韋玉霞

（江蘇省豐縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)，江蘇豐縣 221700）

江蘇省豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析

韋玉霞

（江蘇省豐縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)，江蘇豐縣 221700）

結(jié)合江蘇省豐縣實(shí)際，從豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展措施以及發(fā)展前景幾方面對(duì)豐縣食用菌市場(chǎng)進(jìn)行了分析，并提出了幾點(diǎn)促進(jìn)豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議。

豐縣；食用菌；現(xiàn)狀；前景

豐縣是農(nóng)業(yè)大縣，地處蘇魯豫皖四省七縣交界處，近幾年食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。特別是在“十二五”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，縣委縣政府把食用菌產(chǎn)業(yè)列為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)支柱產(chǎn)業(yè)，狠抓落實(shí)，食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。筆者結(jié)合豐縣實(shí)際，從豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展措施以及發(fā)展前景3個(gè)方面對(duì)豐縣食用菌市場(chǎng)進(jìn)行了分析，并提出了幾點(diǎn)建議。

1 豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 食用菌生產(chǎn)規(guī)模和數(shù)量

豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)起于20世紀(jì)70年代，人工栽培，產(chǎn)量較低，20世紀(jì)80年代引進(jìn)袋栽技術(shù)后，種植面積和產(chǎn)量水平都有了大幅度提高，通過近年來(lái)的快速發(fā)展，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，種植效益不斷增加，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

目前，全縣14個(gè)鎮(zhèn)均有食用菌栽培，品種主要包括毛木耳、雙孢菇、白色金針菇、秀珍菇、海鮮菇、茶樹菇、杏鮑菇、香菇等。全縣食用菌年生產(chǎn)面積2 875萬(wàn)m2，年產(chǎn)各類鮮菇110萬(wàn)t，年產(chǎn)值18.1億元。其中毛木耳已成為豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)中的主導(dǎo)品種，年生產(chǎn)總量3.8億袋，年總產(chǎn)量3.8萬(wàn)t，年總產(chǎn)值達(dá)11億元，可實(shí)現(xiàn)年總效益5.7億元。2011年11月豐縣被授予“中國(guó)毛木耳之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。2012年11月豐縣被授予“中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展示范縣”的稱號(hào)。

1.2 食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展情況

隨著豐縣食用菌基地規(guī)模的擴(kuò)大，中介組織、經(jīng)濟(jì)人、專業(yè)合作社快速發(fā)展，全縣擁有食用菌專業(yè)合作社、協(xié)會(huì)近40個(gè)，參與流通的經(jīng)濟(jì)人3 000余人。其中豐縣食用菌協(xié)會(huì)組織銷售毛木耳約占全縣總量的50%，豐縣同鑫食用菌專業(yè)合作社、豐縣強(qiáng)民食用菌專業(yè)生產(chǎn)合作社、豐縣大山河食用菌生產(chǎn)合作社、豐縣裕展食用菌專業(yè)合作社、豐縣凱旋食用菌專業(yè)合作社年銷售量占師寨鎮(zhèn)生產(chǎn)總量的30%～40%。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式上，食用菌協(xié)會(huì)、合作社與農(nóng)戶簽訂定單生產(chǎn)，回收食用菌產(chǎn)品，形成了農(nóng)戶—基地—協(xié)會(huì)（合作社）—龍頭企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。

1.3 食用菌市場(chǎng)建設(shè)情況

近幾年，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，產(chǎn)品加工、流通市場(chǎng)應(yīng)運(yùn)而生。豐縣投資興建了史小橋食用菌交易市場(chǎng)，主要經(jīng)營(yíng)各種食用菌生產(chǎn)菌種、生產(chǎn)輔料、技術(shù)咨詢、產(chǎn)品回收等業(yè)務(wù)。豐縣擁有16家食用菌加工企業(yè)，年加工量達(dá)6 000 t，產(chǎn)品形成了保鮮、鹽漬、罐頭等20余個(gè)品種，遠(yuǎn)銷日本、香港等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。國(guó)內(nèi)銷售多通過訂單生產(chǎn)的方式，通過協(xié)會(huì)、合作組織、經(jīng)紀(jì)人把產(chǎn)品銷售到上海、福建、浙江、廣東、南京等大中城市。

2 目前豐縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的主要措施

2.1 加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)建設(shè)

豐縣縣委、縣政府鼓勵(lì)企業(yè)、合作社、農(nóng)戶發(fā)展食用菌生產(chǎn)，在“重大產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目”安排上，每年安排發(fā)展資金400萬(wàn)元以上。每年申請(qǐng)國(guó)家財(cái)政、省級(jí)高效設(shè)施農(nóng)業(yè)項(xiàng)目、市級(jí)財(cái)政扶持項(xiàng)目資金300萬(wàn)元以上用于發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。另一方面，豐縣財(cái)政在縣統(tǒng)一規(guī)劃發(fā)展基地范圍內(nèi)，新建菌棚給予45 000元/hm2的獎(jiǎng)補(bǔ)資金扶持。

