袁 濤，張文波，李 珊

（甘肅省張掖市畜牧獸醫(yī)研究所，張掖 734000）

應用生物安全集成技術設計建造規(guī)?；馀龅难芯颗c推廣

袁 濤，張文波，李 珊

（甘肅省張掖市畜牧獸醫(yī)研究所，張掖 734000）

為研究與推廣生物安全集成技術在規(guī)?；馀龅脑O計與建造。綜合運用動物疫病防控技術、獸醫(yī)衛(wèi)生學、肉牛飼養(yǎng)學和建筑設計學等理論，從肉牛的生產(chǎn)環(huán)境、牛舍的設計建造、衛(wèi)生消毒、鼠蟲害防治等關鍵環(huán)節(jié)進行了研究。結果：設計了肉牛生產(chǎn)環(huán)境的技術參數(shù)，制定了關鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)肉牛疾病環(huán)境控制措施。說明綜合應用生物安全集成技術設計建造肉牛場，為肉牛飼養(yǎng)取得顯著的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益奠定了良好的環(huán)境基礎。

規(guī)模化肉牛場；生物安全集成技術；研究；應用

生物安全體系是畜牧業(yè)發(fā)達國家獸醫(yī)專家學者和動物養(yǎng)殖企業(yè)提出的最優(yōu)化的全面畜牧業(yè)生產(chǎn)和動物疫病防治系統(tǒng)工程［1］，簡單地說，生物安全體系就是綜合性防控動物疾病的體系，重點強調(diào)環(huán)境因素在保障動物健康中所起的作用［1-2］。生物安全集成技術是該體系中涉及動物產(chǎn)地環(huán)境、畜禽圈舍建造、疾病控制、衛(wèi)生消毒、藥物保健、疫苗免疫、抗體監(jiān)測等各關鍵環(huán)節(jié)的綜合技術。肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖場生物安全體系就是為肉牛的健康養(yǎng)殖提供一系列綜合技術，創(chuàng)造一個舒適安全的飼養(yǎng)環(huán)境［3］，保障肉牛生產(chǎn)性能和經(jīng)濟效益最大化，同時，減低或減少病原微生物對環(huán)境的污染。肉牛養(yǎng)殖生物安全集成技術在肉牛養(yǎng)殖業(yè)中的應用，可以防止肉牛疾病的發(fā)生和傳播，保證肉牛的安全生產(chǎn)和牛肉品質(zhì)的安全性。肉牛生物安全集成技術對于提高肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益，保護產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境，促進肉牛業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展有現(xiàn)實和長遠意義。肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖，保障肉牛無疫病健康生長、繁殖和育肥，肉牛養(yǎng)殖生物安全集成技術為建廠養(yǎng)牛首先要考慮的關鍵技術。在肉牛場的規(guī)劃建設中，如何運用肉牛養(yǎng)殖生物安全集成技術設計與建造，既能保障肉牛的健康養(yǎng)殖、保護環(huán)境、降低污染，又能獲得最大肉牛飼養(yǎng)經(jīng)濟效益。這為當今肉牛養(yǎng)殖提出了一項新概念、新技術。本文是甘肅省農(nóng)業(yè)科技成果轉化資金項目“肉牛養(yǎng)殖生物安全技術的集成與推廣”的部分內(nèi)容，就規(guī)?；馀鰬蒙锇踩杉夹g進行了研究與推廣。現(xiàn)將肉牛場生物安全集成技術運用于牛場的設計、建造、衛(wèi)生消毒、鼠蟲害防治等關鍵環(huán)節(jié)總結如下，供肉牛研究、技術推廣和肉牛生產(chǎn)者參考。

1 生產(chǎn)環(huán)境條件

從肉牛場的大環(huán)境選擇上，首先要避開疫病傳染源和可能的傳播途徑。肉牛場應選擇在無污染和生態(tài)條件良好的地區(qū)，遠離工礦區(qū)和公路鐵路干線，避開工業(yè)和城市污染源的影響，同時應具有可持續(xù)的生產(chǎn)能力。其景觀環(huán)境、牛場布局、空氣質(zhì)量和養(yǎng)殖用水等肉牛養(yǎng)殖生物安全技術的要求和可控參數(shù)如下。

1.1 景觀環(huán)境

1）肉牛場距離小城鎮(zhèn)、公共場所、居民小區(qū)、生活飲用水源地、動物屠宰加工場所、動物和動物產(chǎn)品集貿(mào)市場、其他養(yǎng)殖場（養(yǎng)殖小區(qū)）、種畜禽場及公路、鐵路等交通干線1 000 m以上［4］；距離動物診療場所500 m以上；距離肉品加工廠、風景旅游區(qū)、動物隔離場所、動物及動物產(chǎn)品無害化處理場所、大型化工廠、采礦場、皮革廠及垃圾處理廠5 000 m以上。

