武深樹劉靖劉芳

（湖南省畜牧水產(chǎn)局，湖南長沙 410006）

沙子嶺豬的保護、利用及啟示
——關(guān)于湘潭市沙子嶺豬種質(zhì)資源保護與利用的調(diào)查

武深樹劉靖劉芳

（湖南省畜牧水產(chǎn)局，湖南長沙 410006）

沙子嶺豬是湖南省的主要地方生豬品種，為保護這一珍稀地方豬種資源，湘潭市通過采取“集中保種與分散保種相結(jié)合、原種利用與改良利用相結(jié)合”的方式，走出了一條保護與利用相互促進的新路。

沙子嶺豬；種質(zhì)資源；保護；利用

沙子嶺豬，原產(chǎn)于湖南省湘潭市城郊的沙子嶺一帶，是該省的主要地方生豬品種，屬華中兩頭烏豬的主要類群，具有“點頭墨尾”的獨特毛色特征，并具有產(chǎn)仔多（經(jīng)產(chǎn)12.5頭）、生長較快（日增重502g）、瘦肉率較高（42.5%）、肉質(zhì)佳（肌內(nèi)脂肪含量3.5%～4.5%）、性成熟早、雜交效果好、耐粗飼、適應(yīng)性廣、抗病力強等優(yōu)良的遺傳特性。沙子嶺豬曾廣泛分布于湖南省的湘中、湘南、湘東等地，曾經(jīng)占到湖南全省養(yǎng)豬數(shù)量的50%左右（占湘潭養(yǎng)豬數(shù)量的90%以上），湖北、江西、河南、河北、廣東、廣西、遼寧等省區(qū)都曾引種飼養(yǎng)。但受20世紀50年代的地方豬種“雜交改良”運動和80年代以來以大白、長白等外國豬種為終端父本的瘦肉型經(jīng)濟雜交兩次沖擊，沙子嶺豬與我國其他地方豬種一樣，飼養(yǎng)區(qū)域迅速縮小，飼養(yǎng)量迅速減少，已被列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄。據(jù)調(diào)查，1980年湖南省有沙子嶺種豬30多萬頭，2006年湖南全省沙子嶺種豬只有3萬頭，且主要集中在湘潭市的湘潭縣、湘鄉(xiāng)市、韶山市的邊遠山村。為保護沙子嶺豬這一珍稀地方豬種資源，湘潭市采取了“集中保種與分散保種相結(jié)合、原種利用與改良利用相結(jié)合”的兩個結(jié)合方式，成功走出一條保護與利用相互促進的新路。

1 沙子嶺豬的保護——集中保護與分散保護相結(jié)合

在凍精保種、凍胚保種、基因保種等技術(shù)尚未過關(guān)或推廣之前，活體保種是保存豬種資源唯一有效的方式。湘潭市根據(jù)沙子嶺豬的地域分布、生長特性以及農(nóng)戶飼養(yǎng)行為等因素，科學(xué)制定了集中保護與分散保護相結(jié)合的活體保種方式。

集中保護即建設(shè)專門的沙子嶺豬原種保種場，按照沙子嶺豬的固有生長特性，制定嚴謹?shù)谋７N方案，實行標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)、選育和保護。2010年，湘潭市在湘潭縣梅林橋鎮(zhèn)白云村建成占地56畝、建筑面積8000多平方米、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備齊全的沙子嶺豬原種場，是湖南省標(biāo)準(zhǔn)最高、設(shè)施最好的地方豬種資源保護場和國家級畜禽遺傳資源保種場。沙子嶺豬原種場主要采取了以下五個方面的保護措施：一是擴大豬群規(guī)模，目前原種場有純種沙子嶺豬539頭；二是每年從保種區(qū)引入新的血統(tǒng)，擴大公豬數(shù)量，目前原種場有純種沙子嶺公豬12個血統(tǒng)26頭；三是結(jié)合沙子嶺豬的生產(chǎn)性能測定，開展后備種豬的培育和選擇，不斷提高沙子嶺豬的生產(chǎn)性能；四是建立沙子嶺豬的信息管理系統(tǒng)，對系譜、公母豬生產(chǎn)性能和其他各項生產(chǎn)記錄進行信息化管理，定期進行資料整理和分析，實行精細化保種；五是實行沙子嶺豬保種標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理，先后組織制訂了《沙子嶺豬質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》、《沙子嶺豬飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》，對沙子嶺豬的豬場布局、欄舍建設(shè)、飼養(yǎng)密度、飼料營養(yǎng)、疾病防控、種豬飼養(yǎng)、資料檔案等都進行了嚴格規(guī)范。沙子嶺豬原種保種場因此被農(nóng)業(yè)部和國家質(zhì)檢總局分別授予了國家級生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范場和國家級生豬養(yǎng)殖綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，并通過國家級畜禽遺傳資源保種場驗收。