豐縣“十二五”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃中，縣委、縣政府將重點(diǎn)扶持食用菌發(fā)展，以壯大規(guī)模，增加效益。在食用菌生產(chǎn)上，重點(diǎn)建設(shè)“一園一區(qū)”。一園即工廠化食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)園；一區(qū)即毛木耳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)；示范區(qū)以師寨鎮(zhèn)為中心建成3.3 hm2連片毛木耳生產(chǎn)基地20個(gè)。具體工作：①統(tǒng)一做好土地流轉(zhuǎn)，以利于區(qū)域化規(guī)模基地建設(shè)；②制訂產(chǎn)業(yè)招商政策，吸引民間資本、工商資本和外資開發(fā)豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)發(fā)展設(shè)施基地建設(shè)和產(chǎn)品精深加工；③對(duì)確立的龍頭加工企業(yè)給予掛牌重點(diǎn)保護(hù)。

2.2 加強(qiáng)科技教育支撐體系建設(shè)

為加快豐縣毛木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐，豐縣縣委、縣政府聘請(qǐng)江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌項(xiàng)目組、徐州市食用菌研究所等單位為技術(shù)依托單位，與其開展廣泛的技術(shù)合作與交流，從規(guī)范栽培品種、改進(jìn)栽培設(shè)備、完善栽培技術(shù)和基質(zhì)循環(huán)利用模式示范等方面進(jìn)行示范、推廣、創(chuàng)新，提高豐縣毛木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。

縣委、政府人員深入一線，引進(jìn)投資，考察市場(chǎng)，推介產(chǎn)品，幫助農(nóng)民發(fā)展壯大設(shè)施農(nóng)業(yè)。加大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)的培育力度，派到全國(guó)各大、中、小市場(chǎng)調(diào)查員、聯(lián)絡(luò)員168人次，搜集市場(chǎng)信息，同時(shí)建成了食用菌專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)1個(gè)，加大科技投入力度，籌措專項(xiàng)資金用于技術(shù)人員和農(nóng)民的培訓(xùn)。

2.3 加大循環(huán)經(jīng)濟(jì)建設(shè)

豐縣果樹種植面積較大，每年修剪大量的枝條，堆在房前屋后影響環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)首先可以利用這些枝條打成木屑，變廢為寶，美化農(nóng)村環(huán)境。其次，可以降低成本，減少?gòu)耐獾夭少?gòu)棉籽殼和玉米芯的成本。另外，食用菌收獲后剩下的培養(yǎng)基廢料——菌糠仍含有大量菌類多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸和Fe、Ca、Zn、Mg等微量元素及嘌呤、維生素等生長(zhǎng)因子，作為原料加工處理后可以生產(chǎn)有機(jī)肥和飼料，用以還田和養(yǎng)殖，形成食用菌和種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的共同發(fā)展和相互促進(jìn)的農(nóng)業(yè)生態(tài)良性循環(huán)，使廢棄物得到“整體、高效、循環(huán)、再生”的利用，再獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，完成農(nóng)業(yè)生態(tài)的良性循環(huán)。

2.4 加強(qiáng)菌文化建設(shè)

豐縣利用一年一度的梨花節(jié)、紅富士蘋果節(jié)活動(dòng)，積極開展食用菌展銷、食用菌觀摩、食用菌生產(chǎn)研討、食用菌菜肴鑒賞等一系列活動(dòng)。通過活動(dòng)：①向全國(guó)甚至全世界展示豐縣的食用菌產(chǎn)品，讓好的產(chǎn)品走向世界；②營(yíng)造一種吃菌、種菌的文化氛圍和消費(fèi)理念，提高菌類的文化內(nèi)涵；③通過菌文化節(jié)的籌辦，讓更多的企業(yè)落戶豐縣，讓豐縣的企業(yè)不斷提高產(chǎn)品的科技和文化內(nèi)涵，使豐縣食用菌這一品牌打得更響，走得更遠(yuǎn)；④針對(duì)豐縣食用菌發(fā)展中存在的問題，有針對(duì)性地邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外專家為豐縣食用菌發(fā)展把脈，促進(jìn)豐縣食用菌能夠健康發(fā)展。

2.5 加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)建設(shè)