2）肉牛場內(nèi)不準飼養(yǎng)其他動物［4］，肉牛場外2 000 m內(nèi)不應飼養(yǎng)偶蹄動物。

1.2 肉牛場布局

肉牛場內(nèi)各個生產(chǎn)工藝和設施的科學合理布局，有利于肉牛養(yǎng)殖生物安全集成技術的推廣應用。

1）肉牛場應選擇在地勢高燥、背風向陽、空氣流通、排水良好、地下水位較淺（2 m以下）、總體平坦的地方［4-6］。這種地方不易滋生和傳播病原微生物。

2）肉牛場建設地點應在城鎮(zhèn)或居民建筑群的常年主導風向的下風向處。這種布局避免了牛場污濁氣體對城鎮(zhèn)居民的污染和危害。

3）肉牛場周圍建有圍墻（圍墻高＞1.5 m）或防疫溝（溝寬＞2 m），以及綠化隔離帶。圍墻、防疫溝和綠化帶起到隔離牛場外有害微生物進入肉牛場內(nèi)的作用。

4）合理布局肉牛場。大型肉牛場（1 000頭以上）一般分為管理區(qū)、生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和生物安全處理區(qū)等“四區(qū)”，并實行“四區(qū)分離”［5］；中型肉牛場（500頭以上）管理區(qū)和生活區(qū)合并，一般分為管理生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和生物安全處理區(qū)；小型肉牛場（100頭以上）生產(chǎn)區(qū)和生物安全處理區(qū)合并，一般分管理生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)。合理布局牛場各功能區(qū)，既有利于防止交叉污染，又有利于最大限度地減少病原微生物，還有利于宏觀體現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖生物安全集成技術。

5）肉牛場各功能區(qū)應分開。生產(chǎn)區(qū)要布局在管理區(qū)、生活區(qū)的下風或側風向，保持200～300 m的防疫間距；生物安全處理區(qū)（即隔離牛舍、污水、糞便處理設施和病死牛處理區(qū)）設在生產(chǎn)區(qū)主風向的下風或側風向，并與生產(chǎn)區(qū)保持200 m的間距，以防疾病傳播［6］；飼料棚、青貯窖應設在管理區(qū)。場內(nèi)功能區(qū)的劃分與布局，主要考慮風向、舍間間距，以利于控制污染源到最小的范圍內(nèi)，減少疫病傳染源經(jīng)空氣流動、人員流動及交叉污染而進行的傳播。

6）肉牛場內(nèi)凈道、污道和牛道要嚴格分開，防止交叉感染［4］。肉牛場應設飼養(yǎng)員行走、場內(nèi)運送飼草料的凈道，拉走糞便等廢棄物、淘汰牛出場的污道，供牛群周轉、出欄牛使用的牛道。三道分開設置，并及時清掃或不定期消毒。凈道、污道和牛道分開是重要的生物安全措施。

7）肉牛運動場的衛(wèi)生。應定期清除肉牛場的糞便和積水，并及時消毒，防止蚊蠅的滋生和疫病傳播。

1.3 空氣環(huán)境質(zhì)量要求

肉牛場空氣環(huán)境質(zhì)量應符合NY/T391的規(guī)定，空氣中主要污染物及其含量控制指標如下［7］：總懸浮顆粒物≤0.30 mg/m3，二氧化硫≤0.15 mg/m3，二氧化氮≤0.08 mg/m3，氟化物≤7 μg/m3。

1.4 水質(zhì)要求

肉牛養(yǎng)殖用水水質(zhì)應符合NY/T391規(guī)定，不得含有肉眼可見物，不得有異臭、異味，渾濁度3度，色度15度并不得有其他異色，pH值在6.5～8.5之間［13］。養(yǎng)殖用水中各項污染物及其含量控制指標如下［7］：氟化物≤1.00mg/L，氰化物≤0.05 mg/L，總砷≤0.05 mg/L，總汞≤0.001 mg/L，總鎘≤0.01 mg/L，六價鉻≤0.05 mg/L，總鉛≤0.05 mg/L，細菌總數(shù)≤100CFU/mL，總大腸菌群不得檢出MPN/100mL。

