朱榮才 李克向 袁穎 朱向明

(河南省南召縣云陽鎮(zhèn)蠶業(yè)科學研究院 474676)

蟲草是子囊菌綱(Ascomycetes)、肉座菌目(Hypocreales)、麥角菌科(Clavicipitaceae)、蟲草屬［1］(Cordyceps)的真菌感染昆蟲使其僵化后，在適宜的條件下，從僵化后的蟲體長出真菌子實體而形成的僵蟲真菌子座復合體，人們俗稱其為蟲草。

據清水大典(1994)統(tǒng)計，全世界已報道的蟲草種類約400 多種，我國現已記載100 種左右［2］。在我國已知的100 多種蟲草中，由于寄主不同，又有不同的物名，主要常見的有藥用價值的有冬蟲夏草、蛹蟲草(北蟲草)、蟬蟲草、亞香棒蟲草等，還有很多蟲草種類還未進行深入研究開發(fā)利用。而在眾多的蟲草種類中，以冬蟲夏草和蛹蟲草在中藥領域最為著名，冬蟲夏草目前還不能完全人工栽培正在馴化中，《全國中草藥匯編》記載:“北蟲草(蛹蟲草)的子實體及蟲體也可作為冬蟲夏草入藥［2］”。已有的研究表明，從人工培育的蛹蟲草已檢測或分離到的有效藥用成分和活性物質如蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖和SOD 等的含量都高于冬蟲夏草和野生蛹蟲草或與之含量相當。蟲草素具有抑制腫瘤、抗病毒、抗氧化以及保護心、腦、腎、肝細胞等作用;蟲草酸具有降低顱內壓等作用;蟲草多糖具有提高機體免疫功能［3］，被認為是當前世界上非常好的免疫促進劑之一;SOD 具有消除自由基防衰老等作用。蛹蟲草還含有豐富的人體必需氨基酸、鈣、鐵、鋅、硒等成分。因此蛹蟲草不但可以作為人體疾病的治療藥物，也可以制成功能性食品和飲品?；诒Ｗo野生中藥資源及生態(tài)環(huán)境的需要和蛹蟲草良好的醫(yī)療保健功效，催生出了蟲草人工栽培技術的高科技研發(fā)。目前蛹蟲草的培育技術主要有三種，液體深層發(fā)酵培養(yǎng)菌絲體、用大米等為基質培育蛹蟲草子實體、用活家蠶蛹和柞蠶蛹培育蛹蟲草等。液體發(fā)酵只獲得一定菌齡的菌絲體，用大米等培育的只是子實體，在形態(tài)觀感上與天然蛹蟲草存在較大差異，而用蠶蛹培育的蛹蟲草才符合野生蛹蟲草的生活史，并且無論從形態(tài)上還是從營養(yǎng)成分上都與天然蛹蟲草最為接近，具有較高的開發(fā)價值。河南省自2008年開始培育一化性柞蠶蛹蟲草，現已經獲得成功，筆者就河南一化性柞蠶蛹蟲草的產業(yè)化發(fā)展的可行性及其發(fā)展應注意的問題進行分析。

1 產業(yè)化的可行性

1.1 有良好的資源條件

河南是一化性柞蠶的適生地，全國有95%以上的一化性柞蠶繭產自河南，每年有6 000 噸的一化性柞蠶繭。柞蠶繭是地球上稀有的資源，性狀獨特，品質優(yōu)良。由于一化性柞蠶的獨特性，不用冷藏全年有10 個月都有鮮活的柞蠶蛹，因此河南有著得天獨厚培育蛹蟲草的資源條件，為蛹蟲草的培育提供基本可靠的物質保障。

1.2 河南一化性柞蠶蛹蟲草藥用價值

蟲草中無論野生蛹蟲草或野生冬蟲夏草最能體現藥用價值的就是所含的蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖、SOD 等。河南一化性柞蠶蛹蟲草于2012年委托中科院沈陽生態(tài)研究所檢測分析，分析結果與大連生物技術研究所測得的野生冬蟲夏草成分［4］結果如表1。

河南一化性柞蠶蛹蟲草含有豐富的氨基酸。與鄒向英［5］測定的野生冬蟲夏草的氨基酸含量進行對比結果如表2。

表1 一化性柞蠶蛹蟲草和野生冬蟲夏草有效成分含量比較

表2 河南一化性柞蠶蛹蟲草和野生冬蟲夏草所含氨基酸含量比較(mg/g)

