馬德功 田利光

山東省煙臺(tái)市果茶工作站·264001

煙臺(tái)蘋果產(chǎn)業(yè)存在問題與發(fā)展對(duì)策

馬德功 田利光

山東省煙臺(tái)市果茶工作站·264001

煙臺(tái)是多種落葉果樹的適宜栽培區(qū)，以蘋果、大櫻桃和萊陽梨馳名中外，特別是蘋果，栽培歷史悠久，生產(chǎn)規(guī)模大，管理水平相對(duì)較高，形成了完整的產(chǎn)業(yè)，取得了巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，為當(dāng)?shù)厣鐣?huì)的發(fā)展和人文素質(zhì)的提高做出了決定性貢獻(xiàn)。但是，煙臺(tái)蘋果產(chǎn)業(yè)與世界蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和水平相比，仍存在巨大的差距。筆者從專業(yè)技術(shù)人員的角度審視，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1 煙臺(tái)蘋果產(chǎn)業(yè)存在的問題

1.1 理念上的差異

目前全世界先進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者,都將追求經(jīng)濟(jì)效益的最大化與資源的保護(hù)式利用、勞動(dòng)者保護(hù)、質(zhì)量安全、統(tǒng)籌科學(xué)規(guī)劃等相結(jié)合。而本市除了近幾年開始重視質(zhì)量提高和質(zhì)量安全外，整個(gè)產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)唯一真正貫徹始終的就是經(jīng)濟(jì)效益，其余與人類安全生活，可持續(xù)發(fā)展息息相關(guān)的許多環(huán)節(jié)都被忽略。

1.2 產(chǎn)業(yè)化水平低

全市蘋果產(chǎn)業(yè)的相關(guān)環(huán)節(jié)嚴(yán)重脫鉤，分散決策，分散發(fā)展，有時(shí)相互坑騙。市場(chǎng)調(diào)研、信息采集多是蜻蜓點(diǎn)水，發(fā)布的信息多是一孔之見，往往與現(xiàn)實(shí)相悖。相關(guān)的科研教學(xué)、生產(chǎn)技術(shù)推廣部門和科技人員，多數(shù)情況下，只從各自專業(yè)角度出發(fā)，提出相關(guān)的技術(shù)方案，很少有統(tǒng)籌全面的科學(xué)可行的方案，供從業(yè)者們?cè)跊Q策、施工和運(yùn)營中使用，形成了目前的蘋果產(chǎn)業(yè)實(shí)際上的有業(yè)無化格局。

1.3 種植模式落后

煙臺(tái)市1871年引進(jìn)西洋蘋果，最初生產(chǎn)上大多采用喬砧稀植的模式，前7～8年土地利用率低，產(chǎn)出率更低，管理好的11～12年開始進(jìn)入初盛果期，管理成本高，勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率低下，產(chǎn)品質(zhì)量總體上較差。到了上世紀(jì)80年代中后期，棲霞市的果樹科技人員，集多人的智慧，創(chuàng)造了蘋果幼樹早期豐產(chǎn)技術(shù)，并推廣應(yīng)用于生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了喬化、短枝型品種、矮化中間砧蘋果樹的3年開花、5～6年豐產(chǎn)，推動(dòng)了煙臺(tái)市蘋果產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的大幅提高，這套技術(shù)的核心是研究出了“蘋果周年整形修剪技術(shù)”，將蘋果樹的促花技術(shù)在前人定性研究的基礎(chǔ)上，進(jìn)行定時(shí)定量的研究，形成了行之有效的配套技術(shù)。時(shí)至今日，煙臺(tái)市蘋果的主要栽種模式仍然沿用的是喬化稀植、密植和短枝型與中間砧密植栽培模式，而世界先進(jìn)蘋果生產(chǎn)國已經(jīng)全面推廣矮化自根砧的栽培模式。

1.4 管理技術(shù)落后

整形修剪技術(shù)繁雜，勞動(dòng)效率低。首先，喬化稀植情況下推行的整形修剪技術(shù)，難以實(shí)現(xiàn)建造優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)樹形和早實(shí)豐產(chǎn)的統(tǒng)一，且操作繁雜，不便掌握，果品產(chǎn)量不穩(wěn)，質(zhì)量參差不齊，不能機(jī)械作業(yè)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，勞動(dòng)生產(chǎn)率低下。利用喬砧加人工與生物技術(shù)結(jié)合、短枝型品種的密植栽培，前期豐產(chǎn)可以實(shí)現(xiàn)，在進(jìn)入盛果期后，容易產(chǎn)生嚴(yán)重的郁閉，通風(fēng)透光差，從而嚴(yán)重影響果品產(chǎn)量和質(zhì)量的穩(wěn)定與提高，管理費(fèi)力，不能機(jī)械作業(yè)，成本高。而利用矮化砧木做中間砧的密植園，由于選用的樹形和整形修剪技術(shù)不對(duì)，雖然前期能夠?qū)崿F(xiàn)早實(shí)豐產(chǎn)，但大多數(shù)都在成齡后趨向喬化，產(chǎn)量、質(zhì)量難以維持和改善，形成了與喬砧人工矮化，利用短枝型品種矮化栽培的類似局面。

