◎大連市中心醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師 王興國(guó)

鍛煉你的胃

◎大連市中心醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師 王興國(guó)

飲食中常含有各種對(duì)胃有刺激性的因素，如冷、熱、硬、酸、辛辣等。更要命的是胃液中含有高濃度的鹽酸和胃蛋白酶，前者對(duì)胃壁具有腐蝕性，后者對(duì)胃壁具有消化性，它們對(duì)胃黏膜都具有很強(qiáng)的損傷性。此外，有時(shí)從十二指腸中倒流入胃的膽汁也會(huì)“興風(fēng)作浪”。但對(duì)正常人來(lái)說(shuō)，胃黏膜能抵御各種傷害性刺激，胃組織本身不會(huì)被消化或損傷。這是因?yàn)?，胃黏膜具有抵御上述刺激因素的機(jī)制（防御因素），主要包括“細(xì)胞保護(hù)作用”“黏液——碳酸氫鹽屏障”和“胃黏膜屏障”等。很容易理解的是，如果這些防御因素被破壞，如幽門(mén)螺桿菌感染、胃酸過(guò)多和經(jīng)受強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、酒精等刺激，那么胃炎、胃潰瘍等疾病將隨之而來(lái)。

這里重點(diǎn)介紹胃黏膜的細(xì)胞保護(hù)作用。近年發(fā)現(xiàn)，胃壁內(nèi)存在的某些物質(zhì)對(duì)胃黏膜上皮細(xì)胞具有強(qiáng)烈的細(xì)胞保護(hù)作用。細(xì)胞保護(hù)作用是指某些物質(zhì)具有防止或減輕各種有害刺激對(duì)細(xì)胞的損傷和致壞死的能力。這些物質(zhì)比較復(fù)雜，目前已被較多研究的有前列腺素 (PG)、表皮生長(zhǎng)因子、胃腸肽（蛙皮素、神經(jīng)降壓素、生長(zhǎng)抑素和降鈣素基因相關(guān)肽）等。這些物質(zhì)對(duì)胃壁細(xì)胞的保護(hù)作用也稱(chēng)為“直接細(xì)胞保護(hù)作用”。

除此之外，近年來(lái)還有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常存在的弱刺激可有效地減輕或防止相繼而來(lái)的強(qiáng)刺激對(duì)胃黏膜的損傷，這種現(xiàn)象稱(chēng)為胃的“適應(yīng)性細(xì)胞保護(hù)作用 ”。也就是說(shuō)，經(jīng)常給予胃黏膜一些不是很強(qiáng)的刺激因素，如冷、熱、硬、酸、辛辣等，可以把胃鍛煉得更健康，具有更強(qiáng)的防御強(qiáng)刺激的能力，更不容易患胃炎、胃潰瘍等疾病。簡(jiǎn)而言之，那種認(rèn)為“不要吃生、冷、硬、辛辣、酸等刺激性食物，以保護(hù)胃黏膜”的傳統(tǒng)觀點(diǎn)其實(shí)是錯(cuò)誤的，健康的胃需要鍛煉，越鍛煉胃就越健康。