王際龍 張現(xiàn)紅 馬長(zhǎng)禮 （山東省莘縣畜牧獸醫(yī)局 252400）

1 維生素A 的發(fā)現(xiàn)

1906-1912年英格蘭F.G.Hopkins發(fā)現(xiàn)在牛奶乙醇提取物中存在能促進(jìn)生長(zhǎng)的物質(zhì)。同時(shí)德國(guó)的Steep在脂肪中也驗(yàn)證了這一含量很少的物質(zhì)。自1915年起，開(kāi)始了維生素A研究探討的新時(shí)期。上世紀(jì)20年代初期，實(shí)驗(yàn)性的維生素A缺乏典型癥狀已被Wolback和Howe在波斯頓誘發(fā)出來(lái)。1931年瑞士科學(xué)家Karrel和他的同事們因從比目魚(yú)肝油中分離出活性物質(zhì)，并確立了維生素A的化學(xué)結(jié)構(gòu)，而獲得了諾貝爾獎(jiǎng)，1947年人工合成的維生素A誕生。

2 維生素A的代謝

（1）飼料中的維生素A、維生素A酯、胡蘿卜素在胃腸道中經(jīng)胃蛋白酶和腸蛋白水解酶水解從蛋白質(zhì)上脫落下來(lái)。進(jìn)入小腸后，游離的維生素A被酯化酶酯化。對(duì)于β-胡蘿卜素的吸收來(lái)說(shuō)，膽鹽的存在時(shí)很重要的。膽鹽起到表面活性劑的作用，能提高β-胡蘿卜素的溶解度，促進(jìn)其進(jìn)入小腸細(xì)胞，并幫助其中一部分與細(xì)胞表面結(jié)合，胡蘿卜素通過(guò)小腸黏膜細(xì)胞后，被雙加氧酶分解成兩個(gè)分子的視黃醇何。（2）維生素A及β-胡蘿卜素的生物利用率除了受畜種的影響外，更主要地受畜體營(yíng)養(yǎng)狀況的影響：脂肪和蛋白質(zhì)有利于維生素A和β-胡蘿卜素的吸收；維生素E可以保護(hù)維生素A，使其免于氧化；Fe2+存在的條件下分解β-胡蘿卜素的雙加氧酶活性可以達(dá)到最高；某種類(lèi)型的纖維素會(huì)降低胡蘿卜素的吸收。一般日糧中80% ～90%的維生素A可被畜體吸收，50%～60%的胡蘿卜素可被吸收。（3）被吸收的維生素A以酯的形式與維生素A結(jié)合蛋白結(jié)合經(jīng)腸道淋巴系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)至肝臟儲(chǔ)存，當(dāng)周?chē)M織需要時(shí)，它被水解成游離的視黃醇并與視黃醇結(jié)合蛋白結(jié)合，通過(guò)血流到達(dá)靶器官。由于維生素A和胡蘿卜素為非水溶性，未被消化的維生素A及胡蘿卜素主要從糞便中排出。

3 維生素A的功能

維生素A的功能和它的缺乏癥是一個(gè)問(wèn)題的兩個(gè)方面，難以分開(kāi)，它的許多功能都是通過(guò)治療缺乏癥而發(fā)現(xiàn)的。

3.1 視覺(jué)維持功能 由于維生素A的不足或缺乏所引起的視覺(jué)問(wèn)題可由三個(gè)方面產(chǎn)生。首先是視紅紫的喪失，這種在視網(wǎng)膜內(nèi)對(duì)光敏感的色素如果發(fā)生障礙，可導(dǎo)致夜盲或全盲；另一方面維生素A的缺乏引起角膜上皮的脫落、增厚、角質(zhì)化，使原來(lái)透明的膜變的不透明；此外，有些動(dòng)物可能因?yàn)榫S生素A不足影響骨骼的發(fā)育，造成顱骨異常，壓迫視神經(jīng)，引起視力障礙。

3.2 對(duì)生殖的影響 主要對(duì)生殖器官的上皮組織影響有關(guān)，維生素A對(duì)于上皮的發(fā)育和維持十分重要，缺乏時(shí)可以影響雄性動(dòng)物的胎盤(pán)精索上皮的變性、睪丸重量下降、精子和精原細(xì)胞消失等，這種現(xiàn)象在使用維生素A后可解除。

