張健，王琳，何瑋，等.水分含量及搭配比例對(duì)兩種牧草青貯品質(zhì)的影響[J].南方農(nóng)業(yè)，2014，8(1):13－14，28

摘 要 以拉巴豆和大力士甜高粱為試驗(yàn)材料，摸索拉巴豆低水分青貯適宜的水分含量、拉巴豆與甜高粱混合青貯適宜的搭配比例以及水分調(diào)節(jié)的掌握，結(jié)果表明：（1）拉巴豆半風(fēng)干樣青貯的水分含量需低于60%；（2）甜高粱半風(fēng)干樣的青貯效果好于甜高粱鮮樣；（3）鮮甜高粱與鮮拉巴豆按1.0︰1.1搭配，為可用的青貯組合；（4）鮮拉巴豆與半風(fēng)干甜高粱搭配青貯的比例不低于1.0︰1.7。

關(guān)鍵詞 拉巴豆；大力士甜高粱；水分含量；搭配比例；牧草；青貯品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S816.5＋3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-890X(2014)01-013-03

大力士甜高粱具有產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)、適口性好等特點(diǎn)，經(jīng)過近幾年的推廣和宣傳，已在重慶地區(qū)廣泛種植。拉巴豆常與大力士甜高粱混種。甜高粱的莖稈有利于拉巴豆藤蔓的依附和纏繞，促進(jìn)其生長(zhǎng)，同時(shí)禾本科與豆科牧草同期種植，混合收割，有利于提高牧草的產(chǎn)量和質(zhì)量，也有利于改變土壤結(jié)構(gòu)。在重慶地區(qū)，由于氣候溫暖，甜高粱和拉巴豆生長(zhǎng)期長(zhǎng)，10月還能正常生長(zhǎng)。但10月氣溫不高，對(duì)于牧草青貯的調(diào)制不理想。為了更好地利用這兩種牧草，本試驗(yàn)探索了其適宜的青貯方式，以便于在廣大農(nóng)區(qū)推廣利用。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

（1）拉巴豆，長(zhǎng)度4～5 m；（2）甜高粱，平均高度2 m，下端平均直徑1 cm。

1.2試驗(yàn)方法

由于豆科牧草含糖量低，用常規(guī)青貯方法，不能單獨(dú)青貯。（1）設(shè)置“拉巴豆半風(fēng)干樣”、“拉巴豆半風(fēng)干樣＋水”和“拉巴豆鮮樣”3種樣品分別青貯，以對(duì)比它們的青貯效果；（2）設(shè)置“甜高粱半風(fēng)干樣”、“甜高粱鮮樣”分別青貯，以對(duì)比兩者的效果；（3）設(shè)置“鮮甜高粱＋鮮拉巴豆”、“鮮甜高粱＋半風(fēng)干拉巴豆”分別青貯，對(duì)比結(jié)果，以應(yīng)對(duì)天氣不佳時(shí)甜高粱的青貯措施；（4）設(shè)置“鮮拉巴豆＋半風(fēng)干甜高粱”不同搭配比例分別青貯，探索鮮拉巴豆與半風(fēng)干甜高粱混合青貯的最佳搭配比例以及搭配后水分調(diào)節(jié)的掌控。各處理樣品的詳細(xì)情況見表1。樣品裝袋后，真空包裝。按《飼料學(xué)》提供的感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)(見表2)，對(duì)青貯樣品的色澤、氣味和質(zhì)地進(jìn)行感官評(píng)價(jià)[1]。用化學(xué)分析測(cè)定樣品pH值、乳酸、乙酸和丁酸等指標(biāo)，參考《飼料學(xué)》等文獻(xiàn)資料提供的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)化學(xué)成分含量，判斷發(fā)酵情況。