分散保護就是在沙子嶺豬分布最集中、農(nóng)戶一直保持傳統(tǒng)飼養(yǎng)習(xí)慣和飼養(yǎng)方式的地方建立保種區(qū)，湘潭市已在湘潭縣的云湖橋、石鼓、花石建成了3個沙子嶺豬保種區(qū)。對保種區(qū)的管理措施主要包括以下五個方面：一是對保種區(qū)的所有生豬飼養(yǎng)戶全部實行備案登記制度，對沙子嶺豬飼養(yǎng)全部實行掛牌管理，定期組織開展保種區(qū)沙子嶺豬數(shù)量普查、血緣檢測和種豬性能測定，準(zhǔn)確掌握保種區(qū)內(nèi)的沙子嶺豬生產(chǎn)動態(tài)；二是由縣級以上畜牧部門對保種區(qū)的種公豬進行嚴格管理，對農(nóng)戶飼養(yǎng)的純種沙子嶺公豬給予財政補貼，同時禁止非保種區(qū)的公豬進入保種區(qū)，禁止農(nóng)戶擅自外引公豬，以保證沙子嶺豬的純正血統(tǒng)；三是對農(nóng)戶飼養(yǎng)的純種沙子嶺母豬全部進行良種登記，并采取良種補貼等激勵機制，穩(wěn)定沙子嶺豬母豬數(shù)量；四是在生豬調(diào)出大縣獎勵資金項目安排和生豬標(biāo)準(zhǔn)化改造項目上對沙子嶺豬飼養(yǎng)專業(yè)戶給予優(yōu)先安排，支持發(fā)展采用傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式的沙子嶺豬中小規(guī)模養(yǎng)殖場，穩(wěn)定沙子嶺豬的保種主體；五是保種區(qū)內(nèi)的沙子嶺豬雜交改良全部實行人工授精，且必須在當(dāng)?shù)厣i人工授精站的指導(dǎo)下進行，實行沙子嶺豬人工授精補貼，保種區(qū)內(nèi)不推行三元雜交，不養(yǎng)雜種母豬，防止飼養(yǎng)戶隨意雜交造成血緣混亂。目前，3個沙子嶺豬保種區(qū)發(fā)展沙子嶺豬保種戶5000戶，常年存欄純種沙子嶺母豬2萬頭，年出欄沙子嶺豬及雜交育肥豬25萬頭。

2 沙子嶺豬的利用——原種利用與改良利用相結(jié)合

對于地方豬種，保種是基礎(chǔ)，利用是關(guān)鍵；保種注重社會效益，利用突出經(jīng)濟效益；只有保種與利用有機結(jié)合，才能實現(xiàn)社會效益和經(jīng)濟效益的有機統(tǒng)一。湘潭市在做好沙子嶺豬保種工作的基礎(chǔ)上，采取原種利用與改良利用相結(jié)合的方式，不斷探索和挖掘沙子嶺豬的潛在生產(chǎn)性能和資源利用價值，推動沙子嶺豬的開發(fā)利用走向社會化、產(chǎn)業(yè)化。

原種利用就是對純種沙子嶺豬進行開發(fā)利用。目前，沙子嶺豬的原種利用主要有以下三種方式：一是進行仔豬加工。沙子嶺豬經(jīng)產(chǎn)母豬的平均窩產(chǎn)仔數(shù)為12.5頭，繁殖性能較高，是仔豬生產(chǎn)的最好豬種；湘潭每年出口香港、澳門等地的烤乳豬超過20萬頭，是湖南最大的中仔豬出口基地，其烤乳豬的加工原料主要是沙子嶺雜交豬。二是生產(chǎn)高檔豬肉。沙子嶺豬肉質(zhì)細嫩，肌內(nèi)脂肪、鋅和γ-亞麻酸的含量高，其肉中鋅的含量比其他地方豬種高30%～50%，γ-亞麻酸含量也是目前研究文獻報道中最高的；因此，沙子嶺豬豬肉上市后均成為高檔豬肉，目前，純種沙子嶺豬豬肉的市場價格為100元/kg，比普通豬肉高70多元，主要銷往廣東等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)。三是醫(yī)學(xué)開發(fā)利用。據(jù)中南大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，沙子嶺豬核苷酸序列與人類的同源性最高，在國內(nèi)眾多地方豬種中最適合作為豬人異種移植供體，特別是在豬人胰島細胞移植治療糖尿病方面具有明顯優(yōu)勢；2011年，湘潭市沙子嶺豬原種場與中南大學(xué)細胞移植及基因治療研究所聯(lián)合建立了沙子嶺豬供體培育基地，具有較大的開發(fā)潛力。