3.3 維生素A參與骨組織的生長(zhǎng) 維生素A缺乏的雛鴨其骨組織生長(zhǎng)受阻，過(guò)量的維生素A造成骨不正常生長(zhǎng)，有研究發(fā)現(xiàn)，視黃醇與脫氫視黃醇共同影響骨組織發(fā)育，影響程度存在差異，作用的靶器官均為成骨細(xì)胞。

3.4 維生素A提高機(jī)體抵抗疾病的能力 維生素A維持上皮細(xì)胞的完整性，對(duì)淋巴組織的影響以及維生素A在機(jī)體特異性免疫、非特異性免疫的作用。（1）對(duì)上皮組織的影響：維生素A缺乏的重要影響之一是對(duì)上皮組織細(xì)胞生長(zhǎng)與分化的損壞(如呼吸道、消化道、泌尿生殖道上皮)、鱗狀角化細(xì)胞比率增加、粒狀細(xì)胞和黏膜分泌細(xì)胞減 少、引起機(jī)體內(nèi)部與外部表皮的密度下降，引發(fā)細(xì)菌感染。（2）對(duì)于淋巴組織：淋巴細(xì)胞分化成T和B細(xì)胞分別在胸腺和骨髓(雞為法氏囊)中進(jìn)行。維生素A對(duì)于骨髓中骨髓樣的淋巴細(xì)胞的分化起著主要的功能性作用。當(dāng)維生素A缺乏時(shí)。胸腺出現(xiàn)嚴(yán)重萎縮，在雞出現(xiàn)法氏囊過(guò)早消失。（3）體液免疫：維生素A缺乏時(shí)、動(dòng)物體抗原抗體、應(yīng)學(xué)反應(yīng)下降、機(jī)體的黏膜免疫系統(tǒng)機(jī)能減弱，病原易于侵入。（4）細(xì)胞免疫：有研究報(bào)道，維生素A酸通過(guò)改變細(xì)胞表面的結(jié)構(gòu)來(lái)增加細(xì)胞表面受體的表達(dá)，從而增強(qiáng)天然殺傷細(xì)胞的活性。天然殺傷細(xì)胞對(duì)于控制機(jī)體是否感染起著主要的作用。維生素A還能夠增進(jìn)巨噬細(xì)胞的功能。大鼠的實(shí)驗(yàn)表明維生素A酸能增進(jìn)肺泡和腹膜吞噬細(xì)胞的功能。

4 維生素A缺乏的臨床癥狀

（1）生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、食欲不振、消化不良。（2）視力障礙：犢牛、在早晨、傍晚時(shí)盲目前進(jìn)，碰撞障礙物、犬和犢牛有“干眼病”成年雞缺乏嚴(yán)重時(shí)，眼球下陷、甚至穿孔、出現(xiàn)失明。雛雞急性維生素A缺乏時(shí)，可出現(xiàn)眼眶水腫、流淚、眼臉下有干酪物樣分泌物。（3）皮膚病變：皮脂腺和汗腺萎縮，皮膚干燥；掉毛、禿毛、蹄表干燥、牛的皮膚有有麩皮樣痂塊。小雞啄和小雞的推動(dòng)黃色消失(見(jiàn)于來(lái)航雞)。（4）繁殖力下降：出現(xiàn)精子活力降低，成年公牛的睪丸顯著小于正常。母蓄發(fā)情擾亂、受胎率下降、早產(chǎn)、流產(chǎn)、死亡、胎兒消失，即使產(chǎn)子，所產(chǎn)的仔畜也是生活率低下，弱仔畜發(fā)育不全，雞出現(xiàn)產(chǎn)蛋急劇下降。（5）神經(jīng)癥狀；通常見(jiàn)于犢牛、仔豬呈強(qiáng)直性和陳發(fā)性驚厥及感覺(jué)過(guò)敏的特征。（6）抗病力低下，由于維生素A直接影響上皮細(xì)胞體液免疫，細(xì)胞免疫、導(dǎo)致機(jī)體的抵抗力下降，容易繼發(fā)傳染某些傳染病。（7）如果維生素A劑量過(guò)大或應(yīng)用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)引起中毒。維生素A過(guò)量可降低細(xì)胞膜和溶酶體膜的穩(wěn)定性，細(xì)胞膜受損使酶稀釋引起肝、腦、皮膚和骨骼等組織病變。