2結(jié)果與分析

2.1不同處理青貯樣品感官評(píng)定結(jié)果

從表3可知，青貯試驗(yàn)所有樣品氣味純正，具有芳香酒酸味，結(jié)構(gòu)良好。

2.2不同處理青貯樣品化學(xué)分析鑒定結(jié)果

（1）從表4可知，“拉巴豆半風(fēng)干樣”、“拉巴豆半風(fēng)干樣＋水”、“拉巴豆鮮樣”3種樣品青貯處理后的pH值接近。乳酸含量前兩者接近，拉巴豆鮮樣的乳酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于前兩者，丁酸含量明顯高于它們，而乙酸含量三者差異不大，表明青貯過程中拉巴豆鮮樣的養(yǎng)分損失最多?！袄投辊r樣”的氨態(tài)氮與總氮比例最高，表明蛋白質(zhì)分解最多，故“拉巴豆鮮樣”不適宜單獨(dú)青貯。“拉巴豆半風(fēng)干樣”與“拉巴豆半風(fēng)干樣＋水”比較，前者丁酸含量稍高于后者，但氨態(tài)氮與總氮比例遠(yuǎn)低于后者，這是水分不同所致。最佳水分含量，需設(shè)置不同水分含量的拉巴豆半風(fēng)干樣品進(jìn)行青貯驗(yàn)證。

（2）從表4可知，“甜高粱半風(fēng)干樣”和“甜高粱鮮樣”2個(gè)處理的pH值接近，乳酸含量均達(dá)到優(yōu)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；若折算成風(fēng)干樣中含量，乙酸含量均比較高，丁酸含量?jī)烧呓咏睉B(tài)氮與總氮比例前者遠(yuǎn)低于后者，表明“甜高粱半風(fēng)干樣”的青貯效果好于“甜高粱鮮樣”。實(shí)踐中，甜高粱適當(dāng)晾曬再青貯，效果更好。

（3）從表4可知，“鮮甜高粱＋鮮拉巴豆”(1.0︰1.1)與“鮮甜高粱＋半風(fēng)干拉巴豆”(1.0︰0.6)比較，兩者的乳酸、乙酸含量在風(fēng)干樣中接近，前者的pH值高于后者，但丁酸含量遠(yuǎn)低于后者，氨態(tài)氮與總氮比例兩者基本一致，綜合分析前者發(fā)酵效果優(yōu)于后者。若將拉巴豆的重量折算成干物質(zhì)，2個(gè)處理的鮮甜高粱與拉巴豆的比例均為1.00︰0.19，這2個(gè)處理實(shí)際上就是青貯原料的水分不同，前者為84.23%，后者為78.94%，表明鮮甜高粱與鮮拉巴豆按1.0︰1.1搭配，為可用的青貯組合。更好的組合搭配需進(jìn)一步試驗(yàn)。

（4）從表4可知，“鮮拉巴豆＋半風(fēng)干甜高粱”搭配的5個(gè)處理，處理8， 9， 10， 11和12的搭配比例依次為1.0︰0.7、1.0︰0.8、1.0︰0.9、1.0︰1.1和1.0︰1.7，混合原料水分依次為79.11%、78.83%、78.59%、78.16%和77.27%，較為接近。pH值以處理11最低，其次為處理10；乳酸和乙酸的含量都較高，達(dá)到優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；丁酸含量以處理12最低；結(jié)合處理12氨態(tài)氮與總氮比例最低，表明處理12的發(fā)酵過程中，營養(yǎng)物質(zhì)損失最低。處理11和處理10的pH值達(dá)到優(yōu)質(zhì)青貯料的標(biāo)準(zhǔn)，丁酸含量接近且較高，而氨態(tài)氮與總氮比例處理10小于處理11，原因有待進(jìn)一步試驗(yàn)。在這5個(gè)處理中，正是由于“鮮拉巴豆＋半風(fēng)干甜高粱”搭配的比例不同，各原料的蛋白質(zhì)和碳水化合物含量不同，導(dǎo)致發(fā)酵后pH值差異大，pH值的高低并不與青貯品質(zhì)直接相關(guān)。因此，評(píng)價(jià)這5個(gè)處理時(shí)，以丁酸含量為主要標(biāo)準(zhǔn)，再參考氨態(tài)氮與總氮比例。

3小結(jié)

拉巴豆半風(fēng)干樣青貯的水分含量需低于60%；甜高粱半風(fēng)干樣的青貯效果好于甜高粱鮮樣；鮮甜高粱與鮮拉巴豆按1.0︰1.1搭配，為可用的青貯組合；鮮拉巴豆與半風(fēng)干甜高粱搭配青貯的比例不低于1.0︰1.7。

參考文獻(xiàn)

[1]王成章，王恬.飼料學(xué)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社，2003.

（責(zé)任編輯：敬廷桃）