胡鳳仁

(江西省婺源茶校 333200)

茶葉按國(guó)際市場(chǎng)主要分三部分，一部分是不同口味的再加工茶，一種是不同特色的袋泡茶，還有一種就是傳統(tǒng)茶葉的批發(fā)和銷(xiāo)售。而袋泡茶消費(fèi)量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，也因其“定量、衛(wèi)生、方便、快速”特點(diǎn)越來(lái)越受歡迎。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)健康更加注重。在未來(lái)相當(dāng)一段時(shí)間，袋泡茶特別是功能袋泡茶、純茶飲料等將獲得長(zhǎng)足發(fā)展。

1 袋泡茶發(fā)展歷史

1908年6月，美國(guó)紐約茶商托馬斯·沙利文希望壓低生意成本，于是決定把少量茶葉樣品裝入一個(gè)絲綢小袋子，寄送給潛在客戶試嘗。收到這些奇怪的小袋子之后，疑惑的客戶無(wú)從下手，只能?chē)L試著把它們浸泡到一杯滾燙的開(kāi)水中。結(jié)果完全出人意料——他的客戶認(rèn)為茶葉裝在小絲袋里使用很方便，訂單紛至沓來(lái)。然而交貨后，客戶又大失所望——茶葉依然是散裝的，并沒(méi)有那種方便的小絲袋，于是引起了抱怨。沙利文畢竟是個(gè)聰明的生意人，從這件事得到了啟示，很快用一種薄紗布代替絲綢制成小袋，加工成一種新型小袋裝茶葉，很受消費(fèi)者歡迎。這個(gè)小小的發(fā)明給沙利文帶來(lái)了可觀的利潤(rùn)，也成就了今天的袋泡茶產(chǎn)業(yè)。

自誕生之日起，袋泡茶經(jīng)歷了種種改變。首先，沙利文用薄紗紙取代絲綢做茶包。當(dāng)時(shí)，飲茶者抱怨稠質(zhì)袋子網(wǎng)眼太密，茶葉風(fēng)味不能充分、快速地滲透到開(kāi)水中。于是，沙利文用絲錦織成的薄紗紙取代絲綢。1930年，美國(guó)人威廉·赫爾曼松取得熱封紙質(zhì)茶包的專(zhuān)利權(quán)。這一設(shè)計(jì)工藝至今仍在使用。

在英國(guó)，泰特利茶葉公司1953年開(kāi)始批量生產(chǎn)袋泡茶并不斷改進(jìn)茶包設(shè)計(jì)。1964年，茶包材質(zhì)被改進(jìn)得更為細(xì)致，這也使得袋泡茶更為暢銷(xiāo)。如今，每個(gè)茶包上大約有2 000 個(gè)微型孔，使茶葉充分融入沸水中。

1989年，泰特利茶葉公司一改標(biāo)準(zhǔn)的方形茶包設(shè)計(jì)，推出圓形茶包。幾年后，泰特利茶葉公司又推出帶束繩的茶包，且茶包中有30 多種不同的茶葉。此外，金字塔型茶包、尼龍茶包先后進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)。

英國(guó)作家喬治·奧威爾稱(chēng)17 世紀(jì)進(jìn)入英國(guó)的茶葉為“文明砥柱之一”。袋泡茶發(fā)明之前，飲茶者必須先把杯中所有茶葉過(guò)濾干凈，才能暢飲。而過(guò)濾茶葉是一個(gè)相當(dāng)繁瑣的過(guò)程。

1953年，泰特利茶葉公司管理人員正是因?yàn)榭春么莶璧氖袌?chǎng)前景，才開(kāi)始批量生產(chǎn)袋泡茶。他們認(rèn)為，袋泡茶操作方便，能使茶葉充分接觸開(kāi)水，從而沖泡出濃香的熱茶。

統(tǒng)計(jì)顯示，英國(guó)人每天喝掉1.3 億杯袋泡茶。戈曼說(shuō):“英國(guó)人每天攝入的液體中40%是茶水，其中絕大多數(shù)用袋泡茶。”

