遲煥星

（貴州省畜牧獸醫(yī)學(xué)校，貴陽，550018）

蕺菜（Houttuynia cordataThunb.）又名折耳根、魚腥草、側(cè)耳根、豬鼻草、貓耳朵等，屬三白草科（Saururaceae）蕺菜屬（Houttuynia）多年生宿根草本植物，洗凈可生吃，還可直接或曬干作食用原料，加之其全株可入藥，具有抗菌、抗病毒、清熱解毒、利尿消腫、鎮(zhèn)痛止血等功效，因而深受廣大消費(fèi)者喜愛[1]。然而，伴隨著人們消費(fèi)習(xí)慣的改變，綠色健康食品已成為大眾追求，這對蕺菜的栽培管理提出了更高的要求。采用現(xiàn)代新技術(shù)對蕺菜進(jìn)行人工栽培管理，不僅有助于提高蕺菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，提高蕺菜的市場競爭力，而且人工栽培管理還可緩解長期以來亂采亂挖野生蕺菜等不良行為對生態(tài)環(huán)境帶來的破壞。本文通過查閱相關(guān)參考文獻(xiàn)，總結(jié)了蕺菜人工栽培的關(guān)鍵技術(shù)。

1 蕺菜栽培的關(guān)鍵技術(shù)

1.1 繁殖方式

目前蕺菜人工栽培的繁殖方式可分為種子繁殖和分根繁殖。種子具有休眠特性，自然條件下萌發(fā)困難，發(fā)芽率低，因此一般多采用分根繁殖[2]。分根繁殖根據(jù)種莖的長短分為長根莖播種和短根莖播種 兩種方式。長根莖播種用種量大，667 m2用種量約為170 kg，生產(chǎn)上常采用短根莖播種，667 m2播種量70～100 kg。須文等[3]通過采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)比較播種莖段的莖節(jié)數(shù)、栽植株距和覆土深度3個(gè)因素及其3個(gè)水平對蕺菜地下莖莖節(jié)發(fā)芽的影響，篩選出最佳的栽培因素組合為莖段節(jié)數(shù)4節(jié)、栽植株距9 cm、覆土深度10 cm。

1.2 土壤管理

蕺菜生長對土壤要求不嚴(yán)格，以砂壤土、砂土為好，但黏性土也能生長。蕺菜喜濕耐澇，要求土潮濕、田間持水量為75%～80%，種植過程中如遇干旱應(yīng)及時(shí)澆水，雨季要及時(shí)排除積水，同時(shí)生產(chǎn)上可通過秸稈、有機(jī)物覆蓋等方式保持土壤水分[4]。適宜蕺菜生長的土壤pH范圍為6.5～7.0，過酸可通過撒施一定比例的生石灰調(diào)節(jié)，一般每667 m2施用量約為100 kg。開廂作壟不僅便于管理，還有助于提高蕺菜產(chǎn)量，廂面一般寬1.30～1.60 m、廂距33 cm左右，再在廂面上開寬13～15 cm、深 10～15 cm的播種溝，兩播種溝間距約20 cm即可。

1.3 施肥技術(shù)

蕺菜生長周期較長，因而施足底肥是蕺菜栽培取得高產(chǎn)的基礎(chǔ)，一般每667 m2施有機(jī)肥2 500～3 000 kg、過磷酸鈣 50 kg、硫酸鉀 25～30 kg。同時(shí)蕺菜的肥水管理還應(yīng)做到與生長周期一致，前期主要以氮肥為主，目的主要在于促進(jìn)幼苗生長，生長中后期，在保證氮肥充足的情況下，葉面噴施0.2%～0.3%磷酸二氫鉀液2～3次，可提高人工栽培折耳根的香味和產(chǎn)量[5]。此外，陳遠(yuǎn)學(xué)等[6]研究還指出，在栽培魚腥草（蕺菜）過程中凡是施牛糞的，甲基正壬酮的含量少到不能檢出，而其他成分都能檢出，說明魚腥草作藥栽培時(shí)，生產(chǎn)中不宜施用牛糞，而施用不同量豬糞時(shí)魚腥草中甲基正壬酮的含量變化大，所以魚腥草作人工栽培時(shí)要注意有機(jī)肥種類及用量的選擇。同時(shí)發(fā)現(xiàn)適宜的有機(jī)肥（豬、牛）用量能提高根中可溶性糖含量，過量施用則可溶性糖含量反而降低。根的VC含量也隨有機(jī)肥用量增大而降低，這在一定程度上解釋了野生魚腥草的香味和口味比高肥條件下人工種植好的原因。

