弓 弼，蔣柳慶，馬惠玲,*，王 進(jìn)

（1.西北農(nóng)林科技大學(xué)風(fēng)景園林藝術(shù)學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.西北農(nóng)林科技大學(xué)生命學(xué)院，陜西 楊凌 712100）

采收期對(duì)青皮核桃果實(shí)冷藏與采后生理的影響

弓 弼1，蔣柳慶2，馬惠玲2,*，王 進(jìn)2

（1.西北農(nóng)林科技大學(xué)風(fēng)景園林藝術(shù)學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.西北農(nóng)林科技大學(xué)生命學(xué)院，陜西 楊凌 712100）

為了探明鮮貯核桃的適宜采收期及其生理基礎(chǔ)，以‘西扶2號(hào)’青皮核桃果實(shí)為試材，研究Ⅰ（8月23號(hào)）、Ⅱ（8月29號(hào)）和Ⅲ（9月4號(hào)）3 個(gè)采收期對(duì)青皮核桃果實(shí)在－1～1 ℃、相對(duì)濕度70%～80%條件下貯藏壽命和生理變化。結(jié)果顯示，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ期果實(shí)采收時(shí)分別處于第1個(gè)呼吸高峰的躍變前、躍變中、躍變后階段，采后依次出現(xiàn)、度過(guò)、完成第1呼吸高峰；貯藏期第2個(gè)呼吸高峰和乙烯釋放高峰隨采收期延遲而提前。貯藏45 d時(shí)果實(shí)腐爛指數(shù)為Ⅰ（31.47%）顯著高于Ⅱ（17.8%），Ⅱ又顯著高于Ⅲ（12.7%）（P＜0.05）。采收時(shí)脫落酸（abscisic acid，ABA）含量處于高水平，吲哚乙酸、赤霉素、玉米素含量處于低水平；貯藏后期（24～30 d后）各激素含量均伴隨乙烯高峰的出現(xiàn)而上升。得出結(jié)論：Ⅲ為鮮貯‘西扶2號(hào)’果實(shí)適宜的采收期，其果實(shí)樹(shù)上成熟可能與ABA有關(guān)，采后衰老主要與乙烯生成增加有關(guān)。

青皮核桃；采收期；冷藏；采后生理；激素

鮮食核桃（Juglans regia L.）以其獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，近年來(lái)市場(chǎng)需求量逐年增加, 通過(guò)冷藏開(kāi)發(fā)集功能性和營(yíng)養(yǎng)性為一體的鮮核桃產(chǎn)品是現(xiàn)代核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然方向[1-2]。然而，相對(duì)于干制核桃，鮮食核桃不耐貯藏，既使低溫條件下，其核仁的呼吸強(qiáng)度也遠(yuǎn)大于干制核桃[3]，堅(jiān)果的霉變現(xiàn)象難以控制[4]，核仁品質(zhì)下降較快，使鮮食核桃的市場(chǎng)供應(yīng)期主要局限于收獲季節(jié)。

近年來(lái)，人們著手于核桃果實(shí)帶青皮鮮貯研究，發(fā)現(xiàn)自發(fā)氣調(diào)包裝條件下低溫貯藏可有效延緩青皮核桃果實(shí)的腐爛期1倍以上[5]，為核桃鮮貯開(kāi)辟了新的途徑。并且，郭園園等[6-7]選出結(jié)合氣調(diào)包裝下的青皮核桃最佳貯藏溫度為（－1±0.5）℃、10 kg果實(shí)包裝薄膜適宜厚度為40 μm；馮文煜等[8]選出5 kg果實(shí)包裝薄膜適宜厚度為50 μm；郭園園等[9]還發(fā)現(xiàn)1 000 mg/L那他霉素能有效延緩青皮核桃果實(shí)的黑腐進(jìn)程；李江闊[10]、顏延才[11]等分別用1-甲基環(huán)丙烯、木醋液處理均延緩了青皮核桃核仁品質(zhì)的下降；郭園園等[12]又采用1-甲基環(huán)丙烯復(fù)合薄膜包裝較單包裝進(jìn)一步延長(zhǎng)了青皮核桃的保鮮期；王進(jìn)等[13]進(jìn)行主動(dòng)自發(fā)氣調(diào)下青皮核桃貯藏，取得80 d‘遼2’和‘西扶2’腐爛率不高于15%左右的好結(jié)果，使青皮核桃自發(fā)氣調(diào)保鮮技術(shù)日臻完善。采收期是影響果實(shí)貯藏壽命的最主要因素之一，如板栗在三分之一栗苞開(kāi)裂時(shí)采收最耐貯[14]，紅富士蘋(píng)果于盛花期后171～177 d采收貯藏期最長(zhǎng)[15]。核桃果實(shí)成熟期堅(jiān)果與核仁的鮮質(zhì)量均自然下降[16]，為了增加經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量和優(yōu)先搶占市場(chǎng)，生產(chǎn)上普遍存在早采現(xiàn)象，造成鮮食核桃風(fēng)味不佳、不耐貯藏、貯后品質(zhì)嚴(yán)重下降的后果。