1.5 盲目施肥，濫用農(nóng)藥

果農(nóng)為了獲得高產(chǎn)，盲目施肥。據(jù)調(diào)查測(cè)算，速效氮、磷、鉀肥的年施用量達(dá)到了蘋果生產(chǎn)先進(jìn)國家的3～8倍，而有機(jī)肥的施用量不足其1/5，濫用農(nóng)藥現(xiàn)象十分普遍，造成了驚人的浪費(fèi)和嚴(yán)重的化肥、農(nóng)藥污染，給當(dāng)代人和子孫后代的健康帶來了嚴(yán)重的危害，而土壤肥力水平卻逐年下降，板結(jié)酸化現(xiàn)象日趨嚴(yán)重，對(duì)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境與食品的安全構(gòu)成了重大的挑戰(zhàn)。

1.6 土肥水管理方式落后，機(jī)械化水平低

果園大多以清耕為主，人工和自然生草技術(shù)沒有推廣開，加快了土壤的貧瘠速度，造成土壤結(jié)構(gòu)惡化，有機(jī)肥、化肥的集中穴施方式，降低了肥料的利用率。據(jù)有關(guān)專家研究，煙臺(tái)果園速效氮的吸收利用率18%～21%，遠(yuǎn)低于肥料撒施的先進(jìn)蘋果生產(chǎn)國的水平，99%的果園灌水仍然是大水漫灌，造成嚴(yán)重的水資源浪費(fèi)，加重了土壤礦質(zhì)養(yǎng)分的淋失，造成生產(chǎn)成本上升。在生產(chǎn)管理的整個(gè)過程中，機(jī)械化水平低，大多數(shù)靠人工操作，勞動(dòng)強(qiáng)度大，效率低。目前先進(jìn)蘋果生產(chǎn)園每個(gè)人管理3.33～4 hm2果園，而煙臺(tái)一個(gè)人僅能管0.2～0.33 hm2。

1.7 品種培育和優(yōu)質(zhì)苗木繁育水平差

優(yōu)質(zhì)良種的培育是煙臺(tái)市蘋果產(chǎn)業(yè)的短板，雖然從20世紀(jì)70年代以來，通過芽變選種的方法，成功選育出了一批優(yōu)良品種，但從本質(zhì)上講，也只是對(duì)原品種某些經(jīng)濟(jì)性狀的優(yōu)化改良，因此，煙臺(tái)的蘋果品種更新，實(shí)際上一直在依靠外國，并且同一個(gè)品種亂起名的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。根本沒有優(yōu)質(zhì)苗木的繁育體系和認(rèn)證體系，亂育苗、亂定苗木等級(jí)、苗木質(zhì)量低下的現(xiàn)象十分普遍，成為制約生產(chǎn)效益的主要瓶頸之一。

1.8 基層服務(wù)體系瓦解，技術(shù)服務(wù)嚴(yán)重缺失

隨著家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制長期不變基本國策的落實(shí)，果農(nóng)分散自主經(jīng)營將保持長時(shí)期的穩(wěn)定，加上其經(jīng)營多樣性的影響，迫切需要政府給其提供涵蓋生產(chǎn)經(jīng)營整個(gè)過程的技術(shù)和信息服務(wù)，而目前煙臺(tái)市范圍的果樹技術(shù)服務(wù)體系，除了市縣兩級(jí)尚能發(fā)揮其作用外，鄉(xiāng)村兩級(jí)早已基本瓦解，農(nóng)藥、化肥經(jīng)銷商成為給基層農(nóng)民種植管理果樹提供技術(shù)方案和方法的主體，對(duì)盲目施用化學(xué)肥料和濫用農(nóng)藥產(chǎn)生了重大的推動(dòng)作用。

2 發(fā)展對(duì)策

當(dāng)前，煙臺(tái)蘋果產(chǎn)業(yè)正處于在轉(zhuǎn)型升級(jí)的十字路口，想使煙臺(tái)蘋果在品質(zhì)和產(chǎn)量方面逐步趕上發(fā)達(dá)國家的水平，筆者僅從生產(chǎn)領(lǐng)域，談一下自己的意見。

2.1 加強(qiáng)科技攻關(guān)