2 袋泡茶的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

2.1 袋泡茶市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

100年前由美國(guó)茶商無(wú)意間發(fā)明的袋泡茶因沖泡方便，已成為人們生活中的的一部分。最新數(shù)據(jù)顯示，世界袋泡茶的年消費(fèi)量已占世界茶葉消費(fèi)總量的23.5%。在歐美國(guó)家，袋泡茶甚至成為了茶葉消費(fèi)的主導(dǎo)產(chǎn)品。其中，英國(guó)人更是對(duì)袋泡茶情有獨(dú)鐘。據(jù)統(tǒng)計(jì)，平均每名英國(guó)人每天喝茶4 杯以上，其中96%為袋泡茶。而中國(guó)目前袋泡茶僅占茶葉總量的3%，國(guó)內(nèi)袋泡茶未來(lái)的發(fā)展有很大的空間。

隨著社會(huì)的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快以及人們生活水平的提高，袋泡茶因其具有定量、衛(wèi)生、方便、快捷的特點(diǎn)，備受青睞。一直擁有著龐大消費(fèi)量的茶業(yè)巨頭“立頓”就以袋泡茶行銷(xiāo)世界。早在19 世紀(jì)20年代，袋泡茶就廣泛應(yīng)用于歐洲的高級(jí)賓館、餐館。此后，逐漸伸入家庭。袋泡茶之所以在一些歐美國(guó)家占有比例重，是與其簡(jiǎn)單快捷、衛(wèi)生方便、易于拼配等特點(diǎn)密切相關(guān)的。袋泡茶的出現(xiàn)與發(fā)展，順應(yīng)了現(xiàn)代生活中人們快節(jié)奏的生活方式，代表了新一代的潮流文化。

2.2 袋泡茶未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

專(zhuān)家預(yù)測(cè)，到2015年，在2005年新建的450 萬(wàn)畝茶園將進(jìn)入盛采期，如按每畝40kg 計(jì)算，全國(guó)茶葉產(chǎn)量將超過(guò)180 萬(wàn)噸。而在消費(fèi)方面，據(jù)測(cè)算，到2015年，我國(guó)茶葉內(nèi)銷(xiāo)量加出口量在153. 7 萬(wàn)～173.7 萬(wàn)噸之間，而且上升空間有限?，F(xiàn)今全國(guó)各地發(fā)展茶葉生產(chǎn)勢(shì)頭強(qiáng)勁，面積擴(kuò)展過(guò)大，產(chǎn)量大于銷(xiāo)量，2015年之后將出現(xiàn)茶葉產(chǎn)大于銷(xiāo)的現(xiàn)象。

優(yōu)秀的建筑設(shè)計(jì)方案可以在保證房屋結(jié)構(gòu)具有實(shí)際使用價(jià)值的同時(shí)，大幅度提高建筑物的環(huán)保價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。因此，優(yōu)秀的建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方案不僅可以最大限度地節(jié)約建筑成本，還可以給建設(shè)方帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益，并且不會(huì)破壞周?chē)h(huán)境，在一定程度上與當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境相融合，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與自然環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。由此看來(lái)，科學(xué)合理地對(duì)建筑進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化設(shè)計(jì)有利于體現(xiàn)建筑的綜合價(jià)值。

另一個(gè)值得關(guān)注的數(shù)據(jù)是，雖然中國(guó)茶產(chǎn)量、種植面積均占世界第一位，但有調(diào)查顯示，中國(guó)80%的消費(fèi)者不懂茶，他們所需要的是簡(jiǎn)單、便捷、確保安全和口味好的茶。中國(guó)茶需要?jiǎng)?chuàng)新。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，創(chuàng)新的突破口在于開(kāi)發(fā)袋泡茶、速溶茶、茶飲料等“便捷茶”。其實(shí)，袋泡茶的開(kāi)發(fā)也是對(duì)茶葉資源的充分利用。細(xì)茶、茶片、茶梗被稱(chēng)為副茶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。袋泡茶的出現(xiàn)與消費(fèi)者群體的多樣性有關(guān)，業(yè)內(nèi)人士表示，洋品牌袋泡茶的出現(xiàn)，曾將消費(fèi)者帶入茶飲的“快時(shí)代”。而主攻中端人群的國(guó)產(chǎn)袋泡茶的出現(xiàn)，則為消費(fèi)者提供了一種全新的飲茶理念和選擇。袋泡茶以其方便快捷經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，擁有巨大的市場(chǎng)潛力;隨著市場(chǎng)的成熟，茶企應(yīng)抓住消費(fèi)群體細(xì)分的時(shí)機(jī)，讓袋泡茶滿足茶企細(xì)分群體和產(chǎn)品多樣化的需求。

