男人對女人的奢望中，“下廚房”永遠是一個亙古不滅的夢想。所以美味“私房菜”是召喚丈夫心中柔情最神奇而有效的阿拉丁神燈。

但對于白天還要在職場辛苦拼殺的職業(yè)女性，廚房卻是一個既愛又惱的地方：沒有時間精研美味菜式，沒有時間燉一鍋入味的牛腩……特別一大清早，簡直就是一場戰(zhàn)爭，煲一鍋養(yǎng)生粥簡直逼著人半夜起床！

永遠不要妄自菲薄覺得自己是做菜白癡，合理安排時間，做飯一點都不難。首先，你需要的，是一個電壓力鍋。以前我媽堅持煲湯煮粥必須用砂鍋小火慢慢熬，浪費時間浪費煤氣不說，一到夏天，整個廚房都熱烘烘的。后來我買了電壓力鍋，強迫她接受，并鼓動我爸我老公我兒子等人大贊壓力鍋煮出來的東西和砂鍋煲出來的東西味道沒差別，時間久了，我媽終于接受了電壓力鍋，并且一用，就再也離不開。

說說好處：首先，電壓力鍋不會沸騰，不會像砂鍋那樣溢出來，所以非常好清潔；其次節(jié)能，我試過，米飯15分鐘保證熟了，煮湯煮粥半小時排骨都骨肉分離了；最后方便，東西扔到鍋里就再也不用管，不會干鍋，好了還會“嘟嘟嘟”提示你，再也不用像砂鍋一樣，總得有人守著了。

說到做菜，我沒怎么仔細琢磨過做菜的方式，只是發(fā)現(xiàn)，大家普遍贊揚的菜，通常有兩個特點，一是入味，二是軟爛，尤其對于肉菜，這兩點基本適用。比如做個牛肉，你再有祖?zhèn)髅胤健ⅹ毤艺{(diào)料，如果牛肉硬得咬不動，也不會有人說好吃。所以我的秘訣就來了：嗯，好吧，又是電壓力鍋。無論做粉蒸肉還是紅燒肉，無論做排骨湯還是咖喱雞，我的做法都是把所有的調(diào)料放足，扔進電壓力鍋，然后——搞定！味道說實話，還不賴。

說幾個做菜的小訣竅吧：

1. 肉末是我每周必買的，周末加上姜末、咸菜或者香菇炒出來一大碗，早上吃面條、夾饅頭，或者工作日再隨便買個豌豆、玉米粒啥的，很快就可以做出一道有葷有素的菜。

2. 因為有電壓力鍋，做肉菜非常便捷，比如早晨上班前把肉切好放上蒸肉粉腌著，晚上回家就放進電壓力鍋開始蒸，這個時間你就可以洗點素菜，燙一下?lián)破饋恚劈c蒸魚醬油、少量糖和味精，淋點油，一道素菜就做好了。這時候往往粉蒸肉也做好了，一頓飯不到半小時。做紅燒肉一類的就更簡單，因為我的懶人做法是肉不用腌，直接和醬油以及各種調(diào)味料扔到鍋里，半小時出鍋。有時候在等待的間隙，我還會燒個紫菜蛋花湯或者西紅柿蛋花湯，都是簡單到2、3分鐘可以完成的菜式。

3. 有時候更懶，就在蒸飯的時候扔兩節(jié)香腸進去，然后再炒個素菜，一頓飯就完成了，其實在外面吃外賣，所謂臘味飯不也就是幾片香腸加幾根菜心嗎？

4. 還有時候，有四五樣菜，只要不是沖突太大，不存在有的一定要清炒有的一定要放辣椒的那種情況，我會索性炒在一起，反正吃的時候也是一口這個一口那個的，要想速度快，就要學會將就。

（來源：天涯社區(qū)）