向雙云 （北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院畜牧獸醫(yī)系 北京 房山 102442）

行業(yè)論壇

養(yǎng)殖場(chǎng)濫用抗生素的危害與防治措施

向雙云 （北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院畜牧獸醫(yī)系 北京 房山 102442）

自1929年，英國(guó)細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素，抗生素為人類及動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)的貢獻(xiàn)由此開啟。1950 年美國(guó)食品與藥品管理局（FDA）首次批準(zhǔn)抗生素可以用作飼料添加劑，抗生素全方位推廣應(yīng)用于畜牧生產(chǎn)，在預(yù)防和治療動(dòng)物傳染性疾病，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高飼料利用率等方面起到了重要作用，推進(jìn)了規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展，提高了畜牧業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。但近年來(lái)，我國(guó)一些飼料廠家和養(yǎng)殖場(chǎng)片面地追求經(jīng)濟(jì)利益，長(zhǎng)期大劑量使用抗生素，特別是近年來(lái)養(yǎng)殖場(chǎng)高度集約化和藥物保健概念的興起更是把抗生素的使用推向高潮?？股氐牟缓侠硎褂?，不科學(xué)濫用正在中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)形成惡性循環(huán)。細(xì)菌對(duì)抗生素的耐藥性增加，抗生素在動(dòng)物性食品內(nèi)殘留，直接威脅到消費(fèi)者的健康，給畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展留下了隱患。為此，2012年6月學(xué)院成立課題組對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)抗生素的應(yīng)用情況進(jìn)行了調(diào)查研究，下面就養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素的危害進(jìn)行分析，并對(duì)解決措施作闡述，供大家參考。

1 養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素的危害

1.1 長(zhǎng)期過(guò)量使用抗生素，嚴(yán)重影響了動(dòng)物健康

（1）每一種抗生素雖然都有自己的抗菌譜，但其在作用于病原菌的同時(shí)會(huì)影響機(jī)體內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)繁殖，尤其是長(zhǎng)期、大量使用，會(huì)破壞腸道的先天免疫力，造成機(jī)體內(nèi)菌群失調(diào)，微生態(tài)平衡破壞，潛伏在體內(nèi)的有害菌趁機(jī)大量繁殖，引起菌群失調(diào)癥。養(yǎng)殖業(yè)中，大腸桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等過(guò)去并不嚴(yán)重或較少發(fā)生的細(xì)菌病，現(xiàn)如今卻頻頻發(fā)生，已上升為畜禽的主要傳染病，這與長(zhǎng)期濫用抗生素有直接關(guān)系。（2）動(dòng)物長(zhǎng)期使用抗生素作飼料添加劑，可使某些菌群突變成耐藥菌株，而耐藥菌株又可能將耐藥因子傳遞給其他敏感細(xì)菌,使其他異種菌株變成耐藥菌株, 導(dǎo)致疾病的非典型化和混合感染，從而加大了畜禽傳染病防治的難度。對(duì)榮昌某豬場(chǎng)不同樣本中大腸桿菌的耐藥性研究發(fā)現(xiàn)諾氟沙星的耐藥率高達(dá)39.2%，其次是氨芐西林的耐藥率30.19%，最低的是鏈霉素16.04%。由于該豬場(chǎng)較少使用鏈霉素預(yù)防疾病，故鏈霉素的耐藥率較低，而諾氟沙星使用較普遍，故耐藥性較高，該豬場(chǎng)并未使用氨芐西林，但仍有一部分耐藥性產(chǎn)生，提示豬場(chǎng)可能使用過(guò)同類藥物如阿莫西林，從而產(chǎn)生了交叉耐藥性。（3）抗生素的大劑量和長(zhǎng)期使用能導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體免疫力和抗病力下降。在1983年，國(guó)外專家研究表明：長(zhǎng)期、大量使用抗生素可顯著抑制機(jī)體的體液和細(xì)胞免疫，更重要的是抑制了腸道黏膜免疫組織發(fā)育和免疫細(xì)胞數(shù)量下降，降低了免疫細(xì)胞的活性，使機(jī)體對(duì)外界病原排異和清除功能下降，大大增加了畜禽感染疾病的幾率。抗生素還可消弱機(jī)體黏膜參與攝取及遞成抗原，導(dǎo)致抗原質(zhì)量降低，直接影響免疫過(guò)程，從而對(duì)疫苗的接種產(chǎn)生不良影響?？股亻L(zhǎng)期使用還會(huì)有致基因突變、引發(fā)畸形和誘發(fā)癌癥等副作用。