新世紀(jì)果業(yè)的發(fā)展核心是質(zhì)量，關(guān)鍵是科技。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，形成了果樹栽培管理、果品保鮮、貯藏加工等方面的配套技術(shù)，與起步較晚的其它果區(qū)相比，這是我們的優(yōu)勢(shì)。但是，陜西等蘋果新區(qū)發(fā)展起步雖晚，但勢(shì)頭很猛。如果在技術(shù)方面再與我們拉近距離或者超過我們，那么煙臺(tái)蘋果業(yè)在競(jìng)爭中將毫無優(yōu)勢(shì)可言。因此，應(yīng)加強(qiáng)科技攻關(guān)，具體工作中應(yīng)著力于以下幾點(diǎn)：加強(qiáng)蘋果品種的引進(jìn)、培育和選優(yōu)，形成適合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件的優(yōu)良品種和砧木；加強(qiáng)矮砧蘋果配套栽培技術(shù)的研究與推廣；根據(jù)國際市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，制定出各類蘋果品種的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并制定出生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和檢測(cè)鑒定方法；進(jìn)行果園土壤有害累積物降解排除技術(shù)研究。

2.2 建立規(guī)范化優(yōu)質(zhì)苗木繁育基地

良種壯苗是蘋果優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)最重要的基石，應(yīng)借鑒國外的經(jīng)驗(yàn)，建立起砧木資源圃、采穗圃、良種繁育圃配套的規(guī)范化繁育基地，按照省里頒布的標(biāo)準(zhǔn)繁育矮化自根砧、中間砧、喬砧壯苗，所用砧木和品種都應(yīng)事先進(jìn)行脫毒，并定期檢測(cè)，確保苗木無毒。在此基礎(chǔ)上創(chuàng)立自主品牌，苗木出圃時(shí)有商標(biāo)、地址、品種、規(guī)格等標(biāo)簽。同時(shí)堅(jiān)決杜絕重茬育苗，砧木繁育圃、采穗圃、苗圃做好病蟲害防治，達(dá)到無病蟲害苗木出圃。建議省農(nóng)業(yè)廳借鑒林業(yè)廳的做法，通過省人大立法，對(duì)蘋果苗木繁育實(shí)行許可證制度，以規(guī)范苗木市場(chǎng)。

2.3 推廣新的種植模式

利用矮化砧木嫁接優(yōu)良品種，配套立柱、支架、肥水一體化設(shè)施，實(shí)現(xiàn)蘋果密植栽培，是全世界先進(jìn)蘋果生產(chǎn)者廣泛采用的種植模式，具有通風(fēng)透光好，產(chǎn)量高，質(zhì)量好，勞動(dòng)強(qiáng)度低，生產(chǎn)率高，便于機(jī)械化管理和更新，無重茬障礙等諸多優(yōu)點(diǎn)，這種模式在煙臺(tái)市試栽成功。2011年定植，2012年富士667 m2產(chǎn)773.5 kg，無銹金冠667 m2產(chǎn)1 250 kg，2013年富士平均667 m2產(chǎn)1 550 kg，無銹金冠667 m2產(chǎn)2 000 kg，富士果形指數(shù)平均0.87，可溶性固形物含量14%以上。2012年試栽園中M9T337嫁接的蘋果樹經(jīng)受了膠東地區(qū)有史以來最低氣溫的考驗(yàn)（-19.8℃）。在煙臺(tái)市，凡是有水源和能夠配套肥水一體化的土壤經(jīng)過改良或局部改良都應(yīng)該實(shí)行矮化密

植栽培。平坡地栽植時(shí)，提倡起底部寬1 m、高30～40 cm的壟，然后壟上做畦；丘陵山地，提倡梯改坡。

水源不足或者不能配套肥水一體化的土地，可以利用矮化中間砧苗木建園，但必須對(duì)整形修剪技術(shù)做根本性的變革，原因是這種栽培模式是喬化栽培向矮化栽培過渡的一個(gè)中間類型，管理技術(shù)稍有差池，特別是整形修剪方法不得當(dāng)就會(huì)使樹體喬化。

基本沒有水源保證的山嶺薄地仍然可實(shí)行喬砧栽培，也必須對(duì)整形修剪技術(shù)做根本性的變革，以實(shí)現(xiàn)早果豐產(chǎn)，并為相對(duì)的管理方便和持續(xù)的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奠定基礎(chǔ)。

2.4 推廣新的整形修剪技術(shù)