本研究以陜西省核桃產(chǎn)地大量栽培的中晚熟品種‘西扶2號(hào)’為試材，比較不同采收期果實(shí)采后生理與保鮮壽命的變化，以期為生產(chǎn)上延長(zhǎng)鮮食核桃的保鮮期提供新的理論和技術(shù)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

供試品種‘西扶2號(hào)’采自陜西省扶風(fēng)縣杏林鎮(zhèn)核桃示范園，以當(dāng)年生產(chǎn)上認(rèn)定的大量采收期，即盛花后145 d，園中果實(shí)青皮綠色開(kāi)始轉(zhuǎn)黃為適宜采收期（采收期Ⅱ），再于提前6 d（采收期Ⅰ，盛花后139 d）和推遲6 d（采收期Ⅲ，盛花后151 d）共3 個(gè)采收期采收果實(shí)。采后小心剪去果柄，當(dāng)天運(yùn)回西北農(nóng)林科技大學(xué)生命科學(xué)院冷庫(kù)，于－1～1 ℃條件下預(yù)冷24 h，挑選大小基本均一、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械傷的健康果實(shí)待用。

1.2 儀器與設(shè)備

3501H型果蔬呼吸儀 北京均方理化科技研究所；Trace GC Uitra氣相色譜儀 美國(guó)Thermo Fisher Scientific公司；GS-15 型水果質(zhì)地分析儀 南非GUSS Manufacturing公司。

1.3 方法

1.3.1 果實(shí)處理及包裝條件

每個(gè)采收期挑出的健康果隨機(jī)分為3 個(gè)重復(fù)，每重復(fù)200 個(gè)，裝于塑料筐中，用地膜包裹筐的側(cè)面和頂部一層，品字形垛于冷庫(kù)，－1～1 ℃條件下貯藏。

1.3.2 指標(biāo)測(cè)定

1.3.2.1 呼吸強(qiáng)度測(cè)定

各采收期果實(shí)貯藏24 h后第1次取樣，作為各指標(biāo)起始（0 d）值，以后每6 d隨機(jī)從每個(gè)重復(fù)中抽取5 個(gè)果實(shí)，稱質(zhì)量，置入果蔬呼吸儀的呼吸室，啟動(dòng)氣流泵，待讀數(shù)穩(wěn)定后讀取呼吸室CO2體積分?jǐn)?shù)（紅外CO2檢測(cè)儀原理），3 個(gè)重復(fù)分別測(cè)定。按照公式（1）計(jì)算呼吸強(qiáng)度：

式中：F為氣體流速/（mL/min ）；C為CO2體積比例/（μL/L）；m為果實(shí)鮮質(zhì)量/kg；T為測(cè)定溫度/℃。

1.3.2.2 乙烯釋放速率測(cè)定

各采收期各重復(fù)每次測(cè)定呼吸強(qiáng)度后的5 個(gè)果實(shí)匯同另外隨機(jī)抽取的10 個(gè)青皮核桃果實(shí)，稱質(zhì)量，立即于緩沖間條件下置入容積6 L的干燥器中密封2 h，抽取頂空氣體5 mL，用Trace GC UItra氣相色譜儀測(cè)定乙烯體積分?jǐn)?shù)，儀器配置與檢測(cè)條件：火焰離子化檢測(cè)器，2M不銹鋼填充柱；柱溫70 ℃，進(jìn)樣口溫度70 ℃，檢測(cè)器溫度150 ℃；載氣流速：N2：40 kPa，H2：35 mL/min，空氣：360 mL/min。