1.2 抗生素在畜產(chǎn)品中的殘留，直接或間接地危害了人類的身體健康 由于抗生素在動(dòng)物體內(nèi)無(wú)法得到有效降解，勢(shì)必會(huì)造成抗生素在動(dòng)物性食品內(nèi)殘留，人們長(zhǎng)期食用“有抗食品”，身體的耐藥性也會(huì)不知不覺(jué)增加，這等于在人體內(nèi)埋下了一顆“隱形炸彈”，一旦患病，很可能無(wú)藥可治。長(zhǎng)期攝入氨基糖苷類抗生素嚴(yán)重超標(biāo)的畜產(chǎn)品可導(dǎo)致腎毒性和耳毒性，四環(huán)素的降解產(chǎn)物具有更強(qiáng)的溶血或肝毒作用，氯霉素對(duì)人體肝臟和骨髓造血機(jī)能有損傷，會(huì)導(dǎo)致再生障礙性貧血、血小板減少、粒狀白細(xì)胞減少癥和肝損傷。青霉素、四環(huán)素類抗生素具有抗原性，能引起過(guò)敏反應(yīng)，輕度的可引起蕁麻疹、皮炎、發(fā)熱等,嚴(yán)重的可導(dǎo)致休克, 甚至危及生命。有些抗生素還可致畸、致突變和致癌等。衛(wèi)生部之所以鐵腕整治抗生素，源于中國(guó)已成濫用抗生素最嚴(yán)重的國(guó)家之一，一度被譽(yù)為“吊瓶大國(guó)”。

1.3 抗生素排放污染了環(huán)境，嚴(yán)重破壞了生態(tài)平衡 大量抗生素進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體后，主要以原形或代謝物的形式隨糞、尿等排泄物排出，這些糞尿未經(jīng)無(wú)害化處理或經(jīng)簡(jiǎn)單的堆肥處理后便作為肥料施入農(nóng)田，或者隨意流進(jìn)水體，并隨著水分蒸發(fā)和溶解物質(zhì)的揮發(fā)進(jìn)入大氣中，這些都會(huì)造成抗生素高濃度的帶入到環(huán)境中。進(jìn)入到環(huán)境中的抗生素有些比較容易降解，而有些受到環(huán)境中一些物質(zhì)(如土壤顆粒)的保護(hù)而不容易降解，或者減緩了降解，并且在環(huán)境中能維持很長(zhǎng)時(shí)間的活性。研究表明，鏈霉素、土霉素在環(huán)境中不易降解，螺旋霉素低濃度降解很快，但濃度高時(shí)需6個(gè)月才能降解完，桿菌肽鋅在有氧的條件下完全降解需3～4個(gè)月，在無(wú)氧環(huán)境中，降解所需要的時(shí)間更長(zhǎng)。結(jié)果，當(dāng)這些殘留藥物超過(guò)環(huán)境自凈能力時(shí)，對(duì)環(huán)境中的微生物、植物以及動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育均產(chǎn)生不同程度的抑制作用，增加環(huán)境中的耐藥菌。所以，在養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)中濫用或大量使用抗生素導(dǎo)致的大氣、土壤和水體的污染，已成為一種新型的環(huán)境污染。

2 規(guī)范養(yǎng)殖業(yè)抗生素使用的對(duì)策

2.1 源頭抓起，健全法律法規(guī)，構(gòu)筑安全通道 生命健康需要更加健全的法律來(lái)守護(hù)，要解決養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素的問(wèn)題，首先要從建立健全法律法規(guī)開始。國(guó)家先后頒布了《中華人民共和國(guó)獸藥規(guī)范》、《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《獸藥管理?xiàng)l例》等，但是還有待進(jìn)一步的完善。各省可以由省人大法制委(辦)牽頭，組成一個(gè)有醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、水產(chǎn)、養(yǎng)殖、環(huán)保等專家學(xué)者參加大課題組，實(shí)施抗生素合理化使用的專題性課題研究，提出可行性方案，并通過(guò)多渠道、多部門多方式地廣泛征求意見(jiàn)，嚴(yán)格法律程序，上升為地方性法規(guī)，全省實(shí)施，成功之后可由國(guó)家頒布法規(guī)，使濫用抗生素走向有法可依，有法必依的法制化軌道。

