劉納

中華民族早在兩千多年前的周朝，已有了“四季食單”?！靶M河歪瘦蹩子，夏至鯽魚空殼子，端午螃蟹虛架子”，說的便是違時之食。清明前，刀魚刺軟，河蚌漿足，夏用鯉、蝦，秋鱸霜蟹，都是因為此時的魚蝦，體肥味美，養(yǎng)分充足?！拔魅角鞍橈w，桃花流水鱖魚肥”“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”說的就是鱖魚、河豚的最佳食用時機。

動物有營養(yǎng)時間表，植物也有，為此西方人還發(fā)明了“生物動力學”養(yǎng)殖法。人們發(fā)現(xiàn)：在不同的月亮周期時采摘的葡萄，味道有所不同；即使同一月亮周期摘下來的葡萄，在釀酒的過程中，因為入桶發(fā)酵的時刻不同，酒的味道也會不一樣。人們摸清了這些植物的規(guī)律，就總結出什么時間去收割植物，以獲取最佳營養(yǎng)。

一般來說，植物全株，食其莖葉者，應取其木質素最少時，比如春季的蕨菜；食其根莖者，宜在其淀粉含量充足，并易于糖化時，比如秋季的紅薯；選食其花者，宜在含苞待放時，比如夏季的金針菜；選食其果者，當不食未熟之果，比如不熟的香蕉或木瓜，最好不要吃?！拔逶绿}卜空心菜，六月韭菜老驢草”，是一點不假的。

一般香椿，我是主張吃早不吃晚的，當然得是樹香椿，而不是溫室的苗香椿。香椿之所以微量元素豐富，且有“助孕素”的美譽，就是因為大樹的根系吸飽了一個冬天的土壤營養(yǎng)，然后在春天把營養(yǎng)送到枝頭，所以，剛出來的春芽富含更多的營養(yǎng)。

除了營養(yǎng)，規(guī)避植物本身的毒素風險也是“不時不食”的一個重要理由。民間說谷雨不食香椿，其實不光是香椿芽在谷雨之后已經(jīng)長成香椿葉，最關鍵的是因為老的香椿芽亞硝酸鹽增多了，吃多了容易中毒，有生命危險。同樣的道理，西紅柿紅透了才適合吃，而綠色的西紅柿，是不能吃的，里面含有較多龍葵堿，吃了容易中毒。植物的這個成熟潛規(guī)則，主要是為了避免在自己成熟繁殖之前被動物所食，無法留存基因。

大自然的應季食物有它的規(guī)律，每一個生靈都依從著“天意”來休養(yǎng)生息，配合生物鏈的循環(huán)往復運行。

春天，萬物向上生長，升發(fā)繁殖，所以，大自然給我們準備的也是從土里鉆出來的薺菜、春筍、蘆筍、韭菜、小蔥、青蒜、菠菜，從樹梢頂出來的香椿芽、木蘭芽、花椒芽。這些植物都富含豐富的維生素、礦物質，具有清熱解毒和升陽的作用。

夏天，水里生的茭白、荷葉、蓮子、蓮藕、雞頭米、菱角米、泥鰍、黃鱔可以祛濕；番茄、西瓜含有番茄紅素，可以養(yǎng)心；豇豆、空心菜、豆角、毛豆、茄子都是可以去夏濕和養(yǎng)心血管的。夏季的應季菜就是適合在夏季里用，有益而無害。

秋天，自不必多說。秋藏，藏的是果實、是營養(yǎng)，所以樹上結的果實、地里長的莊稼都蘊藏豐富的營養(yǎng)物質，留給萬物生靈過冬備用。

冬天，大自然一片寂靜，白茫茫一片，能御寒又能清腸熱的根莖類食物開始登場：蘿卜、白菜、土豆、洋蔥、豆薯、雪蓮果……夠了，有本事得到食物的都是強者。

說白了，就是春天吃芽、夏天吃葉、秋天吃果、冬天吃莖。

不時不食，不只是養(yǎng)生，也是一種信仰。人，不能不懂天意，要知道順從天意，才是“道法自然”??！