1.3.2.3 腐爛指數(shù)計(jì)算

腐爛指數(shù)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：將果實(shí)根據(jù)表面腐爛面積分為5 級(jí)，0級(jí)：果實(shí)完好無(wú)損；1級(jí)：病斑面積0%～20%；2級(jí)：病斑面積20%～40%；3級(jí)：病斑面積40%～60%；4級(jí)：病斑面積60%～80%；5級(jí)：病斑面積80%～100%。按公式（2）計(jì)算腐爛指數(shù)。

1.3.2.4 硬度測(cè)定

各采收期各重復(fù)測(cè)定乙烯生成率后樣品果再用于測(cè)定硬度。采用GS-15 型水果質(zhì)地分析儀（探頭直徑5 mm）測(cè)定，參數(shù)設(shè)定為：靈敏度0.10 kg；插入果實(shí)速率10 mm/s；退出速率10 mm/s；插入深度3.8 mm，測(cè)定時(shí)削開(kāi)1 cm2左右的薄層外果皮作為測(cè)試點(diǎn)，每個(gè)果沿赤道均勻測(cè)定4 個(gè)點(diǎn)，每個(gè)處理測(cè)10 個(gè)果。

1.3.2.5 出仁率測(cè)定

將核桃青皮去掉，稱其濕鮮堅(jiān)果質(zhì)量，然后將堅(jiān)果硬殼去除，稱核仁鮮質(zhì)量，以核仁占濕鮮堅(jiān)果鮮質(zhì)量的百分比計(jì)出仁率。

1.3.2.6 激素含量測(cè)定

貯藏期每9 d從各重復(fù)果實(shí)中隨機(jī)抽取5 個(gè)，剝?nèi)∏嗥ぃ杆偾谐伤閴K，每果取1/4充分混合，于液氮速凍，－80 ℃保存至貯藏結(jié)束統(tǒng)一測(cè)定。每重復(fù)樣品稱取1 g，用酶聯(lián)免疫吸附法[17]測(cè)定各激素含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同采收期對(duì)青皮核桃貯藏期呼吸強(qiáng)度的影響

圖1 不同采收期青皮核桃的呼吸強(qiáng)度Fig.1 Changes in respiration intensity of green walnut fruits during storage

核桃果實(shí)成熟衰老期出現(xiàn)2 個(gè)呼吸高峰[3]。由圖1可見(jiàn)，采收期Ⅰ和Ⅲ的果實(shí)呼吸強(qiáng)度初始值都較低，采收期Ⅱ的極顯著高于二者（P＜0.01），反映出Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ期果實(shí)采收時(shí)分別處于成熟期呼吸高峰的呼吸躍變前期、呼吸高峰期、呼吸下降期。貯藏期間，采收期Ⅰ果實(shí)于6～24 d出現(xiàn)第1次呼吸高峰，42 d左右出現(xiàn)第2次；采收期Ⅱ果實(shí)延續(xù)了樹(shù)上的呼吸趨勢(shì)，完成了第1次呼吸躍變，于30 d左右出現(xiàn)第2次躍變；采收期Ⅲ果實(shí)僅于24 d左右出現(xiàn)第2次躍變，3 個(gè)采收期的第2次高峰值間無(wú)顯著差異。說(shuō)明核桃青皮果實(shí)無(wú)論是在樹(shù)上還是在采后，成熟期的呼吸趨勢(shì)完全一致，對(duì)‘西扶2號(hào)’而言，均于8月底（盛花后145 d左右）出現(xiàn)1 次高峰，采后衰老期（第1個(gè)高峰后約30 d）又出現(xiàn)1 次高峰。第2個(gè)高峰隨采收期的延遲而提前，峰值不變。采收期Ⅰ果實(shí)的第1個(gè)峰持續(xù)期延長(zhǎng)，并出現(xiàn)強(qiáng)烈起伏，是采后果實(shí)成熟期呼吸較樹(shù)上果實(shí)更旺盛的表現(xiàn)。

