劉宏芹，張菁菁，林雨鑫*，戴國俊，沈利軍

（1.姜堰市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站，江蘇 姜堰 225500；2.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225009；3.宜興市裕達(dá)生態(tài)農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖場，江蘇 宜興 214264）

迷迭香及其提取物在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

劉宏芹1，張菁菁2，林雨鑫2*，戴國俊2，沈利軍3

（1.姜堰市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站，江蘇 姜堰 225500；2.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州 225009；3.宜興市裕達(dá)生態(tài)農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖場，江蘇 宜興 214264）

迷迭香及其提取物是一種綠色飼料添加劑，具有抗炎、抑菌、抗氧化、提高飼料利用率等功能。文章綜述了迷迭香及其提取物的生物學(xué)作用及其在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用。

迷迭香；家禽；應(yīng)用

合理搭配家禽的日糧營養(yǎng)水平能夠有效促進(jìn)生長、提高飼料消化率和肉品質(zhì)、降低死亡率等。近年來，芳香植物及植物提取物更多作為生長促進(jìn)劑添加到飼料中。迷迭香及其提取物具有抗炎、抗菌、抗氧化等作用，是新一代純天然綠色飼料添加劑。其避免了合成抗氧化劑的毒副作用和高溫分解的弱點(diǎn)，符合畜牧業(yè)綠色生產(chǎn)的要求，具有廣闊的應(yīng)用前景。

1 迷迭香及其提取物的概述

迷迭香系多年生唇形科常綠小灌木植物，原產(chǎn)地中海沿岸一帶[1]。我國在戰(zhàn)國時(shí)期從西域引入種植。近年來，我國西南部分省區(qū)已有大量種植，主要種植地區(qū)為貴州省、新疆維吾爾自治區(qū)、云南省和海南省等。迷迭香的主要利用部位為葉片，在花期采收的葉片最佳。葉片呈細(xì)長形、綠色，氣味芳香濃郁。迷迭香含有單萜、倍半萜、二萜、三萜、黃酮、脂肪酸、多支鏈烷烴、鞣質(zhì)及氨基酸等化學(xué)成分。迷迭香提取物的主要活性成分包括精油、迷迭香酸、鼠尾草酸。

2 迷迭香及其提取物的生物學(xué)作用

2.1 抗炎作用

炎癥反應(yīng)參與許多疾病的病理過程，與許多疾病的發(fā)生、治愈密切相關(guān)，是機(jī)體對局部損傷的一種防御反應(yīng)。迷迭香酸是一種多酚羥基酸。1990年德國Nattermann公司把迷迭香酸作為抗炎、鎮(zhèn)痛、解毒藥投放市場[2]。李麗等采用鼠耳腫脹法、腹腔毛細(xì)血管通透性法等，建立急性炎癥模型、慢性肉芽腫模型及大鼠佐劑性關(guān)節(jié)炎模型，來觀察迷迭香酸對急、慢性炎癥和免疫性炎癥的抗炎作用，結(jié)果表明，迷迭香酸有顯著的抗炎和免疫抑制作用（P＜0.05），能夠抑制小鼠耳腫脹、毛細(xì)血管通透性增高及大鼠棉球肉芽腫性炎癥（P＜0.05）[3]。呂曉玲等研究了迷迭香酸對小鼠炎癥介質(zhì)的影響，結(jié)果表明，迷迭香酸能夠抑制炎癥部位炎癥因子的合成或釋放，從而起到抗炎作用[4]。

2.2 抗氧化作用

迷迭香是具有抗氧化作用的天然綠色植物，抗氧化成分主要為萜類、酚類和酸類物質(zhì)。肖露平等研究了迷迭香葉非精油組分清除自由基和抗氧化作用，結(jié)果表明，迷迭香葉非精油組分種提取物可有效清除O2-、OH-、ONOO-自由基，且清除作用呈顯著的量效關(guān)系，并且可有效清除2,2-二苯基-1-苦肼基（DPPH），表明迷迭香葉非精油組分同時(shí)具有良好的抗氧化功效[5]。陳淑珍等研究迷迭香酸對大鼠中性粒細(xì)胞自由基生成和溶酶體酶釋放的影響，結(jié)果顯示，迷迭香酸能抑制大鼠中性粒細(xì)胞呼吸爆發(fā)和脂質(zhì)過氧化，并通過降低細(xì)胞內(nèi)Ca2+濃度而抑制溶酶體酶的釋放[6]。

