田甜

回族有三大節(jié)日，肉孜節(jié)、古爾邦節(jié)、圣祭，春節(jié)并不是回民的傳統(tǒng)節(jié)日，不過(guò)馬彥萍說(shuō)：“我們也跟著漢族人一起過(guò)春節(jié)，現(xiàn)在日子過(guò)得好，大家辛苦了一年，也都愿意在春節(jié)和親戚朋友熱熱鬧鬧聚一聚，放松一下，慶祝一下。”

農(nóng)歷新年的年味兒在新疆昌吉市的回民小吃街特別濃。

馬彥萍是馬氏雨明火燒油塔子店的老板娘。小店坐落在回民小吃街的2層，有40平方米左右?！按汗?jié)期間生意特別好，我們每天早上7點(diǎn)鐘開(kāi)始拌餡兒，9點(diǎn)開(kāi)始和面，忙忙碌碌要到晚上8點(diǎn)鐘?！瘪R彥萍一邊轉(zhuǎn)動(dòng)著手中裹了餡兒的面餅，一邊告訴《經(jīng)濟(jì)》記者。

“我們現(xiàn)在不外送、不批發(fā)，因?yàn)楦久Σ贿^(guò)來(lái)。冬天本來(lái)是淡季，但春節(jié)期間來(lái)買(mǎi)的人很多，一籠有600個(gè)油塔子，中午兩點(diǎn)鐘差不多就賣完了。”據(jù)馬彥萍介紹，春節(jié)期間來(lái)購(gòu)買(mǎi)火燒及油塔子的，大部分都是漢族，更有很多從相距30多公里的烏魯木齊前來(lái)購(gòu)買(mǎi)的顧客。

馬彥萍告訴記者，火燒和油塔子嚴(yán)格說(shuō)都不是回族傳統(tǒng)小吃?！盎馃旧先珖?guó)各地都有，油塔子其實(shí)是維吾爾族的小吃，所以我的店員里有5個(gè)是回族、5個(gè)是維吾爾族。”

距馬氏雨明火燒油塔子店不遠(yuǎn)的九碗三行子店，也是顧客盈門(mén)。

九碗三行子是回族傳統(tǒng)特色菜肴，在清朝末年就已成俗。一共有9道菜，分別用9個(gè)大小一樣的碗來(lái)盛，并要把9碗菜擺成每邊3碗的正方形，這樣，不管從哪個(gè)角度看，都是3行，因此，起名叫“九碗三行子”。店長(zhǎng)馬付剛今年28歲。他告訴記者，春節(jié)期間人們時(shí)間比較充裕，來(lái)吃九碗三行子的人很多，大年三十當(dāng)天有20多桌顧客。九碗三行子以蒸菜為主，上菜速度比較快，上午10點(diǎn)到12點(diǎn)，及下午6點(diǎn)到9點(diǎn)?！皝?lái)品嘗九碗三行子的顧客，五湖四海的都有，那桌是維吾爾族的，那桌是漢族招待外地來(lái)的朋友?！彼榻B說(shuō)。

美食是舌尖上的誘惑，春節(jié)與美食讓漢族、回族加大了融合，拉近了距離。endprint