2.2 不同采收期對(duì)青皮核桃貯藏期乙烯釋放速率的影響

圖2 不同采收期青皮核桃的乙烯釋放速率Fig.2 Changes in ethylene production rate of green walnut fruits during storage

3 個(gè)采收期青皮核桃果實(shí)的乙烯釋放率變化趨勢(shì)如圖2所示。各采收期果實(shí)貯藏期均出現(xiàn)了一個(gè)明顯增強(qiáng)的乙烯釋放高峰，高峰出現(xiàn)的時(shí)間隨采收期的延遲而提前，說(shuō)明采收越晚，在樹(shù)上的成熟度越高，采后進(jìn)入乙烯釋放高峰越快，是躍變型果實(shí)具有的典型特征。對(duì)比圖1還發(fā)現(xiàn)，采收期Ⅰ果實(shí)的乙烯高峰與其第2個(gè)呼吸高峰基本同期，采收期Ⅱ、Ⅲ果實(shí)乙烯高峰均晚于其第2個(gè)呼吸高峰6 d，而乙烯躍變的起步時(shí)間早于第2次呼吸躍變，說(shuō)明了3 個(gè)采收期果實(shí)從采收到貯藏期出現(xiàn)的第2個(gè)呼吸高峰與乙烯生成增強(qiáng)幾乎同步，是果實(shí)走向衰老的標(biāo)志。采收期Ⅲ果實(shí)在貯藏第6天時(shí)還出現(xiàn)了1 個(gè)弱乙烯釋放峰，意味著在樹(shù)上通過(guò)了第1呼吸高峰的果實(shí)在乙烯代謝方面與未通過(guò)的有所差異，這是否有利于增強(qiáng)果實(shí)抗性，尚有待進(jìn)一步證實(shí)。

2.3 不同采收期對(duì)青皮核桃貯藏期腐爛指數(shù)的影響

圖3 不同采收期青皮核桃的腐爛指數(shù)Fig.3 Changes in decay index of green walnut fruits during storage

由圖3可知，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ 3 個(gè)采收期的青皮核桃依次于15、21、18 d開(kāi)始腐爛。在33 d后腐爛指數(shù)開(kāi)始急劇上升，其中采收期Ⅰ上升最快，其次是采收期Ⅱ，最慢的是采收期Ⅲ。3 個(gè)采收期的腐爛指數(shù)在前期差異不明顯，而在33 d后差距增大，其中采收期Ⅲ的果實(shí)腐爛指數(shù)顯著低于采收期Ⅰ和Ⅱ；在45 d貯藏結(jié)束時(shí)，腐爛指數(shù)最高的是采收期Ⅰ，為31.47%，收期Ⅱ和Ⅲ果實(shí)則降為17.8 %，12.7 %，Ⅰ與Ⅱ、Ⅱ與Ⅲ的腐爛指數(shù)間差異顯著（P＜0.05）（圖3）；這說(shuō)明適宜晚采有助于延長(zhǎng)青皮核桃的保鮮期。

2.4 不同采收期對(duì)貯藏期青皮核桃硬度的影響

圖4 不同采收期青皮核桃的硬度Fig.4 Changes in firmness of green walnut fruits during storage

從圖4可知，采收期Ⅰ果實(shí)在貯藏期間硬度未出現(xiàn)明顯變化，采收期Ⅱ和Ⅲ的硬度逐漸下降，27 d后采收期Ⅰ果實(shí)的硬度顯著高于采收期Ⅱ和Ⅲ（P＜0.05），看來(lái)貯藏期核桃青皮硬度的保持能力與其果實(shí)耐貯性并無(wú)正相關(guān)。

2.5 不同采收期對(duì)貯藏期青皮核桃出仁率的影響

采收期Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的出仁率分別為（38.42± 2.19）%、（40.41±3.68）%和（41.51±2.49）%，可見(jiàn)果實(shí)出仁率隨采收時(shí)間推遲而增大。由于其他品種上已確定核仁水分隨采收期延遲而降低[18]，說(shuō)明成熟期核仁干物質(zhì)逐漸增多，采收越晚，核仁越飽滿。