整形修剪是為了建造有利于優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的樹體結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長和生殖生長的平衡，盡可能多的獲得高質(zhì)量的果實(shí)。矮化自根砧果樹應(yīng)選用細(xì)長紡錘形，壯苗建園的1～2年生樹，要基本完成整形。矮化中間砧果樹應(yīng)選用自由紡錘形，3年內(nèi)基本完成整形。喬化砧果樹應(yīng)選用自由松塔形，4年內(nèi)基本完成整形。中間砧和喬化砧樹在整形過程中，要綜合運(yùn)用好促萌、開角、促花措施，確保早果，這是整形成功的關(guān)鍵，值得特別指出的是：適時(shí)、適度，運(yùn)用好環(huán)剝或環(huán)切對(duì)促花十分有效，特別是紅富士果樹，當(dāng)樹勢(shì)中庸偏弱時(shí)才容易穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，適度的環(huán)剝、環(huán)切雖然在一段時(shí)間內(nèi)會(huì)影響根系，這與運(yùn)用農(nóng)業(yè)、物理措施進(jìn)行的限根栽培對(duì)根系的影響類似。關(guān)鍵是要加強(qiáng)肥水管理，提高土壤肥力，有關(guān)專家認(rèn)為：將30%左右的蘋果樹根置于水肥充足的土壤環(huán)境中，能發(fā)揮100%的功能。棲霞市連續(xù)20年適度環(huán)剝、環(huán)切的果樹仍能夠正常生長結(jié)果。其對(duì)枝干輪紋病的發(fā)生、發(fā)展沒有根本性、決定性的影響。

2.5 更新土肥水管理方式

推行果園行間自然或人工生草，定期刈割，覆蓋樹冠下，以改善土壤結(jié)構(gòu)、提高肥力，減少土壤水分、溫度變化；采果后或春季地面撒施有機(jī)肥料，要以土壤和葉營養(yǎng)診斷為依據(jù)，確定化學(xué)肥料用量和種類，堅(jiān)持少量多次，配套肥水一體化的果園，施肥與澆水同時(shí)進(jìn)行，無肥水一體化設(shè)備的，在降雨或澆水前地面撒施，同時(shí)應(yīng)根據(jù)需要做好根外補(bǔ)肥。提倡滴灌、噴灌和微噴。

2.6 抓好現(xiàn)有果園的技術(shù)改造

2.6.1 加強(qiáng)果園土壤生態(tài)系統(tǒng)的改良與優(yōu)化蘋果樹生長的土壤內(nèi)部是一個(gè)復(fù)雜的生態(tài)體系，由于蘋果樹的多年生，其代謝物中毒素的累積和有害線蟲以及人們耕作與施肥的影響，導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)不斷惡化，從而影響樹體的發(fā)育和果品品質(zhì)與產(chǎn)量。因此，在保證有機(jī)肥足量的情況下，采用國內(nèi)外已有的有效技術(shù)，搞好土壤生態(tài)系統(tǒng)的改良與優(yōu)化，并提高pH值。

2.6.2 加速郁閉園改造，及早解決果園光照不足問題調(diào)查表明，煙臺(tái)市優(yōu)質(zhì)蘋果園生長季平均667 m2枝量為9.2萬條，透光度為22.8%。但絕大多數(shù)果園處于不同程度的郁閉狀態(tài)，枝量過大，透光度太差，嚴(yán)重降低果實(shí)品質(zhì)，果園管理又極不便。對(duì)蘋果郁閉園改造已成為制約當(dāng)前蘋果質(zhì)量的最突出問題之一。具體改造措施是：667 m2栽90株以上，樹勢(shì)旺、抱頭生長的園片，以間伐為主，所留下的單株實(shí)行拉枝開角；667 m2栽90株以下的過密園片，可采取疏大留小、疏下留上、疏老留新的方法，改造成自由紡錘形。

2.6.3 實(shí)行病蟲害無害化防治在防治病蟲害過程中，減少化學(xué)農(nóng)藥用量，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，保證蘋果的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到國際水平。應(yīng)重點(diǎn)抓好以下措施：抓好病蟲害的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)；增加果實(shí)套袋數(shù)量；果園安裝頻振式殺蟲燈；采用生物防治技術(shù)；科學(xué)合理使用農(nóng)藥，重點(diǎn)推廣應(yīng)用生物源和礦物源農(nóng)藥，盡可能的少用或不用化學(xué)農(nóng)藥（含除草劑）。

2.7 抓好老果園更新

到2030年全市有13.3萬hm2左右的果樹需要逐步更新，主要推行輪作倒茬的方法進(jìn)行，一般要求將老果園伐除后種植糧油作物或牧草，3年后再建成矮化密植蘋果園。

2.8 加強(qiáng)人才培訓(xùn)和服務(wù)體系建設(shè)

培養(yǎng)具有現(xiàn)代意識(shí)和能力的蘋果產(chǎn)業(yè)化各方面的人才，是蘋果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展成敗的關(guān)鍵，要采取大專院校培養(yǎng)，出國深造升級(jí)等方法培養(yǎng)一批高、精、尖的科技人才，同時(shí)要做好當(dāng)前果樹科技推廣人才和果農(nóng)的培訓(xùn)。在重視人才培訓(xùn)的同時(shí)，抓好全市各級(jí)果樹服務(wù)體系建設(shè)。