邢志先楊培昌*盛文波陳德良王新華姚軍本

1.云南省楚雄州動物疫病預防控制中心，云南楚雄 675000；2.云南省大姚縣動物疫病預防控制中心，云南大姚 675400；3.云南省南華縣動物疫病預防控制中心，云南南華 675200；4.云南省雙柏縣動物疫病預防控制中心，云南雙柏 675100

楚雄州家庭適度規(guī)模豬場現(xiàn)狀與思考

邢志先1楊培昌1*盛文波1陳德良2王新華3姚軍本4

1.云南省楚雄州動物疫病預防控制中心，云南楚雄 675000；2.云南省大姚縣動物疫病預防控制中心，云南大姚 675400；3.云南省南華縣動物疫病預防控制中心，云南南華 675200；4.云南省雙柏縣動物疫病預防控制中心，云南雙柏 675100

通過對楚雄州適度規(guī)模養(yǎng)豬場現(xiàn)狀調(diào)查及分析，總結(jié)歸納家庭適度規(guī)模養(yǎng)豬場的形成過程，同時指出存在的問題及應(yīng)對之策，供同行參考。

生豬；適度規(guī)模；現(xiàn)狀；思考

家庭適度規(guī)模豬場作為家庭農(nóng)場，是農(nóng)村經(jīng)濟的重要組成部分，是新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體。由于大部分家庭適度規(guī)模豬場是在低層次上發(fā)展起來的，普遍存在養(yǎng)殖環(huán)境不規(guī)范、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)標準化程度低等問題。為提升家庭適度規(guī)模豬場的經(jīng)濟效益，需從注重養(yǎng)豬場選址與布局、種豬質(zhì)量的選擇、生產(chǎn)規(guī)范化、養(yǎng)殖設(shè)施配套、制定針對本場疫病的免疫程序、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)污染物的無害化處理6個方面進行提升改造。

1家庭適度規(guī)模豬場的形成

1.1 社會勞動分工逐漸明確

隨著農(nóng)村生產(chǎn)效率的提高，社會勞動分工的要求也隨之明確。農(nóng)村產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟由小而全逐步向多元化、專業(yè)化方向結(jié)構(gòu)細分，原來傳統(tǒng)家庭小而全的生產(chǎn)模式已不適應(yīng)現(xiàn)代家庭經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的發(fā)展。雖然，務(wù)工經(jīng)濟是當前部分農(nóng)村的主要經(jīng)濟來源，但也還有許多人留戀于傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟。就是這些不離不棄的留戀者，他們?yōu)榱藦霓r(nóng)事中獲得更多的收益，改變了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式，創(chuàng)造出了使收入水平能與當?shù)爻擎?zhèn)居民相當，實現(xiàn)較高的土地產(chǎn)出率、勞動生產(chǎn)率和資源利用率的家庭適度規(guī)模農(nóng)場的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體——家庭農(nóng)場。家庭農(nóng)場作為新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，以農(nóng)民家庭成員為主要勞動力，以農(nóng)業(yè)經(jīng)營收入為主要收入來源，利用家庭承包土地或流轉(zhuǎn)土地，從事規(guī)模化、集約化、商品化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，保留了農(nóng)戶家庭經(jīng)營的內(nèi)核，堅持了家庭經(jīng)營的基礎(chǔ)性地位。適合我國基本國情，符合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特點，契合經(jīng)濟社會發(fā)展階段，是農(nóng)戶家庭承包經(jīng)營的升級版，已成為引領(lǐng)適度規(guī)模經(jīng)營、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的有生力量[1]。家庭農(nóng)場的從業(yè)者為家庭成員，為當前農(nóng)村勞動力就地轉(zhuǎn)移找到了出路。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，在社會的轉(zhuǎn)型時期，農(nóng)村勞動力大量外出轉(zhuǎn)移，導致農(nóng)村生豬散養(yǎng)戶越來越少、豬肉市場供應(yīng)緊張、部分土地無人耕種、農(nóng)村留守老人和兒童無人看管等一系列農(nóng)村社會問題。如何促進農(nóng)村經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展已成為各級黨委政府研究的主要問題，因此以農(nóng)村家庭農(nóng)場的形式發(fā)展適度規(guī)模的生豬標準化養(yǎng)殖，既可以促使農(nóng)村部分勞動力就地轉(zhuǎn)移，又可以解決當前農(nóng)村存在的一系列社會問題，對農(nóng)村經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展具有重要的影響。

