèi)生組織對于維持健康飲食的每日果蔬攝入的推薦量。據(jù)Macfrut果蔬銷售觀測站的最新數(shù)據(jù)顯示，2012年6月至2013年7月，包括新鮮和冷凍果蔬在內(nèi)，意大利果蔬銷售總額下降至139億歐元。其中，新鮮水果銷售額下降了3.1%，新鮮蔬菜下降2%，而冷凍果蔬的銷售額則略微上升了0.7%。冷凍果蔬食用方便是其增長的原因之一 另外，CSO-GFK數(shù)據(jù)顯示了從 2002—2012年意大利消費者對于果蔬消費喜好的變化。蘋果、梨和甜橙銷售額下降了15%，葡萄和寬皮柑桔銷售額分別減少18%和30%。另外，油桃銷售額上漲了11%，克里邁丁桔上漲36%，獼猴桃上漲15%。就蔬菜而言，胡蘿卜、土豆和西紅柿銷售額分別下跌至10%、14%和19%，而萵苣和菊苣的銷售額上漲了12%，蘆筍上漲13%，黃瓜的銷售額增長尤為突出，達31%。

法國果蔬消費情況 據(jù) 一家專門從事消費者指數(shù)研究的公司KantarWorldpanel于2013年公布的數(shù)據(jù)，2012年法國果蔬銷售額比2011年增長3.2%，銷售量增長6.1%。2012年法國果蔬銷售額（不包括馬鈴薯）約為155億歐元。其中，水果銷售增長尤為顯著，銷售額增長了7%，銷售量增長了5.1%。蔬菜銷售額增長了5.1%，蔬菜平均銷售價格上漲了3.8%，銷售量上漲了1.3%。 法國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，蘋果是最受法國消費者歡迎的水果，包括鮮果和蘋果加工品。其次是梨和甜橙。西紅柿是法國消費量最多的蔬菜，人均年銷費量32kg，但僅為意大利（70kg）的一半。

德國果蔬消費情況 根據(jù)柏林ICE辦公室公布的數(shù)據(jù)，2013年德國新鮮果蔬的銷售額略有增長。2012年德國新鮮和加工水果年人均消費量約為105kg，消費總額為866.8萬t。蘋果仍然是最受歡迎的水果，人均年消費量25.9kg；番茄是銷售量最多的蔬菜，包括新鮮番茄和加工品，人均年消費量達20.6kg。

有機食品消費情況 雖然這3個國家果蔬消費呈現(xiàn)不同的變化趨勢，但其有機食品銷售額均顯著增加。據(jù)調(diào)查，在意大利大規(guī)模配送點銷售的有機包裝產(chǎn)品中，有機產(chǎn)品銷售量增加了8.8%，有機果蔬銷售量增長了8%。在法國，據(jù)Ctifl2013年7月發(fā)表的數(shù)據(jù)表明，2012年法國果蔬的銷售額和銷售量分別增長6%和5%。銷量最好的有機果蔬是胡蘿卜、西紅柿、西葫蘆、蘋果和獼猴桃。 在德國，根據(jù)有機市場研究機構OrganicMonitor發(fā)布的2011年數(shù)據(jù)，德國消費者有機食品消費額高達66億歐元，其中27%來自有機果蔬。約58%的德國消費者總是或經(jīng)常購買有機水果和蔬菜。其有機食品的主要銷售渠道為：傳統(tǒng)超市（82%）、折扣商店（64%）、面包店（58%）和每周市場（57%）等。54%的德國消費者更偏向于從生產(chǎn)商直接購買有機食品，他們更強調(diào)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)鏈的短期和透明性。另外，92%消費者更偏向于購買當?shù)厣a(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，不論其是不是有機食品。且隨著消費者年齡增長，其地域偏好性隨之增加。據(jù)Fruitylife的項目主管馬西莫博士稱，有機果蔬銷售額普遍上漲表明，消費者對于健康、安全和環(huán)保食品的需求日益增加。對此，歐盟的相關法律條款有嚴格的規(guī)定。Fruitylife項目的宗旨在于確保貫穿整個歐洲的水果和蔬菜生產(chǎn)鏈是安全的，而不僅僅是使用有機種植方法。目前，有機食品行業(yè)正在實行的是一體化生產(chǎn)方法，與以往不同，它允許在生產(chǎn)過程中使用化學合成物質(zhì)，但只有在非常必要的情況下使用，且必須限制在一定時間范圍內(nèi)，以確保農(nóng)產(chǎn)品收獲時的殘留物在法律允許范圍內(nèi)。另外，有機食品安全的另一個有力保障是，在歐洲范圍內(nèi)對果蔬生產(chǎn)鏈的各個階段實行控制，這要歸功于嚴格的可追溯系統(tǒng)，可以跟蹤農(nóng)產(chǎn)品從采收、加工到包裝的全過程，從而在很大程度上確保了有機食品的健康與安全。