2.6 不同采收期對(duì)青皮核桃貯藏期其他激素含量的影響

圖5 不同采收期青皮核桃激素含量的變化Fig.5 Changes in hormone content of green walnut fruits during storage

采收期Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ果實(shí)的脫落酸（abscisic acid，ABA）含量均隨貯藏期的延長(zhǎng)先下降，分別于12、18、24 d達(dá)到低谷值，復(fù)又緩慢上升（圖5a），只是采收期Ⅰ的ABA初始值顯著高于采收期Ⅱ和Ⅲ（P＜0.01）。說(shuō)明‘西扶2號(hào)’核桃果實(shí)在樹(shù)上發(fā)育至成熟期時(shí)青皮的ABA含量下降，至衰老期ABA含量上升。張志華等[19]報(bào)道的早熟核桃‘元豐’于成熟末期（裂果期）青皮ABA上升，可見(jiàn)，青皮果實(shí)采后衰老與在樹(shù)上衰老過(guò)程中ABA含量變化趨勢(shì)相似。

采收期Ⅰ、Ⅱ果實(shí)的吲哚乙酸（indole acetic acid，IAA）含量初始值顯著高于采收期Ⅲ（P＜0.01），貯藏期3 個(gè)采收期果實(shí)的IAA含量均隨貯藏期的延長(zhǎng)而起伏變化（圖5b）。說(shuō)明核桃果實(shí)青皮的IAA含量在進(jìn)入成熟期前較高，隨著果實(shí)的成熟逐漸下降，在衰老后期又開(kāi)始上升，與張志華等[19]測(cè)定的樹(shù)上成熟核桃果實(shí)的變化趨勢(shì)一致。

隨著采收的延遲，‘西扶2號(hào)’青皮果實(shí)的赤霉素（gibberellin，GA）含量無(wú)顯著相異，貯藏期3 個(gè)采收期果實(shí)青皮GA含量一致緩慢上升，24～30 d后升幅加大（圖5c）。說(shuō)明該品種青皮核桃中GA含量在成熟期變化較小，隨著果實(shí)衰老逐漸升高，采后GA的變化與張志華等[19]在‘元豐’核桃樹(shù)上成熟衰老未期上升的結(jié)果一致，反映出核桃果實(shí)衰老期GA含量總體有所上升。

本實(shí)驗(yàn)以玉米素（zeatin，Zr）代表青皮細(xì)胞分裂素水平，從圖5d可知，采收期Ⅰ、Ⅱ果實(shí)的Zr含量顯著低于采收期Ⅲ（P＜0.05），貯藏期3 個(gè)采收期果實(shí)Zr含量均較低，貯藏期6 d時(shí)出現(xiàn)一個(gè)高峰，采收期Ⅰ的高峰持續(xù)至18 d，以后趨于下降。到30 d后又開(kāi)始上升；采收期Ⅱ和Ⅲ的青皮Zr含量均于6 d高峰后迅速下降至初始水平，然后波動(dòng)。張志華等[19]得出核桃樹(shù)上成熟過(guò)程中Zr含量低且變化較小，說(shuō)明Zr含量在采后成熟過(guò)程中的變化與在樹(shù)上成熟期的不同，采后有高峰出現(xiàn)，且早采果實(shí)高峰持續(xù)期長(zhǎng)。