蕺菜施肥還應(yīng)結(jié)合采收進(jìn)行，每次采收結(jié)束后應(yīng)及時(shí)追肥，同時(shí)可結(jié)合土壤診斷、外觀診斷等措施進(jìn)行。如發(fā)現(xiàn)蕺菜地上部莖葉變黃、莖葉細(xì)小時(shí)，適當(dāng)追施氮肥，促進(jìn)發(fā)棵。另據(jù)報(bào)道，蕺菜喜鉀肥，氮、磷、鉀肥的吸收量比例為 1∶1∶5。

1.4 病蟲害防治

蕺菜自身雖表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗病蟲害能力，但長期以來由于連續(xù)種植、輪作不合理等原因，使得蕺菜的抗病性在逐漸降低。因而，人工栽培過程中做好蕺菜的病蟲害防治工作也不容忽視。通過觀察統(tǒng)計(jì)，目前為害蕺菜生產(chǎn)的病害有白絹病、紫斑病、輪紋病、炭疽病、葉斑病、根腐病、斜紋病以及細(xì)菌性青枯病等，尤其以白絹病發(fā)病較嚴(yán)重[7]；為害蕺菜的蟲害有地老虎、紅蜘蛛、螻蛄等。生產(chǎn)上，蕺菜的病蟲害防治應(yīng)以物理防治為主、化學(xué)防治為輔，農(nóng)藥的使用應(yīng)嚴(yán)格按照國家有關(guān)綠色有機(jī)食品生產(chǎn)的要求進(jìn)行[7]。

1.5 采收技術(shù)

蕺菜全身是寶，管理得當(dāng)可周年供應(yīng)。根據(jù)食用或藥用部位可分為地上部和地下部，地上部分主要是嫩葉、芽，采收時(shí)間主要是在春、夏季；地下部主要是根莖，采收時(shí)間主要在秋、冬季。另外，根據(jù)加工目的不同，適時(shí)采收。林必杰[8]研究表明，魚腥草（蕺菜）中的活性成分揮發(fā)油含量與采收期密切相關(guān)，以每年6月花期最高，達(dá)0.042%～0.046%，而提前采集的揮發(fā)油含量為0.0042%～0.0045%，干品揮發(fā)油含量為0.0003%～0.0046%。采收過程中還應(yīng)注意遮蔭，并及時(shí)進(jìn)行清洗、去雜、分級、捆扎、包裝處理，這樣可大大提高蕺菜的外觀品質(zhì)，提升蕺菜的商品價(jià)值。

除以上提到的關(guān)鍵技術(shù)以外，相關(guān)研究還表明，蕺菜栽培過程中還應(yīng)注意及時(shí)摘除花蕾，保證根系營養(yǎng)充足。此外，適時(shí)適地進(jìn)行反季節(jié)栽培蕺菜[10]，還可解決蕺菜的周年供應(yīng)問題。蕺菜合理套種或間種豇豆[10]、土豆[11]、生姜[12]、辣椒[13]等農(nóng)作物可大大提升土壤的附加值等。

2 蕺菜栽培存在的主要問題

2.1 栽培品系混亂，缺乏品牌

蕺菜栽培主要以莖段作為繁殖材料，異地栽培后，其形態(tài)特征是穩(wěn)定的[14]，能夠很好的保持母本的優(yōu)良性狀，但研究表明，不同居群的蕺菜氨基酸含量不盡相同，同一居群幼嫩地上莖葉和地下莖的氨基酸含量也有差異[15]，遺憾的是目前并沒有篩選出營養(yǎng)較高的蕺菜新品系。另外，蕺菜栽培目的不同，其要求的蕺菜質(zhì)量也有所不同，如加工用蕺菜要求須根少，便于加工，減少成本。然而，從目前栽培品系來看，須根均較多，比較混亂，且目前并沒有很好的蕺菜品種。隨著蕺菜遺傳多樣性的研究不斷深入[16～18]，這些問題有望得以解決。

2.2 栽培目的單一，用途不廣

研究表明，蕺菜是喜鉀植物，其吸鉀量遠(yuǎn)高于氮、磷的吸收量，5月中旬地上莖含鉀量可達(dá)5%，可作為富鉀植物加以開發(fā)利用[19]。同時(shí)蕺菜甲醇提取液對于南方根結(jié)線蟲具有極強(qiáng)的抑殺作用，殺線蟲效果明顯，是具有可開發(fā)潛力的殺線蟲植物[20]。此外，其花果同樣具有很好的觀賞價(jià)值，同時(shí)也是水土保持、環(huán)境治理的優(yōu)良物種資源，呂金海等[9]研究表明，蕺菜能進(jìn)行自身調(diào)節(jié)提高光合作用，從而提高其對鹽脅迫的適應(yīng)性，而目前栽培的蕺菜主要供鮮食、加工用，很少用于園林綠化以及逆境栽培。

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