1.2 適度規(guī)模養(yǎng)豬業(yè)起步較早

在家庭農(nóng)場經(jīng)濟體中，從事適度規(guī)模養(yǎng)豬業(yè)的經(jīng)營是起步較早的一種家庭農(nóng)場經(jīng)濟體。起先，經(jīng)營者大多是從事農(nóng)副產(chǎn)品加工，利用富余的副產(chǎn)物進行生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖，由于種植業(yè)技術(shù)水平提高和種植農(nóng)作物有明顯的季節(jié)性，農(nóng)村出現(xiàn)了富余勞動力，加之，分散養(yǎng)殖收益率不能作為家庭主要的經(jīng)濟支柱，許多散養(yǎng)戶逐步放棄了從事養(yǎng)豬這個高成本、高風險、高投入、微利的行業(yè)，部分具備一定養(yǎng)殖條件和技術(shù)的家庭又投資步入適度規(guī)模養(yǎng)豬行業(yè)。

2楚雄州家庭適度規(guī)模豬場現(xiàn)狀

2.1 楚雄州畜牧業(yè)生產(chǎn)概況

楚雄彝族自治州是一個農(nóng)業(yè)州，轄10個縣市，103個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，區(qū)域總面積2.926萬km2。全州總?cè)丝?61.68萬人，其中鄉(xiāng)村總戶數(shù)57.16萬戶，農(nóng)業(yè)人口204.99萬人，非農(nóng)業(yè)人口56.69萬人，農(nóng)村居民人均純收入3 896元。2013年生豬存欄264.38萬頭，出欄350.97萬頭；牛存欄77.20萬頭，出欄35.70萬頭；羊存欄141.98萬只，出欄102.15萬只；禽存欄量1 253.49萬羽，出欄2 040.03萬羽。肉類總產(chǎn)40.5萬t，奶695 t，禽蛋1.17萬t；畜牧業(yè)產(chǎn)值達91.28億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的36.9%。

2.2 楚雄州家庭適度規(guī)模豬場發(fā)展情況

據(jù)2013年末統(tǒng)計顯示，楚雄州生豬規(guī)模養(yǎng)殖戶共1 942戶，出欄生豬64.39萬頭，分別占全州鄉(xiāng)村總戶數(shù)的0.34%和18.35%。其中年出欄生豬100～1 000頭或飼養(yǎng)母豬5～50頭的適度規(guī)模養(yǎng)豬戶1 889戶，出欄生豬48.49萬頭，分別占生豬規(guī)模養(yǎng)殖戶的97.27%和出欄的70.88%。為進一步證實家庭適度規(guī)模豬場在農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中的作用，我們以家庭成員為主要勞動力，在不請工的前提下，以種植和適度規(guī)模養(yǎng)豬為主體，對農(nóng)村家庭經(jīng)濟收入來源進行了隨機抽樣調(diào)查，共調(diào)查100戶，人口234人。調(diào)查顯示，這100戶戶均4.7人，其中勞動力3人；耕地0.585 hm2，存欄生豬189頭，飼養(yǎng)母豬25頭；戶均年出欄仔豬249頭、肥豬218頭。這些家庭在種好責任田的同時，發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖，戶均家庭總收入39.38萬元，其中養(yǎng)豬收入36.31萬元，年均純收入3.48萬元，是全州人均純收入的1.08倍，其中養(yǎng)豬收入占家庭收入的84.51%。由此說明，種植責任田主要解決家庭吃飯問題，而經(jīng)濟收入主要來源于養(yǎng)豬。在農(nóng)村從事種植和適度規(guī)模養(yǎng)豬，既照顧了家庭成員，特別是老人和兒童，同時也獲得了可觀的經(jīng)濟收入。

2.3 楚雄州家庭適度規(guī)模豬場發(fā)展中存在的問題

1）養(yǎng)殖環(huán)境不規(guī)范。由于農(nóng)村大部分生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖戶是利用富余農(nóng)副產(chǎn)物在原來分散養(yǎng)殖的模式下發(fā)展起來的，不可避免地存在著豬場（舍）建設(shè)的選址、布局和設(shè)計、養(yǎng)殖設(shè)施配備和糞污處理利用設(shè)施、養(yǎng)殖環(huán)境保護的不規(guī)范現(xiàn)象。人畜混居、不同生理發(fā)育階段的豬群混養(yǎng)、養(yǎng)殖環(huán)境差等問題普遍存在。