改良利用就是將外來血緣導(dǎo)入沙子嶺豬，進行品種改良或培育新品系，實行規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。沙子嶺豬耐粗飼，生長速度相對較慢，適宜傳統(tǒng)的中小規(guī)模養(yǎng)殖，但不適應(yīng)現(xiàn)代化的精飼料喂養(yǎng)、大規(guī)模養(yǎng)殖、高產(chǎn)出飼養(yǎng)等養(yǎng)殖需求；因此，導(dǎo)入外來血緣進行改良利用已成為沙子嶺豬開發(fā)利用的主要方向。其方法一是雜交改良利用。一些沙子嶺豬的原產(chǎn)區(qū)和保種區(qū)內(nèi)的部分養(yǎng)殖場在當(dāng)?shù)匦竽敛块T的指導(dǎo)下，采取人工授精方式，對沙子嶺豬導(dǎo)入長白、大白等外來血緣進行雜交改良，在保持沙子嶺豬抗病性強、肉質(zhì)佳等優(yōu)良種性的基礎(chǔ)上，提高其瘦肉率、生長速度和對精飼料喂養(yǎng)的適應(yīng)性，并進行規(guī)?；B(yǎng)殖。實驗表明，以沙子嶺豬為母本，加系雙肌臀大白、美系杜洛克、丹系長白為父本進行雜交組合，最終篩選出的二元雜交組合“雙×沙”和三元雜交組合“雙×長×沙”均表現(xiàn)出較好的雜交優(yōu)勢：“雙×長×沙”組合和“雙×沙”組合的日增重、料肉比、瘦肉率分別達到640g和563.53g、3.2︰1和3.67︰1、61.7%和54.54%。目前，這二個優(yōu)勢雜交組合在湘潭市農(nóng)村專業(yè)戶的養(yǎng)豬生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用，據(jù)不完全統(tǒng)計，2013年湘潭市出欄生豬中含沙子嶺豬血緣的雜交豬約占30%。二是新品系培育。傳統(tǒng)的雜交改良普遍帶有隨意性和生產(chǎn)性能的不穩(wěn)定性，要使雜交改良后的沙子嶺豬生產(chǎn)性能好而且穩(wěn)定，必須進行新品系的培育。從20世紀80年代開始，湘潭市就開始以沙子嶺豬為育種素材，進行了持續(xù)深入的新品系培育和選育工作，先后開展了“沙子嶺豬篩選最佳雜交組合提高瘦肉率的研究”、“加系雙肌臀大約克雜交豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”、“以沙子嶺豬作母本的優(yōu)質(zhì)瘦肉豬配套系選育研究”等系列研究。目前，采用沙子嶺豬基因資源與巴克夏、杜洛克等引進品種資源、使用生物技術(shù)結(jié)合常規(guī)育種技術(shù)培育的“杜巴沙”雜交組合，在肥育性能、繁殖性能和胴體品質(zhì)等方面都表現(xiàn)出優(yōu)良特性，主要經(jīng)濟技術(shù)指標(biāo)達到國內(nèi)同類研究的領(lǐng)先水平，預(yù)計可在2018年通過新品種（配套系）審定，并進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。

3 沙子嶺豬種質(zhì)資源保護與利用的啟示

湘潭市采取“兩個結(jié)合”的方式持續(xù)深入地開展沙子嶺豬的保護和利用，使面臨瀕危的沙子嶺豬得到較好保護，并不斷挖掘其在繁殖、肉質(zhì)、抗逆性、醫(yī)學(xué)利用等方面獨特的潛在價值，使沙子嶺豬的保護與利用走向社會化和產(chǎn)業(yè)化，做到可持續(xù)健康發(fā)展。從湘潭市沙子嶺豬種質(zhì)資源的保護與利用，可以得到以下四點有益啟示。

3.1 必須強化政策支持，既重視保種場建設(shè)，又重視保種區(qū)建設(shè)