法律法規(guī)頒布實(shí)施之后，要有行之有效的監(jiān)管措施。成立高于單一部門的抗菌藥物管理委員會(huì)，這個(gè)機(jī)構(gòu)應(yīng)該如瑞典設(shè)立的全國(guó)抗生素管理組織STRAMA一樣，能統(tǒng)一協(xié)調(diào)藥監(jiān)、衛(wèi)生和農(nóng)業(yè)等工作部門之間的關(guān)系，開展聯(lián)合執(zhí)法。該委員會(huì)定期編發(fā)監(jiān)管監(jiān)測(cè)工作事項(xiàng)期刊，分發(fā)到養(yǎng)殖場(chǎng)以及相關(guān)部門。建立監(jiān)管監(jiān)測(cè)網(wǎng)點(diǎn)，制定監(jiān)管監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，開展有關(guān)(水質(zhì)、藥物使用等)的監(jiān)測(cè)，要求所有養(yǎng)殖場(chǎng)按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行每月(季度)監(jiān)測(cè)。規(guī)范不良反應(yīng)報(bào)告制度，實(shí)施監(jiān)測(cè)員、報(bào)告員、協(xié)管員等“三員”定點(diǎn)定期監(jiān)測(cè)，要求養(yǎng)殖場(chǎng)逐月(季度)將本場(chǎng)發(fā)生的不良反應(yīng)事項(xiàng)，上報(bào)到相關(guān)的聯(lián)系部門。建立不良反應(yīng)綜合分析制度，將各養(yǎng)殖場(chǎng)上報(bào)的不良反應(yīng)事項(xiàng)，定期召集相關(guān)職能部門科技人員進(jìn)行綜合分析，并采用相應(yīng)的渠道向養(yǎng)殖業(yè)主發(fā)出通報(bào)，提出警示。該委員會(huì)應(yīng)定期聯(lián)合執(zhí)法，要定點(diǎn)、定期對(duì)農(nóng)貿(mào)集市、酒店賓館、超市以及銷售市場(chǎng)等，進(jìn)行檢查和監(jiān)測(cè)，并定期通過(guò)當(dāng)?shù)孛襟w發(fā)布通報(bào)，既起到警示作用，同時(shí)進(jìn)行必要的查處，維護(hù)消費(fèi)者食品消費(fèi)安全。

2.2 加強(qiáng)養(yǎng)殖生產(chǎn)者的宣傳教育工作、培訓(xùn)力度，增強(qiáng)對(duì)動(dòng)物性食品安全生產(chǎn)的意識(shí) 養(yǎng)殖業(yè)抗生素的合理使用與生產(chǎn)者、獸醫(yī)科研人員、政府管理人員等密切相關(guān)，其中最 主要的是生產(chǎn)者。法律法規(guī)健全后的當(dāng)務(wù)之急是加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)者進(jìn)行引導(dǎo)和教育，使國(guó)家法規(guī)真正落實(shí)到生產(chǎn)實(shí)際中。可以施行網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播、標(biāo)語(yǔ)、宣傳手冊(cè)等方式，把相應(yīng)的法規(guī)、監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)、處罰措施等宣傳到各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)所，使廣大農(nóng)村養(yǎng)殖戶了解國(guó)家的有關(guān)政策，并提高他們對(duì)濫用抗生素危害性的認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)建立無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地，提倡生產(chǎn)綠色有機(jī)食品。可以依托大專院校獸醫(yī)科研人員推廣技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，舉辦各類培訓(xùn)班，積極向養(yǎng)殖戶(養(yǎng)殖場(chǎng))普及養(yǎng)殖專業(yè)知識(shí)，大力推廣綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)。重點(diǎn)搞好獸藥管理基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)和普及動(dòng)物疫病綜合防治技術(shù)，提高動(dòng)物性食品安全意識(shí)。

2.3 推行養(yǎng)殖資格準(zhǔn)入制度和加強(qiáng)執(zhí)業(yè)獸醫(yī)隊(duì)伍的建設(shè)，提升養(yǎng)殖業(yè)的管理水平 現(xiàn)代畜牧業(yè)是集資金技術(shù)于一體的高風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)，養(yǎng)殖者不僅需要懂經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理，熟悉養(yǎng)殖技術(shù)知識(shí)，而且要具有一定的社會(huì)責(zé)任感。因此，推行養(yǎng)殖資格準(zhǔn)入制度，提高養(yǎng)殖門檻，提升養(yǎng)殖生產(chǎn)的科技含量和動(dòng)物防疫與檢疫的管理水平，從而能安全合理地使用抗生素，保障動(dòng)物和人民群眾的身體健康，打造生態(tài)型養(yǎng)殖基地。從2013年元旦起，我國(guó)正式啟動(dòng)執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格制度，按規(guī)定，只有執(zhí)業(yè)獸醫(yī)才能出具抗生素處方和指導(dǎo)使用抗生素，杜絕獸藥抗生素濫用現(xiàn)象。但由于該制度正在推行初期，還需繼續(xù)建立健全執(zhí)業(yè)獸醫(yī)從業(yè)管理制度和繼續(xù)教育制度，要加強(qiáng)調(diào)查研究，及時(shí)總結(jié)推廣執(zhí)業(yè)獸醫(yī)制度建設(shè)工作中的好經(jīng)驗(yàn)、好做法，研究解決存在的突出問(wèn)題。要加大宣傳引導(dǎo)，為執(zhí)業(yè)獸醫(yī)制度建設(shè)營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)執(zhí)業(yè)獸醫(yī)隊(duì)伍的醫(yī)德建設(shè)，必要時(shí)加以法律進(jìn)行約束。

