代遠(yuǎn)榮 饒邦清 饒楚宏

（1.重慶市江津區(qū)白沙鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)開發(fā)局，重慶 402233；2.重慶市江津區(qū)永興鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，重慶 402238）

控制規(guī)模養(yǎng)殖場獸藥和飼料添加劑殘留的對策

代遠(yuǎn)榮1饒邦清2饒楚宏1

（1.重慶市江津區(qū)白沙鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)開發(fā)局，重慶 402233；2.重慶市江津區(qū)永興鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，重慶 402238）

近幾年來，隨著畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場的迅速發(fā)展勢頭和現(xiàn)代規(guī)模化，集約化畜牧業(yè)的快速發(fā)展，獸藥的應(yīng)用品種和飼料添加劑使用數(shù)量也在不斷增加，獸藥和飼料添加劑殘留作為動物源性食品安全性影響的重要因素，已受到社會的普遍關(guān)注，并成為各種新聞媒體的一個熱點問題。獸藥殘留下不僅直接對人體產(chǎn)生急慢性和毒性作用，引起細(xì)菌耐藥性的增加，而且還通過環(huán)境和食物鏈的作用間接對人體健康造成潛在危害，直接影響著我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。因此，必須采取堅決果斷的有力措施，減少和控制獸藥和飼料添加劑殘留下的超標(biāo)。

規(guī)模養(yǎng)殖場；獸藥和飼料添加劑；殘留；控制

前言

隨著人民生活水平的日益提高，肉、禽、蛋、乳等動物性食品在我國人民的膳食結(jié)構(gòu)中所占比重越來越大，為了預(yù)防和治療畜禽疫病，畜牧業(yè)生產(chǎn)中大量使用獸藥，為了提高畜禽動物的生產(chǎn)效率，在養(yǎng)殖中廣泛使用飼料添加劑。但是違規(guī)使用獸藥和飼料添加劑會造成獸藥和飼料添加劑在動物體內(nèi)蓄積。人們食用獸藥殘留量超標(biāo)的動物性食品后，會對人體健康造成危害，因此為保障人民的健康食品安全，必須對獸藥（飼料添加劑）的使用進(jìn)行規(guī)范和控制。如何控制獸藥（飼料添加劑）的殘留，結(jié)合當(dāng)前無公害畜產(chǎn)品認(rèn)證工作的實際，淺談一下本人對控制藥殘的幾點體會。

1 獸藥

飼料添加劑殘留對人體的危害物對藥物的代謝過程和途徑多種多樣的。但大多數(shù)藥物通過動物機體吸收后，主要以肝臟代謝為主。藥物經(jīng)膽汁由糞便排出體外，也會通過泌乳和產(chǎn)蛋過程殘留在乳和蛋等畜禽產(chǎn)品中。部分性質(zhì)穩(wěn)定的藥物被排斥到環(huán)境后仍能穩(wěn)定存在很長一段時間，從面造成環(huán)境中藥物殘留。這些殘留的藥物通過畜禽產(chǎn)品和環(huán)境慢慢蓄積于人體和其它植物中。人如果長期食用這此動物產(chǎn)品，就會最終匯集于人體，導(dǎo)致人體耐藥菌的增加，失去對某些疾病的抵抗力，或因大量蓄積而對畜體產(chǎn)生毒害作用。甚至對人造成“三致”（致殘、致癌、致突變）的嚴(yán)重后果。

2 控制對策

2.1 環(huán)境控制

禽場是家禽全過程生長發(fā)育的場所，其環(huán)境質(zhì)量的好與差，會直接影響到禽產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。因此，作為生產(chǎn)畜禽產(chǎn)品的“工廠”，畜禽飼養(yǎng)場要必須首先要符合動物防疫衛(wèi)生條件的各種要求，其選址、設(shè)計、規(guī)劃布局應(yīng)選擇在無工業(yè)污染、環(huán)境相對較為安靜的地方，以防止工為“三廢”（即廢渣、廢氣、廢水）和噪音對畜禽的影響，其空氣，水質(zhì)，土壤均應(yīng)經(jīng)過專門機構(gòu)定期和不定期監(jiān)測并達(dá)到國家或地方規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其建設(shè)要按照標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行設(shè)計和施工，做到地面硬化，糞便易除。光照適宜、通風(fēng)良好、能防暑熱，又要避免因設(shè)計布局不合理導(dǎo)致不必要的經(jīng)濟損失。