2.3 抗菌作用

迷迭香酸除了具有抗炎、抗氧化功能，同時(shí)具有抗菌作用。孫峋等采用平板生長抑制法、變性聚丙烯酰胺凝膠電泳法（SDS-PAGE）、聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）等方法研究了迷迭香酸的抗菌機(jī)理，結(jié)果表明，迷迭香酸對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌均有抗菌活性[7]。郭道森等研究了迷迭香酸對不同植物病原真菌菌絲生長和孢子萌發(fā)的抑制活性，結(jié)果表明，迷迭香酸對供試的8種植物病原真菌菌絲生長均有抑制作用，其中對番茄灰霉病菌、芒果灰斑病菌、柑桔青霉和梨黑斑病菌抑制作用較強(qiáng)，對杉木猝倒病菌和蘋果樹腐爛病菌抑制作用次之，對松枯梢病菌和種實(shí)霉?fàn)€病菌的抑制作用較弱[8]。程偉賢等研究了迷迭香提取物的抑菌作用，結(jié)果表明，迷迭香酚、鼠尾草酚濃度＞0.01 g·mL-1時(shí)，對金黃色葡萄球菌、結(jié)核分枝桿菌、甲型鏈球菌、大腸桿菌、志賀痢疾桿菌、宋氏痢疾桿菌有顯著的抑菌活性（P＜0.05）[9]。迷迭香乙醇提取物具有抗腫瘤作用。孫權(quán)等研究了迷迭香乙醇提取物的抗腫瘤作用，結(jié)果表明，迷迭香提取物對人肺癌細(xì)胞株A549、肝癌細(xì)胞株SMMC7721的生長均有抑制作用[10]。

3 迷迭香及其提取物在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 蛋雞

蛋雞飼糧中添加植物提取物，能提高鮮蛋及儲藏期達(dá)15 d的雞蛋的孵化力，而對于儲藏期達(dá)30 d的雞蛋，則不能提高其孵化力[11]。小雞胚胎發(fā)育與脂肪組織中多不飽和脂肪酸聚積有關(guān)，其體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)會保護(hù)不飽和脂肪酸不受新陳代謝中自由基及有害物質(zhì)的破壞[12]。植物提取物中的抗氧化成分，如止痢草和百里草中的百里香酚、迷迭香中的鼠尾草酸，都能轉(zhuǎn)運(yùn)到雞蛋并沉積在蛋黃里[13]。因而，植物提取物中多種抗氧化成分可進(jìn)入雞體內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)，并分布和存留在機(jī)體組織中，避免過多自由基對機(jī)體造成損傷，從而提高孵化率。Radwan等研究了可食用的天然抗氧化劑，如止痢草、百里香、迷迭香和姜黃對蛋雞生產(chǎn)及繁育性能的影響，結(jié)果表明，產(chǎn)蛋期添加植物提取物能提高蛋雞生產(chǎn)性能，添加止痢草、百里香、迷迭香或者姜黃提高產(chǎn)蛋量、總蛋重和飼料轉(zhuǎn)化率，并且添加迷迭香1%可以降低蛋黃中丙二醛（MDA）合成，提高雞蛋在室溫（16±2℃）儲存時(shí)的氧化穩(wěn)定性[14]。

3.2 肉雞

迷迭香提取物作為天然抗氧化劑在肉及肉制品中的應(yīng)用具有潛在價(jià)值。賈娜等將迷迭香提取物0.025%、0.05%和0.1%分別添加到雞肉糜中，通過測定雞肉糜在冷藏（4℃）期間的pH、硫代巴比妥酸（TBARS）值和蒸煮損失，并對肉糜進(jìn)行感官評定，研究迷迭香提取物對雞肉糜冷藏過程中品質(zhì)特性的影響，結(jié)果表明，隨著貯藏時(shí)間增加，雞肉糜脂肪氧化程度逐漸增加，而迷迭香提取物能夠顯著延緩脂肪氧化（P＜0.05），并減少肉糜蒸煮損失，防止pH過快升高，改善肉糜品質(zhì)[15]。