2.4 做好細(xì)菌耐藥監(jiān)測(cè)，科學(xué)合理使用抗生素 隨著抗生素的廣泛應(yīng)用，細(xì)菌的耐藥問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，由單一耐藥性發(fā)展到多重耐藥性，由動(dòng)物耐藥性發(fā)展到人類耐藥性，因此在臨床治療中應(yīng)注意細(xì)菌的耐藥性，決不濫用抗生素。加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)微生物實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，提高對(duì)病原微生物的診斷水平，通過(guò)藥敏試驗(yàn)為臨床選用正確的抗菌藥物提供依據(jù)。藥敏試驗(yàn)要建立標(biāo)準(zhǔn)的藥敏試驗(yàn)方法，除了紙片擴(kuò)散法以外，還可采用準(zhǔn)確性更高的ELASA法，甚至收集菌株集中采用瓊脂稀釋法測(cè)定MIC。同時(shí)對(duì)耐藥菌和感染耐藥菌的病畜進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)耐藥菌感染，制止耐藥基因擴(kuò)散。

臨床用藥一定要正確選藥，確定適宜的劑量，給藥途徑，用藥間隔，制定合理用藥方案。對(duì)于發(fā)熱原因不明和病毒性疾病不可應(yīng)用抗生素，用一種藥物能治療的盡量避免聯(lián)合用藥。限制使用有高潛在耐藥傾向的抗生素，如頭孢他啶、慶大霉素和萬(wàn)古霉素?？股丿煶滩灰诉^(guò)長(zhǎng)，除敗血癥、骨髓炎、結(jié)核病等需較長(zhǎng)療程外，一般感染不超過(guò)5～7d。對(duì)于慢性傳染病需長(zhǎng)期投藥的可交替使用不同的敏感藥物。

2.5 加強(qiáng)獸藥的生產(chǎn)管理，開發(fā)抗生素替代品 加強(qiáng)抗生素生產(chǎn)的源頭管理，打擊生產(chǎn)、銷售偽劣抗生素行為，獸藥生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行GMP標(biāo)準(zhǔn)，獸藥經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)取得GSP認(rèn)證。嚴(yán)格審批新獸藥，規(guī)范獸藥的名稱，加強(qiáng)對(duì)禁用藥物品種的監(jiān)管，使我國(guó)獸藥生產(chǎn)朝著健康有序的方向發(fā)展。

加大對(duì)飼用抗生素的監(jiān)管的同時(shí)尋找安全、有效、無(wú)有害殘留的抗生素替代品可以更加完好地解決抗生素濫用問(wèn)題。國(guó)家政策上要積極鼓勵(lì)科研單位、獸藥企業(yè)研究開發(fā)高效“無(wú)毒”、“無(wú)殘留”的安全的動(dòng)物專用抗生素新品種，減少養(yǎng)殖生產(chǎn)中抗生素的使用量，從而規(guī)避由于使用抗生素而引起的動(dòng)物性食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。許多科研院校和企業(yè)都投入了大量的人力、物力和財(cái)力，成功開發(fā)出了中草藥飼料添加劑、化學(xué)益生素、微生態(tài)制劑、酶制劑等許多產(chǎn)品，受到了廣大養(yǎng)殖戶的關(guān)注，在生產(chǎn)中開始應(yīng)用，獲得明顯經(jīng)濟(jì)效益。用有效的綠色飼料添加劑替代日糧中的抗生素，既可讓養(yǎng)殖戶獲得經(jīng)濟(jì)效益，又從養(yǎng)殖源頭上保證動(dòng)物健康生長(zhǎng)，確保消費(fèi)者食品安全。

超時(shí)、超量、不對(duì)癥使用或未嚴(yán)格規(guī)范使用的抗生素濫用行為，已成為系統(tǒng)性問(wèn)題。建立健全法規(guī)和監(jiān)管體系，提高養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖水平，加強(qiáng)執(zhí)業(yè)獸醫(yī)隊(duì)伍的建設(shè)，完善細(xì)菌耐藥監(jiān)測(cè)，加大替代品的研究，科學(xué)合理使用抗生素，以推進(jìn)綠色養(yǎng)殖，真正做到畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

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1007-1733(2014)01-0055-03

2013–10–14）