3 討論與結(jié)論

采收期決定著果實(shí)的成熟度。采收過(guò)早，成熟度不足，達(dá)不到應(yīng)有的品質(zhì)和風(fēng)味，并且果實(shí)生理代謝旺盛，采后消耗大，不耐貯運(yùn)；采收過(guò)晚，果實(shí)進(jìn)入衰老期，抗病性下降，亦不耐貯運(yùn)。本實(shí)驗(yàn)選擇3 個(gè)采收期的‘西扶2號(hào)’青皮核桃果實(shí)的耐貯性隨采收期的延遲而增大，說(shuō)明3 個(gè)時(shí)期均未達(dá)到采收過(guò)晚的程度，并且，生產(chǎn)上于采收期Ⅱ采收的做法對(duì)于入貯果實(shí)來(lái)說(shuō)是不當(dāng)?shù)摹Ｓ捎诓墒掌诶^續(xù)延遲將出現(xiàn)裂果（十成熟），因此，可以認(rèn)定該品種用于鮮貯時(shí)應(yīng)當(dāng)延遲至采收期Ⅲ（9月4號(hào)左右）采收。魯周民等[14]認(rèn)為隨著板栗的成熟，其體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)迅速積累，水分含量逐漸降低，呼吸強(qiáng)度也逐漸降低，果實(shí)自身抵抗外界不良環(huán)境的能力不斷加強(qiáng)，因此，充分成熟的板栗具有較好的貯藏性能。本研究中核桃果實(shí)采收越遲，核仁越飽滿。采后呼吸高峰由2 個(gè)減為1 個(gè)。因此，與板粟相似，充分成熟的核桃具有較高的品質(zhì)和抵抗外界不良環(huán)境的能力，從而表現(xiàn)較強(qiáng)的耐貯性。

硬度下降是肉質(zhì)果實(shí)細(xì)胞壁物質(zhì)降解的顯著標(biāo)志。對(duì)其他品種的青皮核桃貯藏研究發(fā)現(xiàn)青皮的纖維素酶、多聚半乳糖醛酸酶活性上升，并且，越不耐貯的果實(shí)上升期出現(xiàn)越早[18]，早采果實(shí)的青皮抗氧化活性和防御酶活性低于晚采果實(shí)[20]，說(shuō)明青皮核桃貯藏期存在青皮細(xì)胞壁物質(zhì)降解現(xiàn)象，并與青皮抗病性下降有關(guān)，細(xì)胞壁降解被延緩則青皮腐爛延遲?？墒?，本實(shí)驗(yàn)卻得出了耐貯的采收期Ⅱ、Ⅲ果實(shí)硬度下降明顯，不耐貯的采收期Ⅰ果實(shí)下降不明顯，表面上與前期結(jié)果相矛盾。實(shí)際上，前期研究還測(cè)出，本實(shí)驗(yàn)包裝條件下貯藏過(guò)程中，青皮失水率隨著采收期的提前而增大[18]，水分的減少可能增大了青皮的韌性，抵消了或部分抵消了其硬度的下降值，使采收期Ⅰ果實(shí)的表觀硬度基本不變。雖然這一推論有待進(jìn)一步研究證實(shí)，但可以確定，果實(shí)硬度的保持能力并不能準(zhǔn)確反映其耐貯性。

本研究的各組果實(shí)腐爛均發(fā)生在第2次呼吸高峰和乙烯高峰之后，進(jìn)一步說(shuō)明腐爛的發(fā)生與果實(shí)進(jìn)入衰老期，抗病性下降有關(guān)。另一方面，采收越遲，乙烯高峰越早，果實(shí)腐爛率增加越緩，又說(shuō)明貯藏后期青皮核桃抗腐爛能力與乙烯誘導(dǎo)的果肉組織抗病性相關(guān)[21-23]，乙烯高峰越早，啟動(dòng)抗病機(jī)制越強(qiáng)。

ABA在非躍變型果實(shí)成熟衰老中發(fā)揮重要作用，在躍變型果實(shí)衰老中的作用尚有爭(zhēng)議。本研究中核桃青皮的ABA含量在貯前較高，貯藏前期下降，后期復(fù)又緩慢上升，與許多果實(shí)上測(cè)定的結(jié)果相似[24]，而且，腐爛率較高的采收期Ⅰ果實(shí)ABA含量水平持續(xù)維持較高水平，說(shuō)明ABA可能與乙烯一同促進(jìn)了青皮核桃果實(shí)的衰老。青皮核桃IAA的含量在采收時(shí)較低，貯藏中期和后期又有升高現(xiàn)象，與桃果實(shí)后熟軟化進(jìn)程中IAA的變化有相同趨勢(shì)[25]；GA和Zr含量在采收期較低，貯藏后期（24～30 d后）均上升，這3種促進(jìn)生長(zhǎng)的激素在采收時(shí)普遍處于低水平，貯藏中又在ABA之前或與ABA同步增長(zhǎng)的現(xiàn)象，一方面表明青皮核桃果實(shí)成熟的啟動(dòng)可能與ABA有關(guān)；另一方面說(shuō)明成熟衰老啟動(dòng)后，促進(jìn)生長(zhǎng)類激素復(fù)又上升以拮抗乙烯、ABA的作用，體現(xiàn)了青皮核桃具有采后抗衰老性和耐貯性，更反映出內(nèi)激素在調(diào)節(jié)果實(shí)成熟衰老方面相互協(xié)調(diào)、相互拮抗的復(fù)雜性。