迷迭香或迷迭香精油在提高雞體重、飼料利用率、肉品質(zhì)、抗氧化能力等方面發(fā)揮了重要作用。大量試驗(yàn)證明，在飼糧中添加迷迭香或百里香葉子0.5%，能提高雞體重及增重，同時(shí)改善飼料報(bào)酬[16]。這是由于草本植物精油中含有抗細(xì)菌、抗真菌及抗氧化有效活性成分，而這些成分都能改善家禽飼糧營養(yǎng)利用率。Yesilbag等研究了日糧中添加迷迭香和迷迭香精油對肉雞肉品質(zhì)和生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，迷迭香和迷迭香精油均能顯著提高肉雞肉品質(zhì)（P＜0.05），且迷迭香精油更顯著提高肉雞生長性能（P＜0.05）[17]。Ghazalah等研究了肉雞日糧中添加迷迭香葉子0.5%、1.0%、1.5%對肉雞生長性能和免疫性能的影響，結(jié)果表明，日糧中添加迷迭香葉子0.5%的試驗(yàn)組與對照組相比能顯著提高體重、飼料轉(zhuǎn)化率和肉品質(zhì)（P＜0.05），提高血漿總蛋白、白蛋白、球蛋白含量，降低葡萄糖、總脂肪和膽固醇，而迷迭香含量＞0.5%的試驗(yàn)組，雞體增重和飼料消耗量降低[18]。劉大林等研究了迷迭香精油對京海黃雞生長性能、肉品質(zhì)及抗氧化指標(biāo)的影響，結(jié)果表明，隨著迷迭香精油添加量增加，胸肌失水率、剪切力和腿肌肉色顯著降低（P＜0.05），水分含量顯著增加（P＜0.05），血清總超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷胱甘肽過氧化酶（GSH-Px）活性增加，而MDA含量則逐步降低，飼糧中添加適量迷迭香精油可在一定程度上改善京海黃雞肉品質(zhì)，并且提高抗氧化能力，且添加量為150 mg·kg-1效果最佳[19]。

4 展望

迷迭香及其提取物在減少環(huán)境污染，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能、飼料轉(zhuǎn)化率、肉品質(zhì)，增強(qiáng)動(dòng)物免疫力等方面發(fā)揮重要作用。然而，目前關(guān)于迷迭香及其提取物在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的具體吸收代謝機(jī)制尚不明確，飼料中適宜的添加量不統(tǒng)一，在家畜生產(chǎn)中的應(yīng)用研究較少。需加強(qiáng)迷迭香及其提取物在畜牧業(yè)中的應(yīng)用研究，同時(shí)改進(jìn)生產(chǎn)工藝，降低生產(chǎn)成本，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)價(jià)廉產(chǎn)品來加強(qiáng)其應(yīng)用推廣，促進(jìn)畜牧業(yè)快速發(fā)展。

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Application of Rosemary and Extract in Poultry Production

LIU Hongqin1,ZHANG Jingjing2,LIN Yuxin2,DAI Guojun2,SHEN Lijun3

（1.Jiangyan City Economic Development Zone Comprehensive Agricultural Service Station,Jiangyan 225500,Jiangsu China;
2.College of Animal Science and Technology,Yangzhou University,Yangzhou 225009,Jiangsu China;
3.Yixing YuDa ecological Agriculture farm,Yixing 214264,Jiangsu China）

Rosemary and its extract is one kind of green feed additive,which had antibacterial,anti-inflamma?tory,anti-oxidation,improving feed efficiency and other functions.The article summarized the meaning of rosemary and its extract,biological effects and application in poultry production.

rosemary;poultry;application

S816；TS202.3

A

1001-0084（2014）12-0033-03

2014-10-10

江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程項(xiàng)目（SXGC(2014)029）；蘇州市農(nóng)業(yè)科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目（SNG201407）

劉宏芹（1971-），女，江蘇泰州人，主要從事動(dòng)物生產(chǎn)技術(shù)研究。

*通訊作者：E-mail:yuxin-lin@qq.com