摘 " 要 " 介紹重慶市地區(qū)水生蔬菜的品種概況、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量和病蟲害方法等方面，分析發(fā)展中存在的問題，提出利用冬水田種植水生蔬菜、利用三峽庫區(qū)消落帶土地資源發(fā)展水生蔬菜、建立水生蔬菜專業(yè)研究機構(gòu)等建議。

關(guān)鍵詞 "水生蔬菜;蕹菜;蓮藕;生產(chǎn)狀況;重慶地區(qū)

中圖分類號：S645 " 文獻標識碼：C " 文章編號：1673-890X（2014）31-040-03

知網(wǎng)出版網(wǎng)址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20141201.1723.016.html " 網(wǎng)絡(luò)出版時間：2014/12/1 17：23：39

在重慶地區(qū)栽培面積較大的水生蔬菜作物主要為蕹菜和蓮藕。據(jù)水生蔬菜主要種植區(qū)縣農(nóng)委蔬菜辦（站）數(shù)據(jù)統(tǒng)計，重慶市水生蔬菜面積大約為1.53萬hm2。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，蕹菜、蓮藕為重慶市主要水生蔬菜作物，在各區(qū)縣均有種植。重慶市大面積種植的蕹菜主要來源于成都，蓮藕主要來源于湖北等地，蕹菜、蓮藕的生產(chǎn)面積共約1.40萬～1.47萬hm2，其中65%為蕹菜，35%為蓮藕，種植基地主要分布在巴南區(qū)、銅梁區(qū)、潼南縣、永川區(qū)、萬州區(qū)、南川區(qū)。其他水生蔬菜作物，如茭白、水芋、荸薺等在重慶市均有少量種植，但總體規(guī)模不大。

1 重慶地區(qū)主要水生蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 蕹菜

1.1.1 品種來源及產(chǎn)量

蕹菜按照結(jié)籽習性可分為子蕹和藤蕹兩種類型[1]，2種類型的蕹菜在重慶地區(qū)均有種植，栽培總面積達1萬hm2，其中約80%為水蕹菜。水蕹菜大部分來源于成都，少量種苗來源于本地留種種苗[2]。結(jié)籽蕹菜主要為泰國空心菜、大葉空心菜等。平均每667 m2產(chǎn)量5000～6000 kg，清明到端午期間價格較高，平均4～6元/kg，端午節(jié)后價格下降幅度較大。

1.1.2 栽培季節(jié)

重慶地區(qū)水蕹菜于2月溫床進行種藤催芽，3月露地（或小拱棚）育苗，4月下旬露地定植。在海拔較高的地方，各栽培措施相應推遲。

1.1.3 存在問題

重慶地區(qū)蕹菜作為早春主要的蔬菜種類，在解決蔬菜春淡供應中起著至關(guān)重要的作用。目前重慶地區(qū)蕹菜大量上市均集中在4月下旬以后，還無法滿足3月至4月上中旬的蔬菜需求，如何開展蕹菜的提早栽培及提早上市已成為重慶地區(qū)蕹菜生產(chǎn)中的重大課題。另外，在重慶地區(qū)蕹菜生產(chǎn)中的主要病害有蕹菜白銹病、褐斑病和輪紋病等，主要蟲害為斜紋夜蛾、野括喻和旋花天蛾等。

1.2 蓮藕

1.2.1 品種來源及產(chǎn)量

目前在重慶地區(qū)廣泛栽培的藕蓮品種為大白花、反背肘、鄂蓮5 號（3735）、平邑雪等。平均每667 m2產(chǎn)量1500～2500 kg，產(chǎn)值較高，平均2.8～3.4元/kg，每667 m2產(chǎn)值4200～8000元。近2年來，重慶地區(qū)從武漢市蔬菜科學研究所新引進了鄂蓮5號、鄂蓮6號、鄂蓮7號（又稱珍珠藕）、巨無霸等新品種，其中珍珠藕熟性較早且品質(zhì)好[3];巨無霸產(chǎn)量較高，平均每667 m2產(chǎn)量3000 kg。

1.2.2 種植及收獲時期

在重慶地區(qū)通常于春季斷霜（4月上中旬）后種植，夏季開始采收嫩藕，秋冬采收老藕。在越冬不致受凍的條件下，暫時留在田里，陸續(xù)采收到第2年春。端午節(jié)期間藕的批發(fā)價可達10～12元/kg。

