周楊

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旅游管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式研究——以協(xié)同創(chuàng)新為視角

周楊

（廣東工業(yè)大學(xué) 管理學(xué)院，廣東 廣州 510520）

高校旅游管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式，有利于緩解旅游人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求的矛盾，促進(jìn)職業(yè)教育與學(xué)歷教育的協(xié)調(diào)發(fā)展。促進(jìn)高校旅游管理專業(yè)校企合作的順利發(fā)展，應(yīng)強(qiáng)化師資隊(duì)伍建設(shè)，優(yōu)化理論課程設(shè)置，合理安排實(shí)習(xí)時(shí)間，并建立校企合作的動(dòng)力機(jī)制和保障機(jī)制。

協(xié)同創(chuàng)新；校企合作；人才培養(yǎng)模式

當(dāng)前，隨著我國(guó)旅游業(yè)的迅速發(fā)展，旅游人才的需求不斷增大，為高校旅游專業(yè)的發(fā)展帶來了良好的機(jī)遇。然而，由于受傳統(tǒng)教育模式的影響，旅游專業(yè)本科生的實(shí)踐技能嚴(yán)重不足。在此背景下，旅游專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式應(yīng)運(yùn)而生。

近年來，諸多學(xué)者對(duì)旅游管理專業(yè)校企合作模式進(jìn)行了研究。學(xué)者們普遍認(rèn)為校企合作沒有固定的模式可循，應(yīng)該根據(jù)不同高校的專業(yè)特點(diǎn)和具體企業(yè)的實(shí)際情況進(jìn)行選擇。陳學(xué)春、陳剛?cè)A、牛海燕等人提出了三種遞進(jìn)式合作方式：一是淺層次的實(shí)習(xí)合作，二是中層次的教學(xué)、實(shí)習(xí)與就業(yè)方面的合作，三是高層次的訂單式合作[1?3]。莊大昌、蘇勇軍等人提出了促進(jìn)旅游專業(yè)校企聯(lián)合辦學(xué)的對(duì)策，認(rèn)為應(yīng)該促進(jìn)旅游企業(yè)人才需求結(jié)構(gòu)的調(diào)整，走內(nèi)涵式發(fā)展道路[4?5]。國(guó)際經(jīng)驗(yàn)方面，孫根年、伍雷等人介紹了發(fā)達(dá)國(guó)家的校企聯(lián)合開放式辦學(xué)模式，包括美國(guó)休斯敦大學(xué)與希爾頓飯店管理集團(tuán)合作的希爾頓飯店管理學(xué)院的經(jīng)驗(yàn)等[6?7]。梁學(xué)成等人提出，由于旅游專業(yè)強(qiáng)調(diào)實(shí)務(wù)操作，因此旅游院校必須面向社會(huì)、企業(yè)和市場(chǎng)，明確人才培養(yǎng)方向，實(shí)現(xiàn)與旅游產(chǎn)業(yè)的動(dòng)態(tài)平衡。綜觀現(xiàn)有研究成果，對(duì)于我國(guó)高校旅游管理專業(yè)校企聯(lián)合的人才培養(yǎng)模式，人們尚未達(dá)成共識(shí)。

本文試圖在協(xié)同創(chuàng)新的視角下分析旅游管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)的必要性，對(duì)現(xiàn)行校企合作人才培養(yǎng)的典型模式進(jìn)行剖析，從而找出存在的問題并提出有針對(duì)性的對(duì)策建議。

一、旅游管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)的必要性

(一) 緩解旅游人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求的矛盾

旅游專業(yè)采用校企合作的人才培養(yǎng)模式，可以提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量。學(xué)生通過在企業(yè)的實(shí)習(xí)，不僅能將所學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力，提高實(shí)踐技能，而且能夠增強(qiáng)對(duì)所從事職業(yè)的了解，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和吃苦耐勞精神。同時(shí)，通過校企合作，高?？梢杂嗅槍?duì)性地為企業(yè)培養(yǎng)高技能、高素質(zhì)的管理人才，解決企業(yè)高級(jí)應(yīng)用型人才短缺的問題。