要想快速發(fā)展袋泡茶，必須突破品質(zhì)的壁壘。需要應(yīng)用生物科技等手段，才能保證茶產(chǎn)品保留茶多酚等有益物質(zhì)，在泡飲時(shí)既快捷，又不失原茶的色、香、味。而在袋泡茶的研發(fā)上，茶企還應(yīng)著重考慮如何更耐儲(chǔ)存、味道更好等。此外，以袋泡茶為主打產(chǎn)品打入商超渠道、突破傳統(tǒng)茶葉的“慢銷(xiāo)模式”也很值得嘗試。而最為重要的是，不能脫離茶的根基而制造概念化產(chǎn)品。

據(jù)了解，在世界衛(wèi)生組織推薦的六大保健食品中，茶被列為第一位。茶飲料市場(chǎng)一直受到中外消費(fèi)者的追捧，而袋泡茶在茶飲料市場(chǎng)則方興未艾。

3 各類(lèi)袋泡茶泡袋材質(zhì)分析

3.1 泡袋形式的演變

國(guó)外的大量調(diào)查表明，袋泡茶茶袋的形狀是吸引消費(fèi)者的一個(gè)重要因素。無(wú)論是新消費(fèi)者或是老消費(fèi)者都非常注意茶袋的新穎性;茶袋不改進(jìn)，不僅不能吸引新的消費(fèi)者，就連原有消費(fèi)者也會(huì)改用其他新型飲品。因?yàn)檫@個(gè)緣故，改進(jìn)泡袋形狀被作為一項(xiàng)首要任務(wù)來(lái)對(duì)待，茶袋的形狀不斷有所創(chuàng)新。初期茶袋為單室矩形或方形。隨后德國(guó)發(fā)明了一種雙室茶袋，其袋的底部折疊為W 形，茶葉分布W 底的兩側(cè)，沖泡時(shí)增加了茶葉與水的接觸機(jī)會(huì)，沖泡速度比單室更快。這種茶袋在2011年曾是市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，一些國(guó)際大公司均有生產(chǎn)。

另外，咖啡行業(yè)廣泛使用的圓形濾紙袋也已引入茶葉行業(yè)，其外形與茶杯、茶壺相一致，每袋裝茶量較大，通常作為家用壺泡茶。目前最新穎的要算聯(lián)合利華立頓公司開(kāi)發(fā)成功的金字塔形立體茶包，茶袋為三角棱狀，茶袋三面受水浸泡，沖泡時(shí)的水流運(yùn)動(dòng)更符合茶葉的浸出規(guī)律。這種袋泡茶一上市就受到了消費(fèi)者的普遍歡迎，銷(xiāo)量空前，成了新的消費(fèi)熱。國(guó)內(nèi)京華茶葉公司采用這種茶袋包裝花茶上市銷(xiāo)售，也很吸引人?？梢赃@樣說(shuō)，袋泡茶的普及在很大程度上得益于茶袋的創(chuàng)新。

3.2 現(xiàn)有各大類(lèi)袋泡茶材質(zhì)分析

根據(jù)資料，目前市場(chǎng)上袋泡茶泡袋材質(zhì)主要有過(guò)濾棉紙、無(wú)紡布、尼龍和新型材料，各類(lèi)袋泡茶材質(zhì)指數(shù)見(jiàn)表1。

表1 各類(lèi)袋泡茶材質(zhì)指數(shù)