2）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的標準化程度低。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的標準化程度低表現(xiàn)如下。一是良種意識不強，體現(xiàn)在種豬選擇隨意性大，血緣混雜，生產(chǎn)的產(chǎn)品（出欄的仔豬和肥豬）整齊度和質(zhì)量差；二是生產(chǎn)規(guī)范化程度低，體現(xiàn)在飼料配比不合理，多數(shù)采用購買濃縮飼料自配玉米、糠麩等，配比隨意性大，往往表現(xiàn)為能量過多；有的飼喂采取有啥喂啥的方式，甚至采用泔水喂豬，盲目使用添加劑、不按規(guī)定休藥等；三是養(yǎng)殖設(shè)施化程度低，主要體現(xiàn)在沒有配備分娩母豬產(chǎn)床、仔豬保溫設(shè)備和保育欄、自動飲水器、給料槽等設(shè)施，仔豬黃白痢發(fā)生較為普遍，仔豬被壓死、踩死的現(xiàn)象時有發(fā)生，導致仔豬育成率僅為80%左右，生產(chǎn)水平低下；四是程序化免疫程度低，動物疫病控制能力差，沒有較為合理的針對自己豬場疫病流行情況的免疫程序，導致疫病控制難；五是糞污無害化程度低。體現(xiàn)在糞污不進行無害化處理就隨意排放，對環(huán)境污染較大。

3 楚雄州家庭適度規(guī)模豬場發(fā)展的思考

3.1 楚雄州家庭適度規(guī)模豬場發(fā)展的思路

楚雄州僅占鄉(xiāng)村總戶數(shù)0.34%的生豬規(guī)模養(yǎng)殖戶出欄的生豬占全州總數(shù)的18.35%。其中適度規(guī)模養(yǎng)豬戶出欄生豬占規(guī)模養(yǎng)殖戶的70.88%，適度規(guī)模養(yǎng)豬戶出欄的生豬已成為生豬出欄的主力軍。因此楚雄州動物疫病預防控制中心作為云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系楚雄綜合實驗站的依托單位，從2009年起以地方特色豬種撒壩豬遺傳資源為基礎(chǔ)，推廣地方豬種質(zhì)資源滇撒豬配套系，就如何推進和引導農(nóng)民發(fā)展生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖，探索年生產(chǎn)100～1 000頭生豬養(yǎng)殖戶家庭適度規(guī)模的生豬養(yǎng)殖模式。結(jié)合當前楚雄州農(nóng)村生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖標準化程度較低的實際，從生豬良種化、生產(chǎn)規(guī)范化、養(yǎng)殖設(shè)施化、防疫制度化、污染無害化等環(huán)節(jié)入手，著力解決標準化生產(chǎn)難以實施、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全難以保障、監(jiān)管成本高等問題。

3.2 生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖亟需解決的問題

1）注重養(yǎng)豬場選址與布局。適度規(guī)模養(yǎng)豬由于多為單戶飼養(yǎng)，豬場多位于住處旁，人畜混居、外來人員無法控制，這為某些人畜共患病的發(fā)生和傳播留下隱患。因此，在場址選擇上要盡量與人居環(huán)境保持相對距離，并設(shè)立隔離墻將人居與豬舍分開。同時，在選擇場址時還應(yīng)注意周邊環(huán)境，如周邊的水源水質(zhì)、工業(yè)“三廢”、農(nóng)藥等是否會對豬場內(nèi)環(huán)境構(gòu)成影響。在布局上，推行從上風到下風順序，考慮將豬舍劃分為分娩哺乳舍、妊娠舍、保育舍、育肥舍，有條件進行自配的還要考慮建設(shè)公豬舍，公豬舍應(yīng)距母豬舍有一定距離，以免相互影響[2]。

2）注重種豬質(zhì)量的選擇。家庭適度規(guī)模豬場采用自繁自養(yǎng)，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)仔豬和育肥豬商品為生產(chǎn)目的，大多飼養(yǎng)管理水平都相對較低。在種豬選擇上，要從適應(yīng)性、抗病力強、耐粗飼等方面考慮，如果準備飼養(yǎng)管理要求水平相對較低的品種，通常選擇由地方豬種選育出來的豬種，如滇撒豬配套系、滇陸豬等；如果飼養(yǎng)管理水平稍高一點的豬場可選擇飼養(yǎng)DLY。不要盲目選擇對飼養(yǎng)管理水平要求高的配套系品種，如PIC、斯格、托佩克等。