(二) 促進(jìn)職業(yè)教育與學(xué)歷教育的協(xié)調(diào)發(fā)展

目前，我國(guó)的旅游職業(yè)教育發(fā)展迅速。職業(yè)教育辦學(xué)特色突出，注重學(xué)生動(dòng)手能力和實(shí)踐技能的提升，學(xué)生畢業(yè)后可以很好地適應(yīng)工作崗位，而高校學(xué)歷教育由于供需錯(cuò)位的矛盾長(zhǎng)期存在且未能找到有效的解決途徑，因此畢業(yè)生就業(yè)率一直較低。這也造成了旅游企業(yè)的人力資源問題：一是員工學(xué)歷普遍偏低，中專及以下學(xué)歷占較大比例；二是人才隊(duì)伍不穩(wěn)定，高學(xué)歷、高素質(zhì)青年人才流動(dòng)頻繁；三是企業(yè)較重視中高層管理者的培養(yǎng)而忽視一線員工的教育培訓(xùn)。通過校企合作，可以較好地解決這些問題。一方面，學(xué)校增強(qiáng)了對(duì)旅游企業(yè)人才需求狀況的了解，可以更有針對(duì)性地提高教育教學(xué)的質(zhì)量；另一方面，企業(yè)可以將學(xué)校作為其人才培養(yǎng)和人才繼續(xù)教育的基地，不斷提高專業(yè)人才的素質(zhì)。

二、旅游管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式分類

校企合作人才培養(yǎng)模式是指高校與旅游企業(yè)在人才培養(yǎng)方面進(jìn)行合作。按照合作內(nèi)容的不同，可以將其分為“互助式”合作和“訂單式”合作兩種。

(一) “互助式”合作人才培養(yǎng)模式

該模式是指旅游企業(yè)為高校旅游管理專業(yè)的學(xué)生提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，使學(xué)生通過在實(shí)踐崗位的學(xué)習(xí)和鍛煉增強(qiáng)對(duì)職業(yè)的了解，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，而高校則為旅游企業(yè)提供人力等方面的支持。高校通過這種“互助式”交流合作，可以更好地理解旅游市場(chǎng)對(duì)畢業(yè)生的需求與要求，從而調(diào)整教學(xué)計(jì)劃和課程內(nèi)容，使學(xué)生能夠更好地適應(yīng)市場(chǎng)。

在“互助式”合作人才培養(yǎng)模式中，高校與企業(yè)的交流合作具體可分為以下幾種方式：

一是校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)，即學(xué)生在學(xué)習(xí)一定的理論基礎(chǔ)知識(shí)后，到旅游企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)鍛煉，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐。校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)，按照實(shí)習(xí)時(shí)段的不同，可分為“完全實(shí)習(xí)”和“學(xué)工交替”；按照高校對(duì)實(shí)習(xí)安排的不同，可分為“學(xué)校統(tǒng)籌模式”和“學(xué)校統(tǒng)籌與學(xué)生自主相結(jié)合模式”；按照實(shí)習(xí)進(jìn)度和內(nèi)容的不同，可分為“直接頂崗模式”和“階梯式實(shí)習(xí)模式”。

二是聘請(qǐng)企業(yè)高層管理人員到學(xué)校做兼職導(dǎo)師，定期為學(xué)生開辦講座、座談會(huì)、交流會(huì)等，幫助了解旅游企業(yè)對(duì)人才的需求，清楚自己將來的職業(yè)定位等。該方式受到了眾多院校的推崇，如華僑大學(xué)、北京聯(lián)合大學(xué)等都聘請(qǐng)了大量的企業(yè)管理人員作為客座教授。

三是高校面向企業(yè)舉辦各種培訓(xùn)班、學(xué)歷班及講座等，幫助旅游企業(yè)提高人力資源整體水平。這種交流合作對(duì)旅游企業(yè)而言可以節(jié)約人才培訓(xùn)成本，因此目前較為流行且反響良好。例如，深圳華僑城有限公司與暨南大學(xué)深圳旅游學(xué)院合作，利用高校的人才優(yōu)勢(shì)定期舉辦培訓(xùn)班，以提高旅游從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)。