牛場空氣和養(yǎng)牛用水的質(zhì)量要求干凈衛(wèi)生，主要污染物及其含量在可控指標范圍內(nèi)，防止病從口入。這是規(guī)?；馀鰬蒙锇踩杉夹g的重要環(huán)節(jié)。

2 肉牛牛舍設計和建筑要求

2.1 肉牛牛舍設計

2.1.1 牛舍類型選擇 按大中型肉牛場的設計，考慮河西地區(qū)冬季寒冷漫長的氣候特點，宜采用雙列全封閉式透光板暖棚牛舍，具有良好的保暖、通風、隔熱和采光性能。

2.1.2 肉牛舍座向和排列 雙列全封閉式肉牛舍多為南北走向，南段偏東傾斜15°以內(nèi)，南面開門，便于采光和防寒。修建多棟牛舍應按南北方向平行、東西方向縱向排列。

2.1.3 外形和內(nèi)部結構 外形呈山墻式長方體，四周有墻，舍頂中梁處有2 000 mm寬的拱形塑膜棚（保溫板），其下地面為飼草料供給走道，走道兩側寬500～600 mm部分與肉牛飼槽二合一，同處一個水平面，便于飼草供給，走道兩邊設牛床，拴系對頭式。

2.2 建筑要求

2.2.1 地基 必須堅實牢固。設計要求和主要參數(shù)遵守《建筑地基基礎設計規(guī)范》（GB50007）［8］。采用磚混結構的全封閉式肉牛舍，其地基一般采用大石塊加水泥砂漿灌注砌好，地基在地下部分承重墻深800～1 000 mm，非承重墻深500 mm。承重墻和支撐大梁的基座應用鋼筋混凝土灌注，深度根據(jù)肉牛舍跨度和舍頂重量確定，最少不低于1 500 mm。

2.2.2 墻壁 要求堅固耐用利于消毒等生物安全措施，墻厚度根據(jù)保溫需要確定。一般牛舍磚墻厚240 mm，冬季嚴寒地區(qū)，牛舍磚墻厚370～480 mm［8］。

2.2.3 舍頂 要求冬季保溫、夏季隔熱。舍頂樣式采用雙坡式，舍頂上緣距地面高3 500～4 500 mm，下緣距地面高2 500～3 500 mm。采用輕鋼結構的舍頂還應遵守《鋼結構設計規(guī)范》（GB50017）［8］，設計舍頂承重應達50 kg/m2。舍頂建材較多，有水泥瓦、磚瓦、彩鋼板、瓦楞鐵板、箍箔草泥等，以雙層彩鋼板為最好，中間填充50～100 mm厚的保溫隔熱層。舍頂厚度根據(jù)保溫需要確定。

2.2.4 牛舍跨度 雙列式全封閉暖棚肉牛舍內(nèi)東西跨度8 000～10 000 mm，舍內(nèi)南北長視飼養(yǎng)肉牛數(shù)量多少確定，一般100～150 m［8］。

2.2.5 建筑面積 每頭育肥肉牛占用建筑面積4～5 m2。

2.2.6 門窗 長軸南北向的雙列式肉牛舍，其正門寬2 500～3 500 mm，高2 500 mm。如果使用自動飼喂車，則正門寬和高根據(jù)飼喂車的大小確定。側門僅供牛出入，寬1 500 mm、高2 000 mm。雙列式全封閉肉牛舍東西兩縱墻上設一定數(shù)量的窗戶，窗臺距地面1 200～1 300 mm，窗高1 000～1 500 mm、寬1 500～2 000 mm［8］。

2.2.7 牛床 是肉牛采食和休息的主要場所。牛床建材有混凝土、石材、瀝青、磚、木和土等，用哪種材料建造應根據(jù)當?shù)夭牧?、生物安全和養(yǎng)殖需要確定。肉牛的犢牛、育成牛和肥育牛所需牛床的尺寸不一樣，為提高肉牛舍的利用率，通常以肥育牛的牛床尺寸建造，肥育牛的牛床長1 600～1 800 mm、寬1 000～1 200 mm。牛床應有1.5%～2.0 %的坡度［8］。

2.2.8 飼槽和水槽 建在牛床的前端，緊接工作走道。多數(shù)肉牛場飼槽和水槽合一，喂后飲水［8］?，F(xiàn)代化肉牛場一般采用高通道、低槽位的道槽合一式飼槽，此類飼槽內(nèi)緣（靠牛床）高200～300mm，外緣（靠通道）與工作走道持平，槽底部比通道低50～100 mm，比牛床高300～400 mm，呈1/4弧形［8］。