‘西扶2號(hào)’核桃于采收期Ⅲ（花后151 d）的青皮果實(shí)耐貯性較強(qiáng)，其果實(shí)特征為青皮與內(nèi)果皮部分分離，但無(wú)青皮開(kāi)裂，是中晚熟核桃品種用于鮮貯時(shí)可參考的形態(tài)指標(biāo)；核桃青皮果實(shí)采收時(shí)期不同，其采后呼吸峰數(shù)量不同；乙烯高峰隨采收期延遲而提前；核桃青皮果實(shí)的成熟伴隨著ABA水平較高、IAA、GA、Zr水平較低的現(xiàn)象；采后衰老伴隨著乙烯、ABA、IAA、GA、Zr均升高的現(xiàn)象，5 種激素可能與衰老或拮抗衰老有關(guān)。

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Effect of Harvest Date on Cold Storage and Postharvest Physiology of Green Walnut Fruits

GONG Bi1, JIANG Liu-qing2, MA Hui-ling2,*, WANG Jin2
(1. College of Landscape Architechture and Arts, Northwest A&F University, Yangling 712100, China; 2. College of Life Sciences, Northwest A&F University, Yangling 712100, China)

To investigate the harvest date as well as its biological basis for the preservation of green walnut (Juglans regia L.) fruits, walnut fruits cv. Xifu 2 were picked on three time points Ⅰ (August 23), Ⅱ (August 29) and Ⅲ (September 4) and stored at -1–1 ℃ and a relative humidity (RH) of 70%–80%. Fruit decay and postharvest biological indices of the green husk were measured at 6-day or 9-day intervals. The first respiration peaks of fresh fruits from harvest date Ⅰ, Ⅱ andⅢ occurred after,during and before the harvest point and correspondingly,begin,proceeded and fi nished in the fi rst 6 d of storage. The second respiration peak and ethylene release peak appeared earlier for stored fruits from later harvest date. After 45-day storage, decay index (DI, 31.47%) of fruits from date Ⅰ was signifi cant higher than that from date Ⅱ (17.8%), which was signifi cant higher than that observed for date Ⅲ (12.7%) (P < 0.05). On the harvest dates, abscisic acid (ABA) content of the green husk was higher and indole acetic acid (IAA), gibberellin (GA) and zeatin (Zr) contents were lower in comparison with that throughout the postharvest period. The contents of all 4 hormones tested rose in the fi nal stage in response to ethylene peak. In conclusion, harvest date Ⅲ is suitable for the preservation of Xifu 2 walnut with green husk and maturation on the tree and senescence during storage of the fruits are possibly related to increased levels of ABA content and ethylene release, respectively.

green walnut fruit; harvest date; cold storage; postharvest physiology; hormone

S609.3

A

1002-6630（2014）24-0343-05

10.7506/spkx1002-6630-201424066

2014-03-06

陜西省農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目（2012K01-29）；陜西省自然科學(xué)基金項(xiàng)目（2011JQ3002）

弓弼（1963—），男，副教授，學(xué)士，研究方向?yàn)橹参锂a(chǎn)品保鮮與應(yīng)用。E-mail：gongbi@sina.com

*通信作者：馬惠玲（1965—），女，教授，博士，研究方向?yàn)楣麑?shí)采后生理與保鮮技術(shù)。E-mail：ma_huiling65@hotmail.com