(二) “訂單式”合作人才培養(yǎng)模式

該模式是指通過協(xié)商，高等院校根據(jù)人才需求方提出的人才知識(shí)水平、專業(yè)技能等方面的要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)為旅游企業(yè)提供合約式人才的培養(yǎng)模式。根據(jù)訂單協(xié)議，旅游院校完全按照企業(yè)要求開展教育教學(xué)，旅游企業(yè)在實(shí)踐環(huán)節(jié)給予協(xié)助，學(xué)生畢業(yè)后直接去定點(diǎn)企業(yè)參加工作，這種人才培養(yǎng)模式有利于為旅游企業(yè)培養(yǎng)理論與實(shí)踐兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才，并在一定程度上解決學(xué)生就業(yè)難的問題，但會(huì)造成部分學(xué)生因提前被“預(yù)定”而不努力學(xué)習(xí)，部分學(xué)生畢業(yè)后因受合同束縛而失去更好的發(fā)展機(jī)會(huì)。因此，如何兼顧學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方的利益，是“訂單式”人才培養(yǎng)今后應(yīng)努力解決的問題。

三、旅游管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)存在的問題

(一) 師資力量薄弱

目前，高校旅游專業(yè)的部分教師是從管理、經(jīng)濟(jì)、歷史、地理等專業(yè)轉(zhuǎn)行而來，他們雖然經(jīng)過多年努力基本具備了旅游專業(yè)理論知識(shí)，但大多缺乏一線實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。教師由于專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和能力不足，教學(xué)中難免“以教材為中心”“重理論、輕實(shí)踐”，致使學(xué)生雖然系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了旅游管理專業(yè)所需的知識(shí)，但是對(duì)酒店、旅行社、景區(qū)等單位的具體運(yùn)作缺乏了解，走上工作崗位后還需要較長(zhǎng)的時(shí)間去熟悉和適應(yīng)工作環(huán)境，學(xué)習(xí)和掌握職業(yè)技能。

(二) 理論課程設(shè)置不合理

目前，我國(guó)大部分高校旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置隨意性較大。例如，在旅游管理專業(yè)公共基礎(chǔ)課的設(shè)置上，管理類高校大多以經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、會(huì)計(jì)學(xué)等課程為主，外語(yǔ)類高校大多以語(yǔ)言課程為主，而部分在歷史、地理等系院開設(shè)旅游管理專業(yè)的院校，歷史、地理等課程所占比例較大。不少院校在設(shè)置旅游管理專業(yè)的課程體系時(shí)，過多地考慮了師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)等因素，較少考慮學(xué)生將來的職業(yè)發(fā)展需要，且隨意性較大。

(三) 實(shí)習(xí)時(shí)間安排不恰當(dāng)

旅游管理是應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)，為了使學(xué)生畢業(yè)后能夠盡快地適應(yīng)工作崗位，高校必須安排充分的校外實(shí)習(xí)。目前，多數(shù)高校旅游本科專業(yè)的校外實(shí)習(xí)都安排在第七學(xué)期甚至第八學(xué)期，學(xué)生的實(shí)習(xí)效果非常有限。一方面，學(xué)生在這一時(shí)期大多忙于找工作或做考研準(zhǔn)備，根本沒有心思全身心地投入實(shí)習(xí)，致使實(shí)習(xí)流于形式。另一方面，不少實(shí)習(xí)單位只是將實(shí)習(xí)生當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力，很少為學(xué)生在管理方面提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，導(dǎo)致學(xué)生不能全方位了解實(shí)習(xí)單位，自身的實(shí)踐技能提升也比較有限。