由表1、表2 看出，一化性柞蠶蛹蟲草所含蟲草素、蟲草多糖均遠遠高于野生冬蟲夏草，蟲草酸與野生冬蟲夏草相近。所含的氨基酸除異亮氨酸外，其它的氨基酸含量都高于野生的冬蟲夏草，氨基酸的總和是野生冬蟲夏草的2 倍以上;一化性柞蠶蛹蟲草中蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、賴氨酸、精氨酸等的含量均高于野生的冬蟲夏草，并且測得含有鋅、硒、鉀、鎂等微量元素。由此說明用河南一化性柞蠶蛹培育的蛹蟲草營養(yǎng)十分豐富，完全可以替代野生冬蟲夏草或野生蛹蟲草。

1.3 已形成一套完整的柞蠶蛹蟲草培育技術

河南一化性柞蠶蛹蟲草是利用野生的蛹蟲草菌接種在活體一化性柞蠶蛹體內而培育出的蛹蟲草。河南省蠶業(yè)科學研究院自2008年以來通過與蘇州大學、大連生物研究所多方協(xié)作，經過幾年的試驗研究，從菌種的培育、接種方法到蛹蟲草的培育都形成了一套完整的培育技術，并且技術精煉簡化，可為河南一化性柞蠶蛹蟲草的規(guī)?；嘤峁┯行У募夹g保證。產業(yè)化生產單位或企業(yè)只要從正規(guī)研究單位購置菌種，遵循這套蛹蟲草的培育技術，可使蛹蟲草的培育獲得成功。

1.4 蛹蟲草深加工產品的研發(fā)見成效

目前，蛹蟲草已經應用于醫(yī)藥、保健、食品及化妝品等領域。據報道在美國蟲草素作為抗癌抗病毒新藥已進入臨床試用。在我國由蟲草素合成的治療白血病的新藥也已進入臨床試用。目前已進入市場的柞蠶蛹蟲草制品有蟲草丹、寧心寶膠囊［6］;柞蠶蛹蟲草菌粉、北蟲草活力霜等。保健品有北蟲草高級營養(yǎng)補酒、北冬蟲草濃縮液、北冬蟲草保健飲品［7］等產品。

1.5 經濟效益可觀

長期以來柞蠶繭用途單一，只用于繅絲制棉和食用蠶蛹，絲綢價格和蠶蛹價格波動常常導致蠶繭價格起伏不定，使蠶農無所適從。這種較為單一的用途，一直制約著整個產業(yè)的發(fā)展，而用一化性柞蠶蛹培育蛹蟲草，可大大提升柞蠶繭的經濟價值，帶動產業(yè)升級，促進貧困山區(qū)農業(yè)結構調整，振興地方經濟，推動全省農業(yè)經濟發(fā)展。

目前河南每年約產6 000 噸柞蠶繭，除用于食蛹的一部分，若每年全省有十分之一的柞蠶蛹用于培育蛹蟲草，即600 噸用于栽培蛹蟲草，每年可生產蟲草50 噸，每公斤蟲草5 000 元計，可得直接經濟效益2.5 億元。而這部分如果直接食用蠶蛹，600噸柞蠶繭，可削蠶蛹420 噸，每公斤蠶蛹以40 元計，價值1 680 萬元。培育蛹蟲草后將是原來蠶蛹價值的15 倍，如果再從蛹蟲草中提取蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖等有效成分用于醫(yī)藥深加工，所獲效益將更加可觀。

1.6 市場前景廣闊

柞蠶蛹是全天然無公害綠色健康的有機食品，用柞蠶蛹培育的蛹蟲草沒有任何毒副作用，即使長期大量的食用也不會對身體造成任何危害。2009年國家衛(wèi)生部批準蛹蟲草為新資源食品。

肥胖癥、非胰島素依賴型糖尿病、高血壓、冠心病及癌癥等慢性病發(fā)病率在我國逐年上升。人們生活節(jié)奏加快，工作上壓力大，免疫系統(tǒng)功能弱。蟲草因藥性平和，溫而不燥，補而不滯，既補虛強身，又能治病延年，藥性比人參、鹿茸更加平穩(wěn)，不受體質、病癥、季節(jié)、年齡的限制，無論強者、弱者、健者、病者，都可藉以提高抗病力和增加免疫力，是有利于預防和改善這些疾病的功能型營養(yǎng)佳品。而隨著老齡化社會的到來，銀發(fā)族對保健品的需求尤為旺盛，蟲草的保健功效更能得到中老年消費者的青睞，銀發(fā)一族更是一個龐大的消費市場。