1.2.3 存在問題

蓮藕生產(chǎn)中存在的主要問題是采藕環(huán)節(jié)的人工成本較高，在重慶地區(qū)采藕成本約為1.2～1.6元/kg，特別是在寒冷的冬季溫度較低時，采藕環(huán)境惡劣的情況下采藕成本的漲幅會較大。當前如何降低采收成本、實現(xiàn)輕簡化采收，已成為蓮藕生產(chǎn)中的重大課題。另外，在重慶地區(qū)蓮藕生產(chǎn)中的主要病害有蓮藕腐敗病和褐紋病，主要蟲害有福壽螺、食根金花蟲、蓮縊管蚜和蓮藕潛夜搖蚊等。

1.3 莼菜

1.3.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

莼菜又叫馬蹄菜、湖菜、水葵，多年生宿根水生草本植物[4-5]，鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一，是重慶市重要的特色水生蔬菜。屬被子植物門，雙子葉植物綱，睡蓮目，莼菜科，莼菜屬。屬國家1級重點保護野生植物（國務院1999年8月4日批準）。在重慶地區(qū)莼菜于4月下旬至10月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢食用[6]。重慶石柱已成為全球最大的莼菜生產(chǎn)基地，主要分布在石柱黃水、冷水、楓木、石家、沙子、六塘等高海拔鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積約866.67 hm2，約占全國種植面積的60%以上。莼菜種植區(qū)多年平均單產(chǎn)為700～3000 kg，目前每年可產(chǎn)鮮莼菜7500 t，可加工產(chǎn)品5000 t，產(chǎn)量約占全國的60%以上，年均銷售鮮品莼菜產(chǎn)值1500多萬元，加工產(chǎn)品增值5000多萬元，總產(chǎn)值達6500多萬元。目前石柱縣已經(jīng)打造出了山之純、聯(lián)福、福吉利等多個莼菜品牌。

1.3.2 主要病蟲草害

在重慶地區(qū)莼菜生產(chǎn)上常見病蟲害草害有青苔、水藻、福壽螺、蝌蚪、爛葉、黑葉、根腐等。常見的物理防治方法為人工清除雜草、青苔、水藻、田螺及病害植株等，并及時對生長過密或黃葉過多的菜田進行疏枝除葉。常見的生物防治方法為在田中放入少量的鯉魚鯽魚、花白鰱、黃鱔等，能有效控制病蟲害的生長繁殖。

1.3.3 存在問題

近年來，隨著石柱莼菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴張、面積的擴大，導致產(chǎn)品經(jīng)銷滯后，產(chǎn)業(yè)效應未得到較好的發(fā)揮。莼菜加工企業(yè)需不斷升級優(yōu)化，石柱全縣資產(chǎn)在500萬元以上的加工企業(yè)僅有4家，且多數(shù)企業(yè)之間缺乏信息溝通，普遍處于莼菜初加工階段，無明顯特色。目前，莼菜保鮮多用冰醋酸，這樣既會對果膠產(chǎn)生一定的影響，又會影響到口感，因此急需加大莼菜保鮮技術(shù)研究力度;同時，當前福壽螺對莼菜的危害非常嚴重，用傳統(tǒng)方法防治效果不明顯，急需從科學研究的途徑找到解決辦法。

1.4 其他水生蔬菜

據(jù)調(diào)查，其他種類的水生蔬菜在重慶地區(qū)種植面積較小，其總和不超過1333.33 hm2。

1.4.1 茭白

種植面積約206.67 hm2，主要分布在璧山、萬州、涪陵、石柱、酉陽等區(qū)縣，品種主要為一點紅、寒頭茭、蔣墅茭等，單茭重量約150～200 g。主要病蟲害為胡麻葉斑病、螟蟲等。

1.4.2 水芋

種植面積約133.33 hm2，主要分布在萬州、銅梁等地，品種主要為武芋一號、武芋二號和本地芋，平均產(chǎn)量1500～1800 kg/667 m2。主要病害為芋軟腐病、疫病、污斑病等。