(四) 校企合作深度不夠

目前，我國(guó)旅游管理專業(yè)的校企合作大多流于形式，缺乏實(shí)質(zhì)內(nèi)容。不少高校旅游管理專業(yè)校企合作的層次較低，主要是高校邀請(qǐng)企業(yè)管理人員作講座，讓學(xué)生到企業(yè)參觀實(shí)習(xí)，向企業(yè)推薦優(yōu)秀畢業(yè)生，而企業(yè)為學(xué)生提供參觀實(shí)習(xí)場(chǎng)所，同時(shí)得到廉價(jià)勞動(dòng)力。在這種松散、表面性質(zhì)的合作中，高校應(yīng)付了教育主管部門的檢查，企業(yè)緩解了用人壓力，但學(xué)生實(shí)習(xí)的效果不佳。當(dāng)然，雙方合作不夠緊密也有客觀原因，主要是旅游的季節(jié)性較強(qiáng)，在旅游旺季旅游企業(yè)樂于接收大量實(shí)習(xí)生，而教學(xué)的規(guī)范性又要求學(xué)生在學(xué)校上課。

(五) 校企合作缺乏保障機(jī)制

目前我國(guó)高校旅游管理專業(yè)的校企合作尚處于起步階段，大多是“摸著石頭過河”，高校對(duì)校企合作的內(nèi)容、方式的認(rèn)識(shí)尚不夠清晰。在校企合作中，盡管可以學(xué)習(xí)和借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)，但找到適合我國(guó)國(guó)情的合作方式尚需要繼續(xù)探索。另外，我國(guó)的校企合作缺乏制度保障。截至目前，只有1996年頒布的《職業(yè)教育法》規(guī)定“企業(yè)、事業(yè)組織應(yīng)當(dāng)接納職業(yè)學(xué)校和職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的學(xué)生和教師實(shí)習(xí)”，對(duì)企業(yè)參與高校更高層次的人才培養(yǎng)則無相關(guān)規(guī)定。我國(guó)的校企合作大多建立在高校領(lǐng)導(dǎo)與企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系的基礎(chǔ)上，缺乏法律法規(guī)約束，隨意性較大。因此，我國(guó)目前亟需建立并完善關(guān)于校企合作的法律法規(guī)和相關(guān)規(guī)章制度。

五、促進(jìn)校企合作順利發(fā)展的建議

(一) 強(qiáng)化師資隊(duì)伍建設(shè)

師資隊(duì)伍是旅游管理專業(yè)校企合作成功的關(guān)鍵因素。在旅游管理專業(yè)的師資隊(duì)伍建設(shè)中，應(yīng)加強(qiáng)教師實(shí)踐技能的培訓(xùn)，使教師實(shí)現(xiàn)從理論向?qū)嵺`的轉(zhuǎn)變。高校方的理論課教師可以定期到企業(yè)了解企業(yè)的具體運(yùn)作，提高自身的專業(yè)技能。企業(yè)方的實(shí)踐型教師可以通過參加學(xué)校的旅游講座、培訓(xùn)班、學(xué)歷班等，加強(qiáng)自身的理論素養(yǎng)，以便更好地指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐。校企合作雙方應(yīng)加強(qiáng)理論課教師與企業(yè)實(shí)踐型教師的溝通交流，使他們互相學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。

(二) 優(yōu)化理論課程設(shè)置

高校旅游管理專業(yè)設(shè)置理論課程時(shí)，應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，充分考慮當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)情況。旅游管理人才是一種復(fù)合型人才，高校在旅游管理人才培養(yǎng)中應(yīng)以“寬基礎(chǔ)、窄專業(yè)”為原則，使培養(yǎng)的人才最大程度地符合用人單位的要求。

(三) 合理安排實(shí)習(xí)時(shí)間

實(shí)習(xí)時(shí)間的選定在很大程度上決定著實(shí)習(xí)的效果。高校旅游管理專業(yè)安排實(shí)習(xí)時(shí)，要充分考慮學(xué)校教育教學(xué)體系的完整性、旅游企業(yè)人才需求的季節(jié)性以及學(xué)生的考研與應(yīng)聘等問題，在充分兼顧三方利益的基礎(chǔ)上，選擇比較合適的實(shí)習(xí)時(shí)間，從而充分調(diào)動(dòng)三方的積極性，使學(xué)生實(shí)習(xí)收到應(yīng)有的成效。

