高炳林

最近聽了張秋佳老師執(zhí)教的《食物在口腔里的變化》一課，被其“三吃餅干”所深深吸引。

一吃餅干。課前張老師與學生拉家常，聊地方特色小吃，接著告訴學生自己帶來了一種特色小吃——芝麻小餅干，問學生想不想嘗一嘗，學生都迫不及待的樣子，拿到餅干后，有的還沒來得及品味，一下子就吃光了。

二吃餅干。上課了，張老師問學生，你們剛才吃的餅干這種食物在口腔里發(fā)生了哪些變化呢？學生七嘴八舌，老師卻話鋒一轉(zhuǎn)，你們剛才吃的時候觀察到餅干在口腔里的變化了嗎？要不，張開嘴巴相互觀察一下？學生面面相覷，因為剛才吃得匆忙，哪顧得上觀察，而現(xiàn)在要觀察了，嘴巴里卻沒有餅干了。怎么辦？自然需要再吃一塊。吃前，張老師與學生一起研討了觀察的內(nèi)容、方法和記錄方式。接著學生一邊吃著餅干，一邊相互觀察，還用圖畫或文字及時記錄。經(jīng)反饋，學生的觀察結(jié)果是：原來六角形的餅干咀嚼多次后，逐漸變小，隨著咀嚼次數(shù)的增加，越變越??；原來干的變濕潤了，成了糊狀。此時，老師在肯定的同時又問：“剛才，我們觀察到了餅干在口腔里發(fā)生了很大的變化，形狀由大變小了，干的變成了濕的，那么，是誰讓它發(fā)生了這些變化呢？”這一問，學生的興趣又上來了，紛紛舉手發(fā)言，有的說是牙齒，有的說是唾液，還有的說舌頭也有作用。到底是不是這樣呢？老師說空口無憑，需要證據(jù)。而此時，第二塊餅干也已經(jīng)吃完了。要繼續(xù)觀察，唯一的辦法就是再吃一塊餅干。

三吃餅干。學生又拿到了一塊餅干，這次，學生好象有點舍不得吃，把原本很小的餅干，又辦成一小片一小片地吃，并且一邊吃一邊相互觀察，此時的學生儼然是個小科學家，一會兒看看牙齒，一會兒瞅瞅舌頭，一會兒又仔細地辨認餅干濕了沒有。

最后，老師引導學生將觀察得到的結(jié)果，進行理性的分析、梳理，研討它們之間的相互關系。通過研討，學生知道了牙齒的作用是通過咀嚼，讓食物變??；舌頭通過攪拌，把食物送給牙齒咀嚼，將嚼碎的食物與唾液混合；唾液則主要起濕潤作用。再引導設想如果沒有牙齒、舌頭、唾液等分別會怎么樣，由于學生有實際的觀察作基礎，證據(jù)充足，很快發(fā)現(xiàn)牙齒、舌頭和唾液三者缺一不可，并且是一種相互協(xié)作的關系。

張老師設計的“三吃餅干”，巧妙地將普通的芝麻小餅干，變成了科學課堂上學生觀察、研究食物在口腔里如何變化的有效載體，妙在有意、有序、有效。

一、有意

“三吃餅干”的立意很好，一是餅干很好吃，學生很喜歡，而且還吃了三塊，這非常符合學生的年齡特點，也許，學生在家有很多比這更好吃的，但學生在課堂上吃的感覺就是不一樣。二是用餅干放大學習需求，每塊餅干學生在吃之前，老師都吊足學生胃口，讓學生觀察有動力，目標更明確，方法更清晰。三是用餅干操作學生的觀念，學生吃的是餅干，觀察、研究的是它在口腔里的變化，以及使它發(fā)生變化的牙齒、舌頭和唾液的協(xié)同作用。學生通過操作餅干這種材料，達到對思想、觀念的操作，以此構(gòu)建自己的認知結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)認知的不斷發(fā)展。

二、有序

人的思維是有序的，課堂教學內(nèi)容如果能有序展開，逐步推進，層層深入，將大大提高學生的學習效率。張老師的“三吃餅干”很好地體現(xiàn)了這一原則。一吃餅干，讓學生品嘗餅干的滋味，初步體驗餅干在口腔里的變化；二吃餅干，讓學生有目的地詳細觀察餅干在口腔里的變化及其過程；三吃餅干，讓學生研究餅干在口腔里的變化過程中，牙齒、舌頭和唾液的相互作用。每吃一塊餅干引導學生關注一個方面，觀察、研究不同的學習任務，可謂獨具慧眼，頗有謀略。

三、有效

教有法，教無定法，貴在得法。指的是無論什么教學方法，只要是符合學生實際，滿足其學習需求的方法都是好的教學方法?！叭燥灨伞痹O計巧妙，教學效果十分理想。

第一、有需求的學習是最有效的學習。人口渴時喝白開水是甜的，饑餓時吃白飯也是香的，學習也同此理?！叭燥灨伞蓖ㄟ^創(chuàng)設問題情景，著力放大學生的學習需求，讓學生帶著強烈的學習興趣去觀察、研究，效果自然不同一般。

第二、有證據(jù)的解釋才是科學的?？茖W是用證據(jù)來解釋世界，證據(jù)哪里來？通過觀察、實驗獲得?！叭燥灨伞痹诮處煹囊I下，學生通過對吃餅干過程的實際觀察、研究，獲得了大量基于事實的證據(jù)，從而對餅干在口腔里的變化過程，及其牙齒、舌頭和唾液的相互作用，作出了合理的解釋，結(jié)果可靠，令人信服。

第三、漸進的學習是符合大腦思維的學習。腦科學研究顯示，人的大腦在短時間里處理信息有一定限度，如果信息量太多，思維就會來不及加工，容易遺漏很多重要的信息。對于小學生來說更是如此。在上述的觀察活動中，如果只用一塊餅干來承載學習任務，學生就要在較短的時間內(nèi)，既關注餅干咀嚼時的形態(tài)變化，又關注這個變化過程中牙齒、舌頭、唾液等三者的不同作用，思維就要處理很多不同的信息，這極有可能給學生的學習帶來困難?！叭燥灨伞辈捎醚驖u進，分步推進的方式，較好地解決了這一問題，從而有效地提高了學生的學習效率。

【作者單位：桐鄉(xiāng)市教育局教研科研室 浙江】