過(guò)濾棉紙主要原料為進(jìn)口木漿，產(chǎn)品特點(diǎn):①紙質(zhì)柔軟透氣度、強(qiáng)度較高，浸泡過(guò)程中不破包、不掉線。②透水率較好(有利于茶味的泡出和茶葉養(yǎng)分的泡出)。③符合保健品、藥品的衛(wèi)生要求。

無(wú)紡布又稱(chēng)不織布，是由定向的或隨機(jī)的纖維而構(gòu)成，是新一代環(huán)保材料。產(chǎn)品特點(diǎn):①防潮透氣、強(qiáng)度高、韌性好、安全無(wú)毒、耐高溫。②丟棄后易分解，可循環(huán)利用。③價(jià)格低廉、半透明且布質(zhì)密實(shí)。④不降低茶葉香氣，不影響湯色。

新型材質(zhì)，如市場(chǎng)最新出現(xiàn)的食用級(jí)淀粉紙。以植物淀粉為原料制成的可降解性材料，可以在自然環(huán)境的土壤中分解成二氧化碳和水，是新一代環(huán)保產(chǎn)品，有絲網(wǎng)和無(wú)紡布兩種類(lèi)型。線簽也可以采用可降解樹(shù)脂制作。

4 袋泡茶材質(zhì)市場(chǎng)調(diào)查及發(fā)展趨勢(shì)

通過(guò)大量的市場(chǎng)調(diào)查和查詢(xún)各類(lèi)文獻(xiàn)資料，袋泡茶不同材質(zhì)所占市場(chǎng)份額見(jiàn)表2。

表2 袋泡茶不同材質(zhì)所占市場(chǎng)份額

通過(guò)以上袋泡茶材質(zhì)分析和市場(chǎng)調(diào)查，筆者認(rèn)為袋泡茶材質(zhì)發(fā)展趨勢(shì)如下:

①過(guò)濾棉紙材質(zhì)雖然價(jià)格低廉、實(shí)用，但因其滲透量較低、不耐久泡、不透明(不能感知茶優(yōu)劣，看不到茶葉伸展舞動(dòng))，逐漸會(huì)被市場(chǎng)淘汰，即將成為歷史。

②無(wú)紡布材質(zhì)則以其防潮透氣、易于降解、安全無(wú)毒、可見(jiàn)茶葉形狀，又不損茶葉香味的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)受大眾的喜愛(ài)，快速發(fā)展中，將來(lái)具有一定的市場(chǎng)份額。

③尼龍材質(zhì)的研制成功，使袋泡茶材質(zhì)獲得了突破性進(jìn)展。性能具有無(wú)毒、耐熱、環(huán)保、滲透性好，是一種高質(zhì)感食品級(jí)濾材。最大的優(yōu)點(diǎn)是透明度高，這種茶包在注入開(kāi)水后，能夠以最快的時(shí)間使茶葉伸展開(kāi)來(lái)，并保持素材原味，清香自然，久泡不破。透明網(wǎng)狀的設(shè)計(jì)，能讓消費(fèi)者在泡茶的過(guò)程中，觀其形、聞其香、嘗其味，猶如現(xiàn)泡。預(yù)測(cè)將成為未來(lái)袋泡茶材質(zhì)的主流。

④新型材料，如植物淀粉及納米分子濾布，剛剛興起，目前還未大范圍推廣，隨著科技的發(fā)展，有著廣闊的發(fā)展空間，漸漸走進(jìn)世界民眾的眼球。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，成為市場(chǎng)的主導(dǎo)產(chǎn)品。

筆者設(shè)想，如果在茶館、賓館、餐廳、家庭用茶壺或茶缸沖泡碎茶，供眾多人飲用，可制作不同型號(hào)的尼龍三角包，口用拉鏈開(kāi)啟，沖泡完成后將茶渣倒掉，袋沖洗干凈，涼干后可反復(fù)使用。既節(jié)省成本，又減少環(huán)境污染。

［1］權(quán)啟愛(ài).袋泡茶包裝材料［J］.中國(guó)茶葉，2005(05):36.

［2］王志丹. 對(duì)發(fā)展袋泡茶之淺見(jiàn)［J］. 包裝與食品機(jī)械，1986(1):27.