2.2 衛(wèi)生監(jiān)管

一是圈舍衛(wèi)生。圈舍衛(wèi)生的好與差對畜禽的生長和有效防控疫病極為重要，搞好圈舍衛(wèi)生，保持圈舍溫度、濕度，保證畜禽清潔健康的生存環(huán)境是養(yǎng)殖場發(fā)展成敗的關(guān)鍵措施之一。所以，要想養(yǎng)殖成功并取得良好的經(jīng)濟效益，就必須搞好圈舍衛(wèi)生。及時清除和處理糞便、更換墊草、清潔圈舍、定期消毒、保持畜體衛(wèi)生。二是堅持消毒。為有效預(yù)防畜禽疫病，對養(yǎng)殖場進(jìn)行定期消毒是必不可少的一項工作和防控措施，在高駐地建設(shè)養(yǎng)殖場時，必須要同時設(shè)計建設(shè)相應(yīng)的消毒設(shè)施，并配置相應(yīng)的設(shè)備，消毒劑的選擇應(yīng)根據(jù)消毒目的而定，通常應(yīng)選高效、低毒、低廉、使用方便，對人和畜禽安全、無殘留和毒性，并且在畜禽體內(nèi)不產(chǎn)生有害物質(zhì)和消毒劑。三是淘汰患畜。在規(guī)模化的畜禽養(yǎng)殖場，一旦有畜禽發(fā)病，就要及早淘汰病畜禽，必要時可添加作用強、毒副作用小，殘留最低的非人用藥品和添加劑，或以生物學(xué)制劑作為治病的藥品，控制畜禽疾病的發(fā)生發(fā)展，以免造成更大的經(jīng)濟損失。發(fā)生傳染病時，要根據(jù)實際情況及時采取措施對患病畜禽進(jìn)行隔離、撲殺、無害化處理、施行緊急免疫等措施，以防止疫情擴散。四是防治疾病。防治畜禽疾病，應(yīng)堅持貫徹“預(yù)防為主”、“防重于治”的方針，嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)法規(guī)，制定和實施科學(xué)的免疫程序、用藥、消毒和病畜禽處理程序，搞好圈舍內(nèi)外環(huán)境的消毒（可有效殺滅養(yǎng)殖環(huán)境中的病原微生物）、定期驅(qū)蟲（防止寄生蟲的毒害作用）等工作。防止畜禽發(fā)生疫病，避免動物發(fā)病用藥，確保畜禽及其產(chǎn)品健康安全、無殘留。

2.3 加強管理

畜禽的飼養(yǎng)管理是無公害畜禽生產(chǎn)的重要保證，因此，要采取以下主要措施：一是選好品種。為保證畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量，首先必須選用優(yōu)良的畜禽品種，并飼養(yǎng)市場前景好，經(jīng)濟價值高、消費者喜愛的雜交商品畜禽，通過不斷引進(jìn)和更新品種，從而提高畜禽產(chǎn)品品質(zhì)。二是自繁自養(yǎng)。搞好畜禽品種繁育，堅持自繁自養(yǎng)，盡量不到外地引種，盡可能地避免疫病傳入，以減少因引種帶來的疫情風(fēng)險。同時，要堅持推廣先進(jìn)的改良技術(shù)及人工授精技術(shù)，以滿足人們對綠色食品、健康安全、優(yōu)質(zhì)的生活需求。三是健康養(yǎng)殖。以圍繞無公害飼料正確使用為核心的技術(shù)，采取限量的采食方式，視具體情況每日飼喂3～4次，防止造成不必要的浪費和增加飼養(yǎng)成本，或畜禽過分采食此起下痢。每天都要給畜禽充足的衛(wèi)生飲水，無公害飼料的保存要做到防潮、防霉、防鼠、防污染。四是階段飼喂。采用階段飼喂法，掌握所至不同階段的飼養(yǎng)管理技術(shù)，根據(jù)不同畜禽的不同生長階段，加強飼養(yǎng)管理，提高畜禽的機體抵抗能力，防止畜禽發(fā)生疾病，減少用藥機會。五是環(huán)境控制。目前人們對養(yǎng)殖業(yè)中的動物糞尿污水處理的研究仍在不斷深入，所以糞便無害化是為中心的環(huán)境控制技術(shù)。飼養(yǎng)戶每天必須清理環(huán)境衛(wèi)生，每戶必須建適合飼養(yǎng)規(guī)模防滲的貯糞池，每1kg糞、尿大約用2～5g漂白粉消毒后，貯于地中待腐熟后送到田里。