為推進(jìn)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，縣委、縣政府列出專項(xiàng)資金扶持農(nóng)民發(fā)展食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并確保及時(shí)全額下?lián)茇?cái)政扶持資金，全縣食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)覆蓋率達(dá)90%以上，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)面積占全縣食用菌面積的50%。具體做法：①加大宣傳力度，營(yíng)造輿論氛圍。通過印發(fā)資料、下鄉(xiāng)宣傳、開展技術(shù)講座及廣播、電視、報(bào)刊等新聞媒體進(jìn)行廣泛宣傳，努力營(yíng)造氛圍，盡快讓全縣廣大干部群眾充分認(rèn)識(shí)到加強(qiáng)食用菌質(zhì)量安全建設(shè)的重要性和緊迫性，快速地讓群眾掌握標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)公害栽培技術(shù)，并自覺地實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)公害生產(chǎn)。②加快實(shí)行食用菌市場(chǎng)準(zhǔn)入制。建立健全食用菌質(zhì)量檢測(cè)體系，做到有固定檢測(cè)地點(diǎn)、有檢測(cè)儀器和手段、有檢測(cè)人員、有檢測(cè)臺(tái)帳、有專門交易區(qū)、有完善的管理制度和專職管理人員，實(shí)行食用菌市場(chǎng)準(zhǔn)入制，在豐城南部農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建立無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品銷售專區(qū)，努力提高廣大消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者的質(zhì)量安全意識(shí)。③加快食用菌標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)，全力構(gòu)造食用菌標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)實(shí)施的有效載體。重點(diǎn)以優(yōu)勢(shì)木耳產(chǎn)品生產(chǎn)基地為基礎(chǔ)，大力開展標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)，充分發(fā)揮典型示范帶動(dòng)作用。④加快標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)，提高農(nóng)技推廣隊(duì)伍素質(zhì)水平。為加強(qiáng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系建設(shè)，重點(diǎn)鎮(zhèn)配置1～2名食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工作的專職人員。示范區(qū)內(nèi)豐縣鵬翔食用菌有限公司、豐縣大山河食用菌種植專業(yè)合作社、豐縣豐茂食用菌專業(yè)合作社等企業(yè)的“同鑫”“惠豐”“山河情”等15個(gè)食用菌產(chǎn)品通過了省級(jí)綠色、無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證。其中“山河情”牌綠色食品毛木耳獲江蘇省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)，江蘇省消費(fèi)者推薦放心品牌。

3 豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景及建議

豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)正處于蓬勃發(fā)展的階段，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，居民收入水平越來(lái)越高，人們對(duì)綠色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消費(fèi)需求日益旺盛，食用菌作為營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、強(qiáng)身健體的高營(yíng)養(yǎng)保健食品越來(lái)越受歡迎，相信豐縣的食用菌產(chǎn)業(yè)未來(lái)會(huì)有更大的發(fā)展空間，針對(duì)豐縣食用菌發(fā)展特點(diǎn)，提出以下幾點(diǎn)建議。

3.1 引進(jìn)新品種，多元化發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)

豐縣食用菌主要以木耳為主，其他菇種雖有種植，但規(guī)模較小，因此要引進(jìn)一些新的食用菌品種，根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源、氣候等條件，搞好試驗(yàn)示范和技術(shù)推廣工作，因地制宜地發(fā)展具有區(qū)域特色的品種，特別是要發(fā)展適銷對(duì)路的名、特、優(yōu)新品種。

3.2 強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高食用菌質(zhì)量

從生產(chǎn)食用菌培養(yǎng)料開始，到接種、發(fā)菌、出菇管理、采菇，以及加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等一系列的過程，都要嚴(yán)格遵循無(wú)公害的原則進(jìn)行操作，一定要生產(chǎn)出有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的高質(zhì)量產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)品的有機(jī)、綠色、無(wú)公害的標(biāo)準(zhǔn)。

3.3 積極推進(jìn)工廠化生產(chǎn)模式

食用菌工廠化栽培是高技術(shù)含量、高效率運(yùn)作、集約型的栽培模式，極大地提高了資源的有效利用率?？梢詫?shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)，并且生產(chǎn)出來(lái)的食用菌產(chǎn)量高、品質(zhì)好，按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定嚴(yán)格地篩選分級(jí)，形成統(tǒng)一規(guī)格，有利于市場(chǎng)準(zhǔn)入的限定和市場(chǎng)管理的規(guī)范化，有利于形成成熟穩(wěn)定的銷售市場(chǎng)。

[1]李德興.淺談制約食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展因素與對(duì)策——對(duì)開化縣等浙江省欠發(fā)達(dá)地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些思考[J].食用菌，2007（3）：1-3.

[2]宋玉清，陳維斌.國(guó)際食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)及對(duì)開展食用菌研究的建議[J].遼寧農(nóng)業(yè)科學(xué)，2004（5）：39-40.

[3]阮睿，劉銀水.我國(guó)出口退稅調(diào)整對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的影響與對(duì)策——以隨州市食用菌產(chǎn)業(yè)為例[J].中國(guó)食用菌，2013（1）：56-58.

[4]金群力.浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、問題和對(duì)策[D].杭州：浙江大學(xué)，2009.

[5]王書潔.中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與展望[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，2003（4）：39.

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（責(zé)任編輯 張楊林）

Analysis on Development Status and Prospect of Mushroom Industry in Feng County of Jiangsu Province

WEI Yu-xia(Committee on Agriculture of Feng County,Feng County,Jiangsu 221700)

Combining with actual of Feng County in Jingsu Province,the mushroom market of Feng County was analyzed from the following aspects,including development status of mushroom industry in Feng County, development measures,prospects and others.Moreover,the several suggestions to promote the development of mushroom industry in Feng County were put forward.

Feng County;Mushroom;Status;Prospect

S646

A

2095-0896（2014）12-035-03

韋玉霞（1980-），女，山東曹縣人，農(nóng)藝師，從事蔬菜技術(shù)推廣工作。

2014-11-25