遺傳資源作為一種不可再生的資源，一旦丟失，將無法恢復(fù)。地方豬種在繁殖、肉質(zhì)、抗逆性等方面的優(yōu)良性能，既是生產(chǎn)高檔肉品、滿足不同豬肉需求層次的需要，也是利用地方良種培育新品種的需要；同時，地方豬種還可能擁有像沙子嶺豬具有醫(yī)學(xué)利用價值一樣的潛在基因，對人類社會的發(fā)展具有不可預(yù)見的潛在價值。

湘潭沙子嶺豬由20世紀50年代以前在湖南的廣泛飼養(yǎng)，到1980年的30萬頭，再到2006年的3萬頭，半個世紀的時間就由主導(dǎo)品種淪為瀕危品種；可見，地方豬種如不采取有力的保護和利用措施，衰減很快，甚至可能出現(xiàn)物種消亡。

從湘潭市保護沙子嶺豬的措施來看，地方豬種資源的保護與利用必須劃在政府公益支持范疇，因為進行傳統(tǒng)養(yǎng)殖的地方豬保護費時、費力、比較效益低，如果沒有政策和資金支持，很難長期堅持，也很難持續(xù)保種；要加大支持力度，建立起必要的保種場和保種區(qū)，保護養(yǎng)殖地方豬種的積極性，穩(wěn)定其養(yǎng)殖收益；保種場要有該地方豬遺傳資源的所有血緣和合理的純種母豬數(shù)量，應(yīng)推行地方豬種保護信息管理系統(tǒng)，隨時掌握保種動態(tài)并進行性能監(jiān)測，做到地方豬保護精準(zhǔn)化、精細化；保種區(qū)是保種場優(yōu)質(zhì)地方豬種的來源基地，要建有嚴格的保種管理機制及農(nóng)戶養(yǎng)殖激勵機制，以防止地方豬種血緣減少；要根據(jù)地方豬種的耐粗飼性和傳統(tǒng)養(yǎng)殖習(xí)慣，支持和培育適合農(nóng)村節(jié)糧型的中小規(guī)模地方豬種專業(yè)養(yǎng)殖戶。

3.2 必須強化科技支撐，既充分挖掘豬種資源，又合理利用豬種資源

湘潭市一直將沙子嶺豬“兩個結(jié)合”的方式作為科研支持重點，不論是從肉品生產(chǎn)到醫(yī)學(xué)利用，還是從純種選育到改良利用，始終堅持科技先行，以科研攻關(guān)作為沙子嶺豬保護與利用的堅強支撐。《湘潭市生豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃（2009—2020）》提出，要加強地方品種沙子嶺豬的保種選育力度，利用5～7年的時間，培育具有自主知識產(chǎn)權(quán)的“湘沙”優(yōu)質(zhì)豬配套系。2009年湘潭市對“以沙子嶺豬作母本的優(yōu)質(zhì)瘦肉豬配套系選育研究”項目立項，2010年將“湘沙優(yōu)質(zhì)瘦肉豬配套系選育與規(guī)?；】叼B(yǎng)殖技術(shù)研究與示范”列入重點項目支持和《湘潭市促進產(chǎn)學(xué)研結(jié)合行動方案（2009—2012年）》的重點攻關(guān)支持項目，2011年列入《湘潭市戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)科技支撐行動方案（2011—2015）》，2013年列入湖南省科技重大專項支持范圍，2014年與中國工程院院士李寧教授及其團隊、湖南省畜牧獸醫(yī)研究所共同就沙子嶺豬全基因組測序、湘沙豬配套系選育等開展研究，建立起湘潭市首家生豬產(chǎn)業(yè)院士工作站。湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局吳買生研究員組織課題組成員從1984年起持續(xù)30年開展沙子嶺豬保護與利用研究，對沙子嶺豬的生長發(fā)育、肥育性能、肉質(zhì)特性、繁殖性能、毛色遺傳、母豬行為、精液品質(zhì)、蛋白質(zhì)多態(tài)性、DNA遺傳多樣性、優(yōu)勢雜交組合篩選等方面進行科研攻關(guān)，先后發(fā)表研究沙子嶺豬的論文40多篇；《沙子嶺豬種質(zhì)研究與應(yīng)用》、《沙子嶺豬雜交組合篩選及綜合配套技術(shù)研究》等四個項目獲省市級科技進步獎。