2.2.9 通道 對頭式雙列肉牛舍飼喂通道寬2 000～2 500 mm［8］，使用自動喂料車的通道根據(jù)所用機械的最大寬度確定，一般為2 500～3 000 mm。

2.2.10 通風換氣設施 雙列式全封閉式肉牛舍主要依靠舍頂通氣孔（內(nèi)裝換氣扇）換氣，大小900mm×900mm，通氣孔數(shù)量依牛舍大小、類型、通氣和保溫要求確定。通氣孔設活門，可在雨雪天或舍內(nèi)溫度過低時關閉［8］。

2.2.11 糞尿溝 這是處理牛舍污染源的重要途徑，應給予高度重視。糞尿溝應建在牛床后端，靠近縱墻的下方，一般是寬250～300 mm、深100～150 mm的明溝。要求表面光滑、不透水。溝底向出糞口有1.0%～1.5%的傾斜度［8］，以便尿和污水能順利排出。糞尿溝應通過暗溝通到肉牛舍外的沼氣池或集中處理池中。

3 肉牛場配套設施

3.1 運動場

拴系式肉牛育肥舍，一般不設置運動場；散養(yǎng)肉牛舍必須設置運動場，大小根據(jù)牛的種類和數(shù)量確定，一般育成牛8～10 m2［8］，育肥牛10～12 m2。運動場內(nèi)設飲水槽、補飼槽和遮陽棚。

3.2 圍欄

牛床靠近飼槽側、運動場和散養(yǎng)式肉牛場都必須設置圍欄。圍欄要結實耐用，舍內(nèi)圍欄一般用鋼管，運動場圍欄可以用鋼筋、木材、水泥等。圍欄的高度、間隙和鋼管的粗細主要依據(jù)肉牛的大小和類型確定［8］。一般舍內(nèi)圍欄高度1 500 mm以上，運動場和散養(yǎng)式牛床的圍欄應在1 800 mm以上。圍欄間隙育肥肉牛300～350 mm，架子牛250～300 mm，犢牛200～250 mm。

3.3 消毒設施

肉牛場門口應設消毒池，寬度略小于入口處的寬度，深200 mm，長4 500 mm以上［1］，一般使用5%氫氧化鈉［8］或20%生石灰的水溶液做消毒劑；牛舍門口設消毒池深200 mm，長1 500 mm以上［1］；牛場大門旁設人員進出消毒室，其地面設消毒池，室頂裝紫外線消毒燈，人員進出通過消毒室內(nèi)U型圍欄通道，保持消毒時間不少于5 min［8］。

3.4 電子監(jiān)控設施

肉牛場各分布區(qū)、肉牛舍、場舍門口等生產(chǎn)關鍵部位安裝電子監(jiān)控探頭，管理區(qū)設終端視頻顯示器，全天24 h監(jiān)控掌握生產(chǎn)區(qū)及關鍵環(huán)節(jié)生產(chǎn)、安全及管理情況。

3.5 地磅

對于規(guī)模較大的牛場，應設地磅，以便對進出場的育肥牛和飼草料等進行稱重。

3.6 糞尿及污水處理設施

大中型肉牛場應有牛糞尿和污水處理設施，這是肉牛場應用生物安全集成技術不可缺少的設施。牛糞場遠離肉牛舍，堆糞地面要求堅硬不滲水，面積按每頭成年牛5～6 m2規(guī)劃，牛糞按高溫堆肥法發(fā)酵處理后作有機肥及時施入農(nóng)田。糞尿等污水處理以建化糞池或沼氣池處理，沼氣作燃料，殘渣作肥料。

3.7 裝卸牛的場地

要實用，易于清掃消毒，方便裝卸肉牛工作。

4 衛(wèi)生消毒

4.1 環(huán)境消毒

1）牛場門口的消毒池應經(jīng)常換置5%火堿消毒液或20%的生石灰消毒液。

2）牛舍周圍環(huán)境（包括運動場）每15天用2%火堿水或10%生石灰液消毒1次。

3）牛場周圍及場內(nèi)污水池、排糞坑和下水道每30天用10%～20%的漂白粉混懸液消毒1次。

4.2 牛舍消毒

1）牛舍內(nèi)應每天清除糞便廢棄物，保持清潔、衛(wèi)生。每15天用0.15%～2.00%新潔爾滅水溶液、0.3%過氧乙酸或0.1%次氯酸鹽等消毒液消毒一次。圈舍消毒時應將牛趕至運動場，不可將消毒液直接噴灑在肉牛體表。