2 產業(yè)化發(fā)展應注意的問題

2.1 要選用有效功能成分高的菌株

目前市場上的蟲草品種有很多，栽培者往往選擇易栽培、產量高的菌株而不顧蟲草的藥用成分。作為產業(yè)化經營者，要考慮自身長遠的發(fā)展和消費者的利益，選擇功能成分較高的蟲草菌株［8］，這樣培育的蛹蟲草產品才有利于后期的深加工和蟲草產品開發(fā)，產業(yè)化才能持久發(fā)展。

2.2 要選擇適宜的蛹蟲草菌株

由于蟲草菌株的多樣性，不是每一種蛹蟲草菌都能在一化性柞蠶蛹上長出子實體，經試驗研究發(fā)現，能在桑蠶蛹上長出較好子實體的蟲草菌，在柞蠶蛹上不一定能長出子實體或分化出的子實體較差，用大米、小麥等為基質的培養(yǎng)基上能長出子實體的菌株，在柞蠶蛹上也不一定能長出較好的子實體，反之亦然。因此在進行產業(yè)化生產的時候，要自己掌握菌種的培育方法，或依托一家有資質和有培育蛹蟲草菌種經驗的研究單位，以合同的形式獲取優(yōu)良菌種，以確保菌種方面不出現問題。

2.3 產品要有出路

進行產業(yè)化生產首先要考慮自己產品的出路，盡管在河南進行一化性柞蠶蛹蟲草的產業(yè)化發(fā)展有著得天獨厚的有利條件，蟲草產品的藥理作用也已被專業(yè)人員所確認，具備了功能性食品的開發(fā)價值，在醫(yī)藥、食品、保健品等領域都有產品的開發(fā)。而在消費方面，我國南方的餐飲上以煲湯的形式消費比較普及，其他大多作為饋贈親友的禮品，消費者目前對蟲草的認知度還較低，消費量還很有限，市場還沒有拓展開來。深加工企業(yè)也由于市場的問題，還不能消化太多的蛹蟲草產品。因此，在目前看來在發(fā)展蟲草產業(yè)化之際，首先對自己的產品去向有一明確的思考，不使產品積壓，產業(yè)化才能得以持續(xù)發(fā)展。

2.4 掌握產業(yè)化的生產技術

產業(yè)化生產需要一套完整的技術，從菌種選擇和培育到蛹蟲草的栽培直至產品的后期加工都要有相應的技術支持。經過多年的試驗研究，筆者利用河南的一化性柞蠶蛹培育蛹蟲草，在有良好菌種的前提下，在大批量培育的過程中，蠶蛹硬化率可達到95%左右，子實體生長率可達90%左右。產業(yè)化生產單位一定要在掌握相應的技術前提下進行生產。

總之，利用河南一化性柞蠶蛹培育蛹蟲草，在技術和理論上是完全可行的，但前提是產品有自己市場。生產單位需要注意菌種選育、生產技術、產品出路等問題。

［1］張勝友.新法栽培蛹蟲草.金神農食用菌栽培叢書［M］.武漢:華中科技大學出版社.

［2］呂作舟，劉卿，姚志偉. 靈芝、北蟲草高效栽培與加工［M］.北京:化學工業(yè)出版社，2012:57 ～58

［3］杜仲爭，藤國琴，賈俊強.蛹蟲草食藥用開發(fā)價值［J］.中國食物與營養(yǎng)，2012，18(3):70 ～71

［4］都興范，李軍，米銳，等. 蛹蟲草和冬蟲夏草主要活性成分含量比較［J］.食用菌，2010(6):61 ～62.

［5］鄒向英.3 種蟲草活性成分的對比分析［J］.東北農業(yè)大學學報，2010，41(7):139 ～142

［6］李樹英，李亞潔. 柞蠶綜合利用Ⅱ－利用柞蠶活蛹生產蛹蟲草技術［J］.中國蠶業(yè)，2013，34(2):80 ～84

［7］曾宏彬，宋斌，李泰輝.蛹蟲草研究進展及其產業(yè)化前景［J］.食用菌學報，2011，18(2):70 ～74

［8］宋金俤，劉超，華秀紅，等. 蛹蟲草產業(yè)化栽培瓶頸及其對策［J］.中國食用菌，2009，28(1):62 ～64