從我國生豬生產(chǎn)的發(fā)展形勢看，隨著社會的發(fā)展和人們收入水平的提高，居民肉類消費的多樣性越來越明顯，優(yōu)質(zhì)、特色、風(fēng)味的地方豬豬肉越來越受歡迎，地方豬種的保護與利用將成為今后一段時期生豬育種和養(yǎng)殖的戰(zhàn)略方向。因此，必須借鑒湘潭沙子嶺豬的保護與利用經(jīng)驗，突出科技支撐作用，利用地方豬種作母本與外來豬種雜交利用,或利用地方豬種導(dǎo)入外來血緣培育新品系進行優(yōu)質(zhì)生豬生產(chǎn)。

3.3 必須強化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，既壯大養(yǎng)殖基地，又延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

地方豬種的保護與利用只有走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，才能讓地方豬種資源成為地方特色產(chǎn)業(yè)。沙子嶺豬保種和利用的“兩個結(jié)合”，就是一條產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的路子。湘潭市政府在沙子嶺豬保種工作基本走上正軌后，迅速提出“抓住沙子嶺豬獲批國家地理標(biāo)志的有利時機，加快構(gòu)筑較為完整的集生豬養(yǎng)殖、深加工及相關(guān)產(chǎn)業(yè)一體發(fā)展的生豬產(chǎn)業(yè)鏈”。2011年全市規(guī)劃建設(shè)1個市級萬頭沙子嶺豬原種場，建立云湖橋、石鼓、龍洞三個保種區(qū)，建設(shè)5個縣級沙子嶺豬擴繁場，配套建設(shè)20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)沙子嶺豬生產(chǎn)基地，逐步形成年出欄100萬頭優(yōu)質(zhì)生豬的產(chǎn)業(yè)化體系。2011年，湖南湘格旺農(nóng)業(yè)科技股份有限公司率先瞄準(zhǔn)高檔優(yōu)質(zhì)豬肉市場，開發(fā)綠色風(fēng)味沙子嶺豬肉系列產(chǎn)品；金都集團控股后的湘潭沙子嶺土豬科技開發(fā)公司進行全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，發(fā)展形勢很好。沙子嶺豬正由資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，成為湘潭最具特色的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

湘潭市采取“兩個結(jié)合”方式推進沙子嶺豬保護與利用的實踐表明，地方豬種的資源保護與利用，要堅持以保種為基礎(chǔ)，以利用為方向，引導(dǎo)和支持龍頭企業(yè)開展地方豬種的保種選育、種豬擴繁、規(guī)模養(yǎng)殖、肉品加工、品牌營銷等產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，依托龍頭企業(yè)，做大做強特色產(chǎn)業(yè)。

3.4 必須注重品牌塑造，既打出地方特色，又做響特色品牌

沙子嶺豬保種與利用的“兩個結(jié)合”，實質(zhì)上就是立足特色，打造特色，做響特色。沙子嶺豬通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記認證后，湘潭市立即組織制訂并發(fā)布了《沙子嶺豬質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》和《沙子嶺豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用管理辦法》，圍繞沙子嶺豬開發(fā)注冊了沙子嶺、砂子嶺、湘沙、潭州等四個商標(biāo)。2012年，沙子嶺豬通過了無公害產(chǎn)地認定和無公害產(chǎn)品認證，被中國美食文化節(jié)認定為毛氏紅燒肉的指定用肉；2013年湘潭市建立了沙子嶺豬肉產(chǎn)品溯源系統(tǒng)；2014年《沙子嶺豬》國家標(biāo)準(zhǔn)已進入審查發(fā)布階段。

地方豬種資源有著特色明顯的地域優(yōu)勢和地方養(yǎng)殖優(yōu)勢，是打造養(yǎng)殖品牌的最有利條件，要通過“兩個結(jié)合”在地方豬種資源的保護與利用中，全面推進標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，對地方豬種生產(chǎn)中的飼料、養(yǎng)殖、防疫、屠宰、加工、儲存、運輸、終端消費各個環(huán)節(jié)進行全程監(jiān)管，確保產(chǎn)品質(zhì)量；有條件的地方和規(guī)模企業(yè)，要逐步建立地方豬種質(zhì)量可追溯體系，對每頭生豬、每塊豬肉進行信息化管理，做到“來源可追溯，流向可跟蹤，信息可保存，責(zé)任可追查”，真正打造特色品牌，做強特色產(chǎn)業(yè)。

S828；S813.9

B

1673-4645(2014)11-0069-04

2014-07-02