1.4.3 荸薺

種植面積不足66.67 hm2，主要分布在萬州、涪陵等地，平均產(chǎn)量800～100 kg/667 m2。主要病蟲害為荸薺稈枯病、白禾螟等。

2 重慶地區(qū)水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在 的問題

2.1 生產(chǎn)技術(shù)較為落后

重慶地區(qū)水生蔬菜基地主要在一些偏遠的農(nóng)區(qū)發(fā)展，其經(jīng)濟基礎(chǔ)落后、生產(chǎn)基礎(chǔ)差、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力不高，更有甚者還缺乏生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施，抗災能力弱，難以達到穩(wěn)產(chǎn)增收的目的。

2.2 品種老化現(xiàn)象嚴重

重慶市水生蔬菜發(fā)展不平衡，種植種類有限，如水芹、豆瓣菜、菱角等只有零星種植，慈姑、芡實等幾乎沒有種植。大面積種植的蕹菜和蓮藕品種老化嚴重，且留種技術(shù)滯后，導致單產(chǎn)明顯低于國內(nèi)平均水平。除莼菜外，重慶地區(qū)幾乎沒有其他特色水生蔬菜種植，嚴重制約著重慶市特色水生蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 科技服務體系滯后

重慶水生蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與科技服務體系不太相稱，基地缺乏懂理論、有技術(shù)、知行情的技術(shù)人員，有的縣級農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門甚至連1名搞水生蔬菜的技術(shù)人員都找不出，使重慶市水生蔬菜科技推廣體系嚴重滯后于長江中下游地區(qū)及華南地區(qū)。

3 促進重慶地區(qū)水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的 建議

3.1 利用冬水田種植水生蔬菜

重慶地區(qū)冬水田資源優(yōu)勢顯著，據(jù)2012年統(tǒng)計，重慶市具有水稻田資源近66.67萬hm2，其中冬水田資源約26.67萬hm2。當前重慶地區(qū)大部分冬水田只能種植1季水稻，每年有4～5個月的間歇期，且水稻的收益甚微，故急需加強對冬水田資源的利用，擴大復種指數(shù)。通過冬水田種植水生蔬菜（蓮藕、水芹、荸薺、豆瓣菜等）的潛力巨大。以蓮藕為例，每667 m2產(chǎn)量約2500 kg，每667 m2產(chǎn)值將達萬元。充分利用好冬水田資源，對重慶市農(nóng)戶持續(xù)增收的意義重大。

3.2 利用三峽庫區(qū)消落帶土地資源發(fā)展水生蔬菜

庫區(qū)消落帶是一種具有多種功能的寶貴資源，種植持水性能強的水生植物，對抑制洪水、防止暴雨及江岸水土流失有巨大的保護作用和農(nóng)業(yè)開發(fā)利用價值。重慶庫區(qū)消落帶面積約2.67萬hm2，其中有效利用期在300 d以上的消落帶占37%，有效利用期在190 d的占30%。目前庫區(qū)消落帶資源的利用不足30%，發(fā)展附加值較高的蓮藕、茭白、深水芹、蒲菜等水生蔬菜的種植對庫區(qū)移（農(nóng)）民增收將起到巨大的推動作用。

3.3 建立水生蔬菜專業(yè)研究機構(gòu)

重慶水生蔬菜品種來源還處于引進階段，對外界依賴性很大，基地缺乏自主研發(fā)功能。整個重慶區(qū)域還沒有建立水生蔬菜專業(yè)研究機構(gòu)，缺乏科技創(chuàng)新的軟、硬件平臺，嚴重制約重慶地區(qū)水生蔬菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)能力的提升。急需建立一批軟、硬件齊備的專業(yè)研發(fā)隊伍和平臺，來帶動提升重慶水生蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

參考文獻

[1] 中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所.中國蔬菜栽培學（第二版）[M].京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2009：558-559.

[2] 匡正權(quán)，羅云米，熊明強，等.水藤菜優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)[J].農(nóng)技服務，2013，30（7）：690-691.

[3] 沈鏑.北京地區(qū)水生蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀調(diào)研報告[J].長江蔬菜，2011，16（4）：14.

[4] 陳月蘭，孫家華.莼菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)探討[J].浙江農(nóng)業(yè)科學，1991，（3）：145-148.

[5] 李煥秀，王昌全.莼菜食用品質(zhì)特點和加工對品質(zhì)的影響初探[J].四川農(nóng)業(yè)大學學報，1997，15（3）：365-367.

[6] 王惠玲，馬世旬，冉素清.石柱莼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、問題及對策[J].中國農(nóng)技推廣，2009，5（3）：27-28.

（責任編輯：敬廷桃）