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解 讀： 東陽中學(xué) 陳益林

最近，陜北小吃“肉夾饃”悄然走紅紐約街頭。一家名為“秦哥夾饃”的小店引領(lǐng)了這股美食風(fēng)潮。

小店的管理者王瑞畢業(yè)于清華大學(xué)，來到美國后，打造一家成功的中式快餐連鎖店成為他最大的夢想。為了實現(xiàn)這個夢想，他投入了大量心血來攻克難關(guān)。

首先是口味問題。肉夾饃是中國的特色小吃，為了使之既保持中式風(fēng)味又適應(yīng)當(dāng)?shù)乜谖?，能被美國民眾所接受，王瑞下了不少功夫。他說，中國人大多愛吃羊肉夾饃，但美國人很少吃羊肉，牛肉在市場上占據(jù)主要地位。所以，他潛心研究，在羊肉夾饃的基礎(chǔ)上加以變化，推出了孜然牛肉夾饃；同時參考了漢堡的配料，推出了菜肉混合夾饃。這兩種新式夾饃深受美國食客喜愛。

此外，如何保持食物的口感穩(wěn)定也是一大難題。傳統(tǒng)中餐廳的食物口感好壞取決于廚師的水平高低，不利于連鎖店的拓展。王瑞借鑒了肯德基、麥當(dāng)勞等美國快餐連鎖店的模式，通過高度的量化和標(biāo)準(zhǔn)化來管理餐廳。小店有一百多頁的操作手冊，規(guī)定了肉夾饃制作各步驟的操作標(biāo)準(zhǔn)，包括面團(tuán)發(fā)酵的時間、佐料添加的克數(shù)、餡料配比的比例等。王瑞說：“別人的肉夾饃是做出來的，我們的肉夾饃是算出來的，通過量化和標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營理念來擺脫傳統(tǒng)中餐廳對廚師的極大依賴，使食物口感保持穩(wěn)定?！?/p>

相關(guān)主題：知識

知識就是力量

為什么一些街頭小販不能將事業(yè)做大做強(qiáng)、無法開展連鎖經(jīng)營？因為他們大多缺少知識儲備，經(jīng)營理念落后，不懂得創(chuàng)新與提升，只能日復(fù)一日、年復(fù)一年地進(jìn)行簡單、機(jī)械、重復(fù)的勞動。王瑞畢業(yè)于中國的一流學(xué)府——清華大學(xué)，知識的武裝讓他懂得改善經(jīng)營理念、創(chuàng)新產(chǎn)品口味，在創(chuàng)業(yè)起點上高人一籌。古人說善讀書則可以醫(yī)愚，我們說有知識才能夠進(jìn)取。王瑞的成功，與其說是由于肉夾饃味美，不如說是因為知識的力量強(qiáng)大。

相關(guān)主題：創(chuàng)新

合理借鑒，變通創(chuàng)新

創(chuàng)新從來不是無源之水、無本之木，在借鑒的基礎(chǔ)上，融入獨具特色的變通，就能贏得創(chuàng)造的成功。王瑞研究了美國民眾的口味，根據(jù)當(dāng)?shù)嘏Ｈ飧軞g迎的實際情況，推出孜然牛肉夾饃；還參考了漢堡的配料，推出菜肉混合夾饃。同時，他又學(xué)習(xí)了美國快餐店的經(jīng)營模式，以量化和標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營理念來管理餐廳。一系列合理的借鑒與獨特的創(chuàng)造，使肉夾饃這一傳統(tǒng)陜北小吃在美國落地生根。

課本相關(guān)素材

“肉夾饃走紅紐約”這則新聞，令人自然而然地想到蘇教版高中語文課本必修三中《麥當(dāng)勞中的中國文化表達(dá)》一文?！胞湲?dāng)勞在北京的經(jīng)營管理者雖然在飲食品種、服務(wù)和管理上仍保持其美國式，但為了擴(kuò)大營銷，他們也在努力適應(yīng)中國文化環(huán)境。他們努力在中國百姓面前把北京麥當(dāng)勞塑造成中國的麥當(dāng)勞公司，即地方企業(yè)的形象?！薄翱傊?，在中國消費者、麥當(dāng)勞的經(jīng)營管理者和店員的互動中，北京麥當(dāng)勞成為具有中國文化特色的‘美國文化?！丙湲?dāng)勞在中國的成功，與結(jié)合中國市場特色的變通創(chuàng)新不無關(guān)聯(lián)。