(四) 建立校企合作的動(dòng)力機(jī)制

校外實(shí)訓(xùn)基地對(duì)旅游人才的培養(yǎng)非常重要，景區(qū)、酒店、旅行社等都是高校旅游專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的必選。旅游企業(yè)的高層管理人員大多具有豐富的管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，邀請(qǐng)他們?yōu)閷W(xué)生舉辦專業(yè)講座，有利于學(xué)生加深對(duì)相關(guān)行業(yè)的認(rèn)知和了解，擴(kuò)展自己的知識(shí)面，為將來走向工作崗位奠定基礎(chǔ)。為了提高企業(yè)與高校合作培養(yǎng)人才的積極性，高校應(yīng)該利用自己在基礎(chǔ)研究、教學(xué)、科研等方面的優(yōu)勢(shì)，盡力為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)和支持，如根據(jù)企業(yè)的需求為企業(yè)員工定期進(jìn)行理論培訓(xùn)等。

(五) 強(qiáng)化校企合作的保障機(jī)制

目前，旅游管理專業(yè)的校企合作尚處于淺層次水平，要促進(jìn)其向更高層次發(fā)展，需要建立有效的保障機(jī)制。高校應(yīng)努力爭(zhēng)取國(guó)家及地方政府為校企合作的各方提供政策優(yōu)惠和法律法規(guī)保障，并通過相關(guān)法律及規(guī)章制度的構(gòu)建明確校企合作各方的權(quán)利和義務(wù)。高校與企業(yè)要在協(xié)商的基礎(chǔ)上制訂詳細(xì)的校企合作方案，保證在合作的過程中各項(xiàng)工作都有章可循。另外，高校應(yīng)該建立專門的校企合作管理部門，為校企合作的順利實(shí)施提供組織保障。

[1]陳學(xué)春，葉婭麗．論旅游管理專業(yè)的校企合作[J]．成都紡織高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2006(2)．

[2]牛海燕．高職院校旅游管理專業(yè)校企合作模式初探[J]．旅游縱覽：下半月，2012(12)．

[3]陳剛?cè)A，黃遠(yuǎn)水．中國(guó)旅游研究國(guó)際影響度的比較分析與提升途徑[J]．旅游學(xué)刊，2008(5)．

[4]莊大昌，聶鈉．我國(guó)旅游高等教育校企聯(lián)合辦學(xué)的思考[J]．衡陽(yáng)師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2005(6)．

[5]蘇勇軍．“訂單式”人才培養(yǎng)模式在高等院校旅游專業(yè)中的應(yīng)用研究——以寧波為例[J]．寧波教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2009(1)．

[6]孫根年，張孝存．西方各國(guó)旅游教育的最新趨勢(shì)與特征[J]．陜西師范大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)報(bào)，2004(2)．

[7]伍蕾，鄭向敏．我國(guó)高等旅游教育中外合作辦學(xué)現(xiàn)狀及反思——以旅游本科院校為例[J]．旅游論壇，2009(5)．

[8]梁學(xué)成，李樹民，劉洋．基于旅游產(chǎn)業(yè)化的一種動(dòng)態(tài)教育模式安排[J]．旅游學(xué)刊，2003(S1)．

〔責(zé)任編輯 張繼金〕

2014-01-08

廣東省哲學(xué)社會(huì)科學(xué)“十二五”規(guī)劃項(xiàng)目（GD12YGL06）；廣東高校優(yōu)秀青年創(chuàng)新人才培養(yǎng)計(jì)劃項(xiàng)目資助（2012 WYM_0050）；廣東工業(yè)大學(xué)高教研究基金項(xiàng)目（2012zy33）；廣東工業(yè)大學(xué)校內(nèi)青年重點(diǎn)項(xiàng)目（13QNZD010）

周楊（1981―），女，河南固始人，講師，博士。

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1006?5261(2014)03?0132?03