2.4 飼料使用

近年來，隨著養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，由于飼料（飼料添加劑）使用量不斷增多，殘留“三致”及耐藥性等問題引起人們的極大關(guān)注。對此，要提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量必須首先提高飼料的質(zhì)量。一定要做好原料檢測、脫毒、保鮮等工作，尤其是飼料添加劑、配合飼料應(yīng)具有一定的新鮮度，應(yīng)具有該品種應(yīng)有的色、嗅、味組織形態(tài)特征，無發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊、異味、異嗅、且不得使用違禁藥物。同時，禁用某些危及人民健康和安全的飼料，以保障人類食用畜產(chǎn)品的安全。對此，挖掘我國古代文化遺產(chǎn)，研制中藥飼料添加劑使之在現(xiàn)代畜牧業(yè)中發(fā)揚光大，的確是非常有意義的。

2.5 獸藥使用

一是科學(xué)用藥。要做到合理用藥?？茖W(xué)用藥，對癥下藥、適度用藥，只能使用通過認(rèn)證的獸藥和飼料廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，避免產(chǎn)生藥物殘留和中毒等不良反應(yīng)。盡量使用高效、低毒、無公害、無殘留下的“綠色獸藥”，要在獸醫(yī)指導(dǎo)下規(guī)范用藥，不得私自用藥。飼養(yǎng)過程的用藥必須有詳細(xì)的記錄。二是記錄用藥。規(guī)模場（戶）要規(guī)范對免疫情況、用藥情況及飼養(yǎng)管理情況進(jìn)行詳細(xì)的記錄記載，必須按照獸藥的使用對象、使用期限、使用劑量以及休藥期等規(guī)定嚴(yán)格使用獸藥、飼料添加劑。遵守用藥規(guī)定，及時停藥、停喂飼料添加劑。三是嚴(yán)格休藥。要按照有關(guān)規(guī)定要求，根據(jù)藥物及其停藥期的不同，在畜禽出欄或屠宰前，或其產(chǎn)品上市前及時停藥，養(yǎng)殖場主必須嚴(yán)格遵守食品動物屠宰前休藥期和用藥后禁止上市期限的規(guī)定，以保證動物性食品藥物殘留下不超過限量，保障消費者食用安全，以避免殘留藥物污染畜禽及其產(chǎn)品，進(jìn)而影響人體健康。四是嚴(yán)用禁藥。飼養(yǎng)畜禽過程中要嚴(yán)格用藥管理，要嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)飼料、獸藥管理的規(guī)定，嚴(yán)禁在飼養(yǎng)過程中使用國家明令禁止和未被批準(zhǔn)的、國際衛(wèi)生組織禁止使用的所有藥物，不得人畜共用的抗菌藥物或可能具有“三致”作用和過敏反應(yīng)的藥物，尤其禁止將它作飼料添加劑使用，對允許使用的藥物要按要求使用，并嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定上，宰前按規(guī)定必須停藥。

2.6 定期藥測

在飼養(yǎng)畜禽的整個過程中，要定期對水樣、飼料、畜禽糞便、血樣及有關(guān)樣品進(jìn)行藥物殘留監(jiān)測，及時掌握用藥情況，以便正確采取措施，控制藥物殘留。