2）每批牛只調(diào)出后，要徹底清掃干凈，用高壓水槍沖洗，然后用0.15%新潔爾滅、0.3%過氧乙酸或0.1%次氯酸鹽等消毒液噴霧消毒。

3）飼槽和飲水槽每天徹底清掃干凈，每7天用2%火堿溶液消毒一次。

4.3 用具消毒

牛場內(nèi)所有用具要各自專用，每7天用0.15%新潔爾滅、0.2%～0.5%過氧乙酸消毒。

4.4 人員消毒

1）牛場管理人員和飼養(yǎng)人員應定期進行健康檢查，傳染病患者不得從事飼養(yǎng)和管理工作。

2）工作人員進入生產(chǎn)區(qū)應更換工作服和工作鞋。禁止將工作服穿出場外，每10天用新潔爾滅水溶液清洗消毒。

3）外來參觀人員入場應更換場區(qū)工作服和工作鞋，并遵守牛場衛(wèi)生防疫制度。

5 鼠蟲害防治

定期殺滅舍內(nèi)外的病原攜帶者如昆蟲和鼠類［4］，可以切斷傳播途徑和消滅傳染源，是肉牛養(yǎng)殖場控制傳染病的有效措施［9］。

5.1 防鼠

肉牛場各牛舍、飼料貯存間的門窗要嚴絲合縫，門與門框、窗與窗棱縫隙應小于4 mm，窗戶及通風孔應加裝13 mm×13 mm的鐵絲網(wǎng)；各種管道或電纜進出建筑的孔洞用水泥等材料堵塞；室內(nèi)可能被鼠類利用的孔洞、縫隙用水泥填堵；下水道應裝返水碗，室內(nèi)排水溝裝有完整鐵篦，通往外界出水口部位應有13 mm×13 mm防鼠鐵絲網(wǎng)閘，以防止老鼠進入。

5.2 滅鼠

需要滅鼠時，應盡可能應用物理方法，即放置滅鼠夾、粘鼠板等。若確需用化學方法滅鼠時，應投放不具二次中毒的滅鼠藥滅鼠如敵鼠鈉鹽等。并及時收集死鼠和殘余鼠藥進行生物安全處理。

5.3 防蟲

及時清除肉牛場牛糞、尿、墊料、過期獸藥、殘余疫苗、一次性使用的畜牧獸醫(yī)器械、包裝物、污水、破爛容器和丟棄的盆、桶、罐等廢棄物，夏秋季節(jié)定期沖洗牛舍，疏通排污管道，防止孳生蚊蟲。

5.4 殺蟲

需要殺蟲時，應用物理和生物學方法，即放置電子滅蚊燈、電子滅蠅燈和環(huán)境衛(wèi)生的控制等。

6 推廣的效益

據(jù)高天宇等［1］研究證實，動物養(yǎng)殖場的生物安全體系能夠顯著降低動物疫病的發(fā)病率，提高動物的生產(chǎn)技術性能，增加養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益［10］。據(jù)本課題推廣統(tǒng)計，2012—2013年，張掖市新建生物安全體系完善的規(guī)?；馀?61個，飼養(yǎng)肉牛44.1萬頭，應用生物安全集成技術出欄肉牛28.6萬頭。通過2年的研究和推廣，肉牛場各類疫病病死率由0.9%下降至0.5%，肉牛飼養(yǎng)成本顯著降低。全市規(guī)?；馀?年獲得經(jīng)濟效益34 439.5萬元。

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Extension and Research on the Construction of Large-scale Cattle Farm by Biological Safety Integrated Technology

Yuan Tao，ZhangWenbo，Li Shan
(Zhangye Institute ofAnimal Husbandryand VeterinaryMedicine，Ganzhou 734000，Gansu，China)

In this paper，biological security integration technology was extended and researched in the design and construction of large-scale cattle farm.The beef cattle production environment，the design and construction of housing，sanitation and disinfection，rat pest control and other keylinks were studied bythe integrated use ofthe animal disease prevention and control technology，veterinary hygiene，beef cattle feeding and architectural design theory.Technical parameters about beef cattle production environment were designed，environmental control measures were formulated on the keylink ofproduction.Biological safetytechnologywas integrated in large-scale cattle farm，and the foundation ofa good environment was laid for beefcattle breeding.

beefcattle farm；biological securityintegration technology；research；extension

S815.4

A

2095-3887（2014）06-0059-04

10.3969/j.issn.2095-3887.2014.06.018

2014-09-01

甘肅省農(nóng)業(yè)科技成果轉化資金項目（1205NCNG124）

袁濤（1965-），男，高級畜牧師。

張文波（1986-），男，助理獸醫(yī)師。