3）注重生產(chǎn)規(guī)范化。注重生產(chǎn)規(guī)范化是指在生豬飼養(yǎng)過程中的飼料、獸藥、生物制品、休藥期、飲用水等投入品要符合國家相關(guān)規(guī)定，并完善采購、使用、病死畜治療、無害化處理、選種選配等記錄；同時根據(jù)不同品種、不同生產(chǎn)目的、不同生理階段分欄飼養(yǎng)、調(diào)配飼料，以滿足營養(yǎng)需要而又不造成浪費。生產(chǎn)的規(guī)范化是大部分適度規(guī)模養(yǎng)殖戶最容易忽視的一個環(huán)節(jié)，沒有將規(guī)范生產(chǎn)作為提質(zhì)增益的一個重要環(huán)節(jié)來認識。飼料、獸藥、生物制品、休藥期、飲用水只注重價格、方便等因素，不注重分階段按不同生理生長發(fā)育階段來飼養(yǎng)和配制飼料，造成了產(chǎn)品肉質(zhì)低劣，畜產(chǎn)品質(zhì)量可靠性差，養(yǎng)豬效益得不到充分發(fā)揮。

4）注重養(yǎng)殖設(shè)施配套。養(yǎng)殖設(shè)施是為滿足豬只生理生活需要的重要保障，養(yǎng)殖設(shè)施是節(jié)約勞動力投入、提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的重要手段之一。目前適度規(guī)模養(yǎng)殖場很少使用養(yǎng)殖設(shè)施，一是對養(yǎng)殖設(shè)施的作用認識不足，思維上只習慣于用老方法進行養(yǎng)殖；二是不愿意投資，因為沒有感受到養(yǎng)殖設(shè)施的作用，也就不愿意去嘗試。

5）注重制定針對本場疫病的免疫程序。由于大部分適度規(guī)模養(yǎng)殖場養(yǎng)殖規(guī)模相對較小，對本場動物疫病情況不了解，加之，購買種豬時未經(jīng)疫病檢測，只習慣于常規(guī)免疫，沒有針對性地對本場的動物疫病進行檢測，也就沒有制定針對性的免疫程序方案，特別要注重導致種豬繁殖障礙性疫病的程序免疫。

6）注重養(yǎng)殖環(huán)節(jié)污染物的無害化處理。豬的糞尿排泄量很大（約為4～8 kg/頭），其中含有大量有機物質(zhì)，排出體外后會迅速腐敗發(fā)酵，產(chǎn)生硫化氫、氨、胺等腐臭物質(zhì)，污染豬舍和大氣環(huán)境；糞尿中所含氮、磷等物質(zhì)雖可改良土壤，但過量卻會敗壞土質(zhì)，將嚴重影響農(nóng)作物的生長；而所含病原微生物、寄生蟲卵、殘留藥物等是污染自然水源的主要物質(zhì)。家庭適度規(guī)模豬場如果不注重養(yǎng)殖環(huán)節(jié)污染物的無害化處理，長時間肆意排放，不僅對環(huán)境造成嚴重污染，而且對家庭豬場自身的可持續(xù)發(fā)展也產(chǎn)生嚴重影響。嚴格控制養(yǎng)豬中污水及糞尿的排放，或通過合理處理，變廢為寶是生態(tài)養(yǎng)豬的重要內(nèi)容[2]。養(yǎng)殖場糞污可充分發(fā)酵后作為有機肥和產(chǎn)生沼氣作為能源，沼液作為有機肥還田。

[1]中華人民共和國農(nóng)業(yè)部 農(nóng)業(yè)部關(guān)于促進家庭農(nóng)場發(fā)展的指導意見（農(nóng)經(jīng)發(fā)[2014]1號）[Z].2014-02-24.

[2] 王云，吳峴.適度規(guī)模生態(tài)養(yǎng)豬淺議[J].畜禽業(yè)，2004（8）：40-41.

2014-09-26

云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（云財教[2013]160號）*

邢志先，男，1959年生，高級畜牧師。