小麥、平菇間作套種技術(shù)

采用麥、棉（椒）套種栽培模式時，套種前小麥田內(nèi)的預(yù)留行空地閑置，若在其中加套適宜低溫季節(jié)生長的平菇，不僅節(jié)約耕地，而且出完菇的菌糠可以作為優(yōu)質(zhì)有機肥就地混入耕作層，能明顯改善土壤結(jié)構(gòu)、培肥土壤。

一、小麥栽培

選擇適宜當?shù)卦耘?、抗倒伏能力強的?yōu)良小麥品種，選擇土地平整、灌排方便的肥沃壤土地塊栽培。施足基肥，深耕整平后撒施農(nóng)藥殺滅地下害蟲。小麥力爭足墑播種、一播全苗，生長期可按常規(guī)管理。

二、培養(yǎng)料的準備及發(fā)菌

1.平菇的品種選擇。平菇宜選用生物效率高、適應(yīng)性廣、抗逆性強、不退化、不老化的中低溫型品種，如天達300、581、3699等。

2.培養(yǎng)料配方。適于栽培平菇的培養(yǎng)料較多，如棉子殼、玉米芯（秸）、花生殼（秧）等，要求新鮮、無霉變，使用前暴曬2～3天殺菌。用玉米芯（秸）和豆秸作培養(yǎng)料時需先進行粉碎，然后將其放入1%～3%的石灰水中浸泡24小時軟化，再撈出瀝去多余水分。常用培養(yǎng)料配方：①棉子殼100%，外加石灰1%；②玉米芯90%，麥麩10%，外加石灰1%；③豆秸90%、麥麩10%，外加石灰1%。上述3種配方均需將培養(yǎng)料充分拌勻、加水，料、水比為1.0∶1.2，即含水量約為60%（用手緊握培養(yǎng)料，指縫間有水珠滲出）。

3.培養(yǎng)料發(fā)酵。將已配好的培養(yǎng)料做成寬1.5米、高1.0米、長度不限的堆，然后用直徑6厘米左右的木棒在料堆上打通氣洞，洞間距30～40厘米（呈三角形點狀分布）。在料堆上覆塑料薄膜，以保溫并防雨淋入。塑料薄膜上要有微孔或小口，良好的通氣條件有利于料堆中好氣性有益微生物的生長，利用微生物間的拮抗作用使有害雜菌得到抑制。培養(yǎng)料中心溫度要控制在60℃以下，升至60℃以上時要及時翻料。這樣一則可避免燒料，二則可使培養(yǎng)料發(fā)酵均勻。翻料方法：上料下翻，下料上翻，內(nèi)料外翻，外料內(nèi)翻，保持料溫在50～60℃范圍內(nèi)2～3天。發(fā)酵好的培養(yǎng)料中放線菌菌絲分布勻、生長好，培養(yǎng)料顏色正、不變黑，有菌香氣味，無酸臭味，手感好、不黏手。培養(yǎng)料從建堆到發(fā)酵結(jié)束，一般要7～8天，發(fā)酵完成后要及時使用。為減少平菇發(fā)菌過程中感染雜菌的機會，在接種前1天應(yīng)用40%多菌靈膠懸劑300倍液噴霧拌勻培養(yǎng)料。

4.接種。平菇的接種時間一般在11月底至12月初，可采用袋栽或畦栽2種方法。袋栽時，用厚0.04厘米規(guī)格為20厘米×40厘米的聚乙烯塑料袋做料袋。裝袋時，料在袋內(nèi)要“四周實、中間虛”，袋兩端用線繩扎緊。接種采用兩端和中間3層播種法，用種量為料重的10%～15%。裝袋接種后，袋兩端要用針扎3～4個小孔，以利于發(fā)菌。發(fā)菌場地宜選擇通風(fēng)、干燥、清潔、無陽光直射的地方，并用飽和石灰水噴灑殺菌。發(fā)菌時料袋采用堆垛方式，堆上加蓋遮陰物。發(fā)菌期間注意檢測料內(nèi)溫度，若料溫在28℃以上，則需翻垛并適當降低垛堆高度。還要定期檢查菌袋情況，剔除污染菌袋。

三、平菇栽培及管理

翌年1月上中旬，在麥田預(yù)留行內(nèi)開深15厘米、寬25厘米的畦溝。在溝內(nèi)灌足底水，待水下滲后，將已長滿菌絲的菌袋自中間斷開，將截面向下置于畦溝內(nèi)（脫去塑料袋，單行排列），然后覆蓋2～3厘米厚的細土。覆土要填滿菌袋間孔隙，然后噴水適量，并用塑料薄膜弓形遮蓋。8～10天后即進入出菇期，春節(jié)前可采菇上市。

小麥間作套種平菇時，除采用袋栽之外，也可采用菌床栽培法。具體方法：1月上中旬，在麥田預(yù)留行內(nèi)開深15厘米、寬25厘米的畦溝，將發(fā)酵好的培養(yǎng)料填入溝內(nèi)，共2層料、2層菌種，用菌種封閉料面。一般播種量為料重的10%～15%，料面用種量占60%。播種后用木板輕輕把菌種和培養(yǎng)料壓平，料面上覆蓋塑料薄膜和2厘米厚的細土。發(fā)菌階段要經(jīng)常檢查，若發(fā)現(xiàn)雜菌污染，可將石灰粉撒在雜菌生長處。經(jīng)30～40天，即可陸續(xù)現(xiàn)蕾，此時要去掉塑料薄膜和覆土，支起塑料弓膜。平菇出菇期對氧的需求量大增，一般每天中午要揭膜通風(fēng)30～60分鐘。早春氣溫不穩(wěn)定，常遇冷空氣刺激，會使小菇蕾萎縮死亡。因此，要勤查弓膜蓋緊與否，注意保溫。平菇出菇期要求空氣相對濕度較高。當弓膜內(nèi)空氣相對濕度低于80%時，薄膜上無水珠，說明偏干，需噴水加濕，但忌出現(xiàn)明水；當薄膜上有水珠下滴，則表明濕度大于95%，若溫度也高于28℃時，應(yīng)及時通風(fēng)排濕降溫，但忌大風(fēng)直吹。如遇陰雨天氣，應(yīng)在雨前采菇，同時注意排水，避免畦內(nèi)積水。

張文學(xué) 宋其軍 王成業(yè) 山東省曹縣農(nóng)業(yè)局274400